诺亚兔子

我是用电压力锅压好再炒，省火力！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09
1 ^4 u6 Y2 X4 g% P+ p真是贵

% P9 d! W0 r" q0 K( Q& ^哎    为了吃  再贵也得买 么办法

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子! y1 A% o, _, u8 u% _
本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑 ' l- _/ n, l0 y

/ w- M+ l) C7 X* j5 {  o3斤排骨 花费 54元/ z% t1 F$ r  ~8 i! W9 ^2 u6 n3 u. k
排骨是一天比一天贵啊
( \+ t. d/ ~, z2 S% s: x  t6 C0 d2 V- W4 u8 k" v- b
    ...

8 [$ Y2 _' v8 q- J) W
真是贵

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色: A$ u' Y) U$ k6 c  ]$ f" S4 _; |7 m
下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

冉梦荷

不错

亦笑了之

炖得好烂

小左小右baby

不错，收了

小米2009

排骨出锅了

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子0 [% \1 e8 ~2 K: j  V
然后呢

9 E6 T7 B3 i, Z5 z4 ~5 ?9 M刚还在编辑0 [& O8 h* F! l6 H) d! J7 i1 n
现在好了1 h4 ^  ?/ t; O2 R2 f
美味的排骨即将出锅啦' u' Z; b3 y* z0 R/ M5 N7 W

. {' a7 W% d3 _% p

宇宝妈咪

然后呢

小米2009

& ~4 |5 U$ C; y% ]& V, c7 t+ ^% ]# [. f1 A( j
时间走了2个多小时3 V+ g) \: a" Y) o  w' D' n; O
排骨炖的烂烂的了
( \, b* {. I3 N开大火收汁，同时也是个上色的过程; N9 k  H- k5 m2 @; B& L- A* G/ A% y

" B/ ^" |/ e! p% [' i$ v+ N- x看排骨出锅了
+ Y) W& `4 k2 h5 q+ N肉肉已经酥软的掉渣渣了9 A* k! }% I/ D' ^
# K$ U" S$ Q8 M6 h$ L( y9 j! v5 N
  7 P' m' |% ?% e2 X" p
  a& f1 l8 M2 V# a
  6 |) c' J- C8 l7 S

小米2009

6 U: c2 Y; S* E5 @4 v  `  L
5 K! U0 N% s. p" l时间来到了1小时35分
6 V; H- H& v/ o1 _# T基本一个小时过去了, R1 I/ E( [. ?& e
其实现在的排骨& X" Y# Y, ^4 {' ?
开个大火 收下汁子就可以吃了- M9 p* v2 _& w( [

5 E5 `  |0 h& U5 q) |! n% m/ j家有小米   还是多炖会
; |/ r9 K+ c9 }+ o把排骨炖的酥烂酥烂的更好香
  R0 `9 e1 X2 p  C3 u! B& F0 G) ^0 N

9 w% t# t  I- z3 w
& Q1 x4 {3 a+ R0 y   
6 J1 F  m6 P0 b. I1 [+ O
; F" Y1 U- U  F$ D

小米2009

6 [9 v  Z3 V! Q8 w' T$ M$ \9 U7 Z8 T0 K0 t
水烧开了- y  C0 Z' \9 c: K
开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧- X, O  b' z, |9 L
& H! N  t, V( w" I! i- V
' @. R. E/ e' B0 t" x

- ]; i- c2 m- ?7 J1 N5 s好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅
4 b0 i( j# l( e/ `+ h  C' i' D( I7 B  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟
! ]  n. X1 t, b1 r: G5 {" z( }
) K7 x& \7 L# x' h( {* d
  N" K  J1 h8 K1 N* E
* O7 r9 P* Y9 O. M! i% ^
* G# p9 \! Z2 l8 e  q, z( r4 ^2 G5 g' ]3 e

- E1 _5 M* w5 _( [# J; y( W2 t

小米2009

/ y0 C# c2 N2 Z" S3 F) G, W
. B" X5 L: {- c: U
完成前2个步骤后- j% [9 _' Q( o$ ?
该用小火慢慢炖排骨了5 m$ I* U8 d3 t% r. [8 `* R
7 [: f6 s6 I, f& b# ?4 V. I( T+ w
  排骨全部入锅，倒入开水 % d( t0 ~) N) V  k! \6 p4 H7 Y
  炖肉料放入) m$ C- }1 u% U& |( [- h
  水的多少 淹没过排骨即可
* ~6 s1 {/ {  H% Z  开大火烧开
5 x: G% N1 \& g9 e3 W& e% `4 p7 \* D
   4 n* P) k9 |2 t  `+ b# |# J* G

1 p) A. r: _: w  z  E8 @   
. ~5 g4 Z8 O3 X: m3 f

小米2009

- d: S, X+ {: [
- C8 W5 \% c, n, X# M7 g+ q冰糖熬好了，可以下排骨上色了
: y. p/ z& |0 L. |这个过程和熬糖浆一样5 j4 r7 `; _% o/ D
不能着急4 m5 `; w- e/ ^& p$ A/ q
排骨一个个下锅，一个个翻身上色4 ?$ [5 G& z/ L' @- }4 U5 p8 c& o
慢慢来
7 u8 X& @7 _( e       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色9 ^( D: t1 K6 I- U/ O$ ?

# \& n, E; i7 W4 H" D5 o  k
( p) D! R0 ]3 W& w. o& r/ h# N      这个程度 上色就差不多OK 了
( A/ H. c8 d( e) s( S/ J( V: ]" A5 u. F+ k; q, K
% n2 s: M3 Y$ r, {$ i8 W2 ~- B' t
       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比
8 ^& d, t/ }0 u. E& `/ P* ~      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈2 f# I& z. z7 x  ]1 r  U! C, g! S' ]
" j% I6 L, x- S7 {
1 [1 M+ v2 R8 G6 f
# T& |6 F# [* C  r
& @' Z7 a; j, b  A

小米2009

! M1 |! Y: Y  K  W

6 F3 {" I8 k& m; ?第一步  排骨焯水后" s. G4 P4 p: o7 r/ l0 u1 M
第二步  炒糖色煎排骨
. p0 I* V% g# T+ N9 B4 S/ u4 C$ u: V9 t1 `( J& R
锅里放少许油，放入冰糖$ u. d( ~* q+ l9 K
小火慢慢的熬糖浆
' g1 b. F; z- k3 Z4 |& E# }! Q# o冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了0 Y5 w; }. I, H# f3 t5 S1 Y4 O
# s; j$ j$ J! R% h1 Y' A' k& }

- d+ R! k1 G; x; u! f0 a, H: S+ [5 C1 j; S
+ M+ m, {& ^+ B: C# n7 R
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3 P! V8 k! f/ I3 Q* T" r
! X0 g( C2 k) v6 G1 ~, r
2 i! ]5 r6 G! k& K
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小米2009

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! d; E! g6 I0 A0 z" C% j开始我的简易红烧排骨之旅了
( K. T: O$ P) E1 j+ I9 D4 X# N& K: ^, ?6 r4 v
需要准备的料 ：  盐（少许） 1 R9 X# T0 e6 A& _. P3 N
                            油（少许 主要为了化糖用）; z5 l/ G! y4 R; s( t  U
                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）
3 U; B; [$ e0 ~/ z                             炖肉料（王守义十三香2小包）6 ?7 R( S0 r4 E' v! x

9 g; d. f+ x( ]3 y* k# D     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料* T! z1 Y. K5 L) n. c& N5 _
    我3斤肉放2包就够用了
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