秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。! X: R2 b! h0 x4 m3 W
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！. U6 X+ @, \* p7 K# c6 q' s
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
/ x2 N- S$ t8 h完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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6 x8 M+ a: c2 o这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
  i! o! a" J8 @) E; s于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
7 C' N: O: l( |( H, @于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！$ l% y2 d- N( A$ [! F2 l) R: S9 ~
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！  R2 l1 f: E5 g; l7 E6 p- j9 [4 w
上个做法吧！, w) u5 n+ p2 l7 x
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配方6寸戚风饼底)( w! g4 p# p7 Q) J+ j# u
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)9 p, x' v' C9 B1 b' [# G
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）" }$ E  _. @+ {( ^$ m
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
5 c$ l8 I" ~9 ~. y2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
5 J$ V! [$ o0 n5 Q3 l( H3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀1 Q" Z3 j9 Y. z. ?7 T
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌: ?$ S! a  Y4 |
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
  J- d- Y( S6 G0 G' J6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）6 w5 A" \0 D$ v( y/ @" a& ~
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
( ?  H, ^$ ]) C6 x2 d8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
" T/ Y  Z+ _% ?  T- b9. 烤好后倒扣，凉了再脱模# G; B) n' l. R  ~, `& c
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这次算是业界完美戚风，6cm高度! W8 o$ D6 z! w/ ~" C( |; u" Y) X

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步骤二（制作慕斯部分）
% _( ]& w* N) [6 I3 o: x( d1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
+ l" p$ i% e0 b" y6 F6 l' r3 y2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了0 t+ F/ L( A* D- I' n
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
  {' X/ `0 C! a/ s4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀# ], I8 J3 [6 H! t& z
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用* g: a$ ^# r8 h
6. 戚风切三片备用- {8 v2 P6 g6 W! d  M1 Z- {8 R. L
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) t0 ?# d* s+ @7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
9 L7 q& a0 e5 W( [一次一层一层累好
7 l6 ^. V5 t; l' j8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。1 N4 E1 `8 p) S2 J
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）3 }# q8 v1 B5 `( |5 n* I# E
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
! }- ^9 v5 A) M3 r/ Q; ~  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了% x  ~9 }2 m9 w1 ^
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
! B- G* T. |: R1 W) _& u; a+ ]    黑色巧克力+黄油，隔水融化
3 r6 U  A! @: o0 ~3 _   白色巧克力+黄油，隔水融化
  O: b* Z/ c; q5 z. J" `11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
5 N1 c4 t8 G6 |/ r$ N+ g* y0 C/ k12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！3 K! g' {9 w+ Y; ?0 L, {

2 ^" P, }! t" {% l& V三岁啦！
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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& l, s# B2 B8 ?7 h# x太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲" g. O- N# z7 M2 D; z
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看的惊呆的！3 l( n8 v, ~' ^! o; G0 s5 ~/ ^
6 s+ }) h: [( t

尼基塔卡拉

楼主好棒好棒 有这样的麻麻真呀真幸福哟 我才晋升为新手妈妈  哈哈

婷^O^婷

好厉害

小星星121003

赞一个

dafengfeng2008

真棒！

aliceflyknife

厉害。

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子, g( W3 i' p9 d# _

# ^" q5 i- u% g0 I( c哈哈，多谢

那一拍的风情

这不错啊

fresh_meng

不错哦

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子
; [" x1 V" H2 ^7 l( s% c7 F5 F' I7 T8 T7 H# @2 f
累死算了...
* I- {! [- _+ x; l% j3 Y这个蛋糕花了一天时间

雁点青天

太有爱了

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

芸甜

不错不错

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子1 U* H6 |' R% g' b

! l0 b. J" h4 g, @嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子1 U. ]1 s# _3 z) z

8 q: w2 }/ `& Q: U; W% F. `* ?啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米小加

真好看~ 手巧啊~

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子" s- `) h5 Z6 u$ X3 V

: D3 d( {1 y  Q; z0 j6 r多谢捧场

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！