小黑鱼鱼

        
6 x0 ^3 I' j8 X- M0 u8 y       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。0 M- B+ t0 I6 |# \: Z0 V
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
/ y5 r, g3 I" v+ Y$ ~+ G9 ^+ z            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克* l* l! B9 H8 T3 K# x+ f
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T. a; T. b0 J; L+ A# x$ n
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           制作焦糖奶油酱：
7 Z  [  g* e7 O: [        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。9 L7 E7 v( E' e4 m  p
        
) x( ?" j3 ^3 p: r) e! f4 v        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。" `/ Y5 @; u0 W8 Z1 n% S: a
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        制作小餐包：, [- f" l! S0 e" t
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；) G# B" s- `) I: T9 {$ x. B
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
( Q" F/ n. O0 ?: ]/ J+ M) o( V( \3、发酵至2倍大；
1 K; e  G1 b; |; X4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；, M' g, [! v! U/ d5 Q; L* D+ [
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
# a/ m4 `9 _: Y* O9 U* K6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。7 a; S) K( S5 {. J( v& b
        
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: r( P& ?) }: C        出炉了
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗
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. U  Q2 [. W$ q2 F        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛- n  m# y0 X, M1 B6 q2 j" ~0 C
        
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心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图

心晴向日葵

美味呦~

亦笑了之

很成功啊