诺亚兔子

我是用电压力锅压好再炒，省火力！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 + W$ R( i9 n6 A2 ~0 }
真是贵

! k* G& e4 v# E
哎    为了吃  再贵也得买 么办法

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子9 x6 @1 Y; H* F5 U/ U" k
本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑
* g, ]1 X+ `; q3 A/ L
! ?) U0 o; j4 m3斤排骨 花费 54元- A; q  A5 ?+ Y) e. I
排骨是一天比一天贵啊
. F5 P/ f7 F* x9 J; o
' s5 _& k1 P5 y0 a; Q% N3 b- }) t    ...

8 }' ?& o/ `$ O9 q9 Y
真是贵

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色
) T6 d1 @' s& X$ n5 c# N6 t下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

冉梦荷

不错

亦笑了之

炖得好烂

小左小右baby

不错，收了

小米2009

排骨出锅了

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子0 w- ?8 o! E0 c* A  \+ i, A7 O( K' L
然后呢

& ?7 L: K: _+ a0 z  a& X3 c
刚还在编辑0 X. S. O1 Q$ c# Y- Q: ?: I
现在好了$ E1 u3 D2 \" w2 M( h; N" H
美味的排骨即将出锅啦  N+ k3 e2 D# V: o# R1 E

5 |4 c" `8 d" x

宇宝妈咪

然后呢

小米2009

8 u3 a7 o9 Z0 b+ b( Q+ m, Q
( v/ u) u2 p4 T: B
时间走了2个多小时
; y! R! F/ X" Y7 Q& P  M7 M# p+ B排骨炖的烂烂的了
1 M+ B6 c, Q2 m3 o# g3 G开大火收汁，同时也是个上色的过程" z$ f0 P) z% o8 }$ J

+ `! m6 j" J& R# q! ~' l' F看排骨出锅了
- q& l& j+ u6 S% N5 b' }肉肉已经酥软的掉渣渣了
  x) z( F+ _$ v; u( ^& z2 F# L- T% C
  G1 M  {" U& Z- J4 O6 S9 x) D  6 n0 ~1 Z8 ~& {! P- {  A/ [
) g: \" p) m5 h: k' y; [2 L) R
  
. K3 H% n( h( g' |. ?: ]9 P, ?

小米2009

+ q) v7 F) w" o( [6 y' g- t* `

3 l# L( i- J: M  Z: l0 S) Q时间来到了1小时35分
  _1 E9 g. ^1 f6 d' u6 P# t基本一个小时过去了% e6 _9 B0 Z, ^! p
其实现在的排骨$ d; t( o& [5 a& x: H% k
开个大火 收下汁子就可以吃了
1 ^* N" v6 S5 u! X# `% M3 q6 Y% O4 {  X4 f# ]  E/ k
家有小米   还是多炖会1 Y; e# B: `# j" I5 s
把排骨炖的酥烂酥烂的更好香
! C5 Z6 O; F8 h  J' u
8 |! X  q( j7 ^5 M: K7 B) D 3 ~6 \2 P  r. _. f' Q( R4 d
) D% ?& o+ Z8 g/ C+ f* @
   5 l4 U; N, ~$ Q) ?7 z% n
- {4 e: K# X( K2 C6 [% O8 S

小米2009

  Z1 Q! r9 [/ [% G: S) d$ ?& W2 }2 d- P1 M, g* k
水烧开了
7 u4 o8 S9 D) x) ]( j/ ~& |. P开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧
5 a' u' D% F  L! _7 A3 U
/ O# ~( ^0 |3 G" [: X
5 k! h2 T$ Y) F( j# L% g3 P( S7 b8 i. W7 Z4 k, o, y
好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅- Z* E0 r: R: ^) R5 n, S
  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟7 X2 |3 l7 N  M) Z, e8 L
) {7 l2 r+ @& o( I' f, j$ L

