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謇謇妈

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楼主
发表于 2013-8-4 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
爱好烘焙好多年,其实做生日蛋糕才1次,还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少,做最小的6寸也吃不完,所以一般不做大蛋糕。0 M1 n3 r  S( k5 N0 ]
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他,一拖再拖,最后作罢!
8 Z1 B2 |) l: o& Y6 j+ [/ O% M今年儿子3岁了,应该是最有记忆的第一个生日,说什么都给他做一个!- u0 h# [" v, f! S7 P9 o2 x
完全没有经验,瞎弄吧!最后成品虽然粗糙,但看着儿子那股高兴劲儿,全家都很开心!, V3 q. R5 H$ D3 [

" v! b/ l- H7 u% Q0 q
7 R" h" ?5 s% r* B) F- W+ J
) K" b' K: S+ s) N
# I* k: @. Z9 L. e2 Y这个炎热的八月,我想了想,最冰爽的慕斯蛋糕应该最好!
6 X1 `( o7 x. K* L6 A2 X) @: i4 G于是着手买材料,低粉鸡蛋家里都有,没屯淡奶油,另外想买食用色素,犹豫了半天,觉得不放心,于是想了想,换芒果吧!用这个替代黄色色素,健康第一!, i- \0 z6 ~% ^) ?$ q* |
于是,完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了!( B+ @0 c9 L- z  b3 Y6 r$ Z

' Y" P* |7 Z) K5 }9 }) \8 F% g过程没来得及拍,因为实在太仓促了,儿子生日当天才有时间做,早上做,晚上才吃的!- d9 I4 r. @3 g. ^% H' G% {
上个做法吧!. I. G- c* O0 Y2 b9 y

7 S6 @$ H8 r& \: W* M* G" b配方6寸戚风饼底)) |) J" x. p) D. G. {+ n- L
鸡蛋:3个,低粉:51g, 玉米油:24g(如果换其他油,千万不要有味道吃的)
1 [; C% E5 K# _* `0 Z8 Y, W4 f0 B牛奶:24g, 细砂糖:30g(加入蛋白),细砂糖15g(加入蛋黄); A8 v6 {1 `7 P$ \- \: ~3 s
2 p9 }  u  K- }3 z3 [0 \9 k
步骤一:(做6寸戚风蛋糕一个)$ @& c- F8 _% \+ v( h
1. 蛋黄,蛋清分离。一点都不能有混合物,分离时候小心点. i# f9 J1 i! T9 o9 {
2. 蛋清打发,使劲儿打,这是做戚风成功的关键,打到干性发泡,总的来说,打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
; O( O9 ]$ O1 Q& ]& \/ \0 t3 Z3 m3. 把蛋黄打散,依次逐量加入油,奶,搅拌均匀
" n% ]' y, z- q4 I9 G8 d: s" H5 d) c$ ~4. 把面粉过筛,切拌到蛋黄糊中,千万不要搅拌
% z: \3 C. Y) l  X5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀
4 J* Z% [$ P  e' E1 A0 j4 i. k; {6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中,切拌(不要顺着搅拌)
' A# Q8 I' E! x; I; L$ Q$ c. ?8 T7. 倒入模具。轻轻震荡,把气泡弄掉+ P" j( {9 t, l
8. 烤箱180度预热好后,中下层35分钟。(我在顶部盖了锡纸,以防上面糊了)& {% H& a. Z2 t" T( M; X$ i
9. 烤好后倒扣,凉了再脱模
* i  o: p8 z/ u+ e" v0 D! Z; \# O; u
这次算是业界完美戚风,6cm高度
' X2 a$ c4 N2 c$ @9 e4 Q( i4 ]! V( h6 S
9 [- H: L% a9 k
5 K" S8 n( H3 p6 C1 ]! n( @, ]; ^% V4 D9 J
步骤二(制作慕斯部分)" t4 r% o1 c9 P& n- }; z
1. 一个芒果,去皮去核,打成芒果泥/ |" G, [% d- v8 n4 F7 Y3 f$ ~
2. 因为颜色比较淡,我加了1只胡萝卜,蒸熟后打成泥,和芒果泥混合。颜色就比较深了- j+ M3 N" C5 X( J$ [2 [
3. 3片吉利丁片,用少许牛奶隔水融化
# Z  ?4 ~8 v. I& ^  U: U2 N: d4. 150ml淡奶油,加少量白砂糖,用打蛋器稍微打一下,加入芒果泥和胡萝卜泥,融化的吉利丁,搅拌均匀% ?! @* S$ f% k8 z% e9 O
5. 准备水果馅儿:蛋糕里面的适合比较软的水果,比如芒果,黄桃,猕猴桃等,我家里没了,就用了苹果,桃子,葡萄。去皮切小块后备用; D) a1 ]" }/ Z" [2 P
6. 戚风切三片备用$ T& h/ @8 |0 ]( i5 Q7 C
( G# G! o3 |, ?7 r* @: E
# v0 c9 V/ B2 T  H: l+ @
7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部,然后在上面均匀抹上芒果泥,放入适量水果$ u; f- V6 U, E) ]& u
一次一层一层累好/ F+ ~8 a0 w) V1 C  x. k
8. 忘了说,我做的6寸蛋糕,想多一个巧虎耳朵出来,结果不够了,所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
6 u  W0 O' u6 ?+ {; \如上方法,用一个小碗做一个慕斯(可惜蛋糕少了,耳朵太矮,所以后面不好弄,只能垫起来)/ {1 I$ j2 C7 c+ ]! P: X
9. 做好后放入冰箱(最好冷藏一晚)
& C; F2 e2 ^; t; |6 [  我时间来不及,就冷冻了半小时,然后拿出来继续冷藏了几个小时,晚上拿出来就好了6 V  i3 p  ?/ S7 J8 k. Q/ P. z0 _8 i
10. 接下来准备巧克力酱,装饰巧虎
+ d$ n9 _8 N9 f; _6 U) ^    黑色巧克力+黄油,隔水融化
: j3 v3 M+ T  B- ]. l& c$ Z   白色巧克力+黄油,隔水融化
# `# v0 ~  Q" }8 ]4 i+ g11. 装入巧克力笔开始画巧虎(这个笔实在难用,以至于我的巧虎看起来很惨....)
% H7 i, o1 r- |0 T3 ~0 k12. 装饰后再冷藏一会儿就好了!
  f# s, O1 g+ s7 y+ [+ K: b
; m, ?5 M& j% o; o: x6 q三岁啦!# g' X" o1 A& E; z1 Z) L+ J
1 j0 U0 K* x, o) A- @! `
巧虎都流汗了....太热了,哈哈* Y6 s5 _4 x% u2 }; m

