小黑鱼鱼

        
- b$ p/ c+ ~1 h) Y2 t2 B1 L       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
2 R0 j3 y# V, n, |7 ^            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
3 x) n% D. g+ r        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T: y+ b: S# t8 R4 E! V

1 ?6 Q4 O7 J( p3 d& r* P           制作焦糖奶油酱：8 `- c( r+ |/ T8 w' C& ?
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。$ d' ~: ~0 F6 }& D7 ?
        
6 v0 D/ |, a. ]$ O+ }        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。
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4 o: H/ ?& f' Q9 k        制作小餐包：
+ O6 X, ?* r9 L1 Y0 h$ O1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
7 x% o4 K( g4 u: o2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
4 q* M7 _' ?" r$ O5 z( }/ m: A3 j3、发酵至2倍大；' W6 f% N: H7 [
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
; L4 U2 j$ n/ L8 Q5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；9 T6 c+ E& f+ E8 x, @* h5 E+ w5 R
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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8 E. j" A. v8 J: U        出炉了
7 f: n0 [7 v6 [5 d! b4 f        . G1 k/ k( T& n" ?! a7 {" A- p4 X- V

$ P. \& o* G8 d$ ~        咦，怎么少了两个？进肚子了呗5 ~) t2 v0 E) Y. u' z: D
        7 m* ^* U; F5 h! L  A. q9 e4 M) G

2 h) h' X" {5 R6 Z: `: [, C. V        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛' e) Z7 h3 q/ w( V- w9 l
        
( T. k" l- @" O0 M6 v' F  ~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图

心晴向日葵

美味呦~

亦笑了之

很成功啊