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本帖最后由 惠蓉蓉 于 2013-7-8 22:29 编辑 ) m l" X8 C7 k2 u# S& x
hjyw 发表于 2013-7-8 21:06 0 y: T/ k, l3 ~" [( c0 }
麻烦宝妈花生米炖猪脚怎么做! + d9 a0 p" ~4 O/ l/ F* ~3 Z- D* z
8 x. r4 g: s& {% L7 E/ M原料:1 U7 T$ p- p) V" D" _
: j. S( Q" b& i! W. ?" m: W* |6 P 鲜猪蹄2只(约重600克),花生米30克,葱段、姜片、精盐各适量。( e8 l9 k m3 o0 v! J1 @! H" Z' c
1 {2 g- f' o7 J/ A, {8 u3 N
制法:- D) A4 _6 i0 k
/ v2 V3 K1 y8 `' x5 X r; d 1.猪蹄拔去毛,并用镊子镊净细毛,放水中浸泡后刮洗干净,剁成3厘米大小的方块,入烧沸的水中烫一烫,捞出用清水洗净。花生米用温水浸泡3小时后洗净。
4 A9 ^" G3 p3 D0 O) ^5 M; ]7 i2 N9 z
2.锅内注入清水,倒入猪蹄,用旺火浇沸,撇去沸沫,加葱段、姜片、精盐,改用小火煮约30分钟,再加入花生米,再用小火煮约1小时,待蹄肉、花生米熟烂,拣出葱花、姜片,连汤带蹄和花生一起吃。
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特点:/ F/ k: |. b4 j) f8 p
猪蹄肉烂熟,花生米外烂里脆。整个菜清香味浓。9 H$ _* t: m4 d7 A
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提示:2 z) F, ?) J' i
猪蹄炖时要用小火,保持足够的烹调时间,有利入味。
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功效:# V* u d5 e; e' i# o
此菜具有补脾益血、催乳增乳、细润皮肤等功能。《本草从新》认为,花生润肺补脾,和平和贵。中国医学认为,猪蹄有下乳汁、解百毒、疗诸疮、滑肌肤、去寒热等效用。7 p1 P* N5 P/ R2 D) D: L
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