september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷...... o! ?! C7 Y. L( a; [1 a, c/ l( r* l
制作步骤  r0 _9 ^+ m$ r9 C" y( ~0 [; b- ~
1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋
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6 E0 q7 B' T. O$ h! ]2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。+ t# N. X9 f: P7 g* D4 w
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。   p" Y4 `) H% t6 |3 W! _7 i
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5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。; W. i8 L; _: ]" r/ o+ ]+ Y
6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 + k  c, l, X6 K1 J# ^+ j# {
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7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
" B9 L9 e! F+ \8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
5 A) j/ R, F- g  C% u% P) K, I9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。 + x2 R) T: W' E" T/ [0 V

( c$ o* N4 S) H& n+ ]10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。  N  s2 p" {% f2 R) |$ ?# I
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小诀窍:! B( X) L2 }! B
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
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7 l* I& i; a  d" |7 w2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
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9 e1 u( b! ~( g1 G6 L- t3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。
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+ [4 c6 l3 E# e' t4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
, g2 s- _% B. F我都被打击死了

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

蓬絮|

欢迎新同学

（仰望）

失败好几次了

（仰望）

不好弄

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奶皮好容易破