september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....
+ G0 O  X% b! L) `% m制作步骤' s6 a' g9 u7 b, \. D
1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋5 O7 ^- D4 a" C0 O
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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5 ^( J; f  z6 b3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
2 s; Y/ [7 n* a6 [- i4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 # c  T' {% N: N: Z: x% n

: M' }! c& j9 y" d1 @; R9 {7 _+ O4 v5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
7 G, @9 S  d6 Q; h% ]- M; g6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 8 V8 t6 i6 ^# s0 W2 g
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7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
# f' F& @: Q  Y4 a3 H7 a8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
7 v& F2 x, j& @6 x( V. ^: S9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。; C  c* ?2 v/ ]3 D  a/ P& M

3 b3 Y. _+ T* O- m小诀窍:
6 v5 m9 Z9 g1 P1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
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2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。+ E5 Q( [6 p: Y- r8 l( W

1 ^. _2 t/ C8 {: ]7 t! U; e3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。
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% G/ l* t. u3 U( |9 K4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮* a. `" I3 d5 m) t" _
我都被打击死了

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

蓬絮|

欢迎新同学

（仰望）

失败好几次了

（仰望）

不好弄

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奶皮好容易破