张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
) P; I" D3 c# q5 h& B$ W* i/ e为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干) X2 _% D) A! k3 K
然后......
( g$ R, |; W0 ^婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！- N5 ?- \" L, Y: n
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
! r8 O0 W3 p/ f8 N* W2 d黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃3 p$ U- y4 U2 T3 z% `
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？0 ~. T; I; P' ^5 `; }9 }3 ]

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我用的是诺妈的方子：3 J) A; m9 I4 |- J4 Z# S
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

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8 |8 `; a/ D. T" I5 P- ]我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外 ...

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转来转去肯定是中间，因为转的在中间啊。不用转的，就放底下，至少不要碰到上面加热管

心爱豆豆

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# Z5 W4 F. Q; h+ V3 ~8 d- Z, L有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。 ...

. f- _* W8 g! Z9 Z, N( o5 t. Y放烤箱里，空烤20分钟，中间位置就好

心爱豆豆

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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

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还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
0 h- N5 o1 G% q4 e( f  f9 ~回复 我是蓬蓬 的帖子
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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1 o% w. G% t) s, f' c, N$ E( q$ S9 ?1 V8 P6 p8 m
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
' o, C4 Z9 p) @4 i1 I( F我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？2 q. E; n: a6 l3 V7 r( t, Y) J! \4 B
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
% A  Y$ h1 [$ S. S! F. O就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

我是蓬蓬

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+ Y2 l7 m7 e2 k) u我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

诺诺妈0319

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

张小胖同学

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' B- f! e) {6 v7 x3 {1 {我也有那个东西，但是忘记用了。。。
* ?( G) K* p) B应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

我是蓬蓬

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不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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1 e1 P6 |; j4 w" f; N7 b6 o嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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) Q& R6 N, M5 j: K) b. A  r) T
4 j0 |( Q1 D7 F5 r+ ~不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
  S& Q- R+ }& B& Y/ U- I7 P( l" k等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）) b, i8 U* s4 ]1 K4 U3 L1 h
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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2 c4 t. }$ W) n/ x2 d: v  `! t6 [4 z哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

心爱豆豆

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1 K8 s* v" ]$ N/ V: d" C回复 心爱豆豆 的帖子' o2 ]2 L1 W( {6 n& k* v( Q

2 R, A8 r5 d% X  h% e( e/ u* v- c你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

心爱豆豆

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# O! X" E" u: l9 o你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
: d. _8 E8 t0 n3 v  a' F昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
0 a7 A2 K$ {& ^, V; w" `为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

2 _+ F! X& _9 i亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
7 \4 F5 j  l  |你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。6 p0 y& y, w1 }& W6 m
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。$ A- S0 [( F7 k% I' W! d7 L# b& C

我是蓬蓬

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2 E5 w7 c: T, v$ [0 v你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