小黑鱼鱼

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       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。. q0 d3 l/ L2 ^9 d* g7 y2 ]1 G4 N
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克4 f! `4 n' f2 P  ?! j
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克  ]- g2 _- b' ~! M1 P& z
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T% y$ ?: z6 N: J( R2 O
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           制作焦糖奶油酱：) c" [! k! q, @
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。( O/ y. V3 ~- V; x% ]6 a
   
0 w3 f# h, N/ ~# b& v        制作小餐包：8 a) x7 o. i+ X1 U& z1 l, X! x8 b( N
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
( R; X6 Q5 X+ Y) C1 u( r- C$ t, `2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；* ?9 B7 k7 Q0 z7 x" ?
3、发酵至2倍大；6 p1 M( @; I% b# F; [8 B) O5 Z
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；3 ?+ ?$ l6 W* T( H7 j+ p
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
! M7 j& p: a. Z* l6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。+ u# y) u' t  {
        
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+ i% t3 i1 I% ?( ]$ W- M        出炉了0 n! Z* M& }# m; o2 p
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗) s1 B& s' O2 h% L3 t3 u6 B9 O) e4 N
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- M8 b, X8 _1 D8 C! y7 `/ m        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图