september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....
- g# {. Z$ a3 c. l0 Z制作步骤
% L. _6 ~/ u: Z1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋
4 [; D5 @# I( i+ \
) Z/ q+ W! }, }6 G) I2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。 " q7 o2 _) E4 L7 K0 }

' Z" T! A: P) N% c1 V/ h8 D3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。8 W# Y% l% k$ F. Y+ H3 G7 M
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 ( B. J( @7 D( v6 F  |

0 U3 L  w/ `+ A3 c% f2 g3 N5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
' s) h* H4 S' h4 n6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。
1 Y& d. u# r6 }7 E# l) {1 I$ I! |  b7 K/ j' |2 |
7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
0 R2 O) g+ a, q) d1 q( ?9 l8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
) `: f8 O8 V) s; M, T) A- U9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
/ c: H. s, r7 B
3 @8 N4 `9 ]1 T10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
) f* U. D7 p6 O5 C; k. b: w
4 i! m, [$ o' y6 G+ T# G7 F小诀窍:$ ~$ M" f% \. O% ]2 W; b
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
& U* h+ ~2 h. N
  u- E/ C$ r6 ?) |2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
& C( t% P3 x' E+ b2 F. ^; |9 b) O* {8 j2 J' m4 V# K
3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。
, ?4 q4 u, a0 e
3 z  b% P9 b# S1 @5 _: v$ R  @4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
2 J) a2 ?! E" e3 j6 D! t# e我都被打击死了

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

蓬絮|

欢迎新同学

（仰望）

失败好几次了

（仰望）

不好弄

18012580930

奶皮好容易破