诺亚兔子

我是用电压力锅压好再炒，省火力！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 : j8 I/ E% f8 R9 J
真是贵

, A. Z% x0 |7 @& A# y$ |1 R5 A
哎    为了吃  再贵也得买 么办法

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子2 g+ m) z$ p+ X+ Y5 P
本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑   P/ L) X% I& L8 K0 \

5 w. t( w. b4 K4 I% p3斤排骨 花费 54元$ l9 C5 R- A# N, N
排骨是一天比一天贵啊; w6 L/ y0 n% X9 S
# [; h! q( ?  H. V% D! B
    ...

# v" b4 U$ q' F5 i真是贵

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色
& i3 K& A4 A3 a2 ^2 F* W下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

冉梦荷

不错

亦笑了之

炖得好烂

小左小右baby

不错，收了

小米2009

排骨出锅了

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子8 X8 O. q0 w5 O' m
然后呢

  z+ L5 s* K5 W) p- a+ I
刚还在编辑
. e: \, _. F6 _& ^现在好了
+ u& k" Z7 T( m6 z7 X美味的排骨即将出锅啦% `; t- C" k* k

* h5 m: E0 b2 D

宇宝妈咪

然后呢

小米2009

9 }7 `0 ?1 _" ]7 W& V6 w7 x$ }+ j4 X- k$ a7 k2 ^, W/ }
时间走了2个多小时
. \8 p* ]- n; H5 K6 T" N排骨炖的烂烂的了: `5 X7 l6 J( A$ \- V) ]' y
开大火收汁，同时也是个上色的过程
* H2 q6 f; N1 @0 E* ]# c, Q/ i- F5 w- @9 Y* f* n
看排骨出锅了$ a# t1 {( ?2 D6 e, [9 y
肉肉已经酥软的掉渣渣了; h6 X, O3 }. Q* q7 j

. r$ g1 C% n4 b8 `4 \+ w* q  
! N9 w. `6 {* v/ J2 J( v5 k  F: `- Z$ z# q. d/ _
  9 r/ [: J: \, `

小米2009

( n! M  D1 f9 R: V
  ^0 y) t: q4 ^0 \/ N时间来到了1小时35分$ d7 B$ V& c; E# y5 v
基本一个小时过去了
0 f. C6 V# S4 M1 j" C1 r其实现在的排骨: g' I* C) h; ^1 k& C2 @& m
开个大火 收下汁子就可以吃了
7 Q* n% p, j5 @7 U  ?- q5 }5 @! u
" {9 R% t5 I) e% w* q家有小米   还是多炖会
( W9 s% u; a5 J. F1 o把排骨炖的酥烂酥烂的更好香
. X" g0 E% e$ r7 _9 a3 t; O% R$ d4 O7 c8 `0 ^/ e% q
! X7 [& M/ r, d! R3 t$ Q
& W( D. T: q0 j7 m6 P0 D2 ?& L7 M
   
* f  _! E1 i/ p, {3 _# i+ ~& b% ]8 P. I1 W7 A

小米2009

3 F' G- d. P8 e' z+ ^) J
. F/ R& z+ K: C0 Z: a
水烧开了
% r/ G3 T$ |" l* g% g7 U+ G- q+ u开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧9 a4 f0 Q6 j4 }7 C' F
  _/ p4 r8 g2 J, C
3 ~. A, j( i* e0 i: e% {+ V; M

$ v- e! k& U7 Q8 D7 s  R好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅
/ m9 ^, q: H% l1 g  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟2 d5 z: V1 t7 n. P

