小黑鱼鱼

        
* P3 W6 x, o$ u  M% N; d! Z* h       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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" I, r2 `% H9 T+ T        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克$ R+ n8 [1 W  Q5 I- h- `
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
% n' U; f) r2 j" T- \0 l) z/ w' }3 \        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T3 T% D" A" Y/ y0 U, W

$ K8 P" b' C0 Y$ ^# S7 y4 c# W- w/ s/ O           制作焦糖奶油酱：0 U# t. T9 i0 @0 k4 c1 t+ T4 S
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。- [$ E! p0 M/ {0 c5 n
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。
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4 }3 F( l& M3 y- l; w        制作小餐包：
2 Q" u+ H0 {# C/ \0 }7 B# |& C- _1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；* ?5 l+ z9 M2 }/ {3 P0 G
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；+ c3 F  y3 a7 S7 s9 Z1 u' @
3、发酵至2倍大；
8 a3 Q! ~1 ~* i4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；) B; d' F2 h( Z/ j  v2 `% k
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；5 x# b, |2 I/ G4 O
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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        出炉了. n4 I9 J! E* L2 m
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗, r/ I" h0 l, a+ I) R$ x! n0 s
        4 r$ R0 M4 D1 l9 j* L
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        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛, T+ x& |+ G- ?* B
        
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图