september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....
7 M0 N5 r: N3 P: T& R制作步骤3 Q& I5 S9 W* b5 r
1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。   ]1 C  v& C7 x  K' `% x

+ [4 W) l' J4 Q8 ?3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。# {7 }% z% r& C# z; s
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 2 q- Y! i9 w: m- [: Z5 E$ Z

; ~" {% v& Q* n2 {& f* x5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
0 a- A) C6 x) t& Y* o, h6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 1 D# Y+ J7 G# f$ a% M( o

* S( P  `3 Z) y7 U7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
* m( s8 V+ n+ h8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
. F' R/ r. p4 A9 n/ W, v7 t5 {. A9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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. K5 a* x$ |7 T. F+ q  ^8 ?小诀窍:
. U& Y7 m9 b5 A; x8 I% M8 S1 d6 y5 n1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。) p. }: z  i6 P2 S
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2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
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" ?! [: k1 I/ j6 g3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。
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4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
% f& l6 t, v9 }, R我都被打击死了

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

蓬絮|

欢迎新同学

（仰望）

失败好几次了

（仰望）

不好弄

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奶皮好容易破