诺亚兔子

我是用电压力锅压好再炒，省火力！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 ! _+ ~! {/ S" Q$ k) N6 T
真是贵

  i; P9 ]- M- H" l9 \3 e" v- o哎    为了吃  再贵也得买 么办法

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子
& l% B0 z& _4 q$ p/ X6 f# }# C8 b 本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑 " X( l, _% T; Y& ^
' k: n0 j) K# I2 ^5 a$ g
3斤排骨 花费 54元
# g% {; ]5 x' W9 z2 a% ]5 z, Q排骨是一天比一天贵啊
1 K- M! c1 ~; X7 n( E
7 j8 e- g* h) N- a. D% _5 d$ x8 H* i    ...

0 i4 ~% S9 K" x& M, @& p! w# T
真是贵

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色
% [4 H2 B! I& B1 F  C1 m下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

冉梦荷

不错

亦笑了之

炖得好烂

小左小右baby

不错，收了

小米2009

排骨出锅了

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子( W; z& S! e/ Q% i8 B: @
然后呢

& C# S" V& `: d; u) f
刚还在编辑( \/ H' E9 `2 h( v* B
现在好了6 i( s, n( _! M2 Q4 ~! s
美味的排骨即将出锅啦3 s8 D5 n+ j* Y7 r9 c$ a$ ^

7 _1 b" x- r/ e

宇宝妈咪

然后呢

小米2009

" j) h& n2 W; N* w% ~9 `! l- N; V6 U; T# J
时间走了2个多小时
: d$ u6 W6 }" ], A/ P排骨炖的烂烂的了/ w  c7 |) u/ D4 W
开大火收汁，同时也是个上色的过程
/ v  u  e1 H. c! ^9 j' l  s
+ r7 I6 _0 a* U2 |. Y2 J; @* I: |看排骨出锅了
. w. o  R" y* W+ H肉肉已经酥软的掉渣渣了3 h2 j/ V8 T. u  y

& W! D; }5 y7 W1 T* T6 ]1 w+ l: D2 J  
" k( Z+ h6 d0 }8 t/ B7 G& Q+ _' v: ]4 M3 q& Y/ t3 B; z* n
  5 W. {2 ~6 }1 ^# H1 N  {9 R/ m

小米2009

- }$ H& ~, e2 Y, Z1 ]
# @5 X% k1 O1 v! [; |/ v
时间来到了1小时35分7 ?' a) i8 v+ f1 `" S. M: }9 C1 _: v! D
基本一个小时过去了
5 p) U: j" ]% I8 _! M$ n其实现在的排骨
2 g- N3 J0 Q! n3 `8 N. }5 Q7 A开个大火 收下汁子就可以吃了, P- F$ n9 f+ S

) m6 V/ D& s0 L0 K( }5 ]家有小米   还是多炖会! I! t$ Z# ?+ A5 p+ U* ?3 Z
把排骨炖的酥烂酥烂的更好香- N$ ?) w& a3 B
. H2 |2 ^! \8 A* ^9 g
* \. Y- N: l: P, R3 r3 x  B# v

0 ^6 U% X; t$ t7 O/ q   
* c% ], N4 I0 P# j1 D
- i$ l4 y" k* O% `9 h

小米2009

! L( u" L1 D# V( C1 S
4 f  f$ }; Q- c: X+ t3 Y
水烧开了
% n5 F: D; K  _( Y& Z; f开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧: w8 y* E7 ]2 {- Z( C/ M" `
1 X9 o: ^5 K" D7 P* K2 y& ^

; m: o8 B5 X8 e* Z. t; C4 b0 M: L, B: I0 n( r1 S/ f# W
好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅
7 Z( _- U9 Y; z6 a( A" o  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟
% a$ ~* S  K( \- T, `, H2 }
( x9 J+ m+ c) ?/ g, T4 i) f; Z0 M0 M" [; Q- K
" D; K( A8 l# X/ U* X; V  }

