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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖,去诺诺妈家学做月饼
# J6 z; M! W0 r0 x. H为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号,我在诺妈家顺便买了黄油,回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
/ S: C' j+ D# U- R  ^7 R+ _; }然后......
1 l- C7 {7 n" ~' h' z婆婆很淡定的说,挺好的,正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干!!!!!
* }8 C/ W3 x. Y( I9 t0 U, u我偷偷的尝了几次,55555555,真的很硬啊* C$ b4 p" r7 W( J2 s9 \( _' }
黄油味很浓,香喷喷的,就是——太硬了!也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
* V% g1 \; S7 d+ U  h% I$ Z- h谁能告诉我,怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀?
: N& q" v6 q) H/ ]! H. F
( O( F- T, J1 ]
' i* C% O/ U+ U我用的是诺妈的方子:
+ i. m' R+ y$ G; y黄油加糖稍微打发,加一个鸡蛋打发(这个没打发好,没打发成诺妈图片上的那样,不知道是不是这个原因),揉面之后醒上10分钟(我大概醒了20分钟,中间吃饭去了),面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型(为了把边角料用上,用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压,如是反复,直到全部弄完),烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了(宽面条泪....)
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回复 张小胖同学 的帖子0 H0 J! l' r1 S1 n9 g

/ f: R* L* l" f  B- `
- c9 X4 X8 a4 @' n/ k  _
& v& V: n" l2 O& @3 n" V, w9 B
6 t$ a$ }0 U( u% w* C" w$ K我知道是里面啊,可是,是在里面哪个部分呢?在烤箱底部么?还是在烤盘上?放在烤盘的中间?还是靠外 ...
& N7 ^6 [: @9 L: e
转来转去肯定是中间,因为转的在中间啊。不用转的,就放底下,至少不要碰到上面加热管
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回复 我是蓬蓬 的帖子" W# u! w  d6 B' f$ z8 S+ C
有时候烤箱温度真是难捉摸,我买了一个测温度的,上次烤饼干,看见是170度,结果测了一下185度这样。 ...
1 N; g( f# f4 P# V4 X4 k
放烤箱里,空烤20分钟,中间位置就好
心爱豆豆

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回复 张小胖同学 的帖子
4 N6 S2 M  V+ y回复 心爱豆豆 的帖子
9 Z7 L- I2 z1 k, F- c7 `! |3 O; I" y" O& t+ Z
哎呀,你还要看娃,还要照顾婆婆,一定辛苦死了,我先自己烤,多试几次,实在不行我 ...
; v6 i3 q6 i% K* A/ s4 V
还行,有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

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张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 - i$ h, o* Y2 y2 M
回复 我是蓬蓬 的帖子
6 t& K' R# f. _: ~8 K# N0 v# f3 W% q* _/ \) u* p
我也有那个东西,但是忘记用了。。。

9 u( E% |1 [; C' o" ~: Y
; q! I# m7 b4 }1 C1 B* p5 H6 V0 q4 f! {& f1 @  K
我知道是里面啊,可是,是在里面哪个部分呢?在烤箱底部么?还是在烤盘上?放在烤盘的中间?还是靠外面一点?(宽面条泪......)* A. x& x! m; \5 o( G$ e2 l& Z
我看人家的图里,好像是放在烤箱底部,但是底部和中间是一个温度不?是不是放在烤盘上更加稳妥?
( V% ^" x/ G+ N9 h8 s' J) F但是,要是烤整只鸡的话(就是那种转来转去的烤架),放哪里呀?要是放在底部,会被油滴上呀,要是放在烤架上(呃,放不上,那个会转的); c% s$ Y/ E7 J+ g6 ^
就是因为没弄清放哪,一直没敢用呀(裤带面泪.........)

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回复 我是蓬蓬 的帖子/ ~4 r5 f: I/ f/ f! d

' T* _8 j/ Y; O# D' i& g5 m, Y& Y我也有那个东西,但是忘记用了。。。
咳,放在烤箱里面测~~嘿嘿,小胖,咱俩一样迷糊。
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" C7 W: F8 f: u0 j, l% A5 y1 i4 b( X8 L4 U1 i( F+ J1 J
哎呀,被抓到了,晚上回家再交作业
黄油飞溅,应该就是黄油没有软化好,还硬着呢。软化好的,很软的,很好打

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回复 我是蓬蓬 的帖子5 ]* f' X, X1 g7 o4 P! f

1 ]2 l3 G0 `  F; Y, v我也有那个东西,但是忘记用了。。。
- c, P1 i/ T- |* @- f9 x: Z( u应该是放在烤箱下层,还是放在烤盘上?

