小黑鱼鱼

        
. X% f7 C5 W; d2 {/ i       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克* S% x  ?4 t) }! d9 A3 d% Q1 `
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
/ L  P- c4 _: y, f( R        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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           制作焦糖奶油酱：
- L6 o  X: P( w' }$ l        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。3 a& i; H; @# h, v9 v; W
        
3 E$ C: W$ O5 T        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。
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0 |# C: [/ D% M4 d7 w! e4 @8 J: p        制作小餐包：1 l1 X' \1 L5 P) g7 ?: n
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
5 |( x9 O% L& B  J2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；. w5 ?8 {' G0 c8 i& s: z
3、发酵至2倍大；  N" G7 r! e$ p# [) g
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；9 M$ N1 i  a+ }$ A* d: F
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
; H9 L% |9 i" ^" S6 g8 X  J3 ^6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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        出炉了
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗0 K) F, o  l6 M/ F) @: k# j
        
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        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛% r  L* M; Z; ^% X: ?2 r
        
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图