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謇謇妈

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楼主
发表于 2013-8-4 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
爱好烘焙好多年,其实做生日蛋糕才1次,还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少,做最小的6寸也吃不完,所以一般不做大蛋糕。
* V1 P# v4 L5 v, |8 J( L2 I儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他,一拖再拖,最后作罢!
  b$ X3 w7 c+ Z( `5 d今年儿子3岁了,应该是最有记忆的第一个生日,说什么都给他做一个!
8 Q$ D3 ~' b5 m. R完全没有经验,瞎弄吧!最后成品虽然粗糙,但看着儿子那股高兴劲儿,全家都很开心!) g" }8 w* z; d& u# T

9 [" @' D. }! @8 D
7 ]$ I& k, ^. g3 r8 u% g# B8 g" I6 N- j( B: ?

, z5 S6 d7 h" |7 ]+ c# L( }这个炎热的八月,我想了想,最冰爽的慕斯蛋糕应该最好!
, F( j2 z% A! U; ^于是着手买材料,低粉鸡蛋家里都有,没屯淡奶油,另外想买食用色素,犹豫了半天,觉得不放心,于是想了想,换芒果吧!用这个替代黄色色素,健康第一!
3 Y7 h. u3 x+ i0 V+ f于是,完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了!
* P$ r* ^- J  x4 Y4 P6 V
9 E2 m9 M  `: b过程没来得及拍,因为实在太仓促了,儿子生日当天才有时间做,早上做,晚上才吃的!
: E7 A2 o1 Y/ b4 b, ~2 ~上个做法吧!6 x& ]; ]* q( [' N$ j
9 _  l1 C: v3 z) M+ i0 r' |! e5 V: B( k
配方6寸戚风饼底)
" x7 t1 Z% z1 y$ U) H  a$ L3 J鸡蛋:3个,低粉:51g, 玉米油:24g(如果换其他油,千万不要有味道吃的)/ K- v0 y! U( ?8 a' m6 Q, P5 Q
牛奶:24g, 细砂糖:30g(加入蛋白),细砂糖15g(加入蛋黄)
8 ~; T2 z# n0 f0 H: y/ S3 \% k& U. A8 w* \* l
步骤一:(做6寸戚风蛋糕一个)( \) L: W. x( @( i
1. 蛋黄,蛋清分离。一点都不能有混合物,分离时候小心点
; n1 }2 N& ~2 |' B$ D9 t- a2. 蛋清打发,使劲儿打,这是做戚风成功的关键,打到干性发泡,总的来说,打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
/ r0 d+ U. {8 }5 V) i, l% g9 J: T( @4 l* ]3. 把蛋黄打散,依次逐量加入油,奶,搅拌均匀
- k, _+ O1 n" y  P, }: Y. y7 z, i9 E$ Y4. 把面粉过筛,切拌到蛋黄糊中,千万不要搅拌
4 P8 G" v6 A9 n) B2 z5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀, l  v$ \5 T% ?. n% @, s
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中,切拌(不要顺着搅拌)2 J2 h( ?) V5 ]0 T& a* S; _
7. 倒入模具。轻轻震荡,把气泡弄掉# X) |% o) `1 i. w' L. a  P- g
8. 烤箱180度预热好后,中下层35分钟。(我在顶部盖了锡纸,以防上面糊了)3 J! N) G. O9 B# X! q
9. 烤好后倒扣,凉了再脱模7 Q! ~# a6 e- L2 T
8 U8 G* G7 o5 @; V7 \! I
这次算是业界完美戚风,6cm高度
5 _& o* e) Q: D+ v& S) s  U- f1 t9 j' i# O& g# Z% |
4 E5 b" O& X/ N7 h. M, _0 G" o
/ Y& Z" p0 C9 o. O( t  E
步骤二(制作慕斯部分)0 {! q8 T; U- ?9 }0 V9 B% y
1. 一个芒果,去皮去核,打成芒果泥5 i# V# d- T* R8 @
2. 因为颜色比较淡,我加了1只胡萝卜,蒸熟后打成泥,和芒果泥混合。颜色就比较深了
  [0 [0 i: n3 y3 R$ d6 l3. 3片吉利丁片,用少许牛奶隔水融化3 E' v; Z# ~; D9 n. r
4. 150ml淡奶油,加少量白砂糖,用打蛋器稍微打一下,加入芒果泥和胡萝卜泥,融化的吉利丁,搅拌均匀, k% y3 d9 q/ B) X/ J
5. 准备水果馅儿:蛋糕里面的适合比较软的水果,比如芒果,黄桃,猕猴桃等,我家里没了,就用了苹果,桃子,葡萄。去皮切小块后备用$ F4 n. n  O# _$ Q: t
6. 戚风切三片备用
3 l5 w* h$ \5 t, x* }; V0 K) R' J

