张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
/ K- ^4 t3 X" n) j; [为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
. e  w8 F$ T( z% ~2 \- }然后......* w7 j, N9 I( O& G0 P3 |2 r+ x
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！+ J/ a" _- e8 y& Y% ~% {: Z
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊; M# `7 p5 l0 S9 r0 g$ D
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
8 E3 _& _  \$ x谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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8 O2 E7 V8 z2 T+ C, P我用的是诺妈的方子：
) E7 O0 F3 k0 J3 X8 w1 N) V' w# S黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

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# {. i% B/ Q& J8 ~0 G我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外 ...

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转来转去肯定是中间，因为转的在中间啊。不用转的，就放底下，至少不要碰到上面加热管

心爱豆豆

回复 我是蓬蓬 的帖子$ p7 q* ^3 j# M+ n8 D
有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。 ...

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放烤箱里，空烤20分钟，中间位置就好

心爱豆豆

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5 E$ o, ^! {; J- ^* K) y回复 心爱豆豆 的帖子9 N7 z0 P: f& N( O
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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

; o# P& [! y& R* m; t还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 - B" Z2 s) _/ j' s% b) m% Z; ?" U% C
回复 我是蓬蓬 的帖子) g. i9 d2 C3 k6 @8 v! e

# [. a/ O3 a2 x3 h我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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* Y' Z+ [# _/ t/ A我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
+ I: t% Z7 o, S) ]. c1 s& w. X8 T我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？4 L$ F7 y% l" S  I7 S. X0 {" x% d4 _
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）/ ^1 i+ E2 J8 j% i# h
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

我是蓬蓬

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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

诺诺妈0319

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0 Y5 v1 I) ^& C. A  G, f; C: o$ V6 d
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子0 H+ |5 T) f2 M- q* E

2 m8 o4 [1 a% Z# E' l9 b我也有那个东西，但是忘记用了。。。
  z: g& g5 k- H; k+ `应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

我是蓬蓬

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8 |% W  N7 }; O7 m7 N& p
+ @3 T) b$ r2 o! O% i7 s不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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+ w2 G7 d. v, \
( f% P* e' Z6 q" B' i1 C5 m嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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- b9 h% V+ X6 M' V
9 u; U8 I6 m8 U$ j& e, p+ W) l8 g, O嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子5 b3 E) H2 D" e2 p/ V( n" @

" q2 h1 O1 r3 ?- n# `  h不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子% b7 [3 ^" G: |* k8 x( ]9 z0 A

5 Z# G, {# Z3 j哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业8 m5 ~! {9 U( A. L% g# X
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
( @4 j4 M9 x) U. F对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子( C5 I% [5 ~5 N3 ^/ l

$ C3 J4 @1 u' A8 N& U  @/ S6 I哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

心爱豆豆

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4 d3 r- a+ p9 u" k& T' F回复 心爱豆豆 的帖子& U2 H* C2 w+ i  U

) e8 P* Y& P( s( O( N你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
. f3 i) L4 X) Z昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
# {0 Q! A/ B5 f6 G) r为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

$ B6 d+ b6 s2 \亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
0 H1 h  d8 X# L; e* ^  O你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
3 O/ x6 A% X: Y# i$ \! u7 f抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。8 G9 u5 h7 p$ G* C/ \2 Q$ B7 L

我是蓬蓬

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+ u% E$ R1 f7 m2 d: c) Z  B你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