张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼: n8 _1 a1 R8 V" H: r
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干6 _1 p' V0 O7 y% ~" q" L4 b
然后......$ M2 O4 s' q$ ^
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！  ?0 _/ h( Y- n, E
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊- f$ H1 W* {0 t* i7 J3 n# ]
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
- J/ k/ A! C- i' P1 v谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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2 i. V7 a9 |8 b+ ~8 p5 l, _5 M我用的是诺妈的方子：1 v7 t  a1 R- ]1 m
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外 ...

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转来转去肯定是中间，因为转的在中间啊。不用转的，就放底下，至少不要碰到上面加热管

心爱豆豆

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" |0 I$ g4 J$ D3 x& C8 I有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。 ...

, s. O5 `! e$ v1 W" C放烤箱里，空烤20分钟，中间位置就好

心爱豆豆

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5 o7 c2 g+ f$ U6 [% y, \& W# `+ Y回复 心爱豆豆 的帖子3 u! k4 ?  c# D
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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

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还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 ( Q2 T$ q# m9 y) A
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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" _! k- |  U+ c/ H我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
; B% i& T5 ?$ g! [) ~我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
% Y* h4 l% U# L, ^# G但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
+ I0 i/ M! `  B( o& c; v就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子3 W4 L5 w, q% z, |* B' C3 ?2 t: E
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

诺诺妈0319

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" V; [7 q8 O' @2 }9 A+ A7 c* b. c( u% j  s6 @
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子% y5 `7 v0 \; f; ?: O, \

# Y: ]/ d# J6 \3 l7 C* D我也有那个东西，但是忘记用了。。。% @: D% Q/ ~* c" [
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

我是蓬蓬

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- f" P- F( i, y! V3 O不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子, H! T) @7 c( u8 v0 D/ d) e' u5 H7 I

% R" _3 t1 ~5 P% w5 f- b0 ?) m3 c嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子" ~  u' a4 B" a& [

5 D2 h8 K6 U( I  y. l1 q5 H2 m( q嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子2 y: C' U6 G& p/ }" y
2 P& a$ t5 k  c. O1 |4 S
不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
4 _6 k2 e( x. l" `/ V3 E( X9 {6 ~等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
) R- m# E8 C) M$ P. }4 B. e- E对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子% \8 w. [5 Y$ Y) x

; I+ k6 j4 q1 h1 R2 [+ F! Z) h哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

心爱豆豆

回复 张小胖同学 的帖子0 |9 m- U. ?8 T
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9 P% j: g7 e7 `你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

心爱豆豆

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# v( X1 ]7 K" J回复 心爱豆豆 的帖子
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
+ y7 e4 X; Z1 c5 U0 \# Q昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼! |4 q% m( V& y6 Y, e
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

# S/ j3 ?8 D. i9 ?, b0 s" x! \亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。) s% c! S. z# R
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。; L' W" ^  f) Q7 ]$ p3 A+ d
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
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我是蓬蓬

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! f+ Q4 o- q1 M  g" p你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