5 J5 i) Q5 k2 W6 w" m) Z  l4 A! t0 d
+ P5 C- V  a; M3 E( q" `3 L

8 u0 T0 n" q& \" l3 {9 h3 V* o+ C: ?% m

' i; r) m- r/ |) ~* ~- v, n4 b

小米2009

0 @8 A  ~6 v& G) o
; q; x1 Q' `$ F5 r完成前2个步骤后8 ^+ }/ L8 S# z& v- p) L. u2 C
该用小火慢慢炖排骨了
/ l0 d  p6 F0 r' l
! v" h: n; |. I! ?% J2 k0 _: V9 q  排骨全部入锅，倒入开水
0 `9 z# m* ?8 @4 i' v  炖肉料放入$ k7 G; C* q. o/ l
  水的多少 淹没过排骨即可
1 ]) ?: `4 w: l8 F6 y: p8 ?, u  开大火烧开2 z9 i0 t" }! \1 ^1 e& K

- r: A. z+ g8 C6 \6 B9 K* O3 Y   , J3 ?5 g; ~" \  |- p5 C

  n( X4 W1 O4 w& V% f2 ^   % w6 {+ G  Y" p1 \" y

小米2009

7 T- r) U+ a! T! I! {  Q
( Z8 |9 ^4 L" Q1 Q$ x/ f# G2 g
冰糖熬好了，可以下排骨上色了
. d4 I) o# q: w" B$ Z5 @3 U7 M这个过程和熬糖浆一样- `. y1 s; _8 g6 h: K
不能着急
+ ?% l! F. {3 J4 |1 F# `) y- E# i排骨一个个下锅，一个个翻身上色. P8 w+ a3 I: u
慢慢来
% O  Y& h2 j/ t% z8 F9 ]* n       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色
9 T7 J" V+ R9 U: @" m, I! J* a6 D. }. l5 M

$ V& A6 l2 ^( a  T( d      这个程度 上色就差不多OK 了$ {) F' y$ S; o$ t8 n- H5 f
1 |+ l4 r* x4 n) F% q* T5 f
& _1 C- K& I, A* U
       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比6 t$ _$ |; M, [/ _+ O3 Y
      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈
* Z' ]; d' y+ L$ C  I$ e4 E3 s1 f( v; k

( a( \' @# k4 x( z+ U- b0 `! K  u

$ h5 f  }. w9 g* n' n8 U0 v

小米2009

' v. l8 Z. u8 |7 D
7 @% z: }' _: |8 ^" s
第一步  排骨焯水后7 O+ J* |$ m, ^9 A, n3 ^6 S
第二步  炒糖色煎排骨
, U, i3 E$ p+ \
& H- d+ q2 g8 B2 ?1 [锅里放少许油，放入冰糖( z$ ]# W) F$ ~
小火慢慢的熬糖浆: F7 A6 _4 q& m" g' ]
冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了1 l& H. f4 @0 t- [- k5 t
% P9 |5 Y3 Q5 c- @7 t1 U& c

2 x, B4 r; H( Z7 p. B; g9 _: t2 Z5 T6 G' O' H- N, l( E  ]! K
; A3 J# B( V" M; Z% M8 V6 b- t( G

" f( \! }) Y8 W4 d7 s: K0 P& U4 _. H9 \5 K& I2 [  }! k

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4 M6 v: y7 e  t3 p* K  @( P
2 _9 m7 x2 m, G5 W

小米2009

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9 ~3 }1 V3 W. c" w8 `" |$ S2 C开始我的简易红烧排骨之旅了
* R# z4 ]/ P* s% j4 o, K, |4 J
& K9 l1 q* N2 U4 {5 d' B% Z 需要准备的料 ：  盐（少许） : Q/ A1 {* W5 o' E! Y
                            油（少许 主要为了化糖用）; k9 R+ @* b* g9 c; ~( a, F/ @
                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）
1 K9 k7 y0 M8 ]                             炖肉料（王守义十三香2小包）9 C( K- t- K  W, H% @2 V
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     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料  f8 ?( V+ B3 ]; p: J8 x3 W! ^) t1 G
    我3斤肉放2包就够用了/ |, i3 o9 x8 V/ M
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8 j/ ]& y1 M1 q/ O/ z

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