小黑鱼鱼

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       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。2 g3 f7 f7 [) U# c; q" o) I- w

. _4 q) z; j0 j; q- u9 O9 J; ^        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
4 N  ~  U; M( K; ]            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
) s  O4 R+ {) H: z# W: H6 Q        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T) W/ v7 s# D! e2 o& C

9 Z% Z4 a+ c/ o: m  f           制作焦糖奶油酱：
2 L2 {" p5 m1 S. J7 @        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。: S% h* ^- A% K- G* A% z' t
        
3 j; c% H9 Y3 G8 w7 {1 j        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。2 O6 I. X* V* J, F% i! A/ N
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        制作小餐包：
2 _8 H. L' `5 I1 f* Q1 Z7 g  Z7 I1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；1 v2 W% `! p. Q- d1 p
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；8 a  j: d  V5 A* u( g
3、发酵至2倍大；
: m8 q" `9 a2 h: t4 c& R4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；% _0 U/ y' K$ t; Q
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
7 Y7 O% G+ X* v; h. X6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。% h3 r; p1 D  ?* i' C+ Y5 i
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5 R* X; K- m% H+ n) S* p9 i        出炉了
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗+ e3 Z2 ]& G8 o4 V7 `
        
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        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图

心晴向日葵

美味呦~

亦笑了之

很成功啊