小黑鱼鱼

        
% ?# U" W7 L% L4 P+ v. ?$ a* Z       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。; o+ j& S4 U# k; E$ N  e+ B) \3 N
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克1 m+ q* X/ s- ~) |. X# E
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
$ m0 u3 H* C: b4 U        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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           制作焦糖奶油酱：9 m* \: e# O* e6 q  j
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。, P9 R. c* Y! H1 j& B& E% x, t
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。
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6 z: a  ^; J; @5 i        制作小餐包：
$ S' k* l! C% b* f! T! O1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；' r  ^  I2 @; J: @0 r+ Q% I. D
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；, z: c: e- p; C8 S; V
3、发酵至2倍大；
2 O: M- x' T( x$ f& m7 A! `# {4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
6 c% s1 e$ v: K5 w* m  y6 B5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；: x. E' P( C- B4 n9 I+ l  s0 w
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。0 Y" W1 J8 m. R, s6 x% E% m
        
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9 s& g* h# q2 _- n        出炉了
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# d) z8 V/ D7 i$ B# V. C        咦，怎么少了两个？进肚子了呗6 D; K5 k5 G/ ^1 u8 ~6 k  y
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        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛" H, K7 Z  y! S$ Y% {
        
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图