$ n7 f4 v  k4 E/ G8 k6 k/ v
  z8 T3 c7 j: H1 u- y/ g
: L# U$ G9 B1 L5 E$ h  t, }

小米2009

# `  @$ L6 Q$ r4 K6 w: f
4 ?$ I* @# q1 n. T' J- w9 s& e
完成前2个步骤后2 l9 h/ |( x' C1 e* [8 A
该用小火慢慢炖排骨了7 n$ j0 w; T+ P- m* |. `& o
$ W) h) f9 [- k8 z1 D7 ^" i
  排骨全部入锅，倒入开水 9 Q; `" m- m, }. s+ O3 ?
  炖肉料放入
/ x' x# ^9 F6 b# r* d  水的多少 淹没过排骨即可
7 D& U# V' c1 s+ j  开大火烧开7 Q, f1 m: c0 h1 f' \& P
. h- k' O7 E' S0 D! N2 @* F. k2 T+ Z
   & r5 p8 F# B/ h7 c- B; h6 W0 c

% G3 u- Q" q. l7 r   # o9 i. D: I) ?' u1 K+ }6 t

小米2009

, o" B# c- U: Q8 Q4 j
2 B& r6 K. Z- M' }* l$ q' f' [冰糖熬好了，可以下排骨上色了 , }1 j. n* f7 O( I; d4 H$ r; U/ @
这个过程和熬糖浆一样+ M2 s* f' V4 I$ ^+ V; s
不能着急# c6 M: J/ Q9 y. a$ f6 t
排骨一个个下锅，一个个翻身上色
. x6 _: P  @+ V. D" j慢慢来/ Y  }0 v. g8 X9 _1 h
       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色
! u9 [6 Q7 t1 i$ M( y* C. v5 i9 ~# u: q& R( e- L1 _6 A
2 T! P1 h0 @2 L2 Z
      这个程度 上色就差不多OK 了' n5 a5 G4 X, p" Z/ Y

( T7 G- `6 j/ N) ~) J5 P* P' q/ i, e& [# a
       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比
& u% s1 v1 Y! O3 Z* L      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈
5 _! J, {9 u7 H, o% T
0 A, z6 p0 t0 k  i' D 8 g2 ]2 q4 h6 b* ]- {' b
' o; {6 Y2 x. M, o6 E

) g: W2 I4 f6 H0 E! B) m

小米2009

5 D/ |5 @' L8 T/ P' s# w; x
1 t- U/ k( m; r2 a  D/ V2 ~5 M
第一步  排骨焯水后$ {4 A1 V0 M0 D; v
第二步  炒糖色煎排骨
6 g/ I5 H2 N2 j7 L4 Z  i
& a% H6 }) u5 A* h2 F; }锅里放少许油，放入冰糖* K/ B- L) [: t: f' N- b% g3 e% n
小火慢慢的熬糖浆; Y/ j' V6 n" |' e* F' [& z0 T" q
冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
3 Q2 R  x4 H2 @5 Z) d; U
, a8 _; c4 b3 v# @* \4 O# J, X9 t7 }8 F
% z0 W" b. k* l; p% u, a3 ^

6 L$ L  X. B( ~5 M  f( U
3 B0 t- n! J/ X* j
' \& s4 G5 I  {: d
5 D: e& E; {) z. a: E8 p! z7 R' ]1 A1 ?' s+ Z( f
  M" U: A8 m( K3 q
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小米2009

3 ]. W: C0 K3 I5 v

; \8 I4 I  y$ T' k$ l开始我的简易红烧排骨之旅了
4 f/ `7 _) Y+ j2 b8 M# m1 I& \- G$ Z1 F
需要准备的料 ：  盐（少许） 3 d" m) J. ]" y0 w
                            油（少许 主要为了化糖用）/ ]8 ~1 Z' D: M1 W! y8 M* D
                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）
$ ~2 Y2 Z/ z) H2 f                             炖肉料（王守义十三香2小包）
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     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
: q$ q. X2 S2 H% ]# {* T/ i    我3斤肉放2包就够用了
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