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本帖最后由 Bella^_^ 于 2014-3-11 21:22 编辑 5 c! E# ]' A1 Q$ p
C- U: Q" Y! D [5 V
最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。+ H, l' p$ {7 `) B% N( _; s" v
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，! z3 y8 x& \. S" S Z
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
9 q/ H G, B/ S2》水。。凉水，自来水+ {& d$ Y& b# b" p. [+ h
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
( l& s1 t2 p- t7 K3 i* O; q4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。% ]! `, _6 N1 ?3 _8 ]6 U
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
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8 a2 J7 {# ^" h) d如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。' Z2 e$ i, }1 u$ M7 F& w) ?
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; D9 R+ Y1 @9 R: c5 R- t! K夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
9 d& h- |- s8 l& S- J! N面粉添水，和面' O5 v/ r6 b- r2 J, x# Q3 J9 A
和面，不要和的太软，稍硬些$ f/ q9 X: _3 W
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发表于 2013-7-15 22:55
