小黑鱼鱼

        
4 ]# t% g9 d6 z- ~( N       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
. [' m% p5 G; I' x% l, C            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克8 i- j5 D! d% p) S) ~4 ?& t
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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           制作焦糖奶油酱：! `: m! {  T1 x! J: M
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。4 U3 G1 ^' R: g9 {: m% R
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。/ }; q) ~; D8 L* N% A
   
) k. V) h) f% ?4 `; ]        制作小餐包：
1 z8 k8 T- B' B' F0 i9 b1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
5 g9 n1 h) I$ i7 w" @7 Q, w2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；  X( y% U, w' @( F# o/ ]3 U4 C
3、发酵至2倍大；8 V5 c  r; \. r, `6 C2 ?
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；) _1 J! M% l9 |8 p. S
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
7 l/ p% p* O/ v) C) r4 h6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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+ ^; f# D8 N# f+ g" l- q        出炉了" R* a; y; u9 {# S4 R' m9 ?% F( R
        
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗
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7 M! n1 D6 g0 e5 p/ k3 j        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛0 V* I# m/ O$ y+ L6 m! g
        
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图