september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....
5 E( s/ O: ^2 D* q7 G, n! k$ \制作步骤
0 [/ r" F1 ]% N+ v% n+ [# f1 [1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋2 z1 a* P1 ]( d, d4 K3 j+ y
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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8 n  N& q  d+ [+ `( {3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
  X  }4 O- ]0 X2 E4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 8 N; \) \. _  Y3 t

. W/ x( m1 E' ]+ Y5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。0 W" K5 l/ d' i) {
6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 ! v; m. B( `9 i* c
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7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
6 ^( |) T  |+ J- }' |6 O9 \8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。3 d3 N- D0 S, v5 R) |5 J/ `2 y
9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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0 Z6 n: s/ ^' o) K% M: Y( j* [小诀窍:6 l" T% N% D  g2 o( F! Z! S
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
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& q% w2 J* t! }1 f2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
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9 e9 J: x) G( I0 U6 n) N% E3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。
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0 d/ o, ]& S3 W* b$ o0 z4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
, x: W4 K7 Q1 h我都被打击死了

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

蓬絮|

欢迎新同学

（仰望）

失败好几次了

（仰望）

不好弄

18012580930

奶皮好容易破