张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼7 G+ W  W  C6 `$ t7 Q
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
/ X: `5 S$ d; `" E0 Y然后......) k3 _+ \! s+ K7 [  H; t5 D- s
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
; M7 I5 s1 g! i' U( m我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊2 ~; }6 M- p4 u. _/ g* \9 F
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
# ?+ a0 S2 }+ e谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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我用的是诺妈的方子：# R/ }7 g4 |7 Z3 I# h( c
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外 ...

& M# H8 [0 j, B5 C9 I转来转去肯定是中间，因为转的在中间啊。不用转的，就放底下，至少不要碰到上面加热管

心爱豆豆

回复 我是蓬蓬 的帖子* `3 ~) C0 C! D# q; _! h, e
有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。 ...

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放烤箱里，空烤20分钟，中间位置就好

心爱豆豆

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9 G$ A$ X3 R1 }1 F6 I回复 心爱豆豆 的帖子7 i6 E" @: g- h& N% l( `3 i

# m6 }) T; Y2 V6 b' f0 f  [哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

. |# Y! |# l: t5 `' h3 V5 n8 p还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 8 u. W6 N0 A/ P6 A' V# _+ W! @& W
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6 ]7 U1 @0 P6 o* x( D& @
5 Z9 C: T5 A' j6 \/ D' |7 G' {我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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/ g, s( ~8 B+ Y9 R1 d' Z9 `  f' D我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）: P4 Q9 D4 U$ _* D: v, [, ^
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？3 ^) y% g  \8 r# M2 |
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
' `1 y5 n! i8 x- w就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子" @7 |; Z, L* F* p
4 A8 C% j$ S1 x3 g' }
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

诺诺妈0319

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

张小胖同学

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# L3 [% Y  _  |. o8 H4 \8 P$ s
& o1 P/ b9 M% }+ N/ `1 X$ r( m我也有那个东西，但是忘记用了。。。
4 B: Y) i$ x4 g  {应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子8 J% ^& [! f4 s& V) f9 n
9 G8 t/ \4 W* x) j
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子  \' h* l! P3 ]9 n, s- x7 E% N

# R, c/ n& j) m% p; q' {嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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7 B% Q9 F& A: a5 V& G& P嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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+ d- u. S* t& M# X. G: {
- [# v0 g6 T3 `' u) j不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子! ]/ _: b# u9 t) V9 w, Y% C) D

. r& L) ?$ N: `0 u& z哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
8 A2 ^9 H8 m8 U% ]; S5 A7 s等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
) J# s$ l) d5 l- h对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子; z+ w4 I- n7 c9 T/ T- a9 j9 ^  D

, f' Y+ O- y# Q6 H哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

心爱豆豆

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1 j) Z4 g+ d+ z回复 心爱豆豆 的帖子
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& n- O( W2 L' \) z8 d你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

心爱豆豆

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( g/ [( q! T8 Y6 Z回复 心爱豆豆 的帖子/ Y& R" _8 i3 u; ~" {9 j+ T. ]4 L
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
3 P; R' {  i# G8 @3 |% _. B2 a: d2 @昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼. \& ]( \4 k3 l& y
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

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亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。. C3 G* z  Q# B% y4 Z' E+ R
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。! w0 k6 j3 e, h! h5 J
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
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我是蓬蓬

回复 心爱豆豆 的帖子8 B5 K0 P. s8 ~+ ?) F8 b2 E9 c6 \

, K; N! j- `9 C$ n& Q3 r2 X  T你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