小黑鱼鱼

        
! n! T4 E' B% q- d& {       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。' h  w! h% e) p$ N2 Y3 B3 b( U
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
$ L7 s+ A2 i  f" [9 @5 v# s            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克5 A3 @  S- Q8 P5 {- K
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T* v: a$ i$ V+ N* `/ V8 `5 u

3 ?1 I8 [3 P' ?3 |           制作焦糖奶油酱：' I) ?0 m0 p, y# T* a# u
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。6 C% _& V( _' p- l- r' K0 {7 b# Q6 c; k
        
# K! E4 @! `, ^9 y5 r) k        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。, Z% @; P' X" }( F0 T
   
- d6 W* ]4 V# h- Q( q        制作小餐包：7 v" S. @, h! U: L
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；- k0 V5 j, F0 w
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
4 a/ H7 c' E% a6 D3、发酵至2倍大；, @  \. O- \1 |7 u% r% T
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
! i& v. P# |' S. ~8 c9 }3 ^3 _5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
5 z4 S7 N# I- C! u- S; M& z! W) B6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。: h, q" S& p5 z
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        出炉了
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  u" l. U  s8 j, x8 j+ y        咦，怎么少了两个？进肚子了呗+ Q1 w% g) q7 K
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        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图

心晴向日葵

美味呦~

亦笑了之

很成功啊