小黑鱼鱼

        
" l( z7 e( y. k- u       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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, n1 `% N. k( r; p8 B4 o; P7 p/ F        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
+ |1 \- e0 n& [+ k3 X) x            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克9 h+ M7 q! a" h" \4 M" Y
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T" j3 h, i3 D8 j1 U1 L; t( \% h
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           制作焦糖奶油酱：' P$ t9 w7 I, \3 B) b# R
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。
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        制作小餐包：0 J0 ?; P* p! W- w9 y
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；. D& G* E  ^. `
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；- L, r* s4 c  A+ V4 w) A
3、发酵至2倍大；7 U1 P9 _5 z( M0 \/ y& {
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
- t( A9 g. ^0 t: Y) g3 i& O  w5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
* n0 U9 ?# J: c8 ]2 O2 [) g7 v( J6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。) X2 V& n* Q: m" G! j7 m7 E
        
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        出炉了
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6 x) _' O1 U  l( n/ l9 ~        咦，怎么少了两个？进肚子了呗
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        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图