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謇謇妈

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楼主
发表于 2013-8-4 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
爱好烘焙好多年,其实做生日蛋糕才1次,还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少,做最小的6寸也吃不完,所以一般不做大蛋糕。
" `6 N0 |6 M/ r* m& x2 ?儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他,一拖再拖,最后作罢!  g! x$ J9 ]) ?* Z: u. u0 Y
今年儿子3岁了,应该是最有记忆的第一个生日,说什么都给他做一个!' p, y1 e0 s, |  F9 @
完全没有经验,瞎弄吧!最后成品虽然粗糙,但看着儿子那股高兴劲儿,全家都很开心!
. x4 R# w  l$ e$ t5 i5 z& I% p2 {2 M* V; f0 C) ~

5 W  q- A6 a" c' ]* V# C& T# x: F- I) b
% p3 p, `4 ]* R- Q3 }! K: F' }2 d# M$ T0 U! n
这个炎热的八月,我想了想,最冰爽的慕斯蛋糕应该最好!; m1 ]  R6 E0 M4 g* s
于是着手买材料,低粉鸡蛋家里都有,没屯淡奶油,另外想买食用色素,犹豫了半天,觉得不放心,于是想了想,换芒果吧!用这个替代黄色色素,健康第一!
/ @% o& p& w, S3 @: k0 `: W于是,完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了!1 d$ r1 {7 J5 n3 T6 \9 w5 N/ D' Y

! V! ]9 _; U  z' X过程没来得及拍,因为实在太仓促了,儿子生日当天才有时间做,早上做,晚上才吃的!
: f8 Q% r( `: f9 P! B9 Z2 }; u5 [上个做法吧!/ E- c' X# W# \3 o7 _2 |: u! d
6 p4 M$ b! m8 ^* _9 L) U% ?
配方6寸戚风饼底)
1 s" s* B, A* b4 Y) a鸡蛋:3个,低粉:51g, 玉米油:24g(如果换其他油,千万不要有味道吃的): X3 R+ M1 S7 A
牛奶:24g, 细砂糖:30g(加入蛋白),细砂糖15g(加入蛋黄)
; l* O7 T3 C& q  z$ a# K$ Y6 Z1 L' d" F; x& E. ]3 G( e
步骤一:(做6寸戚风蛋糕一个)0 R$ ?" [8 m! b% y- q
1. 蛋黄,蛋清分离。一点都不能有混合物,分离时候小心点! K" n7 F  g, L
2. 蛋清打发,使劲儿打,这是做戚风成功的关键,打到干性发泡,总的来说,打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
% i. |. _) C7 b9 @7 {3. 把蛋黄打散,依次逐量加入油,奶,搅拌均匀
7 l1 h' i9 R' Y4 X- g! K4. 把面粉过筛,切拌到蛋黄糊中,千万不要搅拌
  R5 \, Q0 r; t5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀
; R* T4 J( ]  y. \6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中,切拌(不要顺着搅拌)( j3 v; t8 Q% O
7. 倒入模具。轻轻震荡,把气泡弄掉
& f4 Z2 Z$ i: Q/ y% A; T8. 烤箱180度预热好后,中下层35分钟。(我在顶部盖了锡纸,以防上面糊了)
: O9 D/ `4 m5 l; _. C  y# F2 b  t9. 烤好后倒扣,凉了再脱模
3 L1 }1 n3 j: `+ \. F# E* p7 l. Y- P
这次算是业界完美戚风,6cm高度
9 a: C) |* J( B% F6 O. C) n5 r' J
3 u1 |; N, w( Y& i+ H9 I
" y# r, P2 Q) Q% {+ i$ b5 n7 T8 |  l! O0 \9 a/ V" {4 I
步骤二(制作慕斯部分)
2 m! q) Z; R% `8 X0 E, p/ v" r5 E0 }# N1. 一个芒果,去皮去核,打成芒果泥1 k# ?, z  O4 c! g: f! Q
2. 因为颜色比较淡,我加了1只胡萝卜,蒸熟后打成泥,和芒果泥混合。颜色就比较深了
5 ^" Y3 W; z5 q: Y, f" S4 r, s3. 3片吉利丁片,用少许牛奶隔水融化
. \. A: W6 T& C% K" d! V* k1 Y4 y6 \+ @4. 150ml淡奶油,加少量白砂糖,用打蛋器稍微打一下,加入芒果泥和胡萝卜泥,融化的吉利丁,搅拌均匀
5 f/ R3 L( e6 T2 ~5. 准备水果馅儿:蛋糕里面的适合比较软的水果,比如芒果,黄桃,猕猴桃等,我家里没了,就用了苹果,桃子,葡萄。去皮切小块后备用$ h" P7 J4 [' b# P- [9 I5 `
6. 戚风切三片备用% n- ]2 D: u/ V% }/ t1 o, J

