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Bella

大学毕业

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楼主
发表于 2013-7-15 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 Bella^_^ 于 2014-3-11 21:22 编辑 ) Y) P$ n2 ~" s$ b0 M7 a4 m4 c
2 d- o0 K5 X8 }9 s6 \: `& T
最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题,有的亲我看到了都及时的回答,没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
8 r; L- o' v$ d+ [& q& }在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题,
0 c6 [" y- o$ g- q' f1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可" z7 l2 N. L9 f/ D3 m
2》水。。凉水,自来水
1 O4 y9 E1 _9 k4 L' F$ M3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上,建议晚上临睡觉前将面洗好,面水进行沉淀,第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
* C- S5 j0 z9 M& T4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣,铁皮或者花皮的就可以了,不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
* t7 a; K" W+ K2 d: r  m# s5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止,水清澈没有面水了,面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦) r! s, V+ E; J0 P
) n4 p! ?6 ^. C# l5 [4 e' _( H
如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
  I( L7 `; `4 K7 B
3 [+ A8 Y! X  d+ I, D& O) x1 m' M" ]! k" \4 E2 k

8 ]5 j4 _( V: s( M4 E夏天到了每天都不知道吃什么好,天气炎热吃什么都没有胃口,陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了,外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧,自己在家做凉皮,简单又好吃。
& E1 c. A! G' p( U: F面粉添水,和面- p3 P" H5 D) R" Y- t6 [+ x3 ^
和面,不要和的太软,稍硬些
4 n, S6 b3 \; }

点评

mmmmmmmmmmm  这两天也适合做呢  发表于 2013-9-16 23:31
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路过,帮顶一下。。。。。。。。。

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好想吃啊就是不会做,看起好麻烦啊,
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?学上了,今天做第二次了
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想吃呢!
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做的真好
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雪花粉行吗?
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我的面筋洗完马上蒸可以吗?
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% b" W( g% W6 \+ J! W: |; j切好的面筋8 }1 G8 v9 L5 M  Q0 F, z! u
又薄又筋

; |2 _1 v: L9 Y4 g4 C好厉害
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自己做凉皮,干净卫生又好吃,你想学吗?首页有更新解答大家疑问!

我就是按照上面方法做的还是失败了,首先面筋里面有疙瘩洗不出来了,然后面皮蒸好的不起大泡中间开裂像浆糊一样。接不出来完整的
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我今天做蒸出来的皮厚了,吃起来感觉黏黏的,是不是再薄的就不会了还是其它什么地方出错?
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4 w$ `8 O4 ]6 i3 w6 G9 r5 @
; P& t- |  `& `. f2 h* g. A" H每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1,反复揉,直到洗出面筋来。
, C; p5 ^+ [/ ~ ...

, \3 Y4 s; F# n0 p9 g# \' n好想吃
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蒸面筋你当东西了么,比如发酵粉什么的?
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宝妈手真巧 顶一个

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按照教程已经吃上了,喜欢,就是做的时候遇见点问题,那个洗面的时候面筋变的烂了,不能成形状,怕把面水跟面筋一起到在进去?& Q+ O9 D3 d2 o
有什么方法吗?
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. `$ ?$ C" j, w' o3 E2 T宝妈,我想吃啊!

' F; \+ d3 T/ F* z% I米卷我寄给你。和凉皮长相差不多。口感大不同。
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回复 yoyo-mama 的帖子" w. Z! L! ]: `+ W# I7 _
想吃。

8 H3 S; G2 f% V: a9 f. L2 a) M0 w尝下米卷。我寄给你
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回复 薇安的面包树 的帖子# G0 N& i. H' `3 ~5 `
超喜欢吃凉皮呀!今天才知道面筋是这样来的!可是没有做凉皮的那个锅,平底锅可以么呵呵 ...

; M' T/ l: K2 M要不要吃点米卷。像凉皮。却是米做的。
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