september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....
2 y& m  g5 x; B3 \制作步骤
' j8 [7 m9 g" q: V2 f1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。 ; R1 n5 p6 j0 q/ a* Q$ ~: |
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3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
$ l! e9 z& }  K5 j/ q9 ^4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
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5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
: w- h6 ?1 e3 i2 J6 i' S, Y6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 & k5 Z& f: \1 @3 j

& Z3 o0 a2 T3 o+ b7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
/ G& X. B5 d. h8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
" ^& }7 B7 U' p5 p$ X+ n9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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6 R) {6 T2 u0 d8 c" r- Y/ u3 K: V小诀窍:. i, ~) l! h& p# q  [' X
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。8 }) |1 }9 M, [8 S3 P
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2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。  T: y' v8 j' a. a+ s

3 L% L& ]4 A& }: l" o2 Q1 J9 v% U3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。2 q* O7 X9 M# @* d
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4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮( W" \) W, ?; G1 L! r4 _9 A# w" }
我都被打击死了

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

蓬絮|

欢迎新同学

（仰望）

失败好几次了

（仰望）

不好弄

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奶皮好容易破