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本帖最后由 Bella^_^ 于 2014-3-11 21:22 编辑 ) Y) P$ n2 ~" s$ b0 M7 a4 m4 c
2 d- o0 K5 X8 }9 s6 \: `& T
最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
8 r; L- o' v$ d+ [& q& }在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
0 c6 [" y- o$ g- q' f1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可" z7 l2 N. L9 f/ D3 m
2》水。。凉水，自来水
1 O4 y9 E1 _9 k4 L' F$ M3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
* C- S5 j0 z9 M& T4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
* t7 a; K" W+ K2 d: r m# s5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦) r! s, V+ E; J0 P
) n4 p! ?6 ^. C# l5 [4 e' _( H
如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
I( L7 `; `4 K7 B
3 [+ A8 Y! X d+ I, D& O) x1 m' M" ]! k" \4 E2 k
8 ]5 j4 _( V: s( M4 E夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
& E1 c. A! G' p( U: F面粉添水，和面- p3 P" H5 D) R" Y- t6 [+ x3 ^
和面，不要和的太软，稍硬些
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发表于 2013-7-15 22:55
