september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷...../ [8 l/ [0 D/ M* X) D# P
制作步骤2 ~# U+ T8 v6 h' {$ V8 ?
1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。9 V5 Z  R$ U& A1 ?: ~
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
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5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
  w" a0 D, ]. E0 ?6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。
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7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
# n8 L4 g% P9 D$ }% ^3 L8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。0 ~% G9 a' H  {
9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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) q+ n2 D/ v3 [7 ?3 R10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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, c0 x4 d; ~! ?小诀窍:
4 D  M  P0 k5 U1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
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2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。3 \9 B1 D" X1 N9 y! P; ]& L

& k4 \  C# U8 g3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。+ o( j9 O# A5 }9 E

! m9 M- o% H( d4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
  F8 I0 q' k, \5 B6 Q' V# g我都被打击死了

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

蓬絮|

欢迎新同学

（仰望）

失败好几次了

（仰望）

不好弄

18012580930

奶皮好容易破