秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。, R) Z" @4 x& m7 z+ y" f; k
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
, R  D- Z. q% {8 F( [今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！3 _% O- ^, ~! Y
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！' V6 |0 p) `  @, f  A! v
0 c3 g. g& N( z2 C) u
5 ?1 @: }& f! V* J
, U6 X! a) K  W6 }

, I# R% i9 `" z3 p' p. R& ]! ~这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
4 c2 N. b) k7 t于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
; [& L" i, ~- u6 j4 q! W2 f于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
( I4 M5 Y4 o1 C. e0 U$ B. R
3 ?6 u7 e8 g; A6 s3 h过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
: ^( U% g: d- F! K5 s9 m3 X1 N1 S# Q0 c: ]上个做法吧！
: s5 |' v, B, u9 E8 r5 F  o4 i  c! H% Z" c& H$ ]3 }9 R
配方6寸戚风饼底)
4 }. h! ?7 ]$ F0 j" n鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
9 {) e) P# m5 b牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
3 {/ N2 M; H' E/ L' M
4 |5 i* }% C1 p步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）/ B7 Q2 ~" z; W, G) z9 i
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点/ L+ c% i& U& T1 u! h7 r4 g. G$ W1 Z6 I3 ~
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏/ y( w" A( O8 f. I5 v
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀; f' T) G  l& o. ~: p4 r/ U
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌6 S9 T5 H5 f0 `( q( H' C; U. C2 ~
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
' J8 c3 U3 I4 ~+ K5 E4 y6 a6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
) r! N1 @% c0 _5 ~, K+ j! W7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉( c. i& u: Y. z: R* W
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
9 s# p+ \6 U0 f, C6 [- H; H# H9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
9 t" o+ d5 v2 T/ j. X% ~+ J+ t
3 o! ?4 d' ?1 S/ c0 t' o# z9 a, T这次算是业界完美戚风，6cm高度) U: t( ?. s0 P& Y$ P# ?5 x* z! p
1 k& [& c6 k! A2 W4 l, B
( W4 [' B( K/ `
' T+ a% }$ `& N$ x: h* `( q3 F
步骤二（制作慕斯部分）
. A- z3 [- R: O1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
2 \# D& s5 J0 E1 S) c" K2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了8 A. O! u1 T; f+ G) F
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
) \7 \8 K1 s, F4 t! d9 \. t, C4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
' m  {: l/ d# f/ B. I9 c8 _5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
$ R! m* k5 F6 y6 T4 k6. 戚风切三片备用. l. e- V/ @2 r4 U) t
8 W& u, j: t% R/ P& k& R; Z0 [

8 S# l. x, ^( B3 }0 N7 z! t7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果- l( K+ p* }  H5 r) f
一次一层一层累好6 ]1 ]+ g  y& ?! l+ S
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。& z; Q$ G' j7 c% v3 N
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
2 u4 \8 ?# c3 [$ |9 X0 V* M9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
. c/ `# a* {; C( O8 o9 I  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了% U1 y5 \0 d( Q% Q
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎  R2 a4 Q, ^$ N) ~" E% E
    黑色巧克力+黄油，隔水融化
' m( `1 O1 o/ b   白色巧克力+黄油，隔水融化
& C" e! R7 M- f! ~4 t  w# ]4 m11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
) z( l; J4 Z/ ^/ {9 d) P! M12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
7 ^  M3 B, |1 b# I% T- T& _: R- I) J# y8 l. `
三岁啦！+ _# F9 F$ W; L0 T8 o

  U: ~' H+ p9 [/ l巧虎都流汗了....太热了，哈哈# r; P/ a4 Y0 n) x7 `* ]& m

% `; F8 H: A7 r0 m
4 }% V0 V+ y2 X+ c. H6 k太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
9 v3 n  a9 x* g
1 S" f% f5 g( Q& J看的惊呆的！  ?5 Q) w6 f* s1 B5 Y; l' b

; d3 L3 B+ C1 ?0 R0 _% Z

尼基塔卡拉

楼主好棒好棒 有这样的麻麻真呀真幸福哟 我才晋升为新手妈妈  哈哈

婷^O^婷

好厉害

小星星121003

赞一个

dafengfeng2008

真棒！

aliceflyknife

厉害。

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子
) M$ N! Q* g9 q4 [# e% X
; O8 v8 v2 d8 B; _7 F' b! c; X哈哈，多谢

那一拍的风情

这不错啊

fresh_meng

不错哦

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子
" R& l7 U4 e% }$ |/ W' D6 e% [# v- R! S, |
累死算了...5 h$ s2 q+ W/ S( u' S( E' U/ M
这个蛋糕花了一天时间

雁点青天

太有爱了

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

芸甜

不错不错

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子  B' \, N, B1 z. m! d! E
9 t/ W) y. r6 j' v# C
嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子! c) k" R* F% R0 u$ w

" w( E( t: o. g& G+ F% @0 J啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米小加

真好看~ 手巧啊~

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子
, R7 J2 ]: R' b0 n/ ]; h
4 M) ]8 E: H3 K6 s; e* f) g多谢捧场

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！