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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖,去诺诺妈家学做月饼: n8 _1 a1 R8 V" H: r
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号,我在诺妈家顺便买了黄油,回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干6 _1 p' V0 O7 y% ~" q" L4 b
然后......$ M2 O4 s' q$ ^
婆婆很淡定的说,挺好的,正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干!!!!!  ?0 _/ h( Y- n, E
我偷偷的尝了几次,55555555,真的很硬啊- f$ H1 W* {0 t* i7 J3 n# ]
黄油味很浓,香喷喷的,就是——太硬了!也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
- J/ k/ A! C- i' P1 v谁能告诉我,怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀?
0 f, g8 T- \( J, _' k9 V+ z
8 C) S5 ?% ]; d
2 i. V7 a9 |8 b+ ~8 p5 l, _5 M我用的是诺妈的方子:1 v7 t  a1 R- ]1 m
黄油加糖稍微打发,加一个鸡蛋打发(这个没打发好,没打发成诺妈图片上的那样,不知道是不是这个原因),揉面之后醒上10分钟(我大概醒了20分钟,中间吃饭去了),面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型(为了把边角料用上,用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压,如是反复,直到全部弄完),烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了(宽面条泪....)
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& I5 z: R4 I7 o1 t; V# p7 @
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我知道是里面啊,可是,是在里面哪个部分呢?在烤箱底部么?还是在烤盘上?放在烤盘的中间?还是靠外 ...
! p5 ^& L; e/ C
转来转去肯定是中间,因为转的在中间啊。不用转的,就放底下,至少不要碰到上面加热管
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回复 我是蓬蓬 的帖子
" |0 I$ g4 J$ D3 x& C8 I有时候烤箱温度真是难捉摸,我买了一个测温度的,上次烤饼干,看见是170度,结果测了一下185度这样。 ...

, s. O5 `! e$ v1 W" C放烤箱里,空烤20分钟,中间位置就好
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5 o7 c2 g+ f$ U6 [% y, \& W# `+ Y回复 心爱豆豆 的帖子3 u! k4 ?  c# D
/ z1 ?1 H' J8 M- Y3 {& S! Y5 s
哎呀,你还要看娃,还要照顾婆婆,一定辛苦死了,我先自己烤,多试几次,实在不行我 ...
: ^; b9 i% `5 i: e, G. f
还行,有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

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张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 ( Q2 T$ q# m9 y) A
回复 我是蓬蓬 的帖子
, \  {  E( Q; P2 b8 o9 F/ u+ B: B+ n
我也有那个东西,但是忘记用了。。。
/ l5 S5 A/ t! V) r/ i

! m7 F/ D! X$ R; ~
" _! k- |  U+ c/ H我知道是里面啊,可是,是在里面哪个部分呢?在烤箱底部么?还是在烤盘上?放在烤盘的中间?还是靠外面一点?(宽面条泪......)
; B% i& T5 ?$ g! [) ~我看人家的图里,好像是放在烤箱底部,但是底部和中间是一个温度不?是不是放在烤盘上更加稳妥?
% Y* h4 l% U# L, ^# G但是,要是烤整只鸡的话(就是那种转来转去的烤架),放哪里呀?要是放在底部,会被油滴上呀,要是放在烤架上(呃,放不上,那个会转的)
+ I0 i/ M! `  B( o& c; v就是因为没弄清放哪,一直没敢用呀(裤带面泪.........)

