秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
* V1 P# v4 L5 v, |8 J( L2 I儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
  b$ X3 w7 c+ Z( `5 d今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
8 Q$ D3 ~' b5 m. R完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！) g" }8 w* z; d& u# T

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, z5 S6 d7 h" |7 ]+ c# L( }这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
, F( j2 z% A! U; ^于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
3 Y7 h. u3 x+ i0 V+ f于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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9 E2 m9 M  `: b过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
: E7 A2 o1 Y/ b4 b, ~2 ~上个做法吧！6 x& ]; ]* q( [' N$ j
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配方6寸戚风饼底)
" x7 t1 Z% z1 y$ U) H  a$ L3 J鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)/ K- v0 y! U( ?8 a' m6 Q, P5 Q
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）( \) L: W. x( @( i
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
; n1 }2 N& ~2 |' B$ D9 t- a2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
/ r0 d+ U. {8 }5 V) i, l% g9 J: T( @4 l* ]3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
- k, _+ O1 n" y  P, }: Y. y7 z, i9 E$ Y4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
4 P8 G" v6 A9 n) B2 z5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀, l  v$ \5 T% ?. n% @, s
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）2 J2 h( ?) V5 ]0 T& a* S; _
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉# X) |% o) `1 i. w' L. a  P- g
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）3 J! N) G. O9 B# X! q
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模7 Q! ~# a6 e- L2 T
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这次算是业界完美戚风，6cm高度
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步骤二（制作慕斯部分）0 {! q8 T; U- ?9 }0 V9 B% y
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥5 i# V# d- T* R8 @
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
  [0 [0 i: n3 y3 R$ d6 l3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化3 E' v; Z# ~; D9 n. r
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀, k% y3 d9 q/ B) X/ J
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用$ F4 n. n  O# _$ Q: t
6. 戚风切三片备用
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. ^" E5 ~7 A7 X7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果0 M, ~7 h! L0 ?
一次一层一层累好1 ?; P  e) f$ m" c# D" s
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。1 B& b9 V+ ~% @. W
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）! M& T+ p. [" r/ F% z6 T
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）" ^! V+ d+ _/ ^. |! _
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
( f* u9 ~/ i3 O10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎* r( g$ `% u1 q9 Y$ L' q* [
    黑色巧克力+黄油，隔水融化9 K4 C8 y  R. h+ w+ W2 d1 z. o5 ?
   白色巧克力+黄油，隔水融化
# V, I- Y2 u* }4 ]; I11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）+ j5 k; P- A0 n
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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  |6 {& W! s6 g2 S3 _8 K# g三岁啦！5 P% I: j: w2 {7 V+ U) R! J, x
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈8 c3 B, {4 A0 f! Q0 O! V+ P* G

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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲% H* L5 {& Y' l& [% r) E

8 h, @  P- D. O" c( I看的惊呆的！9 F/ g  f+ k7 ?8 C' k! x
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尼基塔卡拉

楼主好棒好棒 有这样的麻麻真呀真幸福哟 我才晋升为新手妈妈  哈哈

婷^O^婷

好厉害

小星星121003

赞一个

dafengfeng2008

真棒！

aliceflyknife

厉害。

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子
0 Y& Z% f& E% m5 z& m* Y. L7 G
! i1 b- n: P/ r2 r! K$ `7 q' n1 Z哈哈，多谢

那一拍的风情

这不错啊

fresh_meng

不错哦

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子  b3 c$ ^! r' g" c& W* X

3 n! k7 K- c+ N0 @; d累死算了...! o7 C$ Y; C: g+ o0 X9 D+ N
这个蛋糕花了一天时间

雁点青天

太有爱了

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

芸甜

不错不错

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子
! G+ N; N; h/ C* z9 j8 o2 D/ H8 s8 z& R) v6 o  G0 S
嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子
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啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米小加

真好看~ 手巧啊~

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子
* N% L* V7 z1 F, g) `3 N/ X" {- o9 C) e' ~* Q
多谢捧场

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！