张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
& V) c3 R+ z* ]为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干1 X8 J( b( y: l: z) t# R& @
然后......! H* K$ r: L0 r* h( S$ L+ Q
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！/ x  b/ P/ G0 Y, ~- A
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
; z' I$ C( u0 a" C3 H. _+ r黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
% c7 ^+ \, j0 }* |: q( q谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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; p6 O7 f8 B4 E我用的是诺妈的方子：
" o2 w% ?5 ]) v  b. o$ w# x7 ]$ o% j黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外 ...

, t  S; [+ z% G& s' e转来转去肯定是中间，因为转的在中间啊。不用转的，就放底下，至少不要碰到上面加热管

心爱豆豆

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5 B  |. v" A  z$ E" ]1 c有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。 ...

) G, g' t7 A5 v0 _; R: }放烤箱里，空烤20分钟，中间位置就好

心爱豆豆

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& ^* H6 w- _' `! E, M) G哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

9 A+ r/ d! Q  V- ^还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
3 k  m" e& T; [! j: E( _/ X回复 我是蓬蓬 的帖子
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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( K9 I5 q) b" t! b' O6 I& ]我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
# a) G( X, d( r5 c' x我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
- P' d+ R% B) w" o但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）8 u1 a; l8 f7 J6 m3 J1 T* m2 A
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

我是蓬蓬

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0 C  r: j; S$ q我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

诺诺妈0319

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' q% H, H0 p" G哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

张小胖同学

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, E, o; V2 u8 a9 t& W# }我也有那个东西，但是忘记用了。。。
7 g8 N2 I6 I2 y( q3 w应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

我是蓬蓬

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+ k  o" ~) |( E+ _5 F. ^  z$ C. h: J" R1 s. w% z; @
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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6 O2 K$ t/ f; [6 i: n* q; G9 W4 ]+ T( C1 h! N% f; E' y
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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' S# Z9 s  [" w' @0 b/ A# I
" l3 |8 u) D$ V) A3 D. l. `/ F嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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+ W% F3 d, J4 N3 e. c2 v3 ~不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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' c  q$ Q$ n$ h9 }9 C
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
. L6 F2 i- x& P% ^3 w. m9 d等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）! n7 r8 E4 x- y2 ]- c, g( I
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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$ F" w6 A6 P) d1 `8 n# X5 P7 v; B哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

心爱豆豆

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, t/ r# I% p' m% b9 O回复 心爱豆豆 的帖子
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9 @* s  W4 P- N( j9 K8 s你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

  C; a4 x! _& L# B- M( q我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

心爱豆豆

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回复 心爱豆豆 的帖子% W3 ~- K! r% H( [: A

) b3 \: N; ~* w( y你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
0 ?, @- }9 q( I1 E3 L昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼, G  f9 P! N5 Z- w. _$ K* H- ?
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

' @; V: V4 c# L: m# y) d  K, R
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。- q. q$ }6 p8 _4 e- K
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
$ @- S4 P; B1 B抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
9 z0 q* c1 ~( G2 m

我是蓬蓬

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