本帖最后由 huihuicai2012 于 2013-8-12 10:25 编辑
( J, P# r" x) k# J$ @" K# Y% B" |) H8 z1 i4 G" x9 b
家里还剩了半罐稀奶油，周六有空做了些冰淇淋。用的是君之芒果冰淇淋的方子，老公不喜欢芒果的味道，所以没放，变成奶油冰淇淋：
e4 f( j8 K$ t1 e配料：蛋黄5个，细砂糖130克，牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，盐一小撮 制作过程：$ F8 p! a' B$ e. ~3 E
1、5个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。 g; J8 v) r0 p4 C
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
2 f: H2 \- Z% @" q$ j6 Q5 i6 e3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入一点点盐，并让它彻底冷却。. I) V+ |. ]) Z) ^; Q% D! G
4、彻底冷却后，放进冰箱冷冻。
/ ^. V3 ~1 q- H5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。6、重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
0 _6 ]) ~4 c0 H) i- [
; \5 B+ f" N8 @) O/ c这个方子的好处是简单，不用打发，所有材料混合好冷冻就可以了。我是中午11点半彻底冷却放入冰箱的（-18度），直到下午5点半冰淇淋液才开始结冰，可能跟我没分装有关系，耗的是时间和耐心。因为有事要出门，所以结冰后我只搅打了三次，每隔半小时一次，然后冻硬。上图就是挖出来的成品，没冰淇淋勺，普通勺子挖的。虽说少搅打一次，但是也很细腻了，没有冰碴。口感和味道都不错，而且用料放心，儿子和老公都很喜欢。
i% C9 Q( I0 x) ?# W1 y' S+ @* Q4 g) l$ H0 @2 M2 x* [
| 
发表于 2013-8-12 10:23
