小黑鱼鱼

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       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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% E% [1 \+ p" |+ B; B! p9 Y$ G8 I        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
" g& S6 u. V6 ?* @  C$ b( d' F            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克( f8 D! L- n; |# A9 p
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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           制作焦糖奶油酱：( R7 k) Y4 ]$ B% f/ z9 M
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。* M& U' ~3 E7 M4 O) y" r6 z% ^1 k
   
2 x( l' z( x. b6 C' E& ~        制作小餐包：
1 C" d$ i% G/ j4 [5 g6 W( ~/ @0 v/ |1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
: t1 H+ N- M! D5 e  ]% `2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
3 P2 K# _7 p1 [1 I# \. L* C/ H4 H3、发酵至2倍大；6 I, y, {. [9 }" b
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
0 m, w4 b3 Q- Q" ^1 U) A( D5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
) ^1 D* B4 Q9 {9 M9 a6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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        出炉了+ [# m' ?: ^3 }: C$ `
        
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗$ v9 O& o2 i, W' g! \8 {
        
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        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图