小黑鱼鱼

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       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。( W7 b1 b: f$ ~; `6 G% S5 u" k
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
: U4 @2 }+ X: L. y+ g6 r            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
4 H# K" a- `. n( P' u; k        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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           制作焦糖奶油酱：2 F6 v3 |- H4 P: n
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。: N8 U) A7 d' K
        
& v. G/ ^! S9 O% O4 g4 R+ X        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。5 N* q1 _3 M7 G$ E  e, `
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        制作小餐包：. G: F! t8 \2 Z9 {" @8 T- f
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
. v9 I& J8 B( h2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
. y* J( b! d0 R' v7 c; [: R% k3、发酵至2倍大；* r& b+ H3 Z% e0 k
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
% W8 ~7 P3 c! `! ?# i5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；+ f: m% C6 d1 ~; H
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。! x' j2 t. H" l+ o9 U! v+ v$ E7 O
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$ C& \+ N% P% c/ W0 ~7 f& \        出炉了
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+ a! ^8 E5 k: g' W1 t  a
        咦，怎么少了两个？进肚子了呗) }  U, D$ o, ~, y+ K# d% q1 E
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0 q( ^" C; y3 A8 C. T4 r        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图