秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。  X+ [: G5 r% Y5 ~+ y6 ?
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
8 R2 [" m# j3 ?) O3 k今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！! T% X* V- |5 K  G$ N* I4 H4 a+ P
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！$ c4 D, }- p: F: T/ v

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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！% H+ L) d* Y6 y9 C
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
$ g6 F0 X: c% h于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
7 ]3 G" c  x. w1 g- {上个做法吧！/ w2 {, F# l5 S" C, g' j

- r( ?4 |- j  u2 O( n配方6寸戚风饼底)
; y  q% F- o4 c; U鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
4 K0 t- p1 r; X3 F! v1 z牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）5 N% {1 D' L0 e4 s: N9 b* \

( M. a- k/ k  B- t' [% c1 q步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
. A% e7 h8 ^1 P4 ?6 _) d- W1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点( O: I# D  j5 J2 B7 M  N
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏% n% q; E4 |3 S. p9 u0 f4 h
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
: d$ M7 K+ x) k3 P+ O4 w' ~. b  [# S4 @4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
& I+ {  P: E" C5 t* T' u$ x5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
) A$ J5 {( D6 H, K6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
. l1 z4 y. o  ^# u0 U7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉3 k7 P' ^( l5 p( e9 [1 ^) g' a% y
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）: [/ U# d- W. I0 [: S* o
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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- R. }. |# k, c这次算是业界完美戚风，6cm高度
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步骤二（制作慕斯部分）& ^7 ]( o) Y% H  b# C1 v
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
0 J& [. b  L9 ]4 e  R/ {% j) [2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
/ E, _# h& j7 f, H3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
' s  `& K5 v/ @: S4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
7 t8 ^$ h" k3 B+ |! B; S5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用* Z$ F' \, L) O+ [
6. 戚风切三片备用
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; v2 O" [0 j8 ?* S: t- A$ d7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果% @* p# Z2 w: ]$ _/ n) L  |
一次一层一层累好
! m" K4 }+ x) e- C3 b8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。+ f6 S+ M  i1 l$ I3 }! _/ p8 S3 q3 F
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
" ^; ]1 {( @; b, M$ f9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）* U$ X1 e5 q4 b4 p4 M0 O
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了0 @! v' X, S6 p8 y/ m+ B
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
8 _" Q+ N; D' K( t( g    黑色巧克力+黄油，隔水融化0 d2 N/ b3 W- j* v" _
   白色巧克力+黄油，隔水融化
$ N* ?' g$ D7 K# ?; w11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
* k! b6 \' i* Q" `4 m+ G12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！; \5 w  T9 @6 p+ c$ Z+ b
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三岁啦！4 E3 }9 j% U: g% ]
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈5 G& B5 `# i; F6 f4 h
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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲6 |* e# ]3 i8 L, T# @
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看的惊呆的！
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尼基塔卡拉

楼主好棒好棒 有这样的麻麻真呀真幸福哟 我才晋升为新手妈妈  哈哈

婷^O^婷

好厉害

小星星121003

赞一个

dafengfeng2008

真棒！

aliceflyknife

厉害。

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子2 W) H# ]# r4 p' ]% B$ k

# ]% m- g, \2 t哈哈，多谢

那一拍的风情

这不错啊

fresh_meng

不错哦

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子
+ [' a1 l& {% [4 U! M
5 V7 A4 ^  u, p) Z: b- s累死算了...* B* d. g$ e, h" d6 S+ E- T! q" F
这个蛋糕花了一天时间

雁点青天

太有爱了

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

芸甜

不错不错

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子  Q' ~5 d- J% Z9 R, ^0 X

& \  g9 b; p) V) p; c) R嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子
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. o: c0 {7 F" _1 N. l5 G, h4 c2 O3 i+ K啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米小加

真好看~ 手巧啊~

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子
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多谢捧场

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！