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本帖最后由 Bella^_^ 于 2014-3-11 21:22 编辑 o" h" G$ }3 X
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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。9 k$ R: G( P( D8 g) D. _7 i
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
# \& h% C8 R1 [1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
8 Q0 S/ T; w# c# E; v; X; l2》水。。凉水，自来水
7 l A/ d8 b! I$ A5 B3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
" X. A) y, z6 O T* y4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
) {5 S1 P, M* }$ L5 r& u2 p5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
+ @" p6 Z# P* I# T/ V* U+ {( S' y1 p2 q0 T" a( C! |
如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。% y( e U' d2 j6 I
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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
6 }2 f" w2 l0 [: y4 |: _& v面粉添水，和面
* Z; S8 S% z" I! R6 W {2 A0 O& a和面，不要和的太软，稍硬些
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发表于 2013-7-15 22:55
