张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
; u3 j3 Q3 f6 L$ d为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干5 o9 o( A' l4 n( R7 J
然后......, ]0 ?$ W% G: I5 d6 G: u
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！& B; v, F( g1 ]5 D+ a, p8 t
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊$ Q, @# |, A0 a- ~4 C3 T$ a- w; P
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
, |# N  ]6 S! d! r! d* F/ n谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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/ ^: L% N0 ]+ P( l2 n我用的是诺妈的方子：
; x9 P+ [/ G$ F2 i( l" z: v黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外 ...

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转来转去肯定是中间，因为转的在中间啊。不用转的，就放底下，至少不要碰到上面加热管

心爱豆豆

回复 我是蓬蓬 的帖子( t$ x. p# m. P; t% y4 a2 y4 V# \+ e
有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。 ...

" j0 h1 U3 g; E4 ~放烤箱里，空烤20分钟，中间位置就好

心爱豆豆

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回复 心爱豆豆 的帖子: x! u+ v" g4 c5 d) A

' ?6 {7 }4 A+ s8 h3 l! b- ?哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

+ w& I: s, E3 y: G" q2 `' w+ _还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
6 \( ~" M/ L6 V- \- W" V& B回复 我是蓬蓬 的帖子
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# O& J& Z4 I) [4 _0 \我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
2 Q' B: w  b( m我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
. u7 ]# T6 `5 d) Y5 J2 Y但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）7 L0 o% \7 D" T0 S( I: k3 Z! A8 W
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

我是蓬蓬

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+ P3 B& c4 e$ s我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

诺诺妈0319

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/ G$ o% j+ A# w7 t8 l: [' A2 d
  Y: d" z) {/ Y3 v, G哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子# V2 q8 y) _, S* n  j3 s( U- N

% ^! [2 `) n& p6 D我也有那个东西，但是忘记用了。。。
- y- [. @: u  P  q应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子8 B8 o- I$ ~9 c

# A$ l# f4 C. d, S; ~' P+ l6 J  Q" r不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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) a9 i8 Y, m0 w! G2 q) k* t) Y8 Z8 G; z  j: x" @
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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7 {' U6 S' \( L; q! X9 {嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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  c4 [8 h1 c1 G" u9 S7 S, @9 V4 U
不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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% `- B5 {4 s8 L# F/ d0 v4 i/ G哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
$ Y) s0 D( T  f# _) k$ S& Y等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）) j" b2 g1 ~) h2 g
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

心爱豆豆

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. G+ q: e1 G2 C( ^" H2 F回复 心爱豆豆 的帖子6 D4 D7 k2 v6 U# C
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

# C) l6 L, f: l" W0 p$ f
我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
; E& Q% Q2 k+ h昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
8 X, ?+ R7 q& T7 q为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

: l- Q9 J# |) i2 J5 \# ~$ d2 J亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。" `/ s/ D; }1 B; I6 Z: o
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
. X& {: J) r8 ~2 w( x3 {+ M6 E抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。( n! \4 H( d# e

我是蓬蓬

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' P8 r+ m3 }- U; _1 L7 M6 ?你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