秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。4 ^# I3 H3 l% e; w4 u
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！- I! h5 R* q7 b9 J# R3 h2 a* U
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
( s- }/ M9 g' _6 i: m* t8 L完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
& n0 ?; W) G" s( g) o0 b3 [3 ?于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！- f3 l2 L  [% J
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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! }6 G7 s0 P6 g% Z0 U0 _' Y过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！$ p/ v! T) S& [. \  D
上个做法吧！# `* q/ I) I% ^+ f8 g2 v& @7 M& {2 e
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配方6寸戚风饼底)
- m7 N+ u4 ]; x鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)5 R4 _- P' O8 o/ s: `4 ^3 y/ E( w
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）6 h& {, U& P' @: D) y; }
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
3 V( t" f% ^$ B3 @$ ?- T2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
+ ?/ m& o2 }: l# U' b3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀# W& I: X2 L( `' o* m; F. }; F
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
) x0 x6 K1 N. N7 U; f# V& K5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
, ?9 Y% k; f0 J4 \5 O  O6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）* b# l* `3 |  ~+ y0 U
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
4 Q$ S! K) m9 [4 D4 t7 S  [2 m% L8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）& F" s# `% {) w  a  K6 X3 `3 J
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模7 w/ p* m% ^7 W! Z* i( m
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这次算是业界完美戚风，6cm高度$ ^9 i7 O) L  {8 X4 \( h" ~: |" Q# `
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步骤二（制作慕斯部分）6 u  G( r3 c& o% j
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥2 x* j, Q7 R' Q7 |" z) }3 @
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了; I* T( e# i7 g" v, {8 W' E. ]
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化" G7 z! E% \1 V8 I9 @/ c" Z5 w
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀6 g& o( N# x4 d- B/ d: @8 u  Y
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用: N. D5 V4 w7 l/ U4 [
6. 戚风切三片备用0 C' w0 v6 R7 _

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8 A& v( U4 t& u/ K7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果) D, {3 E7 I4 j" x5 H! n5 ~! @: [
一次一层一层累好' S& Y% h& d7 v* G" `
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
6 J! n# e1 X  O; o如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
, ?6 v) r% N& z9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
1 \8 \$ m9 S$ [! V, \% y" [  r  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了2 z. y& ]/ L% d8 j6 M
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎/ J$ _' y5 U- H. r& D; J
    黑色巧克力+黄油，隔水融化) j6 ]' q( Y- @( a5 N8 Z
   白色巧克力+黄油，隔水融化3 Y/ v. S1 t$ o0 m! M" p' g
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
, r, z& t) Z: G* ]( @2 v12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！: u; I9 V! O) s* I! \' B
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三岁啦！, Q8 w1 ~) D+ P) Z, [

( J( r& |; s$ k' q巧虎都流汗了....太热了，哈哈2 c) j0 |% c+ D
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  E* }9 T$ @9 D. I2 Y; [太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲( v+ y9 J: P$ I+ x* D

7 ?  s7 [0 i3 X  B/ I/ P看的惊呆的！
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尼基塔卡拉

楼主好棒好棒 有这样的麻麻真呀真幸福哟 我才晋升为新手妈妈  哈哈

婷^O^婷

好厉害

小星星121003

赞一个

dafengfeng2008

真棒！

aliceflyknife

厉害。

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子( H- E; [$ r, T; u# H
, I% }; \8 E2 p$ L
哈哈，多谢

那一拍的风情

这不错啊

fresh_meng

不错哦

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子
4 p( D" B9 C# ^7 d' O" ?* j. j/ h$ S  i4 z$ X. c, S$ d2 s
累死算了...9 s+ q* z: ~3 f- I
这个蛋糕花了一天时间

雁点青天

太有爱了

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

芸甜

不错不错

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子
( V# a! O5 D8 n2 A& G9 M, p  X8 b% F# e8 y6 J/ {6 {4 w; c' S7 K% z& S
嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子
1 Q3 ]7 l3 t4 W# y+ ~4 A
8 y6 U: f. ]7 @" K4 H0 j啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米小加

真好看~ 手巧啊~

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子: H+ i  y* L% C& ?
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多谢捧场

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！