小黑鱼鱼

        
; v0 V/ X9 Q. P6 G8 u- Q' Y. q       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。4 {( e/ V* F! L; e# Y

6 n. n2 I: G% f% |5 W        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克( [3 P" M7 s0 h% ~6 G$ L
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克, N% |+ `) R* t
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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           制作焦糖奶油酱：
8 h1 e' m/ A! U0 q        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。% L! b1 ~) @" \! m7 u8 ~9 |5 v
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        制作小餐包：
$ A6 B& Z! Q0 V1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；2 Z/ }  D9 d6 X/ W, t
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；- W' N! v2 [' c: M
3、发酵至2倍大；
( y; y: u' d- [, S1 Z: t4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
& x  i+ g* E: m+ u# Q3 y6 |5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；6 y. _# f  ^# W: f  E0 p3 @
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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+ J" Q4 N& F! ~5 y1 |! |$ n" p  u( \        出炉了5 [  c2 r! a. ~  D' @1 x
        
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗) k+ `. T- p4 t# X
        ; h8 ~, u6 S) X
& T" y; n7 `. ]- @6 s. x' i
        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图