小黑鱼鱼

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       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。6 q" |% G" M# J
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
! q4 O7 E* n9 G$ N            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克$ V+ W% _, p2 d
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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( e) L- P$ i! M- v8 H! S0 r           制作焦糖奶油酱：! z$ t% v. D3 F3 Y" |7 t
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。
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        制作小餐包：! n" \" a/ ^$ ~+ J$ V2 I$ i2 f5 t
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
2 q4 F* Z# y* E( C  I2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
0 y4 B& Q8 W5 \! ]) t- H0 h* \3、发酵至2倍大；
6 y2 N7 m8 Q  K8 N4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；, D& N: ~2 E2 p+ N) N  j/ q
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；+ A+ Z9 k1 x& I! ?" L3 @7 ?
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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        出炉了
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗
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2 F4 e0 H$ }1 K3 G        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛% z4 a9 l, T- ]% p* z- i& d
        
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图