秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
# P4 z! G0 b- y+ z1 O儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！5 k" d7 E' I% F/ y
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！, K  I8 i, g! D& }8 T3 {) p
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！. _5 s! d  o+ T8 K( K4 b

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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！7 k' Z6 X# H( d' z0 F
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
$ }. Z6 g6 R# i1 u7 N9 ?于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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9 _4 m# R' k. _* w5 b0 r过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！& ]+ T( @7 W. I9 U  X$ N* C
上个做法吧！
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- v! M  B2 w% x/ [( y& Z* Z2 d配方6寸戚风饼底)
8 D# \* D' M! J3 Q鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)- t! X! d2 y7 B/ P# K0 a4 {1 {
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）! B2 }* M" n' A: T( T/ ?" m
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）" J# J0 ]# F) `1 V+ e- e( w
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
% W+ Q9 O) |. q" q% X1 d2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏! J  ^7 v8 n/ a, V
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
# c: v8 e5 W$ t/ R6 O) `; E4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌4 F% ]% c- \2 v- V
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀/ P+ K" e" I8 T
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）  E1 J& O2 R, i1 a5 C
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉* D9 o, {4 [( {2 i% C3 A8 j# {
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）4 A9 O3 P# C( K$ U# @& j5 D  d
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模$ O8 a, K! S, |. ~1 t! g
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这次算是业界完美戚风，6cm高度
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步骤二（制作慕斯部分）; |% v2 c: o. p/ [$ }
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
  D+ Y8 ^) r# N) k7 b- U2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
+ G: @. A* L! P0 n( ]3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
+ r5 c9 {& H) f: r3 N+ r4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
  ?. S- H6 c$ m) O- Y6 J5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用0 r& H. P/ W) ]" c
6. 戚风切三片备用, f( e1 I6 j+ }7 K! f3 c
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
7 Z/ ?- j6 `: }: q5 t6 h7 }一次一层一层累好
) Q1 D1 q8 r* e% K+ ^8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。) a9 \8 P3 z- S+ |/ z# p
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）6 G. F6 o! a- o9 x, W0 d
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
" [, g+ Q0 B5 A2 W0 ?6 m1 F  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
5 c; E6 Q! U/ B0 I10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎# b# x2 F8 F. U
    黑色巧克力+黄油，隔水融化! o- Z  N* }, h  N" m) W
   白色巧克力+黄油，隔水融化
: }- S1 r. k/ ]0 d( f1 r11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）) F8 T6 O8 a  T4 n" E4 ~
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！: y$ V5 l( G  w! T- R$ R
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三岁啦！9 i+ F7 t. J) D$ j4 }1 U: d& a
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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3 _0 G7 j0 H# t! t' G1 P
2 L! o9 \3 F! V" y太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲/ I% h: D# S2 S

5 |+ m( ?( ~7 |看的惊呆的！
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尼基塔卡拉

楼主好棒好棒 有这样的麻麻真呀真幸福哟 我才晋升为新手妈妈  哈哈

婷^O^婷

好厉害

小星星121003

赞一个

dafengfeng2008

真棒！

aliceflyknife

厉害。

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子
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9 o6 H3 H8 K' `) |( ^! ]. w哈哈，多谢

那一拍的风情

这不错啊

fresh_meng

不错哦

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子
( c& g! g/ o, w/ j: E
5 C$ C& q% C: j累死算了...
9 D) I) }7 \0 q9 Z4 V9 K8 ]2 |这个蛋糕花了一天时间

雁点青天

太有爱了

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

芸甜

不错不错

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子: s) Z2 H# Q$ u, U
  p: ?. e- o1 e3 q  Z( y0 ]* o% X, B
嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子
8 u. F; B: @. z9 G& |; T( B) y6 \. E' ^+ b2 k
啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米小加

真好看~ 手巧啊~

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子
2 @. Z) i) B4 ~& C
2 j  \# Z' e2 ^+ `多谢捧场

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！