诺亚兔子

我是用电压力锅压好再炒，省火力！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 " U+ b$ T9 g1 q9 @" I9 \% \
真是贵

2 L# Z7 T; q5 R, f
哎    为了吃  再贵也得买 么办法

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子5 Q# s4 Q1 S6 t  S: X7 X$ i: T! U
本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑 ) \, v6 `$ r: y( [$ n( n! q

) u. _4 a! x' }: q* o) N* E9 F5 }3斤排骨 花费 54元( J0 g- M. b1 Y4 {; O& K5 N
排骨是一天比一天贵啊- w1 H3 m# P: R" H/ p# m9 g
0 I! B& R) d# S* D9 u/ v
    ...

; ~/ ]% A) d# J! c0 l真是贵

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色
% g' o$ S: g: a' c3 P3 J4 T下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

冉梦荷

不错

亦笑了之

炖得好烂

小左小右baby

不错，收了

小米2009

排骨出锅了

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子
4 q( K  l- {( S+ m. o) M1 j然后呢

* L5 Z; P( {) P
刚还在编辑) `3 I6 d& W( m  \1 L! W2 ?1 l5 `
现在好了
) p7 r' S3 V* E$ X5 u美味的排骨即将出锅啦3 [6 M, \# r  @) e( T' W
. U9 i2 P' N0 H* z

宇宝妈咪

然后呢

小米2009

- i6 O! Z) y2 ~) s2 M- C' d
% M3 }3 G! S8 J% S, e) Z6 Z0 G
时间走了2个多小时
3 k0 y. v: r2 N- g9 c+ B排骨炖的烂烂的了- Q: O8 n% m; B& L5 W1 t; {
开大火收汁，同时也是个上色的过程/ e$ V2 i7 ?; e2 I: L/ e3 I: X8 Y# `

- K+ R( f- V" r& Y看排骨出锅了
$ b, b: n% e* U3 D  y3 g- u; e肉肉已经酥软的掉渣渣了. `' o  L8 R$ a8 P6 N  R
1 k+ a5 V8 H. s
  + _8 C+ Z' M9 Y0 D6 U" n* i* a
/ }7 W6 _! Z8 z: i* r: N
  * W+ M$ G. K( l8 G, K; y

小米2009

7 S/ n; E9 b6 s. C! M" o- m2 U6 O% `8 w0 [7 o
时间来到了1小时35分
$ D9 }6 d0 R. Z2 {基本一个小时过去了% o! |. q7 }6 p0 p: _; s
其实现在的排骨2 N( L" o* b1 e* U$ O0 o
开个大火 收下汁子就可以吃了
& c( Y# s0 T9 W' d% q0 e- I) [2 M# e9 E5 L  I
家有小米   还是多炖会
5 P' b; }" d3 ]+ q; [" J把排骨炖的酥烂酥烂的更好香
$ _. E3 U$ ^5 \; S1 ^0 H/ [0 C, s9 y# |) o
' O: O1 S& }' }% G; t9 }
  g( @+ B! }8 ]0 O
   
  z" e& V& Z" {9 ]9 u0 S5 C; A$ F' X6 Y6 z# o: Q9 q' h' o8 D' N

小米2009

# t6 h& b2 o7 G
: ]- }+ P! \9 _, ~
水烧开了/ ~3 ^+ d! E9 a0 n+ ?- ]
开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧
) D+ L5 ~' n4 W, ~2 k- @; w7 B
; G2 Z0 D6 y" O8 L4 G$ k- h& x7 m0 K7 B$ [& X! O8 X
9 }# x5 b9 b% E& x9 G2 R# E
好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅. k3 p( ~  }, A* [/ c: F
  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟
* M/ b# L- L3 z3 G9 J0 P0 o3 Y& [2 W% \4 v0 P

