小黑鱼鱼

        - e. y9 L9 E+ N. T
       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
, G5 K; A! F; }; z) b/ P+ w+ P) H" v# C* s
        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克4 ?* g$ r! h' }) G; X; t
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
3 \* a7 I5 F7 K' H) i        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T9 P; n( ]1 }6 f; v
) y- _  L1 V" ]. L, H8 C
           制作焦糖奶油酱：
# n0 t! b6 F8 J6 X& G# |0 O        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
$ j% Y" s6 w0 Z# n  l. H: `( L        
% x% o- Y# t, y4 I4 o0 G8 N        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。( w9 q* p7 ^3 p: C8 C
   
6 C) n9 _$ K5 d$ A. s8 B( O6 b        制作小餐包：
7 u6 Q7 V$ a) N# _' H* ^1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；! m4 i6 [' E! Q8 n+ |7 H+ W8 D5 {
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
9 i, u4 h; s. l4 T! ]3、发酵至2倍大；0 }$ C% K; s+ d0 L/ }* g9 k$ Y
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
) I- h1 u4 z  ~, l! o5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；. [7 W. c# w) E5 N! W3 Z
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
( f$ [0 }/ b9 h$ `+ N        9 p( s8 F0 o- z8 c8 \

# f# \) a, j9 ^" k$ u5 Q        出炉了* ~: q  `! a5 \; r0 W- y5 ~
          E0 l  _$ a; m2 _* R$ B" o
+ A: I" k4 j5 i3 H4 @* k% P5 G
        咦，怎么少了两个？进肚子了呗
$ {% W! D1 f& N' B2 i! ^6 c. U) }( t        
( |$ H2 |  E4 h: w& s ( N  \1 E! m# X6 R9 ?$ n4 u6 U3 M
        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛4 D. B  `6 @: g) d0 q7 a
        
% W8 P7 [+ p0 p

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图

心晴向日葵

美味呦~

亦笑了之

很成功啊