' k9 G) g7 J6 o! x6 t: S# m# l" I& v  N% f7 |: @
7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部,然后在上面均匀抹上芒果泥,放入适量水果* l" e' k: }- X$ L: x: h- _
一次一层一层累好
) X  a8 J; F7 h- ^8. 忘了说,我做的6寸蛋糕,想多一个巧虎耳朵出来,结果不够了,所以把底部多切了一点蛋糕片出来。# N; o6 A# b7 q3 Q" Z2 a
如上方法,用一个小碗做一个慕斯(可惜蛋糕少了,耳朵太矮,所以后面不好弄,只能垫起来)7 t# T9 x% t7 v4 w: t
9. 做好后放入冰箱(最好冷藏一晚)- s8 K- [9 y/ m* D6 R
  我时间来不及,就冷冻了半小时,然后拿出来继续冷藏了几个小时,晚上拿出来就好了
/ N* h9 w. `3 ]* `. [0 m' X- p10. 接下来准备巧克力酱,装饰巧虎
' w( `2 l& C& o; M& e! g    黑色巧克力+黄油,隔水融化
/ M+ W# w0 _  Q6 |2 f   白色巧克力+黄油,隔水融化
: _- N+ O2 Y8 I, ^8 c) a- a. r" o11. 装入巧克力笔开始画巧虎(这个笔实在难用,以至于我的巧虎看起来很惨....)
; O6 k* i7 Q4 d9 A% k12. 装饰后再冷藏一会儿就好了!
1 h" Y6 g; F; d) P7 [. R+ ~0 ?# t4 D# X# T/ X0 g
三岁啦!- T; i/ X; O5 B4 U: a" o

+ U. O4 y# e) _) J巧虎都流汗了....太热了,哈哈9 R9 ^8 h( I# K/ W
6 w5 ~- t( i8 b$ j6 Y- ?8 K" j
" O% Z/ m3 N% \9 T
太激动了,舍不得吃啊,一直亲啊亲
( {* Y/ _( m7 \1 u- s4 \
, R8 R% ~" o+ f) B* |* z看的惊呆的!! K/ A, a0 o  b

0 {. X( D. g* u6 ]# _" ]; I  L# I

点评

颖澜澜  好有心哦,用芒果代替色素,赞一个!  发表于 2013-8-5 09:28
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 99 + 88 好有爱的蛋糕,宝宝生日快乐!.

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楼主好棒好棒 有这样的麻麻真呀真幸福哟 我才晋升为新手妈妈  哈哈

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好厉害

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厉害。
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回复 那一拍的风情 的帖子2 Q" }, O$ R, w8 B

# O3 I2 X) L$ L哈哈,多谢

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这不错啊

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不错哦
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回复 若生浮梦 的帖子
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2 {9 J8 M- y" E( H" o, n累死算了...
% c- f' F. G( F这个蛋糕花了一天时间

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太有爱了

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秋千,赞你一个,我觉得你可以开个烘焙工作坊,带我们一起玩。

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回复 秋千送影 的帖子+ g* s9 x+ K! F( k& u! f) n& j

  m, C9 c7 p( a" e( u嗯嗯,这个团开的时候我出差了,不方便上网,让他帮我看着。
謇謇妈

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回复 米粒他娘 的帖子$ b- ]6 `& r& a- w+ h
1 F2 Z9 d/ T3 j( ]/ P3 g, I
啊,你老公还上妈网,哈哈
泡泡

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祝宝宝生日快乐!以后烘焙向你学习,我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨,因为我只会买现成的,打算哪天尝试下!

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可爱的呦~~太美啦

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真好看~ 手巧啊~
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回复 颖澜澜 的帖子
/ i/ q& X- j: i5 F, u
0 F+ m* _* ?# u2 @多谢捧场
馨馨妈

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