" r! O1 G6 a# o
+ r7 x. u2 k9 y% a  v( y- U# m4 d+ O
* U3 [3 w8 F0 _6 ~- ~, s6 L& T7 x  s* r, V% N3 M

5 K  |/ F" b% x% h  _  P8 G* ?

小米2009

* U0 e' L# \5 ?& S" p
1 U0 b- R& ]) ~) ^& ]3 X
完成前2个步骤后9 t, p$ J% W1 g3 g' L% |
该用小火慢慢炖排骨了
+ Q1 s# j( E8 }/ g
5 v& _8 L* d% E# U  排骨全部入锅，倒入开水
# b% L" h$ q- v  炖肉料放入' f- l( o, F% G
  水的多少 淹没过排骨即可, N* K% a3 J  q! l
  开大火烧开
' [+ i1 j# z7 t) H. L: `; `' O) l' H0 f
   
  t& i% h& g# X* E, M
6 o8 q7 v5 Y! l* y   7 P4 Y  ?9 Z, [, R

小米2009

. I' {/ m$ x9 e$ P0 J$ ~

& ~8 N7 o8 P2 S8 X; z  n冰糖熬好了，可以下排骨上色了
. E' |$ X5 v% |$ W" K' F8 p这个过程和熬糖浆一样3 E! E" q1 {: }1 C
不能着急
- F1 @" i" F% `排骨一个个下锅，一个个翻身上色
' `: w  d9 S" q! U* G9 d; ^慢慢来
. s) d* t. V, ?: B. O       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色& d1 B, l. J4 j0 Z0 K

9 I4 z* ]* A/ W5 h+ Y5 L" X2 D" W. C6 V( N) R" m
      这个程度 上色就差不多OK 了
% @6 l9 g5 [$ ^9 y# Q& }* S3 L- u4 F( K& ?. M) B

! w% V7 j4 B& S- r4 j7 \9 z% @       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比
9 O# P. l# u7 {$ c. p      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈7 \# I4 h$ ^6 {- b3 X
6 F/ x: }# y8 C3 o: I+ Z! x
4 ~% t% \" ^$ ]% l- s' ]3 h
  T' V! D% t) S

! t0 @/ }7 I: ]9 |5 J6 c0 l

小米2009

7 A9 A) O, x' _5 _4 {) h% g0 ]9 i8 U0 x- Z8 M  ^; D
第一步  排骨焯水后
+ Z% u' s9 r( K' |, E5 l第二步  炒糖色煎排骨
  t: z% J- b( |8 G/ V* D, t# x( ]/ c
锅里放少许油，放入冰糖, m0 s) p. q. f; A: T
小火慢慢的熬糖浆
; r6 W4 m4 q8 E1 T冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
/ G$ B) `. t9 o) @% p# g- @/ w( p8 @2 k) n( ?- F1 I
0 U0 o: A0 b. G1 N0 i! L
9 N2 W; E* k" u
: h9 X( m0 I" N6 u3 F

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! i; f) J5 E, a! F, Q, |, ?3 C  n- h- M6 \: p: y0 C9 N$ y
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小米2009

) Z. R7 h* k- k# f* [
% Z- {! w) b1 t
开始我的简易红烧排骨之旅了1 R( |) v0 W. H5 I

) J6 g+ ^7 A4 F2 T$ y 需要准备的料 ：  盐（少许） % \' V# d' l1 z! V% r& o7 `
                            油（少许 主要为了化糖用）3 f4 M7 j; ]2 i3 `/ d
                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）: A3 J- m) Q$ k4 U  x' u8 G  U
                             炖肉料（王守义十三香2小包）
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" N$ K" f+ _2 E0 e( u- U     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
/ N2 V& B" Q4 _9 W; \: c# P- k    我3斤肉放2包就够用了
/ B% n) g- F" ~* d - J$ P% X9 X/ Z) e3 m; J; g
& {7 Z" @+ b  w/ w$ z$ x5 ]

* R( V+ s. t: D
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