小黑鱼鱼

        
9 }3 I7 q! p- L       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。; @' h, h  Y2 x' f, P
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克3 L' u# [4 ]9 l" H6 r- u/ T+ R
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克# a7 F6 [: _: O8 Y
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T" L* W0 y5 @6 |6 m  W3 B7 ^! C2 M
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           制作焦糖奶油酱：
- ?* e0 K* T+ C* u. M! [2 X( j        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
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+ Z5 m; g! i( Y) ?' o1 }        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。4 y4 i" q7 ]- b! U2 [5 j
   
: P8 ]7 f, X1 M& ^% g        制作小餐包：
4 p! d  R6 A5 F, A3 {( c1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；$ }9 e! K: v& y0 D& O
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；$ x. p' O- f9 @: ~) B4 [
3、发酵至2倍大；4 S/ S3 A0 S# R1 s* x2 Q  `0 p, o
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；- J0 e% x; p% V2 f( o. d
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；, I& O7 L! C1 E0 r4 b. {- M5 j$ k
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。1 s, d- u) f3 j+ x7 B. M
        
  t4 Q$ B$ Z4 f$ ]- q, I  a- l* T; i1 B1 T
        出炉了
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. k& R/ i$ G3 Z2 [; T$ v  [        咦，怎么少了两个？进肚子了呗
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        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛% P2 Q; L* h2 @% a/ S+ ^
        
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图