小黑鱼鱼

        
; [0 h, o+ x* g0 ?) k* ~       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。/ b1 |1 e# K7 @7 s0 t8 W  i
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克, `- o% g* h2 k, R  N
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
, v* P* M9 F! N+ R2 h, m        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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           制作焦糖奶油酱：: Z: u8 x; {) y% E
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。
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        制作小餐包：
) f2 [0 Q, _/ ]$ ^3 }1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
( r) k. O4 V4 V: L, ]2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；4 V5 M7 c2 z) o
3、发酵至2倍大；! B# e, A* e2 ]0 {$ g- _4 g+ P
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
/ k, y' R) F/ X# }$ t$ B5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；  \& K2 [9 Z, x7 B4 _
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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9 I- f9 q: X$ p  v% e1 q        出炉了4 u; o$ L2 X3 Z: H
        
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  v* I! J% |: r3 p) J; H! z        咦，怎么少了两个？进肚子了呗
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  P8 k1 u; K+ ?& @$ l/ e        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛$ |( O8 w1 _9 \9 K' i
        
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图