september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....8 s/ ~, \2 V) o) I3 \) z3 ]" X1 n
制作步骤
, w& K; T7 g5 ]$ ^1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋& L+ ?0 A5 p7 ?/ m

7 z3 L' l, H$ x' A2 s4 K2 Z% \2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。 . y3 l3 M( _+ d

& V7 Q5 O- Q/ }4 ^' E/ P4 q3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。$ b6 o9 B* O6 V' }
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 - y2 Z, ?) x6 h6 a5 Z9 E, s

$ q4 A( f. X' y; b6 @5 @; [5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
/ {! h) q7 [1 T) N8 V; ?6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 ( A& t; m, y' p! W
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7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
4 D& ]( |& s' F! w9 X: ^. l; s( L' ?8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。6 H5 d7 s  l/ t# ?
9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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  o; w( j, Z7 r/ a10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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小诀窍:3 K6 y, i4 U# Z( Q$ C/ u; [+ s. [
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。" N# Z4 e$ S5 _8 E! q* g

8 Q! ~6 r- _9 S- B2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
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3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。& \- Y) n8 X2 _
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4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮- Z$ D9 Z7 |! p- `% R
我都被打击死了

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

蓬絮|

欢迎新同学

（仰望）

失败好几次了

（仰望）

不好弄

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奶皮好容易破