小黑鱼鱼

        
- {8 b2 f  }: l       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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8 a1 C6 }' S& z* i9 a; c' _        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
, [) w0 n. I4 K  `            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
3 s" G. e4 f: I/ z        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T6 o1 x9 [! O! p1 u; D

, u& Q1 V- {  n5 `* d           制作焦糖奶油酱：
% S6 F. l/ U+ V$ a        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
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0 E+ J; ^; v3 N' k9 u: M        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。) l+ k) k- R* K5 O( i
   
; n4 J1 ~& \9 b        制作小餐包：
9 k) w" p6 ?+ @1 L6 Q' m( n+ F1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；+ P/ W( e3 Z6 H" V' w4 O
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
+ y' J$ d0 X# R" [3、发酵至2倍大；- p' p/ v& v' l6 V2 C
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；0 D% @; v# q, M. x& W
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；# [7 a& E/ {1 b
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。- G- H" W9 }7 a* {. Y+ O* A2 d
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        出炉了
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗
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        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图

心晴向日葵

美味呦~

亦笑了之

很成功啊