小黑鱼鱼

        $ c/ ]) J4 [( u. H5 ]9 g6 q4 `
       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。% h: U# g; t, \4 T) X+ ~  Q7 R) d

2 I+ q- q& E1 ]; I        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克7 ]2 a: {% u% k4 O
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
- C. r  k4 P% P        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
# \( b" n0 F1 o
0 I" B3 N7 D& {" y/ q           制作焦糖奶油酱：
6 M9 Y- E" {* G* `$ `. l2 F        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。: @! g* N1 p3 O3 R! t. O) u/ R
        
9 y7 x/ q# V2 L$ a1 _0 W* X0 G        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。  w4 w* J' U" {; v9 @
   
7 R  [# `( Q  c* s1 |        制作小餐包：$ e$ I1 ~4 @" L: f
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；# g7 F- E* L) S. B, s3 u1 C
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
# J/ b3 T1 B- _: a3、发酵至2倍大；2 ~# n4 o' D& W9 Y* ?3 A$ p
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；( n8 X' L7 }2 t. a0 f4 g: P6 ?
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
9 U% j* A$ }, x1 x+ o8 u6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。- b2 c7 L/ v% m( F& U  O/ e1 ?+ C* S
        
# o' O6 D% M8 l0 C. R: {" Y6 k/ X
# b0 v% z- M+ _/ J; n) N0 C        出炉了$ V* E1 Q, o/ j; S5 K
        , o) O' Z2 c) x- Y

+ `8 M6 T; V8 a        咦，怎么少了两个？进肚子了呗. D+ X# G2 A/ F6 |" R* j# e7 E' k8 f
        ; `+ }- C. t. e# Y! s

, y7 o5 f* R4 s" Q1 _( s        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛, p8 l% V) u. {9 p: R' B/ j
        % E9 ?5 t. G0 a5 q% u5 p, W

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图

心晴向日葵

美味呦~

亦笑了之

很成功啊