诺亚兔子

我是用电压力锅压好再炒，省火力！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09
; P! s$ v1 o! Q& {+ N2 A3 B* `( c真是贵

) n' ?+ c. V/ F% ^0 w
哎    为了吃  再贵也得买 么办法

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子1 `) U6 T. G( W1 j( o6 s) w5 r! s
本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑
$ C( t& s! m: q' x8 y6 n" o4 y
  e) f: }0 L5 W7 K3斤排骨 花费 54元
: k" f  d. }: O; x( K3 M9 g排骨是一天比一天贵啊
4 d& _2 u; o7 Y+ s) ~* K2 @5 l( a  }1 Q
    ...

1 K! L; s  D+ u) A! ^真是贵

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色5 u4 Z( ^! g+ v% r
下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

冉梦荷

不错

亦笑了之

炖得好烂

小左小右baby

不错，收了

小米2009

排骨出锅了

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子
  H) D! L7 ^7 d3 x5 v然后呢

! C) j+ ~9 i8 V  Z! @
刚还在编辑
& p* E& t( ?* d% L) d" d- q+ R现在好了
- E& {3 t$ ^  i* e  F/ B5 z美味的排骨即将出锅啦
2 d  o+ c# v  y" p9 L" c. j' }* I  j' {1 U

宇宝妈咪

然后呢

小米2009

- V0 J' f8 r! O4 @3 e" T& \1 C5 W% R
时间走了2个多小时
0 D, B) e0 Z; |  w$ z! ^: N0 o排骨炖的烂烂的了, ~$ c+ L9 L6 T' R. ]
开大火收汁，同时也是个上色的过程5 H% y& j$ V* Z  d7 O9 T& T8 B
* d& a' h1 k* O5 Y' G% s
看排骨出锅了
& I# b/ [: Y0 ~) a# m肉肉已经酥软的掉渣渣了
# }0 n: o9 b, d/ ^1 L& a* D& H
! G+ U, S" P: w* T  
3 m; `5 k9 `& W1 S8 u+ j. _, y/ j4 s6 K6 ?
  
* l) n; A+ B! Z  |+ q: X. O0 ?

小米2009

* g0 V6 p4 s' F* i2 W( O# n1 O! w: z9 M) Z5 c) J
时间来到了1小时35分
  g4 J/ t' |( Y! K- Y# b' v基本一个小时过去了3 p& s2 }" G! I- N# Q
其实现在的排骨
8 _. i  L) }% Y3 c9 v开个大火 收下汁子就可以吃了
2 E" y7 f" G6 T* F  D2 N& ]0 P  t. I0 D
家有小米   还是多炖会
% t5 K9 z' M: }0 u' A+ ?! R把排骨炖的酥烂酥烂的更好香& H  z6 o8 j( j4 J
7 Y; j1 t/ `( `, ?: [

' T. Z2 E4 h1 Y) U' R) J) d0 Z1 o. Q. k5 t, A1 l
   0 g& N# S7 Y8 |

2 i  p. C! L5 U) k0 u6 N' ~

小米2009

0 g) r1 C0 H0 \
# V$ b0 w" Q$ v- h
水烧开了1 H: m: a( Z) E0 Y  r8 j
开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧& O2 P9 s& o% s; ]
7 c! ]% s$ n2 }$ g& D( f5 q  Y
$ {* }- l  d6 F

  Q' E% ]) _8 q好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅
, }! z3 j: ^6 }& Y) ~" F  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟/ T1 u, k1 O9 u1 t5 x  [1 o! E6 p

