诺亚兔子

我是用电压力锅压好再炒，省火力！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 3 l+ g7 |2 w& v, b' y
真是贵

% C+ ^2 w/ M/ C# z
哎    为了吃  再贵也得买 么办法

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子
0 i( K) d0 r/ R% [$ G 本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑 + x! X$ B8 L& `1 K' [
% X$ @1 U0 V% K
3斤排骨 花费 54元. ^) v7 }6 |8 D% S$ y
排骨是一天比一天贵啊
; l. r, C  @2 H0 n% L4 \
% K1 [0 o& C/ c9 M1 B. W7 w4 X    ...

' G' l2 p0 Z5 ^! B
真是贵

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色
0 `  q5 y9 K7 @9 r6 @8 x+ k) n' K4 T. G下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

冉梦荷

不错

亦笑了之

炖得好烂

小左小右baby

不错，收了

小米2009

排骨出锅了

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子
+ a  ?8 j+ w& U0 }0 F, v然后呢

7 m' B  d- N* }3 n& `/ W7 o刚还在编辑
& y1 u7 ^+ `9 D9 u! f现在好了
' `% J6 [& p6 |0 G4 n0 o5 @& K美味的排骨即将出锅啦/ y0 y/ Q/ q" n. E- D# h

0 J6 i( r: v" T9 w- q

宇宝妈咪

然后呢

小米2009

6 m- ^9 g' V. C9 P

; ?% o2 p% @% u4 g( H时间走了2个多小时
' [. a: }7 N; E/ Y) j排骨炖的烂烂的了; ]; c/ w. a( k  {* d. Q
开大火收汁，同时也是个上色的过程+ }- j- O+ y& ~  {
( _* n* Z0 G$ O' T' |8 Q
看排骨出锅了
0 u) b/ N$ Z/ [肉肉已经酥软的掉渣渣了8 ?$ J3 P- A- I* X  q; z7 E7 X
9 ^- W! p: v2 @& y( s( K
  2 i( d) ^1 r3 l3 h1 O0 w. g
  H  h" t  t' e( W! d2 f6 s! A2 X7 C
  
0 {  n8 S8 w  k$ }+ n  y& @

小米2009

' Z8 p7 q  _8 C' _7 Z  \
. S, X- L. {* c0 l4 E  }3 v
时间来到了1小时35分
; r4 M8 O4 Y4 E基本一个小时过去了4 M& e) l! J" E) J
其实现在的排骨6 X, Z0 U! z+ t
开个大火 收下汁子就可以吃了/ x* C8 i7 |7 c: c5 \  a5 _

# {  ~5 o0 C: p' Q* f家有小米   还是多炖会
1 U/ A" {# ^& A1 ^把排骨炖的酥烂酥烂的更好香
8 b0 d9 [4 m3 F. s' @
" |# c, q1 _  C7 q2 Y' M/ U3 E! Z% Y 3 x% H6 x9 X: `8 A
& T, Z" P+ O+ L. q9 @
   
' u9 h8 Q* ^5 D2 D0 ^
7 {# Q! e5 n% u2 u: |7 m

小米2009

0 L1 u! \# k6 Y! _+ Y; ~: \* u' J3 R/ \: [% u! v( x
水烧开了( O3 Z# E# R$ L  f! @2 \
开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧* D* K" e% ?' S$ C' Y
. _2 R: I- C$ C
1 h; ^9 D, i! k1 v' e4 u5 i! N4 }9 p
; E8 q% G" p. f
好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅
! v' ]; G' M. E0 g  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟
6 b9 ~. T3 T$ }! p
+ a! f$ c" s1 M3 T, A( ?% `' G. X- ]1 i- f
' t) {7 ]! [/ b
/ s5 g+ O/ Y3 M+ E" ]" q6 N

