september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....
# M3 S5 O1 c% X- B* w制作步骤
# ^! d( w  P" D$ m5 R1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋; y+ a8 x9 f  L/ j; K# x' w+ {- M
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。 8 z. c$ I5 p6 R" A
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3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。& ]. @  y( e1 s& Z
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 / c8 v: [5 w) H  j8 e; g

, x/ D( A% M* B. u5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
8 u8 P* R, X3 U3 y& A" C6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 9 l( j0 n6 C2 Z( e. _
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7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
/ p8 {( K( u) j/ F8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
1 T0 `3 w$ y5 d( s% K5 Q9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。0 {: n" C- t8 D" Y# N& o
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小诀窍:
' C; N% K5 ~, {0 M) d4 ]1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。+ O' ~8 L: w" ^. G8 V
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2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
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/ m) ~4 c# M  ~; S- G' u3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。2 V; `3 n$ V4 @3 {/ K, J
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4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮; @+ Z- v2 L) ?+ n: C; V
我都被打击死了

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

蓬絮|

欢迎新同学

（仰望）

失败好几次了

（仰望）

不好弄

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奶皮好容易破