小黑鱼鱼

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       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
/ l3 [' x) R6 N" Q1 C8 m0 s% u            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
: S8 o& h4 x, K: T6 p* M. a" L( Q        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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           制作焦糖奶油酱：. W+ x/ F, e$ r* ]8 ^: ~
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。5 x( F0 h2 P( |: V
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。8 ?3 b2 n% ?# V  y& S( m
   
3 j1 P  s, f, E# z( _3 _! ?2 a, `        制作小餐包：, k# B2 R4 Y6 }. X. T
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
0 E) k+ j' C/ O, I8 Q* z8 ^3 h0 y* g2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；7 B" ]" ~$ `" c) d
3、发酵至2倍大；6 I- r+ h7 V( t
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
  n4 d0 i8 e- H9 f! ^$ n5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；6 h3 U5 M9 i  K7 h* r' R) i
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。9 _# h. O4 u! G" B/ z2 ~
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        出炉了
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5 W& A, x. F( V2 S6 E        咦，怎么少了两个？进肚子了呗! \$ C0 ?- n/ e2 i+ Z; @* ?
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        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛! l- \$ R8 `8 n  H
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心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图

心晴向日葵

美味呦~

亦笑了之

很成功啊