本帖最后由 huihuicai2012 于 2013-8-12 10:25 编辑 6 M& N( c) Y6 w8 i* X; m
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家里还剩了半罐稀奶油，周六有空做了些冰淇淋。用的是君之芒果冰淇淋的方子，老公不喜欢芒果的味道，所以没放，变成奶油冰淇淋：1 s8 J) x' G2 t0 v% \
配料：蛋黄5个，细砂糖130克，牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，盐一小撮 制作过程：
. J1 q2 u( S7 P- X: ?; p1、5个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。) l6 ?4 m4 e/ Y' O. p
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
+ x. c# _4 |4 S* S8 Y. p3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入一点点盐，并让它彻底冷却。& A8 @8 g2 t4 Q8 w4 T% |5 U
4、彻底冷却后，放进冰箱冷冻。
3 b3 s3 X. S" G$ B& f+ v5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。6、重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。 0 }. V9 t" a; V! m- v0 X
7 C- H* b+ j5 P+ A+ T& S这个方子的好处是简单，不用打发，所有材料混合好冷冻就可以了。我是中午11点半彻底冷却放入冰箱的（-18度），直到下午5点半冰淇淋液才开始结冰，可能跟我没分装有关系，耗的是时间和耐心。因为有事要出门，所以结冰后我只搅打了三次，每隔半小时一次，然后冻硬。上图就是挖出来的成品，没冰淇淋勺，普通勺子挖的。虽说少搅打一次，但是也很细腻了，没有冰碴。口感和味道都不错，而且用料放心，儿子和老公都很喜欢。: z j" u1 H, b$ T) J
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发表于 2013-8-12 10:23
