秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。2 G  q2 ]% r7 Y! ]) u# `  C& g
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！7 [2 A' c, Q2 B2 {8 `* r$ C
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！* N0 w7 X% r8 n! B2 S
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！. `$ y1 u4 x  P' s! v% i' w; h
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！: \+ N( l$ w: j; `$ p
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！: B; d5 L8 M6 l$ o2 n

! \( n! `5 P3 T: d过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！5 w9 B2 U& \+ g+ f' b0 f+ q' ]9 l
上个做法吧！, w# w; g% N6 F3 I
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配方6寸戚风饼底)
9 E+ {2 B5 B. ^) @/ k( g( x鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
* g4 K& Y, T5 A1 F9 Z6 l. M1 `8 t) |牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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9 r6 }- P) x( B% |" h步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
% C% p- D% v6 T, N1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点; K* |) F% {6 E1 N
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
) V1 b* Z* U& {/ o' n+ `3 h3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀  }: R% o+ E9 T+ i6 Q. T9 P, ~
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌' L  X! m4 u6 n
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀. q  N3 v% i  ?4 N6 {5 W/ t
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
& C0 D. G  \; H/ U7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉9 b3 n! e) J) b. e) p+ Z# D6 |
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
& X( w5 \5 g' F" L9 X9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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这次算是业界完美戚风，6cm高度- M! \; k8 ~. l1 g, V) W: n, n
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! B. q. [  }5 [+ d/ _4 P( o步骤二（制作慕斯部分）
# [2 l7 T. n% i: C; `1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥( r& p) r1 y( K. ~/ {' a* \
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
% R' g3 H! j, h/ ~- o0 ?4 j5 ^( s3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化  Q) B) Q5 X; b- x+ |0 p+ ?
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀; e, k; F3 J6 ^5 {
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
" H- k2 c: H5 r$ R1 E! O6 @4 ?( ^. Y( P6. 戚风切三片备用
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果$ f* [6 V. c0 P2 g- j7 R
一次一层一层累好
, K+ V+ ~& y7 K+ C8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
, w! e8 y6 l1 U2 R6 a如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
) [2 ^& H) G" d1 ~+ \. Y( O9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
: I% v" F5 w4 o/ S7 A" v% S/ N  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
. h' o( ^, Z1 N10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎+ Q" B' n1 ~1 V1 N9 r
    黑色巧克力+黄油，隔水融化
: C" c3 e; W6 f% Q% K$ R, B  S   白色巧克力+黄油，隔水融化
8 G1 x7 B1 r  ~$ ?, P$ B: T11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
7 @  A0 C9 @- B) I12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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三岁啦！
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( w6 i0 D: O5 K6 u2 f8 B1 M2 q' W8 @巧虎都流汗了....太热了，哈哈: l7 l; _- f1 L: k+ C" j0 ~
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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲1 Q9 C5 W' X. i' V4 B, C' d5 ]

; l3 e6 J9 P5 e; ~  i7 c看的惊呆的！
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尼基塔卡拉

楼主好棒好棒 有这样的麻麻真呀真幸福哟 我才晋升为新手妈妈  哈哈

婷^O^婷

好厉害

小星星121003

赞一个

dafengfeng2008

真棒！

aliceflyknife

厉害。

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子! P0 D! m& c/ M4 Q
+ ^! g  o: z) X% @1 H$ j/ ]
哈哈，多谢

那一拍的风情

这不错啊

fresh_meng

不错哦

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子
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* ?4 x* ?( {$ o" h7 h; f6 [累死算了...$ H4 S4 m) ~  }+ |6 U5 U0 J! x3 W& A* N$ E
这个蛋糕花了一天时间

雁点青天

太有爱了

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

芸甜

不错不错

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子2 |4 Z/ Q& ?( D' N# G8 k

  Q0 p2 g, G% [. N% u+ T嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子
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3 W: @+ R( T* v啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米小加

真好看~ 手巧啊~

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子
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" C& ]2 ]. l3 G! \" E多谢捧场

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！