张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
$ t4 w! m9 _  T4 D; [为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干& q' b' S& N/ |2 |: Y
然后......
/ p- u% d# h+ R5 A3 r/ k婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！$ N+ S0 e; ~3 q0 B4 ^; t; {
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
+ n" h! v3 P* ^0 J6 h, I- y( V黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃  L! Y" ~# i  o! x! r1 u$ G# L: ~
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
* t6 _+ t5 {1 ~- N. I* G1 b8 v) D' R: P% x7 N

7 ~/ k0 L- ]4 I3 I# w% Q3 M我用的是诺妈的方子：" c* L7 b. B0 D' N9 y9 v4 T
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

回复 张小胖同学 的帖子$ ~& I1 j2 y+ k- l2 m7 Y
1 A& s1 X9 S* G3 A7 V* d

% X9 A' E( c8 G6 o ) F, ~, N2 I8 J8 P% I% m

( k+ w) K5 G0 j, c7 f. ?我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外 ...

. y3 u" N- a% ]6 [! u! N& u
转来转去肯定是中间，因为转的在中间啊。不用转的，就放底下，至少不要碰到上面加热管

心爱豆豆

回复 我是蓬蓬 的帖子
. B3 P& B- ]4 [, h: Q8 ^* m有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。 ...

& i: R' k; J# R( s3 T
放烤箱里，空烤20分钟，中间位置就好

心爱豆豆

回复 张小胖同学 的帖子, D$ Z. e5 i4 v( g
回复 心爱豆豆 的帖子
- d" B9 d% b8 U4 o$ {/ @. i% R& K8 I- f' j* T2 g
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

+ T: z+ ]3 V. k* ?! K
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 ) |3 f$ a  Y- `" x7 ]( W" w
回复 我是蓬蓬 的帖子
! c$ ]* h  z# m# t2 e2 e# J
* x9 H( P' Q3 K/ d- S% q我也有那个东西，但是忘记用了。。。

$ E* m0 ?3 R# }5 @
) X9 C/ ^8 C8 n5 w
) }. S/ V! H) D6 v8 E5 Z我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）- c' z4 Z6 m9 N
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？+ l* \7 V7 b0 X$ C) `
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
, r% p2 @3 F5 A0 O/ |- [  m就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子
) M! k7 E7 z3 p5 a- o7 L6 ~
, S  F  h9 ~4 ~$ b9 K我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子. U" C; B* `$ H- z% r# m
7 Y6 l) K6 u- ^( _
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子
$ d/ G( |5 e" a% {( a% f; u7 m$ I% `' o1 }
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
7 O( H" P& \8 C* R; v应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子2 e$ P: _, Z; ?1 x7 g. Q, E) y
& W- j* L" s7 d% @& _
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子
4 U" m' D3 F. E2 Y* j4 T! m. t, l* ]' h- D- Q( T/ k8 ]
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子! S% T$ P* @7 `# u
9 R# t" e. y9 @+ ]/ M
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子8 `8 d& x) O/ W; J, f# C6 X

9 E  \3 }% N. B( I. e不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子! c; n" l$ H& k3 y# P& ?7 [# N

. t( @' E# ~0 F7 K哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业) ^/ `8 B" i2 Y: `
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）: z- d& p, d* H8 A% C
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子
- K$ h. P9 B8 D: C# @( G7 K: ]" b, H
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

心爱豆豆

回复 张小胖同学 的帖子/ Q. r  s$ C  x# o0 n- ]
回复 心爱豆豆 的帖子3 U0 W+ L  O! s+ D

7 O( \; w+ i. O$ n, `( L& `你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

6 `' E/ S* I" |9 V4 C% \; L我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

心爱豆豆

回复 张小胖同学 的帖子
! T5 O$ g' x5 s" ^回复 心爱豆豆 的帖子
% [9 a& O+ s5 v5 E  b( ]/ _7 k: {3 e0 q' e" }) h
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

8 f0 s+ J5 w- z) c
我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
' G7 R7 V+ ]/ J# P! o% S- O昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼% T' X( a$ M) ^5 J; b7 S, K3 \6 k( v
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

( }5 h* w" }7 k# J$ R% A( |0 \亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。$ h, K- n- |* x* a
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。3 N8 Q9 y( i- B+ t
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
2 G+ I4 N) k) V& ]

我是蓬蓬

回复 心爱豆豆 的帖子
' H1 N* N3 W. N& k
  K/ p1 t: p/ G4 |) b* M) V你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