小黑鱼鱼

        
8 W" Y9 t0 n8 ^  w       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。$ @8 \& \1 I1 l) {- j! z! V
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
1 d  K: Z! }( w, ^            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克3 _* S) n# j$ L) f- M: h( B0 b
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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! [' A9 \0 c7 @% x           制作焦糖奶油酱：
5 K8 |* q9 D7 ^% [, p4 q        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。
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        制作小餐包：
. t6 [: E/ e: a1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；2 O$ m9 ]! o+ ~+ P! z. i
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
: @- K, ]7 z% z5 V/ N! R3 `+ ^) T) J6 Y3、发酵至2倍大；
1 C* X" ^  i, f5 S4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；1 j  T' ^- H1 M4 g  x
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
9 x1 A! B! c. i2 ~' F1 v5 l" [6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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8 P9 _: Q: B8 N6 V  j2 q        出炉了
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, r. }7 e1 o7 b8 m        咦，怎么少了两个？进肚子了呗. I4 j, b: k4 F! j; [3 F( S2 B
        
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! h& B4 w5 w3 P3 O$ _4 w  I        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图