诺亚兔子

我是用电压力锅压好再炒，省火力！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 ' H3 x- z. R1 s: H* }# ~8 H
真是贵

5 B, k7 }% X. _0 W- u* ~9 D
哎    为了吃  再贵也得买 么办法

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子
5 d6 s7 s9 A  ]4 ^. s" X+ ? 本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑 3 O; c$ c1 r' N

  S+ X0 @6 E8 ?1 _+ I3斤排骨 花费 54元
* t: i3 S; F  G2 P/ B0 @排骨是一天比一天贵啊
* S, ~" Y4 G2 J6 x& [2 }# Y1 y; P6 h5 e0 B/ m
    ...

3 M/ O9 _6 I$ z' J* V0 C, y& I真是贵

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色  k4 l2 Q( I1 A" r9 u
下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

冉梦荷

不错

亦笑了之

炖得好烂

小左小右baby

不错，收了

小米2009

排骨出锅了

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子0 M4 F  T. F7 w5 _9 i& A
然后呢

0 I& r' F- N. }: Z/ s+ O: z
刚还在编辑: v, v; }: C- Y1 F+ T' `% M: Z
现在好了  A3 i, j# @, v; E% S6 x
美味的排骨即将出锅啦
7 C6 G0 W% l4 B) R" ]
: a2 v% P% X( C/ v% p3 M

宇宝妈咪

然后呢

小米2009

; K* D1 d5 H0 v' d. N3 _
1 m  x9 T5 s% D* p$ }; A
时间走了2个多小时
8 P; i8 g3 `+ w; p排骨炖的烂烂的了+ @6 z! Z0 ^2 f, k& [' `. b
开大火收汁，同时也是个上色的过程( P# M* |- E4 ~
9 N& m! q  q, N4 y" d
看排骨出锅了
1 j  E, K6 A. g6 D' s; d9 {肉肉已经酥软的掉渣渣了
2 M7 J2 w" x$ w, W% o
, i7 G2 D$ i4 W5 l  - N, l8 F, S+ [' t  L
; \9 h* }+ B0 M6 _+ |3 K
  3 K* A8 j  ~" P* @5 H5 g9 P2 n7 i

小米2009

; O7 y. q4 V' b$ u2 q" Q3 `+ i
: k2 R) k' I, J
时间来到了1小时35分3 u  {6 L2 s: t8 R- _! G
基本一个小时过去了
; n) S6 Q1 m3 z4 D! I其实现在的排骨
6 {1 J7 g) s' p; _9 Y开个大火 收下汁子就可以吃了
, k$ a9 s4 t3 K3 `. F- N
0 ?, S1 u. f5 {3 }家有小米   还是多炖会
+ E7 g8 |. r1 h4 ]- e! U, Z把排骨炖的酥烂酥烂的更好香% @5 B1 }1 X$ L8 _, \  q
" U, f9 t; z3 _/ R% Q" H6 p

8 z# \/ H5 a, q
. Q1 k$ ?0 |" i8 t& [   / t1 r- T- D3 b4 R0 A& b. }
- q9 @$ ?" k! T' O3 s

小米2009

3 u$ Z$ T3 t  W) x: f

- N7 R+ Y( m5 w; T) @- ^4 ~水烧开了
" {) {" T0 L8 w) x% [# |  b开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧
9 ]2 _: P- X0 k- a6 p  v% ^/ ~( ^8 ~* G2 C, Z3 [, G* Q2 @! a# D
8 A( Y: t( k" p
% I/ e  Q; F$ Z
好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅& K+ k, \2 s8 s3 D9 H" Z' g
  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟
4 J( L/ e  w7 ^; w# U# ?+ T- A2 |
3 r, I7 ^- R( G7 ^. j
5 y. }4 ?  `- R% Z/ p3 C
: b  C  |# x7 L0 f
& s8 J4 ~2 p. o. u
* H+ r( P& r  m0 y2 f

