张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
# J6 z; M! W0 r0 x. H为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
/ S: C' j+ D# U- R  ^7 R+ _; }然后......
1 l- C7 {7 n" ~' h' z婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
* }8 C/ W3 x. Y( I9 t0 U, u我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊* C$ b4 p" r7 W( J2 s9 \( _' }
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
* V% g1 \; S7 d+ U  h% I$ Z- h谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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' i* C% O/ U+ U我用的是诺妈的方子：
+ i. m' R+ y$ G; y黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

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6 t$ a$ }0 U( u% w* C" w$ K我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外 ...

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转来转去肯定是中间，因为转的在中间啊。不用转的，就放底下，至少不要碰到上面加热管

心爱豆豆

回复 我是蓬蓬 的帖子" W# u! w  d6 B' f$ z8 S+ C
有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。 ...

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放烤箱里，空烤20分钟，中间位置就好

心爱豆豆

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4 N6 S2 M  V+ y回复 心爱豆豆 的帖子
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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

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还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 - i$ h, o* Y2 y2 M
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）* A. x& x! m; \5 o( G$ e2 l& Z
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
( V% ^" x/ G+ N9 h8 s' J) F但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）; c% s$ Y/ E7 J+ g6 ^
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

我是蓬蓬

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' T* _8 j/ Y; O# D' i& g5 m, Y& Y我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

诺诺妈0319

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" C7 W: F8 f: u0 j, l% A5 y1 i4 b( X8 L4 U1 i( F+ J1 J
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子5 ]* f' X, X1 g7 o4 P! f

1 ]2 l3 G0 `  F; Y, v我也有那个东西，但是忘记用了。。。
- c, P1 i/ T- |* @- f9 x: Z( u应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子" C4 h& K1 v' |4 I& {4 z) @

. ]4 c' ?( v, G不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子; v9 @/ s. J) Q# \$ ]7 v- b
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嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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4 M" U7 v2 c( `  M% Y# o. m: ?5 p7 l/ q$ D! x% p# |) G; q
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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  L! w: ]4 K: H  s% J; c! m. [; R6 l* h/ ?4 E" I
不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业6 x% D4 f5 l3 E2 X2 U/ P. I* d
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）0 X$ j2 C  d! l7 o: J, D/ ]
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子: M8 g; e1 |8 C3 L9 P
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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

心爱豆豆

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回复 心爱豆豆 的帖子3 E# E" N; t9 s+ V
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

心爱豆豆

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* x9 ?' ?2 E2 y* x& A# U( Z& Q你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

6 W# l1 ?' g1 N1 Z7 b我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 / K7 `3 N4 o6 y: I) M, H) z( B! h
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
6 k3 N# m. d' O% ?& d% w2 g0 a为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

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亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。$ g, P! @- R4 A; E
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
2 c) R; O1 `. g' K6 x抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
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我是蓬蓬

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9 m( t+ l8 o/ S7 T你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