张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼" t$ ?$ E4 Q1 |4 d; L8 u1 D5 Z
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干8 P5 A9 u, E; E
然后......
/ Q7 N0 k6 z8 C. [+ Z婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
5 n/ y4 T$ f+ g% u5 s, W0 h! C; |我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
2 D. Z, @" R# G- |9 @! c黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃* ~9 u& h+ b+ W" F
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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2 a9 y7 n( s; I4 n$ z! f. H4 {% v; Z我用的是诺妈的方子：
4 Z1 F3 d4 `. K; q4 j5 E4 K黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外 ...

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转来转去肯定是中间，因为转的在中间啊。不用转的，就放底下，至少不要碰到上面加热管

心爱豆豆

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( h7 |0 V! a2 ~! [3 ^" t有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。 ...

* G  y9 C" l# e6 ~% g9 }) }* \放烤箱里，空烤20分钟，中间位置就好

心爱豆豆

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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

/ N9 r, G' ]: E, L还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 2 C% K  P) a0 ?) _+ Z! p
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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& `8 D0 u- v) t& @: Q1 D我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
4 ]/ L) o. \1 B, ^3 ?我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？/ m0 C, Y  W. D5 h& K
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
& L# R$ [* G. q1 e# T4 ]; ^5 a$ U就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

我是蓬蓬

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" \0 s; ?+ f* K. z9 n9 {! M5 g我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

诺诺妈0319

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

张小胖同学

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% |' z1 h! \* a9 o" ~+ o/ L% u我也有那个东西，但是忘记用了。。。
5 R; d# o" x4 p$ ?7 [; u. L: S- ^, E应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

我是蓬蓬

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不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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; B4 D! P# V% @; V$ A嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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4 {+ H) o9 |3 t$ X. @哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业# D$ c/ g/ X, T# h9 r9 S
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
" m' S- z# l5 d& C1 j7 u对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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( Z8 P2 M  n5 I  b  R2 J/ m& L- u3 e: w7 w6 a; e
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

心爱豆豆

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! u$ T8 p3 w0 ]2 ^4 |3 [你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

& n/ l3 h( K6 V) J1 W我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 ; b& v4 Z3 E! b1 h5 h* A
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼9 `6 i( a  |* K* }
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

- C. z, U3 D- k1 m: ^% ?% m
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。3 B0 n+ [8 W) {6 K
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
# L7 r7 A- C; K- t. O抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。; R2 {9 g( M; z% g$ j( R

我是蓬蓬

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. e4 ~; X: }( v% h& x, Z' f$ s你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