小米2009

! {' W; \+ c, m6 g: S9 E- D- G8 @% _
1 V; |: y0 t7 H完成前2个步骤后4 D9 ^7 K' W+ u2 n
该用小火慢慢炖排骨了$ s, P4 f' z6 n2 G/ N( J) `% F
# j( l$ I. Q; G  X
  排骨全部入锅，倒入开水
! l" u) f% S1 ?5 U  炖肉料放入. [( e2 R% d& [8 l: f5 q8 a1 `
  水的多少 淹没过排骨即可
$ h% [  d: {1 D6 C  开大火烧开: G) ?2 E4 q) G; o

( }8 x- U+ ]; {& y; x0 z   0 |, u: e5 f* E
7 U% ?" B9 J! d) j6 h1 e$ _
   
( j: x3 Y/ M+ r) ]0 Q. v2 U0 `9 S( D

小米2009

1 A1 J. F2 t! c
4 Y( \4 y6 a! p/ W2 Z
冰糖熬好了，可以下排骨上色了 0 U- T5 B5 l( K1 u2 Y
这个过程和熬糖浆一样& ]: Z. s9 O9 ^
不能着急; D& u" r" t1 B- Q5 ]8 u1 M
排骨一个个下锅，一个个翻身上色
* O2 N4 d4 F3 O* {& j1 j; S慢慢来# [# b& a  n/ w  \
       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色
5 f  l# h8 M! d, P5 Y; h/ v% p. q$ y" Y, H% r1 M9 y

! k( }  |1 V  [4 T      这个程度 上色就差不多OK 了
  q$ e* m% ^; A- i4 `7 W. ?3 h' {5 t. [+ U) K
, v. P% H& z8 g6 \
       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比
6 T, w& |/ i* x      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈
1 ]- A- B7 @' Z9 n+ A
$ M  q1 ?5 v3 t6 ~
; f8 m% v* R, L' s
  i4 v* J! V) R) f+ J! K) C% i" B& Z% S8 }& H

小米2009

7 g& K2 o& e" L6 L9 m. B* i

& e! ~5 b" D& a) o" i: L4 r第一步  排骨焯水后. d* \7 j: n  l
第二步  炒糖色煎排骨/ s9 a; [% u7 ], \9 p

* q4 T! w  U8 e% S8 g0 l0 }锅里放少许油，放入冰糖
7 C7 T( f- |" Q$ k) d8 f$ S2 m小火慢慢的熬糖浆- [0 ^" h  r' H. L" w; d# E
冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
# o* G# c* Y% _( N4 B& h1 A- X( S5 C: A: U: d9 O5 Z4 b5 w

! q% b# B/ J+ m. c  ^) `" p
' V" ?% ]5 Q5 S& r. w& [ + s% E, H: F; k

) Z2 z! L2 S9 l; D% \  k* k% e( @  Z. x# A

# g0 B- }6 \0 |: S6 Y8 ]" l! \% L$ o5 A+ B
0 ]- P0 \2 `. w1 U) s0 v

, o* L% y6 e% \( J  b6 D

小米2009

" _3 q! c7 ?# ]( b5 i' ?; `
& t4 a3 `& A. A* r) M$ z
开始我的简易红烧排骨之旅了
* v6 G6 d" f0 W3 o8 q3 x# _  d! S$ f) ~; ?
需要准备的料 ：  盐（少许）
# K, G6 ]/ Y# t6 N% T                            油（少许 主要为了化糖用）
. l4 r2 E! |1 \. j" l  I" }, p                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）
9 @4 ]/ M6 m4 K. L- d                             炖肉料（王守义十三香2小包）
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     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料' g2 Q, Z& @- d8 M+ ?/ R5 Z
    我3斤肉放2包就够用了
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4 @5 M7 \2 [) X2 M6 [ ! q, J( ~7 G: X/ I8 C* X

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