小黑鱼鱼

        
5 f( U8 ~1 Z* [' S' h6 s$ c       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克3 Q; `0 D" ^. _" w1 i
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克, ~+ [) [9 e( h  f
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T3 Z' P: |: r- N' K- i/ b

; p' V2 h( j6 h3 ~$ y6 f& ]9 t           制作焦糖奶油酱：
7 W. B- b- ~8 @        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
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* C4 E/ `: Q' e" c        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。
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        制作小餐包：1 Z% q/ r1 E$ J3 |2 P5 p0 ]2 X
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；3 E* c2 F$ s* b2 x* S  j6 u
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
/ z, d6 Q; u  \9 B1 n' c3、发酵至2倍大；# g/ b9 Z+ V! \8 C4 C# e
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；3 `' o: W# l, U8 n3 H
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；! H$ A, h; M& x2 c
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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        出炉了
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗
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        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图

心晴向日葵

美味呦~

亦笑了之

很成功啊