诺亚兔子

我是用电压力锅压好再炒，省火力！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 # A& r9 [" Z/ w6 ?0 L) v! O
真是贵

  q1 c4 ?! @6 E, _; q
哎    为了吃  再贵也得买 么办法

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子5 z6 `4 Q' H0 y# {' N+ d8 l
本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑
0 f1 P; K, ~, D) j# D6 F0 x5 ^7 y5 G+ ]
3斤排骨 花费 54元
+ A  g/ o" O3 m排骨是一天比一天贵啊2 Z! B) J1 r/ Q

" b" x2 }2 s/ A. Q7 Z0 L    ...

0 Q. P2 P" j5 U0 v真是贵

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色
9 o4 q& p1 F7 E9 c' U下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

冉梦荷

不错

亦笑了之

炖得好烂

小左小右baby

不错，收了

小米2009

排骨出锅了

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子$ B) V; L% i# J2 N9 `
然后呢

6 n% c$ }8 k& x2 d, w, Z: s2 J6 s
刚还在编辑
; F8 x1 i. ]* ?0 p/ o现在好了6 K3 }5 R* D; M, J: B0 n( z/ O# f) {
美味的排骨即将出锅啦
& Z" f& ?, q% V' n& o/ D; e4 ^( m0 D  b! A* U% \$ c

宇宝妈咪

然后呢

小米2009

, j. B- [: Q% H* W# j: i3 T8 I. }% s& h; `
时间走了2个多小时
! G+ E  _. w  B- V9 e排骨炖的烂烂的了
, O% e& \( [, G3 r% ^4 [开大火收汁，同时也是个上色的过程% Q, l7 D9 j0 j8 [* D
: D. x6 f) Z+ Q# H& n% o
看排骨出锅了. J2 g; [8 y  w  T! q
肉肉已经酥软的掉渣渣了. l, n/ B  o' _3 o/ Z
5 P( i. Z7 @6 D. @0 ]
  
5 a: f& N' r8 k' Q% ^6 {. K* e. y1 W
3 O6 t* t+ |- x/ H! Z  @4 U; i  5 d- ]( T8 m" x! i# H5 f1 `$ {5 \

小米2009

6 v! N8 O8 q. x% J3 P2 Y/ g2 G0 \- }$ N* y- B# V! Y! j' I
时间来到了1小时35分8 L7 o" f$ B  Z9 W: w- u
基本一个小时过去了! y- `% Z/ J1 q0 F: c
其实现在的排骨6 k# a3 I- a7 Z8 r# F
开个大火 收下汁子就可以吃了. W: R) Y8 v+ Q8 D3 t* `
1 o$ @8 V2 h9 d1 p' P
家有小米   还是多炖会
4 [' F; C$ I$ l4 h" l' }把排骨炖的酥烂酥烂的更好香. X0 J6 R2 i, E$ X( Z3 v3 k

6 w) B1 ^: l- b
$ M- R+ c5 O( j4 F" i# D
0 q, ^5 P1 d  o   : G& |+ n3 R) S7 X

0 b# T7 @2 `. |8 r

小米2009

0 i- M1 [7 N. N- y8 ~# g: |+ o

, z6 ~5 F4 g, b. t1 X) x水烧开了
5 ?7 @, H9 T+ A: @/ [! `7 }开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧
+ M( V) B% b, v9 s2 j7 k; V- W
7 m* C1 t7 g1 u: n
) `8 `9 ?1 D1 Z2 H- P. s9 q
- F7 z( S( M; m* s( N& S好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅
/ Y4 e  p  j& i5 Q! Q  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟; }- b2 |* ?3 n, X

! B. k1 L* W" r% w. m% S) ], a. q- z  {5 S
' }% G" ?& f/ R4 q1 N. F

7 v# j7 x6 V% E6 Y5 f8 t( M! M9 g  N5 |, d: v
+ s2 ?0 }7 C2 a. b8 B

小米2009

7 {* w& u* U" x3 l* H/ [" g
$ W4 a$ d( ^8 N6 R  M完成前2个步骤后. s8 a' G; X! [- Q, O6 _9 Y
该用小火慢慢炖排骨了6 ~5 a' z6 ]$ u& R
: \' [8 g8 j# C% R
  排骨全部入锅，倒入开水 ' d3 g" Z5 B  \, Z) T
  炖肉料放入
2 J# I9 N! ~1 A  水的多少 淹没过排骨即可5 d! ^$ l5 w7 E1 ]3 ?
  开大火烧开
9 g  w( V: B0 S. w( N
; M# ^: }% ^/ l& K4 i% P   
2 p; {4 w! G% K
& N8 S# Z$ M: h. P! \; X! T# ]4 W1 s   
' q0 F* `- V" J3 G0 Y

小米2009

* ?8 H. r' d; V# g
: p; \' }$ S" ~/ [! L! v4 T5 Q冰糖熬好了，可以下排骨上色了 1 k; c$ t1 f) {9 _3 J2 p8 N5 T' W
这个过程和熬糖浆一样
& D1 P% [. u8 R$ a不能着急
7 @% w- r8 |8 f0 D排骨一个个下锅，一个个翻身上色
7 c5 n, g6 M" N" }' {慢慢来
) U4 P' M3 `% O7 o1 z       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色
6 l! J& j. L) g0 m! {% C7 ?/ w4 K; m0 {8 M3 \
7 r" j$ y3 ~3 `+ c, p
      这个程度 上色就差不多OK 了  Q4 L9 ?8 P* Q0 v, p* ~
8 |# D0 S& S/ ]8 p7 W5 H. B5 E, A5 M

* C! T  o: l# k* d       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比
9 B7 R4 |, M* W. n5 P      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈
9 K" K* |  b2 L" O% Q/ z, Q/ e" n& K4 s8 r; r; ]9 Y' s

6 e1 j+ g9 Q$ I- R; g
  y/ |! X# f7 Y/ Q
5 t% |9 ~  {& {( ]

小米2009

, a3 `0 d+ g" Y% X9 p+ \" u  Z/ y
+ U; X8 u: \* j* ]第一步  排骨焯水后
' Y+ |! m5 [/ O! I第二步  炒糖色煎排骨
1 O+ H4 a. b* _
" W+ i; @) \( b% X/ S- `锅里放少许油，放入冰糖' B$ A1 I* ^+ X( S0 V* s; }
小火慢慢的熬糖浆# k* a" v7 }, j
冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了! n5 g& v9 E+ ]9 w2 O5 O; K

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  Z0 L$ ]$ R. |9 G
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2 Q$ v1 F3 l3 J. O( W' l, A( P; @2 s( k+ M) D9 c! {  @5 B
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& ?) ~. ~" {$ p0 c- j' b

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2 m4 b1 J5 ~/ M) O: \4 ]% k/ u! Y4 t' \5 C4 X* c- d* s

小米2009

* m/ b" C+ x! b! ~0 Q
/ P5 _( B! o: |8 f1 G! l
开始我的简易红烧排骨之旅了
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9 n7 S! i* A3 G1 P9 p9 B2 [ 需要准备的料 ：  盐（少许） 5 ^' `: ^/ V* K7 L  n1 i* v' I4 z2 P# o
                            油（少许 主要为了化糖用）
$ S$ f4 u9 j7 F                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）
% I- ]9 t+ j. W* [8 J3 ~- L                             炖肉料（王守义十三香2小包）
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) O# N. b$ Q) z6 r1 }7 G- b, @     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
/ T$ q8 m# W* t- i: H+ w    我3斤肉放2包就够用了! z- r% S+ z) N

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