小黑鱼鱼

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       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。! S- y# q( G+ I$ T9 y+ {( m4 z

. U; G2 l# o( l- Z; N9 H+ P( Q        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
& P- g" s7 b  S/ d( F- ^. ~            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克0 B& v- w" ?* h5 o8 w  @, E6 a
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T" I5 w7 m# @. X
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           制作焦糖奶油酱：
  A- m( d. a: E+ X7 K        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。0 W4 M/ N& \% c8 [" [
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。
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! o+ F; X6 M" q2 W0 }' z0 U        制作小餐包：  e1 Y2 p( B9 x3 G
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
; ]( {% V% S3 f& ^" K2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；& T0 D4 G* G0 p2 g
3、发酵至2倍大；" l/ k( m, ^0 e  Z$ D% F
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；6 n$ N- S# G* k
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
1 ~% z% E. ^; s1 I2 R6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。# @( `- t. I0 S. B
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! L$ \% ~: z- ~1 C' x        出炉了
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, Z- p& P  Z5 `        咦，怎么少了两个？进肚子了呗* Q/ f: W+ A/ |7 w. {
        
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3 _( N5 `& K# p+ ]; a' m        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛# Q* C8 g  G( f5 e8 e
        
+ U6 }( G( f2 V: ?

亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图