5 L8 v- P  O/ w1 j( @, X. q8 G0 f. S- O+ w% a- o/ i
! M, U1 m* g9 U0 G: `
- S$ u/ a1 f7 o' b7 @3 ]) y

+ m! o. G  v& Z

小米2009

5 g' l- c. N. |0 q* m
. n: @+ B! X. r8 S  F完成前2个步骤后
4 h% E6 X$ g( ~! Z2 s& z该用小火慢慢炖排骨了
. V3 H# h' ]; ~7 k' y% r. X/ U; X
7 c. ~& M( V( k* i7 y" ^% j6 I8 E  排骨全部入锅，倒入开水
% f( a( |# w" x; r  炖肉料放入
! h1 |% v; M9 ]/ ?; `: ~/ W2 L& I  水的多少 淹没过排骨即可
7 ~* h& z9 d+ a! @; J  开大火烧开. W7 |5 e1 m5 K: }: Y

( a. c, i( N& w* K" d/ F* C! z. m   
; @7 N; E0 t6 f! ^9 s! d' `$ g, b6 m( _7 q1 e6 g6 a3 Q8 u
   % @. G+ e, L% @

小米2009

2 b* @; ]- W! }8 d' Q% S! A
' o0 @/ E* V8 W$ {
冰糖熬好了，可以下排骨上色了 ; z" x8 Y1 a7 R! {) J
这个过程和熬糖浆一样0 u1 t0 B) Z5 D$ W3 \0 P
不能着急
& z0 Y) W: }0 |$ l( p" j- a排骨一个个下锅，一个个翻身上色2 [3 X7 ?$ @# S" z
慢慢来# N3 V1 }! l/ G' J% L. y& G
       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色# A# f7 c' ?$ c7 y6 Q! o
3 K$ }/ J2 }' b1 O6 j0 Z$ G

+ C7 ?7 r! c* Q& ]% Y      这个程度 上色就差不多OK 了
7 @" G& Y2 [( ^2 R# H# A7 Y" {, g2 _6 O0 z3 F2 y) e" P* H

; l/ z, q6 `1 \# P  V; l" J# v       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比
+ X! T5 k6 P; Y6 ~      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈
, ^. q7 H" B' b. M% ~6 P
% f! s2 c. w; D! C/ R % I7 g( ~; f$ Y# O

& r! L/ B; f' Q9 N( n
- k/ r+ v. B. w0 a% R' t

小米2009

9 \: Y8 X* R  y- G. _
- Y" s3 J. T+ p/ L第一步  排骨焯水后" P2 c% @, p$ y" A, U9 C
第二步  炒糖色煎排骨
' E8 b+ K. A0 U4 M& h$ N
2 _# q4 r: D& O' N) t' Z$ f! N* w锅里放少许油，放入冰糖
4 H" N( y- t, j; r小火慢慢的熬糖浆
5 m- N( k2 |' s9 z; |, N( `8 Q冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
! G! o& W. ~; b0 M9 N! ?% O9 Y6 K# ^" a' i- X5 I7 f" u

1 s0 `7 ?( v) }& b/ A; V1 d9 T" R" r3 Q9 u1 c, p
1 Y# ?' }" Z" h, Z
# p1 E) ]; U$ k$ y5 \7 d1 U
" r4 R0 Z" N  i& r7 v' o; b5 k: a( X' X
0 }$ `/ Q/ @- S/ @9 L5 R- ?6 T! W
. W1 u6 R/ ~. |0 M3 @3 \1 K1 q2 U% g' y

2 p! P% T* M5 a9 ?
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小米2009

1 v" v6 v+ F% Y6 c! \3 k5 F
$ S& W& |9 }$ C& g% x8 a6 d
开始我的简易红烧排骨之旅了
: K3 K1 l* S, h8 V5 Y- t" }9 [4 R
& N4 X0 J" w8 }$ h0 T: i( \ 需要准备的料 ：  盐（少许）
6 ~3 y1 l1 S4 m7 j5 g. E                            油（少许 主要为了化糖用）8 g, P& N7 Z  h4 f/ @
                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）; o' U7 `: o: @" u% Y' A4 y! D5 {+ j
                             炖肉料（王守义十三香2小包）4 D# j  u5 B4 `/ r! i! t

/ p/ e7 s8 N& R' n     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料1 o- g: o: N5 u& R1 C. h* F, m
    我3斤肉放2包就够用了
# E. I" ?* b' f" R$ { 6 Z6 D: g4 T1 a4 |2 e

9 R  D' u, {( [- K; X
2 d  V3 |3 m# E4 n/ G* z
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