小黑鱼鱼

        
4 A! n( C- u! e. D       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。0 w+ ]& ~) Q/ z" P

8 @0 h" U( v. O+ G, J        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克6 q/ M, ~" u4 ~) k  d! f
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
9 B* f' y( K. i2 e, f& r        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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/ `8 E$ F( ?9 E           制作焦糖奶油酱：
, e5 S& {/ |% U+ |# R, G        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。9 E9 T4 e0 {' P8 g4 A
        
- _5 e# ]0 E# o0 Q) F: I* t3 _4 ]        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。8 F& z5 u# r2 y: S' g0 D
   
, S( H$ c: s/ D2 L/ S7 I) S        制作小餐包：
% K( S4 E. E8 f) {8 M6 x1 K1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
. P5 e+ ~6 M* K7 F0 M: X2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；; M1 z* M3 E! _+ J  T6 U
3、发酵至2倍大；
1 s: h1 y/ y  ~* s, K$ M) X4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
2 }& ^: J; a6 w6 A  [5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；& r" e6 ?* Y' U
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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7 z  c$ j0 q, w( t8 w$ C        出炉了
  e' b. S$ K4 U4 q  L% P        ; R3 E$ D1 K& A! C

6 G* f! f0 `1 j' z3 Q) K( f        咦，怎么少了两个？进肚子了呗
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' \4 M( N/ O6 c* D& ]        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图