september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....# Q1 ~1 e1 ]' [5 k
制作步骤6 [4 o- w  W9 w  @
1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋
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- w: O  r: `5 |. g: G8 _2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
+ b3 `1 s. Z/ _, J4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
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  Z" K3 c7 Y* i- s+ a5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
& a8 m/ G: R( G- k+ l# e) x1 ], z5 M( A6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。
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7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。! j9 W2 R; z/ q
8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
5 S3 |/ W9 e0 R- r! D! G9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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, P8 k0 ]3 g. D5 h/ @- u8 M小诀窍:
6 [9 `3 c' n( t! d% m2 h" f) s1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
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2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
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3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。( A' z, A- z! V7 J( h. ]

9 b( ]7 z5 U/ S* Q- A* _4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
4 ?. t! F- Q. }  o* r. A我都被打击死了

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

蓬絮|

欢迎新同学

（仰望）

失败好几次了

（仰望）

不好弄

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奶皮好容易破