小黑鱼鱼

        
' T8 M+ f4 ?# }' i0 b" C4 A       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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% z+ \1 p; F$ J3 T2 E  |3 \        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
  t& \# E" I' ]. C0 q. e# J            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克+ Q* h2 H# e9 s8 r) P
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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           制作焦糖奶油酱：
+ {( f* ^8 x" T) V5 R. S1 g        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。, M3 ?) F3 Z8 ?/ I3 {# w
        
2 H1 ]+ J$ q8 Q! }        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。% K; [1 b' u% I/ U) Y3 h1 Y+ m
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        制作小餐包：
/ \! |) ?: V; m. g1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；# ^" j2 ]' v; S  h7 J
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
, C- m: ?3 q8 i4 a3、发酵至2倍大；
) {! U# S2 D6 {# ^4 n4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
, \3 w1 L4 y- {( q5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；( Y( C# @* `5 {& O3 g
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。( U% M. O3 T4 ~, L: ]8 p. {+ q
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        出炉了* a% G/ z5 l, y) E; t2 j1 r* d
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" t) {9 y$ U: G, v/ s/ \1 k. \% m6 w        咦，怎么少了两个？进肚子了呗
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        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图

心晴向日葵

美味呦~

亦笑了之

很成功啊