张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼1 |, {) n* i. z' l
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
1 M8 a- H- }0 s" k然后......
2 T0 K" B1 u* |0 ]7 O, o  g: w婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！$ x2 X- c+ `: U: F
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊7 W- P& x. X8 _, R7 c$ c$ r9 e
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃. m& k6 r) C" z# U
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
& E* B* a- A+ U) s9 n  L% F7 R
0 K9 U/ U2 S& V2 H# }8 q" \( }- g
7 j2 t' y2 \# q3 F4 g$ v. d, V我用的是诺妈的方子：) `9 D& \# o# [9 s1 [
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

回复 张小胖同学 的帖子
* Y5 J' U* o: [3 h8 ]7 x# R) {' K* h* \* e! J; a

6 @# i# U) M5 z, J( v+ b
1 O; {, [. D3 v, W6 a9 A
$ {1 j  r1 z& ~3 b$ K7 q5 y7 C6 W我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外 ...

4 M# H7 @1 O- e! r* }5 h5 E/ Y
转来转去肯定是中间，因为转的在中间啊。不用转的，就放底下，至少不要碰到上面加热管

心爱豆豆

回复 我是蓬蓬 的帖子  L* L! ^& \$ Y5 {8 f2 o
有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。 ...

2 v6 \+ O' X/ F  R! O8 n
放烤箱里，空烤20分钟，中间位置就好

心爱豆豆

回复 张小胖同学 的帖子% N5 I  Y; [9 f& G8 j
回复 心爱豆豆 的帖子( b' q# U( q' O# J+ j7 M4 l
+ G6 N* U% f. R& F% h# J
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

" R. R6 ?$ Z* e( X
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
. I- ]  q3 y/ e! E* X: h- P回复 我是蓬蓬 的帖子
: [! f1 t) a  `$ k- r
' [% {& h2 t2 {! l* a我也有那个东西，但是忘记用了。。。

, _1 Y8 a9 f" i8 V9 u; E- |: C
& A8 C/ z) }' V0 j
) D- L$ X/ N# L5 X我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
% i: t& u2 k7 g( p我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
7 r0 b6 t' N3 T: }4 s* h$ u但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）0 |4 H' C' O  ^
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子+ }4 V$ H$ {! O! M8 H) M! E

! \* e* R- {3 g; d, P! u- M我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
, m: m: d/ S) Z6 @
6 x0 X0 O% L2 i哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子
; M1 p0 p$ M' s2 h- i5 }
* s2 d- d2 e3 t( E. x0 l! A( i4 Q我也有那个东西，但是忘记用了。。。  p& E1 P3 r. B2 a
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子9 X  S# [* t- d, a9 o
$ L" ?9 X. n9 J5 g3 q
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子! W5 @# `) ~/ p: C# {1 @$ Q
2 ^8 F$ N1 B/ P3 Q3 r- Q' n: Y
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子
" O; L7 P: b* u( n3 k* @. e6 u9 l1 F9 V6 K  \4 Z3 q3 D, w
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子8 W# I4 C: |+ a; X' B

! V+ m% b. u( w1 p; |* A# Z% {不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子
' N6 |; r5 U: {' ]( W) ^$ L/ r1 T* v
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业' q, M* ?( x; U1 M# N
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
( R& {  Z4 h# {* c! |对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子& d2 ?& O+ V& C' m2 ]
4 I3 J, E9 U' u9 \' A
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

心爱豆豆

回复 张小胖同学 的帖子/ u; B2 Q0 H- o5 p! I; L; R5 J5 e0 v
回复 心爱豆豆 的帖子
% f) C" s) j9 J! I; D
7 U( x5 c+ O/ w% @你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

8 F6 n3 H& i9 h, ?$ c! ]4 o
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

心爱豆豆

回复 张小胖同学 的帖子
. g* R5 |' H' S回复 心爱豆豆 的帖子' V# _" r; r8 c9 w; g
$ c! ~+ Y* \8 _1 ]! |
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

- i2 ?' c; h- U9 F
我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
* S6 @( s& q6 d( g; R9 R昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼5 W2 {5 V$ U% l7 A" ~* b' g" E
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

/ z' z* I2 b7 r, b/ S( e亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。0 J4 Y% {; Y9 C
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
' @4 f5 y6 x* B抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
6 [1 B0 F' a; s: G2 K4 X7 o

我是蓬蓬

回复 心爱豆豆 的帖子
$ S7 i- m2 A) D6 G" R2 m' f! A+ n# w4 R( S
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