' }/ m9 u. W2 {3 l+ n- }# d& h7 X4 {  W
. y; E2 ^3 c) b

1 Z% j5 j% ?4 A  l  e
: g/ F) e/ |3 d1 v1 \4 j3 D# t
1 E" F+ B# u2 h

小米2009

" n: ?, R2 S6 s+ F8 u) O# i* }' I+ `) j% T4 Q% M
完成前2个步骤后% I  _1 p$ ~: M; w0 W
该用小火慢慢炖排骨了
) [3 f$ }* E! y
" b/ t! ]# l: a  I8 A7 j# C  k9 x  排骨全部入锅，倒入开水
) t4 X5 [3 x& b; a/ B  炖肉料放入7 k2 ~, `8 R% a
  水的多少 淹没过排骨即可
( R1 f& J' R2 q$ V  开大火烧开
, I0 I' {" I7 k1 [$ g3 m# O& P  B, `
  _4 |; Z: w8 B   
- z0 Y0 L! a0 l% w  i1 l5 \
% T# \+ l# r6 q, U" I, A$ G' |# Y1 U   
3 W( B, v. Z8 M% J" ^  _: _

小米2009

( U2 ~- u& f" E* [
: O# ~6 k) M* u/ F: T冰糖熬好了，可以下排骨上色了
5 W0 j' B$ U- T& l5 M这个过程和熬糖浆一样: ~8 Z- K8 U8 j) k
不能着急6 ^" E9 _% h9 O+ h# _
排骨一个个下锅，一个个翻身上色* A  ?* }8 S: Y+ q, D
慢慢来2 y4 W/ V# ~, V3 H/ }5 P
       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色
+ I6 T5 z1 o* f: l5 `- ?5 V3 O: ]. J6 {4 b4 T% K

) u5 a5 V; ]  j8 P+ P      这个程度 上色就差不多OK 了: X. l% y, u( r: q) A; |
- f* j  J" N. T  j( X
! h4 r; t9 }. ~/ B3 j
       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比. ]0 G7 E* u' _, U/ z
      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈
6 M9 Y2 U8 G; x. ~5 ^4 ^- e3 g  p- [
1 E6 E( q% x% _2 |2 g- O

: c7 _9 C/ ?$ [0 O; u6 {# y% |% @7 R  m
" w& g  Z! @$ `% m2 A0 e

小米2009

/ X5 ?- X0 w% Y4 Z( L

; y: ~2 ^+ R9 A8 T/ G第一步  排骨焯水后% ?7 X: ]" q2 |1 W
第二步  炒糖色煎排骨
2 |  D8 c) o& X  |9 O7 x! b3 t# E4 w0 y4 T
锅里放少许油，放入冰糖0 {* v; {2 P; K  k- k  l% O- w$ ~
小火慢慢的熬糖浆9 I! d6 [  ~6 X8 {8 w
冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了8 E7 e- P, V( D9 u% l' S) D) V
  ?3 I& a+ P: d0 W, B$ I; z

7 P4 j6 m/ M; |# x1 W) ?7 l3 k5 j
; U0 z1 b5 F' w, n5 W4 a5 o) D 6 ]' W+ o1 k  q0 c7 r
4 l# b, z6 X% I' N; L" I
+ C+ a8 A; Z# A; ~1 R# g' m( h- Y

7 F' r% M# W* I- ~3 l2 ~5 n& e+ y: m. T1 Z( p" R

( a/ I7 c- Y- r  |7 T3 J* V) \4 m. L- u* m( s( m. P0 U% s" q

小米2009

. y6 R& f5 B2 x) I: ]7 s
+ q$ K1 ]9 i9 q0 r
开始我的简易红烧排骨之旅了; k* T/ _0 [/ L2 b
4 D- u3 ?4 K: L5 z$ c9 I; T
需要准备的料 ：  盐（少许） . }6 I1 k) |, Q- j% d, b* ^
                            油（少许 主要为了化糖用）& x9 a9 b5 ?8 y
                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）0 X: e8 E2 n+ x' v: p9 t
                             炖肉料（王守义十三香2小包）- U3 o# P, z4 c6 d
& r. ^, ~! S4 X! g7 M8 g
     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
  P' n* U& s. R    我3斤肉放2包就够用了* T+ B# }; T) t
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& V& L3 N) s$ i' H 0 n5 \# g+ H7 |  r* q5 p( a' r; j
. x4 [$ C* h% [- u' S( e