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[美食DIY]

正宗台州美食姜汁蒸蛋，不一样的方法，不一样的味道 ...

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潍(∩_∩)妮

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楼主
发表于 2013-7-31 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　不知道别人家蒸蛋是怎么做的，我家之前是打两个鸡蛋，加一点点盐，添一点温水，然后上锅蒸，出锅后滴几滴陈醋滴几滴香油就可以吃了。想来大多数妈妈也是和我一样的做法吧，但是前两天去朋友家，才发现原来蒸蛋也可以这样做。! H. q) |' H( S% j, F0 F, O

8 ~; C* B* W& h$ x; Z- V# k: z　　别小看这姜，我们两个刮这些用了半个多小时，一晚上的手都是火辣辣的。
8 Y! \( Z' U# }, s4 p) b
8 k5 T0 Z5 ^8 \$ J$ M9 j
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潍(∩_∩)妮

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发表于 2013-7-31 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
辣吗我不爱吃姜
我觉得还行，我也是第一次吃，还能接受
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潍(∩_∩)妮

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发表于 2013-7-31 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我放的小的干虾米，我外婆以前做我吃，我现在都很爱吃，嘿嘿
还可以这样啊，我改天试试
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李峻贤

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发表于 2013-7-31 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
辣吗我不爱吃姜

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潍(∩_∩)妮  我觉得还行，我也是第一次吃，还能接受  发表于 2013-7-31 17:15
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20120911

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发表于 2013-7-31 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我放的小的干虾米，我外婆以前做我吃，我现在都很爱吃，嘿嘿

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潍(∩_∩)妮  还可以这样啊，我改天试试  发表于 2013-7-31 17:14
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懿哲宝贝

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发表于 2013-7-31 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-7-31 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下功夫啊
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潍(∩_∩)妮

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发表于 2013-7-31 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又是核桃又是肉好补啊~
是有点补
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潍(∩_∩)妮

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发表于 2013-7-31 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有放肉的还是第一次看到，楼主还是很厉害的
是我的朋友厉害啦，我嫌麻烦
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潍(∩_∩)妮

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发表于 2013-7-31 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
临海和椒江那边这样做的比较多
是不？我也是第一次吃
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羊角辫儿

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发表于 2013-7-31 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又是核桃又是肉好补啊~

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潍(∩_∩)妮  是有点补  发表于 2013-7-31 12:36
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璧彩

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发表于 2013-7-31 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道孩子喜欢不，改天试试
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拉面王子

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发表于 2013-7-31 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没试过放肉滴，改天试试
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小猴精姗姗

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美食探店先锋队队员

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发表于 2013-7-31 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
临海和椒江那边这样做的比较多

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潍(∩_∩)妮  是不？我也是第一次吃  发表于 2013-7-31 12:35
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-7-31 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有放肉的还是第一次看到，楼主还是很厉害的

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潍(∩_∩)妮  是我的朋友厉害啦，我嫌麻烦  发表于 2013-7-31 12:36
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潍(∩_∩)妮

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发表于 2013-7-31 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
　　一切就绪下锅蒸！我朋友说有条件的可以下面放个屉来蒸，他们家只有电磁炉，所以在锅里放上水再放进去碗直接蒸，不过听她说这样蒸最好，因为是烤嘛，等锅里的水全部被蒸发掉，干锅烤碗里的姜汁，香头更棒！
! m0 l7 F, Z& o, |# J7 B$ m4 Z
' o9 {8 @' B5 I　　锅里的碗中间的部分都胖起来的时候，就说明已经好了，在锅里闷几分钟，就可以端出来吃了，嗯，拍的有点难看，但味道真的不错，真的！% T6 J* j$ B9 \) V5 {3 H, Z
. b( O, `( N" k3 u
哇！看这一勺！我都流口水了！！！你们呢，有木有！！
8 W0 {8 F0 E! p0 i9 |1 `
0 ~% `7 t/ b7 n2 u( I
( B  s7 K7 g7 ]0 C  q
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潍(∩_∩)妮

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发表于 2013-7-31 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
　　把姜汁在锅里煮一下，煮开之后有一层泡沫，要把泡沫捞掉！
: V+ V' G# h4 t  S1 m9 H; W8 }* t5 d) r" j& D1 r3 F

4 @2 T4 |" S% c: N6 l4 m. V" X5 D2 _! t, M0 u/ ?
　　把煮好的姜汁放在碗里放凉，这个时候就把蛋打好，放红糖，放黄酒，放肉，放部分核桃，再把放凉的姜汁倒进去，调和均匀，再撒上点核桃和红糖！; N- z# f' P; m7 s6 @
- L+ J4 S5 T, u8 f

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潍(∩_∩)妮

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地板
发表于 2013-7-31 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
　　碗里的姜汁沉淀一会，碗底白白的姜的淀粉，把淀粉去掉，只留姜汁。1 ?' ]' x) [, X# S+ `
4 Y% N$ G) }+ i2 p, V

* N/ E5 |' r/ a" H
/ Y3 g8 e1 U/ l- ^5 j' L  W" ]2 g; \6 v
　　图片上的是一会姜汁炖蛋的配料，有鸡蛋、猪肉和核桃渣，忘了把红糖，黄酒拍进去了，黄酒放大概3-4两差不多（根据你总共配料的多少而定）。! h) C8 p& @& v% f
6 J. B: r- \0 y5 ]3 W3 N0 k1 y
. x  D8 w$ q3 s; x' U

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潍(∩_∩)妮

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板凳
发表于 2013-7-31 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
　　然后她用以前的旧T恤做了一个网兜来过滤姜汁，其实要是有个可以过滤渣子的榨汁机就不用这么麻烦了。
0 d/ _8 `4 `- z- O
( ]4 q- @' m- s# }8 A) J　　这是过滤后剩下的姜渣
- a3 ?7 a8 S! A8 x3 P- O9 p
& ?9 t8 Z1 ^( z
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潍(∩_∩)妮

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沙发
发表于 2013-7-31 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
　　把姜切块放入料理机，打成汁！！
  R, L8 I3 }+ G9 k. g% U- S& i3 I; V7 D
　　看到了吧，打好之后就是这个样子的！
0 o2 x0 h/ E3 Y$ z; h) L
) c5 K, ?0 o$ ?/ [( G  Y
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