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本帖最后由 惠蓉蓉 于 2013-7-8 22:29 编辑
" i P3 b; v( E( y% B) [hjyw 发表于 2013-7-8 21:06 / S3 ?, O- C6 x, X. T
麻烦宝妈花生米炖猪脚怎么做!
7 S4 o) e# w$ B' |( J8 O0 c* j. W
原料:
& i9 }$ x- E1 p3 [2 I. t+ o
# ` e0 g7 K7 S4 ?) Q 鲜猪蹄2只(约重600克),花生米30克,葱段、姜片、精盐各适量。- o0 G4 g2 ]% p+ ]3 X& s
( Z; \; s5 W( i3 t5 u; P: M/ q
制法:
0 c8 R4 D, d. m
: l5 P/ ]$ F; } 1.猪蹄拔去毛,并用镊子镊净细毛,放水中浸泡后刮洗干净,剁成3厘米大小的方块,入烧沸的水中烫一烫,捞出用清水洗净。花生米用温水浸泡3小时后洗净。% A) ]8 r, g+ f, M) D% [+ R' p
) F2 x' `, o7 d1 Y- T2 Z* ~
2.锅内注入清水,倒入猪蹄,用旺火浇沸,撇去沸沫,加葱段、姜片、精盐,改用小火煮约30分钟,再加入花生米,再用小火煮约1小时,待蹄肉、花生米熟烂,拣出葱花、姜片,连汤带蹄和花生一起吃。3 m: B) U- n$ n: w, w
; l- B9 [2 H) z) } 特点:
6 G! i0 J: U5 q/ R& h 猪蹄肉烂熟,花生米外烂里脆。整个菜清香味浓。! N E5 [% j0 O
3 a! C$ e, I# ^/ p! P2 C
提示:
( f" p; d0 L1 D# B" x% g 猪蹄炖时要用小火,保持足够的烹调时间,有利入味。
# Y5 u2 p0 O5 w3 i u& G+ j) B5 m# U$ i: ^9 A/ H
功效:
+ C$ H) t5 B0 w3 M+ p 此菜具有补脾益血、催乳增乳、细润皮肤等功能。《本草从新》认为,花生润肺补脾,和平和贵。中国医学认为,猪蹄有下乳汁、解百毒、疗诸疮、滑肌肤、去寒热等效用。
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