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+ D& j5 q: O( U 牛肉酱的原料:牛肉,豆腐干,郫县豆瓣,葱伴侣甜面酱,火锅底料,花生(提前碾碎),白芝麻,生抽,冰糖,盐,鸡精7 K& w2 P& J+ z* C- P% p, O7 D
1.豆腐干切丁,油锅炸至金黄色(豆腐干经过油炸,很筋道,有嚼劲,是牛肉酱必不可少的配料)% O2 M- f7 b, `, f* e5 f
2.牛肉切丁,下过炒至七成熟,放入豆瓣酱,甜面酱,红99火锅底料,生抽,不停翻炒,
% Q; {2 g) ]# u u7 J 3.锅中加少量开水,放花生碎,冰糖,熬制粘稠状
: ~/ B9 C" N. m( H3 g% u 4.出锅前放入熟芝麻,鸡精即可' [$ |( |4 V8 p
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麻辣米线的做法
. k P8 J, K/ A6 N6 T 1.米线连同青菜,豆腐皮煮熟,放些鱼丸更好吃) }/ r0 | H% n8 F- l
2.碗中放盐,鸡精,白胡椒,油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
: B* E, o( q+ V) m* ?6 E' j 3.浇上米线汤就开吃吧(有骨汤就更好了
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