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Bella

大学毕业

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Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

楼主
发表于 2013-7-15 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 Bella^_^ 于 2014-3-11 21:22 编辑 & O/ X  e' t! i0 V/ w9 g7 s- C( b
! n, w! G7 I* x  D3 p, ^
最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题,有的亲我看到了都及时的回答,没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。7 a- s( a3 x9 X/ h4 p9 Q
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题,( M. l" [% X7 s* O& U2 b% N7 n
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
+ |/ W& j+ p: H: d* |2》水。。凉水,自来水
% a+ H: a& U) X1 V- v- W, h3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上,建议晚上临睡觉前将面洗好,面水进行沉淀,第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
9 o4 P* P2 I1 G4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣,铁皮或者花皮的就可以了,不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。+ c2 d7 }3 r  g, L1 q
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止,水清澈没有面水了,面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦! y0 S; R. x4 f0 ?! c0 v
7 M; [' `+ \* |3 I7 g. E% w
如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。5 z0 G; h7 |& o5 H$ t+ h
- T2 ?" @* Z' f3 [" t6 F

; S! X( s4 b+ X4 M$ n$ d1 k( t: J* c& @8 R+ U5 o( Q
夏天到了每天都不知道吃什么好,天气炎热吃什么都没有胃口,陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了,外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧,自己在家做凉皮,简单又好吃。* D, V+ W0 B* @, b  L0 a) m
面粉添水,和面
6 s8 l0 l; G5 @和面,不要和的太软,稍硬些6 T, P1 v' j. D$ H2 [/ ^

点评

mmmmmmmmmmm  这两天也适合做呢  发表于 2013-9-16 23:31
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路过,帮顶一下。。。。。。。。。

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好想吃啊就是不会做,看起好麻烦啊,
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?学上了,今天做第二次了
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想吃呢!
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做的真好
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雪花粉行吗?
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我的面筋洗完马上蒸可以吗?
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回复 Bella^_^ 的帖子# x1 p! E. a, W$ u' F" x% a
切好的面筋3 {& k5 e- O' B% U) _7 R" W
又薄又筋

1 N* h- H  ]2 C4 o好厉害
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自己做凉皮,干净卫生又好吃,你想学吗?首页有更新解答大家疑问!

我就是按照上面方法做的还是失败了,首先面筋里面有疙瘩洗不出来了,然后面皮蒸好的不起大泡中间开裂像浆糊一样。接不出来完整的
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我今天做蒸出来的皮厚了,吃起来感觉黏黏的,是不是再薄的就不会了还是其它什么地方出错?
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# a7 \( C; D# o7 v3 L9 \0 D, C' I1 }4 o& a/ j( m; t: w. w
每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1,反复揉,直到洗出面筋来。
: N; z1 B& d( r" L6 q2 O/ u- l ...

2 m7 X( h: b  q" b# B好想吃
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蒸面筋你当东西了么,比如发酵粉什么的?
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宝妈手真巧 顶一个

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按照教程已经吃上了,喜欢,就是做的时候遇见点问题,那个洗面的时候面筋变的烂了,不能成形状,怕把面水跟面筋一起到在进去?9 \$ O- c& n$ b6 o9 ]
有什么方法吗?
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宝妈,我想吃啊!

- [% h- ~7 l5 x: C' \# I8 K米卷我寄给你。和凉皮长相差不多。口感大不同。
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: z) i1 a) v) _( Y: G3 |想吃。
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尝下米卷。我寄给你
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回复 薇安的面包树 的帖子
$ e+ ]6 a# l7 S- y6 M2 }超喜欢吃凉皮呀!今天才知道面筋是这样来的!可是没有做凉皮的那个锅,平底锅可以么呵呵 ...
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要不要吃点米卷。像凉皮。却是米做的。
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