september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....3 x1 F; t, x1 a8 F' H
制作步骤
& h, |2 a( e3 x1 W) k" b: _! G( y1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋3 G3 a( t, n* _. s4 @' J

7 x8 n" V5 W6 U" K& ]2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。 7 R6 \4 R" W8 N2 N7 _9 J; c

8 v) h0 x' v- E* f3 {( ~( W3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。6 p1 E# V0 Z' g
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
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* Q, J, n6 v* d; N4 c; |+ K5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
; g; v) O$ O( j$ w. v* c" Q6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 1 q  A- r2 K# ~" R% M) d* E

0 L$ Q1 U) s8 K) y9 s7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。+ E4 B1 C3 i- m; O7 Z
8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
3 _- n$ U. H. |9 E" f6 h9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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  c$ [2 l4 N  ?6 s/ d10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。) e0 @. G9 {# H) d( S7 z2 c& ^. \
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小诀窍:4 o- g$ w5 c3 I
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。" @( U; P, f: {0 Z# L5 g

; W9 Y2 ?( C; m: f, {7 O' Z! m2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
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- k# s* L$ G5 j6 ?3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。) N2 Y# M# ~$ _; L

9 N# N" @2 E8 C& J- x6 [0 m4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
. F/ ]# e% S0 S6 `我都被打击死了

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

蓬絮|

欢迎新同学

（仰望）

失败好几次了

（仰望）

不好弄

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奶皮好容易破