6 D8 o# N# n! q7 V) g5 ]3 \8 G" W6 F/ ^+ P2 L' e+ T) t: J

小米2009

+ \- Z6 V- Q- {2 X

# R% m9 H1 f# ?9 |* x完成前2个步骤后
7 K7 \( W! f7 E7 r/ _) U该用小火慢慢炖排骨了( k7 }: L% i) P$ F
9 Z$ O1 D/ H$ U" x$ W/ a
  排骨全部入锅，倒入开水   K. d+ n# f$ K  v! C( T, n
  炖肉料放入
0 t& T5 f' S6 w& G  r# l  水的多少 淹没过排骨即可
! `+ [" x" j3 E+ Q0 v2 E  开大火烧开4 E4 C7 |: X; q4 r2 h
" |: V, \. Q, H/ x: E5 N( e
   
" |& Z! m0 w/ O; l( o& M) W% Z$ `% W. R% U  [6 g9 R
   3 t: i% @, I" P; u* N

小米2009

5 g6 B/ @7 q/ m% d2 |7 J. Z5 F9 ~0 s
3 L! R7 s: ^# K) A% {2 y7 C4 D. L7 V4 U
冰糖熬好了，可以下排骨上色了
% D5 A% t+ Q: {* l; I$ T5 ]8 P; f这个过程和熬糖浆一样7 W" s3 f/ b5 t+ R- s
不能着急
6 X+ R6 h) H& ^0 H& ]4 ~! T5 x排骨一个个下锅，一个个翻身上色
0 ?: a& |* y: t6 e! Q% i% r5 m慢慢来
* }' Z' E( c5 F$ P( `) E1 U3 H' `       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色( m2 Z: u; e' ^: \) @' a2 C  q
3 N! e( ?' s6 ?4 S* ^! ?

  i# K9 N5 v# n0 I1 e      这个程度 上色就差不多OK 了1 s" z4 P5 s' x9 u
5 Q$ i- R7 z5 s0 A1 B

5 u/ e# k" D( e; o" r# }0 c       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比! R" G) w/ q# A1 I6 i
      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈3 s7 F& `, R! h' t' _4 D
4 d3 ~$ R. w3 i& t
* _; V# k" M  a, ^; T  J

( W) Y6 j2 S" O
. K) t1 ]' D2 X! |5 Y9 ^# I- ~& X

小米2009

; E# I  C6 q0 ?; J; ^! ~
4 d2 j9 [# k$ V. }3 y第一步  排骨焯水后
; p9 @6 p9 h& \& a& P第二步  炒糖色煎排骨, M+ v  |5 e  @" K& j
3 L4 s7 q% u' N! q* D
锅里放少许油，放入冰糖
  y6 v  Q+ ^) B9 H; f小火慢慢的熬糖浆
; \9 p% O  R9 @冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
) |, O2 p: U$ L$ @2 z( `
8 ^1 u. P% q; ?0 L# k# f& k
: k' x) j! l" I1 x, c& f1 Q  ?8 V$ u5 [+ Q' W
# J9 E6 r8 |* }1 b9 t3 o- U

* Z& |% n: p7 |* S
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& H. W6 s# I3 L# z& y0 T
: h6 n# l. b) K: D' j4 @9 L! I; Y! _9 o8 m1 |

1 u) I0 `9 J4 K) u* @

小米2009

# J2 J4 n2 ?1 P6 A; F) v$ b: @
& C! T+ ^, e% u- M  ~2 _# L开始我的简易红烧排骨之旅了
2 \; x) `( o; e8 i/ @0 ]$ \
7 J( g$ Y) I# F9 ?7 {8 h  @6 D 需要准备的料 ：  盐（少许） 8 Q& o, Y' `8 Q9 ~
                            油（少许 主要为了化糖用）
, z  K) L& v( j" O                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）
: v, T' N5 z  u5 i1 @0 u1 t6 B+ p2 ^                             炖肉料（王守义十三香2小包）4 \) J4 O+ M& [

& D3 K, t+ M8 O     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
: c7 X; x( J, Q# H4 g    我3斤肉放2包就够用了+ r$ Y; ]9 |! w# R& O5 E

7 ~! V) ?6 ~. |* r1 \2 h5 V; [
8 S: j/ B9 p1 g- @2 p
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