张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼" A2 L0 d  r# o
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干1 M- w+ R/ O" [) P. V; i" X' u' L
然后......# a' g4 ~0 ~7 a7 @
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
# h, j- X4 ?+ ]. \/ c我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
& [( Y3 |4 w, V- Q( Z3 a% k, W. Z( Y4 `黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
9 c$ T4 z0 q& \谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
" }; j) V% _, T9 p1 J/ M) v' H, {: P3 L# r9 ^

& f) @9 Q: c" u- z: B我用的是诺妈的方子：
, t1 y7 `: Y; c" |0 T4 o" c黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

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( _  B$ y  ]" B/ _& i+ A我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外 ...

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转来转去肯定是中间，因为转的在中间啊。不用转的，就放底下，至少不要碰到上面加热管

心爱豆豆

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2 z: k/ r# `" }7 G" C5 t9 ~$ w有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。 ...

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放烤箱里，空烤20分钟，中间位置就好

心爱豆豆

回复 张小胖同学 的帖子" T  R% c3 c% x" {
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. p! v- p$ ~. |+ P% R+ T哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

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还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 ! P7 J$ B' t3 w6 u9 l. E
回复 我是蓬蓬 的帖子5 F5 l& h7 U" e; I7 _  [$ Q
9 [1 [5 l1 w8 s- m7 g" N8 d5 G
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

2 W4 i+ a; r# g+ l4 u3 ^ ( u6 l/ [9 z  e% @5 M

) |. Z1 L: s& p) d我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）- p- _' [7 N5 d* h# D- n
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
0 U: \" |: z: N. k8 Q但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）( }/ d; a4 D& d( j: m7 ?4 e
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

我是蓬蓬

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* q  m# E9 H, m, R& l, A3 _# V0 h% f- y& N5 S  j( T
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

诺诺妈0319

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/ l" ?$ n9 M3 P8 Y2 y2 Y5 W$ e% ~% i2 ~
1 ]; i# F/ }7 g# D  X9 r哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

张小胖同学

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& I* z9 f" ^9 |4 _+ G; m# P' F7 K9 d% D8 N# y6 A
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
: G) ?4 j" o, W' Y$ i( `应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子. o7 @( V" S( }% |% u. R

; ~, J4 a+ n2 V2 n2 S& k/ {+ x不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子& m" ]* [; \1 z& j9 r

' l- q0 s5 x% ^) g' n1 {, O嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子9 R. }) b6 S4 o/ @/ ?+ X$ ~
( ?5 ^2 |- m# a8 a$ R  @
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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! d/ F8 Q# C5 F, d) l) u4 ^: `- A( w. s4 e5 D
不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子$ |+ B, ?! N/ m& z
$ o) C, x- U: l( A+ c
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业: x8 u# _- e: J4 ~
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
8 J5 U" H6 F) ?1 }: x对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子8 G0 T5 }4 @3 I6 s9 _

+ |8 {/ P# M0 E7 r哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

心爱豆豆

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3 j( c0 a/ l5 K5 N  t2 o回复 心爱豆豆 的帖子, Z9 `( X6 `1 r4 H3 n' n) G. H* Z2 p/ Z

/ b' A( A+ y+ _# k  Y2 F你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

1 Y. ?- O  q% n+ q! w) z我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

心爱豆豆

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3 w/ L3 N: C# Z! ?+ T7 N4 p- o+ F# B; R回复 心爱豆豆 的帖子
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6 D9 j. C4 ]: @/ P( J+ N1 y( p你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

& ?$ @0 A3 P9 I% i' a我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
8 l/ H3 I$ K2 G9 R昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
& Y! t+ z7 p, k为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

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亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。" @/ ?# ~6 I: S
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。" o: C2 f2 I: l/ Z1 |* a
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
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我是蓬蓬

回复 心爱豆豆 的帖子3 g; u4 y, X  A2 }' w: z

8 k8 v/ |* z4 F5 o9 X$ y$ ]7 i+ {你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