小黑鱼鱼

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       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克0 `7 S6 O3 r, {5 Z
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
$ S1 a" v8 K4 n6 p        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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           制作焦糖奶油酱：
: o- P6 n6 ]7 Z: M! V# p3 E        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。- ?; F+ e9 A5 P+ Q% I* Z
        
9 Y( h4 G! I% p* U        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。6 o/ k9 P% v$ ^% g2 L
   
' y" p1 [& p( P. n  e( T9 O        制作小餐包：
* v! |- L- l" q1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
9 N  r6 q  o( F# Q2 Z4 Q2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
% r7 i; Y5 d4 g% C! s: X3、发酵至2倍大；: F5 s; q( J+ G) D) V
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；: F3 a1 W4 h- ?; P' K( ]* p/ u
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
6 r* i1 p& }$ f6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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        出炉了0 q0 {- ^, r, K. ]: I& v. b+ j
        
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗0 i  b+ L6 f7 _& _# t- j
        
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, y1 i4 H- C- _: K- \        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图