小黑鱼鱼

        
8 l9 b9 H0 `( d! F; x! N& N# s       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克/ J7 T: v* k0 l& \5 k
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克  T/ y9 S$ s" O
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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. U) K) K+ Q# t+ p* |           制作焦糖奶油酱：2 f/ P* M8 @5 N6 E& Y5 S
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。7 _' x0 I& M0 [2 g" V  I
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。6 ^- G  W4 D, p, P$ a* j+ o
   
, Y' h! k6 L7 J# Z! \9 g7 L        制作小餐包：
2 R/ q9 N% A1 X) L1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；/ p4 J9 |" {7 l
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
0 d' S) V6 }$ q& k3、发酵至2倍大；: _6 F( |  j4 s- u$ {
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；0 C4 i/ ?/ B- o  m* J6 e* o. m
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
3 \* z) R. ]1 S- P1 M3 |6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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        出炉了/ {9 g, i+ ^1 \8 S$ J1 a
        
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. |$ b- n. ]) y2 I        咦，怎么少了两个？进肚子了呗8 M1 u2 L# |7 `! M5 Y$ `6 F
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. z- ?7 I+ f: s  V- F        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛& D8 Q; d0 d2 P9 {, b( p# K
        : b# S- a) H( h, E9 ~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图

心晴向日葵

美味呦~

亦笑了之

很成功啊