小黑鱼鱼

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       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克, u/ b$ R2 @% P& |; k. q1 O9 {
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克, t9 S- Y- ^& S5 j4 m
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T9 Y8 t& i. c2 M2 j/ L3 S' t& n! T3 V
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           制作焦糖奶油酱：$ L# x% W+ X# _, I( t5 T4 }) _$ W  X
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。& }# o: o. B& t1 P
   
9 E& p! m( i& H; ?        制作小餐包：2 L4 b5 Z; T- h- Y7 p( ~
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
& n% ^: i( G5 g6 P. E  h3 y, w2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
: I( c! @( @' z' Q$ q; `* M3、发酵至2倍大；/ v6 ^; v& @% G( P* f1 O1 O
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
. M0 t5 n5 Z, f5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
4 ~+ w; j9 Y8 b, v6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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* {" i* n( {2 ^  d4 Z3 w        出炉了
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3 L( Q3 U7 D) D        咦，怎么少了两个？进肚子了呗( ^9 Y3 L) i* Y2 r/ Q
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- M8 B: r0 g9 H        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛7 u# Y5 Z) M# U7 @0 K( |
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图