张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
$ J& F$ U& S& }! n9 y# D为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干& }% s" i; o$ L" T4 Z# h
然后......
, E1 w5 S# ^  i3 u" U婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！4 Q" J) s3 b' s- ]9 H4 P
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
3 p3 G9 G% Z5 `/ Z; O$ q黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
$ _2 Y# c$ n( A9 {. |9 D谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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我用的是诺妈的方子：
2 S7 R/ M1 S( R! C6 v3 M3 Z黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外 ...

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转来转去肯定是中间，因为转的在中间啊。不用转的，就放底下，至少不要碰到上面加热管

心爱豆豆

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有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。 ...

' w0 |  L1 s1 Y5 e! w& k% |放烤箱里，空烤20分钟，中间位置就好

心爱豆豆

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回复 心爱豆豆 的帖子  k* c/ A/ r2 B* z/ f3 S
+ L) @" V0 L# N4 [& s8 ?
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

0 n5 H6 w- ~% Z" F+ |- J还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 7 R" E# i* W* q0 w. y
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8 r$ P7 v& }( m* M- h
7 b9 l8 _% w9 |! P我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
: b2 T( Q' B7 [! ~  @# M# @( p我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
1 ^/ a( n; I: a0 M# l' ]- Y但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
* Y; P( h; d! B' a& h7 i, h2 q9 K2 c$ n就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

我是蓬蓬

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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

诺诺妈0319

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9 J$ F! `9 U8 Y, N7 G# X1 T5 b. r
" o1 e! p- |( G- Y7 y0 D% }哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

张小胖同学

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2 U" P' X% u. Y) m3 f. ^" F& j我也有那个东西，但是忘记用了。。。
8 Z) Z+ ?) Q/ l) J8 V$ P. K+ M应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

我是蓬蓬

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" ~" r: q9 Y7 _& w3 F5 i! C, g" Q1 Q7 z: ]  N; R% O8 P
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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: u# [- f- K4 h9 p
0 j2 `- n6 R6 ?; y嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子% U2 R$ T( }+ A5 E* r4 \

8 C7 B. Z/ n. V, }) m& o嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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3 J0 a6 f0 Y# E3 K7 Y
8 a$ s  I8 I  y2 a; k不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业7 N/ M* U3 m8 n7 C
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）- d: B4 r6 z6 b0 ^. n
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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: ~/ H2 r+ s0 F4 j" T7 ]6 x  s& E7 l  q3 l3 t$ h, c
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

心爱豆豆

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) ^8 _6 a' c/ u( h4 ?回复 心爱豆豆 的帖子
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

& H! K+ f" F$ G. D7 i; w) U
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

心爱豆豆

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3 m% s* U' U) }7 \$ X4 v6 j- `# Q8 M
3 H& _/ V/ T+ K你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 # A# O% w6 _" x
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼3 P( m7 X, s9 I6 p% }5 j+ z
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

( v, v4 e; a% ~) X' F# p% m, a* p亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
! e5 r- Z) A& W6 N. f8 {你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
  `- {$ ~9 f  {- |/ Y抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
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我是蓬蓬

回复 心爱豆豆 的帖子2 C  }) f) f1 \: u

5 o/ r9 N) R( R, J你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