小黑鱼鱼

        
% O0 {4 {/ v. p0 v       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
$ p$ W' X  _$ o' o9 X            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
5 O$ {) e0 [, r1 [# L- b1 p        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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/ m8 Y" c4 _7 ~" R           制作焦糖奶油酱：
3 X/ e! h, |9 {) j& S  l        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。$ h& y' i2 }9 P9 U- D& `4 D$ c
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。
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5 f2 ?6 x1 I9 U1 e; E5 m# V+ a        制作小餐包：1 I4 o: h1 i6 x2 h: j) j* D9 i
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
) C8 e8 a1 R$ N2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
5 I' M$ \0 M% s7 I2 a  i/ ?& h3、发酵至2倍大；6 ^0 t1 u0 P# c  ~) G* V
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
! M, P- \6 D& {; o" [% e9 l  I5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
5 t' J1 g6 m' P9 k8 I$ V6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。+ b* {; ~) \2 Z3 R# D( c) k# V
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# t4 M' a4 J9 ~% S5 @& w* W        出炉了3 k* C  `: s2 v5 m; `+ C4 u2 P
        
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' J5 Y- {& V- @$ D0 x3 H1 j        咦，怎么少了两个？进肚子了呗7 F3 W0 {% B8 i! f
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* a2 i5 R( F$ x! |& B/ w# h0 @& C        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图