  d8 A; A. D% |) G, U+ Y7 N/ O. o" ?- ^$ ~* \
太激动了,舍不得吃啊,一直亲啊亲
1 a. }5 G: G* ?3 j# A: e
5 t3 _! P/ @& v0 u% _% ]7 M看的惊呆的!
; P& Y+ G, |5 m# |) i0 ~' Y* Z/ [
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点评

颖澜澜  好有心哦,用芒果代替色素,赞一个!  发表于 2013-8-5 09:28
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 99 + 88 好有爱的蛋糕,宝宝生日快乐!.

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楼主好棒好棒 有这样的麻麻真呀真幸福哟 我才晋升为新手妈妈  哈哈

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厉害。
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回复 那一拍的风情 的帖子2 m8 z6 S/ j0 U) p& ?+ d8 o* b: C& a

. m6 c9 _' F. n  q0 ?  w; m/ A  |哈哈,多谢

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这不错啊

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不错哦
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回复 若生浮梦 的帖子
) o( m# Q2 E( ~& a
4 ]/ W: B# G* z% x累死算了...; U( [: A* \+ a2 |5 p2 P8 [4 n" E8 T6 I
这个蛋糕花了一天时间

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太有爱了

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秋千,赞你一个,我觉得你可以开个烘焙工作坊,带我们一起玩。

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0 _& S1 B0 X# T9 I
0 _$ I4 N, X* z, q2 J9 H! B嗯嗯,这个团开的时候我出差了,不方便上网,让他帮我看着。
謇謇妈

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回复 米粒他娘 的帖子# I  I& `5 S; l7 W

3 n. {' v: a4 V9 U# N6 W( H啊,你老公还上妈网,哈哈
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祝宝宝生日快乐!以后烘焙向你学习,我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨,因为我只会买现成的,打算哪天尝试下!

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可爱的呦~~太美啦

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真好看~ 手巧啊~
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. z' F$ B9 Q8 x  _3 v8 ]# n  y: p
7 x  Z$ d  K/ s5 G& @6 I0 j多谢捧场
馨馨妈

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