september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....2 w5 j1 Q% w& G
制作步骤) r/ X5 l" g/ _9 q- @9 }/ p
1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋
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( V$ Z- L) u4 [' G2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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+ L! {1 ]. e( S1 }% |3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
  [4 j- J' v7 [' e4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 5 ]) W9 w4 Q1 W) Q5 X+ I) a
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5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。5 V2 X3 p2 G5 _, l& G
6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。
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0 D1 `6 E& E: x+ H. Y0 ]2 f3 P7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
6 L5 J4 m9 Q* G8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
* J* x$ C2 S: X/ J1 ?) a. ]0 {+ R9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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小诀窍:5 y6 T+ J3 x( |6 Y% r1 ~+ m
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
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2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
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2 F* ?# F! m3 i2 B6 }% a3 t" y' L  K3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。4 Z* [" i5 ?* N0 X
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4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
5 @6 G$ p$ b7 H! C# R( ^* z0 E  U我都被打击死了

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

蓬絮|

欢迎新同学

（仰望）

失败好几次了

（仰望）

不好弄

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奶皮好容易破