小黑鱼鱼

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       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。. y, ]9 C) K0 c5 F8 @% f9 V

% X) Q; h$ m1 {/ d$ _5 s3 P        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
2 W% f0 |2 Q" @2 V* q/ Y4 Y            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克% c3 o' c8 g+ ^% x# P
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T7 n+ B# ~2 i# \7 _
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           制作焦糖奶油酱：+ b$ [* X! [+ d
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。& ^, [7 s+ I7 T: [$ C' n6 H; V  p, [
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。7 U: U. @% A' ]
   
# ]/ h& t% L. N0 b! U! I( }4 ]        制作小餐包：8 Y, V* @0 w6 h' d" G
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；( ?. a/ t+ H$ Q6 I) j
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
1 o$ i9 X% m, k( [  Z+ V3、发酵至2倍大；! }" L# K; M% x! N2 e" R
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
$ y: S! J. u  b5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；# ~; C; d+ |# f3 z
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。. e  f1 C( s9 v* o
        
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        出炉了+ Z% f2 [5 ?& V3 T7 }
        
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  `* [; g9 A0 P; `6 I# j        咦，怎么少了两个？进肚子了呗
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) e" T) x8 T; x        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛: \, n/ L: W( V4 J+ {
        
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图