点评

我是蓬蓬  咳,放在烤箱里面测~~嘿嘿,小胖,咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36

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回复 我是蓬蓬 的帖子" C4 h& K1 v' |4 I& {4 z) @

. ]4 c' ?( v, G不会啊,我还现看了一下,170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸,我买了一个测温度的,上次烤饼干,看见是170度,结果测了一下185度这样。

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回复 honeytrry 的帖子; v9 @/ s. J) Q# \$ ]7 v- b
8 z6 [% _3 v8 K
嗯嗯,下次少揉几次,我觉得可能和这个也有关系,用模具按饼干时候,每次都有一点剩下来,只好再揉揉再用模具按,我估计是这时候出的问题,你通常是怎么处理呢?

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回复 honeytrry 的帖子
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嗯嗯,下次少揉几次,我觉得可能和这个也有关系,用模具按饼干时候,每次都有一点剩下来,只好再揉揉再用模具按,我估计是这时候出的问题,你通常是怎么处理呢?

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  L! w: ]4 K: H  s% J; c! m. [; R6 l* h/ ?4 E" I
不会啊,我还现看了一下,170度呀

点评

我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸,我买了一个测温度的,上次烤饼干,看见是170度,结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30

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回复 诺诺妈0319 的帖子( A4 T( t: _; _- z6 ~2 Z, h& j
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哎呀,被抓到了,晚上回家再交作业6 x% D4 f5 l3 E2 X2 U/ P. I* d
等到妞妞把这批饼干吃完,我再烤次试试(妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........)0 X$ j2 C  d! l7 o: J, D/ ]
对了诺妈,我打发黄油时候,一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制,把黄油打发的到处飞溅,后来加了鸡蛋进去,大概是体积变大了,才老老实实工作,这是怎么回事呢?怎么做才能不让黄油到处飞?

点评

诺诺妈0319  黄油飞溅,应该就是黄油没有软化好,还硬着呢。软化好的,很软的,很好打  发表于 2013-8-12 16:34

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回复 心爱豆豆 的帖子: M8 g; e1 |8 C3 L9 P
: U+ @# M- k6 Z8 C4 v2 r
哎呀,你还要看娃,还要照顾婆婆,一定辛苦死了,我先自己烤,多试几次,实在不行我再去你那里,小孩子吵的要命,你婆婆躺在床上会闹心的
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回复 心爱豆豆 的帖子3 E# E" N; t9 s+ V
9 a# W9 o9 E1 }  O: L+ C
你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...
9 `6 J7 a# k$ n! ^) {
我在小雁塔,要不周五一早来我这学。我电话15829607984
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* x9 ?' ?2 E2 y* x& A# U( Z& Q你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...

6 W# l1 ?' g1 N1 Z7 b我婆婆瘫床,要不等9月我娃上幼儿园了,两个娃闹很
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张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 / K7 `3 N4 o6 y: I) M, H) z( B! h
昨天妞奶奶带着我和小胖,去诺诺妈家学做月饼
6 k3 N# m. d' O% ?& d% w2 g0 a为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号,我在诺妈家顺便买了黄 ...
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亲爱的胖胖同学,嘿嘿,我电话你有吧,以后多沟通哈。$ g, P! @- R4 A; E
你这次饼干比较硬,我看了一下,应该是黄油没有软化,黄油还硬着打是打不好的,黄油打发了是比较蓬松的,如果黄油还是固体状态,做出来的饼干面团就会硬,出来的饼干也会硬,不松脆。
2 c) R; O1 `. g' K6 x抽空再试试,不行继续来上课,嘿嘿。
3 a4 @4 \+ p: `) ]0 [" u% G4 F

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9 m( t+ l8 o/ S7 T你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的,没问题,我估计你是烤箱温度掌握的不对。
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