. ^" E5 ~7 A7 X7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部,然后在上面均匀抹上芒果泥,放入适量水果0 M, ~7 h! L0 ?
一次一层一层累好1 ?; P  e) f$ m" c# D" s
8. 忘了说,我做的6寸蛋糕,想多一个巧虎耳朵出来,结果不够了,所以把底部多切了一点蛋糕片出来。1 B& b9 V+ ~% @. W
如上方法,用一个小碗做一个慕斯(可惜蛋糕少了,耳朵太矮,所以后面不好弄,只能垫起来)! M& T+ p. [" r/ F% z6 T
9. 做好后放入冰箱(最好冷藏一晚)" ^! V+ d+ _/ ^. |! _
  我时间来不及,就冷冻了半小时,然后拿出来继续冷藏了几个小时,晚上拿出来就好了
( f* u9 ~/ i3 O10. 接下来准备巧克力酱,装饰巧虎* r( g$ `% u1 q9 Y$ L' q* [
    黑色巧克力+黄油,隔水融化9 K4 C8 y  R. h+ w+ W2 d1 z. o5 ?
   白色巧克力+黄油,隔水融化
# V, I- Y2 u* }4 ]; I11. 装入巧克力笔开始画巧虎(这个笔实在难用,以至于我的巧虎看起来很惨....)+ j5 k; P- A0 n
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了!
! f" [  A5 N% n4 G/ N0 e' h% T
  |6 {& W! s6 g2 S3 _8 K# g三岁啦!5 P% I: j: w2 {7 V+ U) R! J, x
( K/ m2 w  u* t$ Q- h' U; j
巧虎都流汗了....太热了,哈哈8 c3 B, {4 A0 f! Q0 O! V+ P* G

8 X' _6 _+ x* I" N+ E$ r( [+ F% ]* O- x8 p; L1 z- P- L
太激动了,舍不得吃啊,一直亲啊亲% H* L5 {& Y' l& [% r) E

8 h, @  P- D. O" c( I看的惊呆的!9 F/ g  f+ k7 ?8 C' k! x
2 ~5 Y. H. ]8 T' V; |" L" Y0 Q6 @- g

点评

颖澜澜  好有心哦,用芒果代替色素,赞一个!  发表于 2013-8-5 09:28
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颖澜澜 + 99 + 88 好有爱的蛋糕,宝宝生日快乐!.

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楼主好棒好棒 有这样的麻麻真呀真幸福哟 我才晋升为新手妈妈  哈哈

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厉害。
謇謇妈

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! i1 b- n: P/ r2 r! K$ `7 q' n1 Z哈哈,多谢

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这不错啊

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不错哦
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回复 若生浮梦 的帖子  b3 c$ ^! r' g" c& W* X

3 n! k7 K- c+ N0 @; d累死算了...! o7 C$ Y; C: g+ o0 X9 D+ N
这个蛋糕花了一天时间

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太有爱了

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秋千,赞你一个,我觉得你可以开个烘焙工作坊,带我们一起玩。

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不错不错
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回复 秋千送影 的帖子
! G+ N; N; h/ C* z9 j8 o2 D/ H8 s8 z& R) v6 o  G0 S
嗯嗯,这个团开的时候我出差了,不方便上网,让他帮我看着。
謇謇妈

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啊,你老公还上妈网,哈哈
泡泡

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祝宝宝生日快乐!以后烘焙向你学习,我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨,因为我只会买现成的,打算哪天尝试下!

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可爱的呦~~太美啦

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真好看~ 手巧啊~
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多谢捧场
馨馨妈

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