小黑鱼鱼

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       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。3 r. s. K! {9 n; X
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
* p: ~; J; _4 s1 {% W  z. B3 k            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克. B2 h1 h* X4 P9 Z6 I5 i; |
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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           制作焦糖奶油酱：
; L* M& ?; j, Q5 f6 N) Y4 {        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
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) ?7 v! j6 a- u! ~        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。# m: p! n7 `! X3 f
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        制作小餐包：
6 S+ W, I2 d+ W9 ]) H4 ?1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；5 M" {: c; K+ J  v6 K1 r- J9 o
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
( h! m& w7 G6 g3、发酵至2倍大；
$ y7 W* q# Y6 G# B2 t! ]* a. Z4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
$ l0 i: S% A8 V4 E4 ?! _- R2 g5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
6 c3 H8 D7 c  N* @6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。& e1 w. o# p/ O  J9 [' l6 l6 h
        
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        出炉了8 n/ v8 x9 N- [3 p4 {4 ?
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9 X9 X" w1 W7 s- c        咦，怎么少了两个？进肚子了呗, G$ J/ x6 N3 J7 }
        
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        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛) o. V  f6 K0 g' t* o* D
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心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图

心晴向日葵

美味呦~

亦笑了之

很成功啊