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本帖最后由 惠蓉蓉 于 2013-7-8 22:29 编辑
4 @; h$ o6 _# j3 d6 N- x1 U3 O. ^hjyw 发表于 2013-7-8 21:06 % E& _; U0 b; a+ U
麻烦宝妈花生米炖猪脚怎么做!
) v$ }2 m2 @3 S( I
/ A6 L( w; v4 I( U原料:- ?3 ^: M9 ], Z" Z% s
) _# K& Y3 P# l1 N1 G2 J3 O 鲜猪蹄2只(约重600克),花生米30克,葱段、姜片、精盐各适量。# ?+ C; a5 N# |2 m
) o8 h& |% }/ q0 v# C# e: T# w2 v& v
制法:% }- Q& c: o- O+ `
3 o( S3 j# k; m0 c
1.猪蹄拔去毛,并用镊子镊净细毛,放水中浸泡后刮洗干净,剁成3厘米大小的方块,入烧沸的水中烫一烫,捞出用清水洗净。花生米用温水浸泡3小时后洗净。5 t& G4 i) g+ P3 L1 B) s+ r! \# z
6 z% o* Z; i7 [- p- V9 R 2.锅内注入清水,倒入猪蹄,用旺火浇沸,撇去沸沫,加葱段、姜片、精盐,改用小火煮约30分钟,再加入花生米,再用小火煮约1小时,待蹄肉、花生米熟烂,拣出葱花、姜片,连汤带蹄和花生一起吃。
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特点:
) q5 E9 ?$ r8 Q+ A* l1 O 猪蹄肉烂熟,花生米外烂里脆。整个菜清香味浓。
7 i. I( A/ m8 Q' M6 `0 P; N w5 d4 p7 H8 Q
提示:
: P2 O& ~2 K# n* s 猪蹄炖时要用小火,保持足够的烹调时间,有利入味。) U8 Z5 C2 r2 P" T/ a9 ?
. `: d1 p7 f8 W1 z" [ 功效:- s$ {7 @+ [& H, U+ Q3 F
此菜具有补脾益血、催乳增乳、细润皮肤等功能。《本草从新》认为,花生润肺补脾,和平和贵。中国医学认为,猪蹄有下乳汁、解百毒、疗诸疮、滑肌肤、去寒热等效用。
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