诺亚兔子

我是用电压力锅压好再炒，省火力！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09
. [6 i- W6 e8 J4 E真是贵

2 E1 h4 I. P5 [. [
哎    为了吃  再贵也得买 么办法

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子
/ r3 K7 V# L  M2 i$ l' H5 q 本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑 ; a5 l/ s# f3 T  [: w
1 j3 N2 i% {% k3 c
3斤排骨 花费 54元9 W) \* O  [- @& Q+ ~! _
排骨是一天比一天贵啊
$ D3 q* {; X" g) j" J2 r- j" D3 D+ s  Q
    ...

, t0 \8 D$ x  K9 L5 d真是贵

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色! Y& [  n- r+ J" v1 _7 [4 ]
下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

冉梦荷

不错

亦笑了之

炖得好烂

小左小右baby

不错，收了

小米2009

排骨出锅了

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子! c  J8 c$ l5 ^% d
然后呢

* h6 s- Q2 [/ {9 x
刚还在编辑% M: _6 @4 D" `7 z1 Q
现在好了
4 D' H$ ?# F/ [' L' Z" I: [& a4 b4 M美味的排骨即将出锅啦
  d/ E/ N0 e% O
' I9 M9 h6 L, h: G

宇宝妈咪

然后呢

小米2009

: `# [6 A. @# K( y% w* X1 h  g; h6 A; _# i( }4 H8 E5 c: [" c
时间走了2个多小时" e) e3 _( Y$ _, ^) s& ~
排骨炖的烂烂的了% X+ ?% `0 @5 d
开大火收汁，同时也是个上色的过程9 n3 J# q) A! ^6 P+ L
) U9 k& _2 ]4 A; ~
看排骨出锅了
9 @6 C4 _* a$ W# v. }' A肉肉已经酥软的掉渣渣了
1 M2 l4 y4 ?- t5 @' w4 `1 s9 _7 d% W( `# x; H6 o. N% Y
  
. b3 N' F9 C* h
$ r' Y: Q; A* z5 Q$ l" u$ W  
1 m* m6 o/ P: q, J

小米2009

0 j- Y" x  t( \

" a5 l6 g+ n" U( X  Z4 D时间来到了1小时35分
- b4 w0 m6 I2 [+ E. B* c' S基本一个小时过去了! _  d8 `4 x' K$ r
其实现在的排骨& J! K3 F( z! J+ q3 j+ f( A
开个大火 收下汁子就可以吃了1 v$ i: l1 l( y$ z) l. w

3 j7 I2 K. V7 W; J$ E2 z3 ?家有小米   还是多炖会
+ E( r3 t; y0 V! f把排骨炖的酥烂酥烂的更好香
" ?7 G# _/ Q- J0 F! Y# Q3 H4 n! B- {: a. F/ I0 o) z: K

( m- C9 M( \5 y4 {0 e: ]# E7 f
   
% G% D# ~1 J8 m% n9 i8 k: I+ f8 k+ j# q0 s1 _5 ?9 `

小米2009

( D4 h2 m0 R6 U: P" D3 m/ o3 Y
4 }1 \( S8 o' Y( o$ d4 G8 P
水烧开了& h: n  Y# r- \: [$ a5 b
开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧- |9 y. r$ ?/ \7 z

( S( v; J/ A& O7 u# U+ F# x2 o  M
% e( p+ v; G4 G& N3 e. K
1 i) T7 X) V# N7 }5 E* i好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅$ P: ?  P- W: B3 I: \
  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟- y5 L* z3 V4 ~3 m3 N0 Q
0 v& a) _: X! J* q3 D
+ e- X+ d% h* W; k! H
& M6 U: S$ V3 u( D( N0 s# J( K
; G0 d# z1 N& q; X/ G3 [% a

: F+ u- p9 m5 }( |' B. D9 Y$ K: G4 c% ?: C

小米2009

/ U% \8 s% r! T' [: g* Z+ C" D7 M  ~7 ^1 t8 B5 |
完成前2个步骤后
/ z3 {' s# h- F& k) T: r该用小火慢慢炖排骨了- l$ ~  E5 M$ V

7 ]; I- }8 \, y) }9 c5 |) E  排骨全部入锅，倒入开水 5 F8 ~0 @4 _. Q3 k5 N
  炖肉料放入
" X4 B8 u' [3 o4 j  水的多少 淹没过排骨即可3 f: s# |! r0 [& {
  开大火烧开
( t% Y/ Z9 v! H' P& T8 @+ {. t# P4 K) w0 B6 A
   
3 x$ O1 b0 o" H0 ~) Y2 ~. G$ @& [( d6 g
   1 Y- b* E* x4 a5 w. ]' p

小米2009

0 B: B7 {6 g* H. A0 j

/ W: b: C2 v6 [9 S9 T冰糖熬好了，可以下排骨上色了 1 J: A2 ^, ^3 |3 n4 v9 `
这个过程和熬糖浆一样
/ `2 P( ^; R( ~- ^( o; ?7 g# \! }不能着急
$ ?! M, K! K( h% _0 d- X2 O9 N排骨一个个下锅，一个个翻身上色7 |! ?' ^5 R6 i! _$ Y# A  e+ D3 ~5 ^
慢慢来
: J# P; L3 @% T. Z; [0 w       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色# O$ g, T- r' o# Y# Y' y4 }
8 ~) Q* I/ F$ h4 l' z

: e, |' D) R7 e, Q3 F: x% u      这个程度 上色就差不多OK 了
: r' ], F* \6 \, Y5 ~7 ^) C* b. ]4 _% ]
$ F$ b" O  x6 P1 R* a. B! l
       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比
3 Z/ n7 h$ o( N9 F      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈, ?: B# O7 W/ S% i7 Z$ }) H

8 _% c) D' E. C- e4 E
" B/ b5 j% J* c" |
3 j3 a) A1 ]8 y8 y- d: Z* |& J% ?8 H

小米2009

( F: O7 B* L# ~6 C8 t
. ~. V' |$ n( j* ?. h1 ~- @第一步  排骨焯水后
( b: G( s7 _$ e- h4 T. d" m第二步  炒糖色煎排骨% t  Z0 E, d. U7 C& r
* E. O" z1 |5 ?
锅里放少许油，放入冰糖& z8 V0 Y: ]/ T8 v& c4 f
小火慢慢的熬糖浆' f& Z, A$ f0 `1 p% ?
冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
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. e8 r6 q: K8 b  j0 f* M9 Y  j; v( m9 `' w8 A, R2 a
; t" v. G5 j) w/ w4 x) V
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9 u% r1 S1 H; a2 z4 B! ?# ?

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. K' O; O; @# w& Q" m/ N6 F& u& N3 }" ]

小米2009

" |2 [% R3 M+ c5 v3 Z

: r7 p/ T0 N: C$ `开始我的简易红烧排骨之旅了
) t8 m* o% a5 Y# j& N7 g& a
' h6 Y' E: K: S/ x' a, w 需要准备的料 ：  盐（少许） " p+ m+ f* U+ A  G* Y* `' u
                            油（少许 主要为了化糖用）
4 M$ Y! Q6 G- z7 b- K0 W& z                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）
6 M1 V, E0 b( b! M- z                             炖肉料（王守义十三香2小包）8 N. n  c% @: O/ z  i6 C
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     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
; W, g$ x  C* L/ a5 X* R/ C7 i    我3斤肉放2包就够用了
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