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回复 我是蓬蓬 的帖子3 W4 L5 w, q% z, |* B' C3 ?2 t: E
, _) A  }, @) S
我也有那个东西,但是忘记用了。。。
咳,放在烤箱里面测~~嘿嘿,小胖,咱俩一样迷糊。
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" V; [7 q8 O' @2 }9 A+ A7 c* b. c( u% j  s6 @
哎呀,被抓到了,晚上回家再交作业
黄油飞溅,应该就是黄油没有软化好,还硬着呢。软化好的,很软的,很好打

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回复 我是蓬蓬 的帖子% y5 `7 v0 \; f; ?: O, \

# Y: ]/ d# J6 \3 l7 C* D我也有那个东西,但是忘记用了。。。% @: D% Q/ ~* c" [
应该是放在烤箱下层,还是放在烤盘上?

点评

我是蓬蓬  咳,放在烤箱里面测~~嘿嘿,小胖,咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36

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回复 我是蓬蓬 的帖子
, t- |: D7 o& G
- f" P- F( i, y! V3 O不会啊,我还现看了一下,170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸,我买了一个测温度的,上次烤饼干,看见是170度,结果测了一下185度这样。

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回复 honeytrry 的帖子, H! T) @7 c( u8 v0 D/ d) e' u5 H7 I

% R" _3 t1 ~5 P% w5 f- b0 ?) m3 c嗯嗯,下次少揉几次,我觉得可能和这个也有关系,用模具按饼干时候,每次都有一点剩下来,只好再揉揉再用模具按,我估计是这时候出的问题,你通常是怎么处理呢?

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回复 honeytrry 的帖子" ~  u' a4 B" a& [

5 D2 h8 K6 U( I  y. l1 q5 H2 m( q嗯嗯,下次少揉几次,我觉得可能和这个也有关系,用模具按饼干时候,每次都有一点剩下来,只好再揉揉再用模具按,我估计是这时候出的问题,你通常是怎么处理呢?

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回复 我是蓬蓬 的帖子2 y: C' U6 G& p/ }" y
2 P& a$ t5 k  c. O1 |4 S
不会啊,我还现看了一下,170度呀

点评

我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸,我买了一个测温度的,上次烤饼干,看见是170度,结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30

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哎呀,被抓到了,晚上回家再交作业
4 _6 k2 e( x. l" `/ V3 E( X9 {6 ~等到妞妞把这批饼干吃完,我再烤次试试(妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........)
) R- m# E8 C) M$ P. }4 B. e- E对了诺妈,我打发黄油时候,一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制,把黄油打发的到处飞溅,后来加了鸡蛋进去,大概是体积变大了,才老老实实工作,这是怎么回事呢?怎么做才能不让黄油到处飞?

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诺诺妈0319  黄油飞溅,应该就是黄油没有软化好,还硬着呢。软化好的,很软的,很好打  发表于 2013-8-12 16:34

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; I+ k6 j4 q1 h1 R2 [+ F! Z) h哎呀,你还要看娃,还要照顾婆婆,一定辛苦死了,我先自己烤,多试几次,实在不行我再去你那里,小孩子吵的要命,你婆婆躺在床上会闹心的
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9 P% j: g7 e7 `你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...
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我在小雁塔,要不周五一早来我这学。我电话15829607984
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你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...
# ^$ p: G8 \$ _- I# w6 |7 Q$ M
我婆婆瘫床,要不等9月我娃上幼儿园了,两个娃闹很
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张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
+ y7 e4 X; Z1 c5 U0 \# Q昨天妞奶奶带着我和小胖,去诺诺妈家学做月饼! |4 q% m( V& y6 Y, e
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号,我在诺妈家顺便买了黄 ...

# S/ j3 ?8 D. i9 ?, b0 s" x! \亲爱的胖胖同学,嘿嘿,我电话你有吧,以后多沟通哈。) s% c! S. z# R
你这次饼干比较硬,我看了一下,应该是黄油没有软化,黄油还硬着打是打不好的,黄油打发了是比较蓬松的,如果黄油还是固体状态,做出来的饼干面团就会硬,出来的饼干也会硬,不松脆。; L' W" ^  f) Q7 ]$ p3 A+ d
抽空再试试,不行继续来上课,嘿嘿。
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! f+ Q4 o- q1 M  g" p你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的,没问题,我估计你是烤箱温度掌握的不对。
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