秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
7 ?2 y9 U2 \9 d- J! N6 S3 z儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！- a3 E9 e0 m% R9 E" _4 ^1 f
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！) y/ w' s- S2 f! R
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
' ~  c& Z+ V7 K% a- V: P4 [" I于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！; Q# j7 `( I* p6 N* b) |) W$ j# r
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
, b& j% b! m1 C* J' B' ^, Z/ r4 M* `0 i上个做法吧！
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6 y9 p& p/ g& U. }% b+ ]配方6寸戚风饼底)3 X, [+ F2 _8 A5 r( r% k
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)2 X) h) e* \2 l& h* d2 y# y7 K
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）& Z; f9 u3 Q' E  N2 d6 {
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
. v1 Z0 I' V. x0 Q/ {# I9 e7 l1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点) F4 j  c5 X  R# Q
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
% O* q* ]/ x* i+ }( F3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀3 r& u3 n" d5 Z
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌( ?8 O, Q9 N* s
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀5 R0 Y5 u! P- W9 u$ S; n* P
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
/ K6 n* f5 S: @( D7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
1 X; C& B; M7 G! y5 `/ u" t8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
& Y/ ?$ O; g& x9 {4 U9. 烤好后倒扣，凉了再脱模6 c' Z1 U# P  Y" ?* e. V

& l7 o* T; i" p6 C) B2 Q这次算是业界完美戚风，6cm高度# O; M: o' M( j! x# j
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8 G5 N; X+ ]1 M4 N# E) `% Z& O8 s0 }3 y. C步骤二（制作慕斯部分）  g& Z) U4 x3 ?7 G- r
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥  ]/ [5 r5 ~" \1 U, E4 W# @  g
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了/ m; K3 A, U* R8 K
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化. b9 x& B; E6 x' ~- X
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀% ?: {. q' ~' n" E) y# @
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用; n1 s( _' H9 k/ t  b3 s
6. 戚风切三片备用
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7 t4 _) D- F; f# ?8 L" O" ~7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
' u, V. G% I: H一次一层一层累好. @! @8 f: I" h2 s* @
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。+ _0 C6 V5 f7 _5 i6 t
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）5 {  Q0 V% I$ b. H
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
. Y0 Z1 P; a. f: o3 \  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
$ l# t* O+ @0 m3 Y# e10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
* q) N2 M8 v2 I  ^. X    黑色巧克力+黄油，隔水融化6 a. b: O( Q+ I$ C% J
   白色巧克力+黄油，隔水融化
4 m. |- g* _6 ^5 _- Z11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
& O9 u: O8 Z( |, m/ d12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！1 G- ~5 `: W) T; e; K

/ n0 |  [) x0 G& l( _, B- J三岁啦！" L5 W' t) f3 x3 F3 l
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈. f) D9 o" u0 ~6 a  b0 T
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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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看的惊呆的！
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尼基塔卡拉

楼主好棒好棒 有这样的麻麻真呀真幸福哟 我才晋升为新手妈妈  哈哈

婷^O^婷

好厉害

小星星121003

赞一个

dafengfeng2008

真棒！

aliceflyknife

厉害。

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子
0 I5 H& L% z) P5 \& A7 e) T/ n# K: o( w  o. ~. G: f* T! A
哈哈，多谢

那一拍的风情

这不错啊

fresh_meng

不错哦

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子* @/ G1 L4 p" k, `( l

, ~8 g, q" i1 P- J' e% }累死算了...
) |; b/ E4 {' K) }0 g, l" q1 h  s1 x这个蛋糕花了一天时间

雁点青天

太有爱了

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

芸甜

不错不错

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子
( i! }9 K) R" B* X  M+ E
* R5 D2 Y7 G9 j. l+ q( n嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子8 f& I. @+ B) h& {" _
0 T6 `  `. h; c7 G2 H
啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米小加

真好看~ 手巧啊~

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子1 X) Q3 N$ X1 L; f! a, U1 Z
; y9 N# N, R0 D' k6 d: u( f
多谢捧场

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！