诺亚兔子

我是用电压力锅压好再炒，省火力！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 " I( x  o$ G3 h- q" M' J  Z
真是贵

' ^; f4 x. Q1 }哎    为了吃  再贵也得买 么办法

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子- P: g  o" E% g8 B+ P' w
本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑   [) }: T6 F# f* ~2 f

9 d% S) M# j# W! T3斤排骨 花费 54元
; i' D7 o2 p7 F$ G排骨是一天比一天贵啊
. Q5 A! ]0 N; d' e0 H6 q# I4 P' N7 R6 N1 s' |# ?
    ...

9 x1 Q# h1 ]% m
真是贵

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色
2 I/ B% d7 U' t% a# c) v1 j下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

冉梦荷

不错

亦笑了之

炖得好烂

小左小右baby

不错，收了

小米2009

排骨出锅了

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子$ F: ]' \3 J* G* S
然后呢

) D6 @' o% G2 h8 l6 D
刚还在编辑- W$ _3 M- E* I0 h% n, @# `
现在好了) L0 d7 h2 N% W5 v8 m. M8 M  j
美味的排骨即将出锅啦3 K8 t3 A. X8 a
$ Z2 Z6 r/ _9 {

宇宝妈咪

然后呢

小米2009

: H% a9 Z$ X% S) U. B6 q, m' [  e. r
时间走了2个多小时2 U4 S- }) u# q+ C
排骨炖的烂烂的了8 G7 ?! w) m1 O# U4 F
开大火收汁，同时也是个上色的过程
# Y+ k/ T  |* j1 b5 f- ^  N' n. f& n& a. u' u9 M
看排骨出锅了
( v# h. G& w& K8 @, ]) x) k2 z肉肉已经酥软的掉渣渣了
# W% K$ k4 \  r' {
) T1 B+ |- t' E  
0 T$ g' w9 v% i) U0 O9 k0 O! I  W
  $ X, l, r# ?( Z4 v1 {7 b

小米2009

) `: f' L" V( c. I$ b2 ~% X

; i8 Y0 p: ~1 h+ M( l  ?时间来到了1小时35分3 G* `" g" W6 R+ B, A$ N6 k
基本一个小时过去了
2 H. u7 Q3 ^9 W; m( `# s4 O2 {其实现在的排骨
2 D0 Q- Q$ h2 d* `$ v开个大火 收下汁子就可以吃了
& }  g; }5 v5 l7 A- B" Z
' g3 f) M$ n2 ~家有小米   还是多炖会
1 w' z6 ^  B. l. g( M+ \把排骨炖的酥烂酥烂的更好香
! O: @3 V' z/ f' F, g# D- l# R: L7 a
) f3 n, X  {, c, `) B

& L; B* M/ y# s4 C$ K, v$ |% n   $ N. [3 k2 d) Y

" R: [% R. s& V- ?

小米2009

* j: W$ x+ q' [( ?9 j9 |! y% K
0 C' `# a* q  N" T  i1 a水烧开了
9 n. `( A0 t+ I1 h开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧  N- Z. m. `: B( J! V& x- t7 @$ k4 W
! O& b& G- X" N8 e/ z' v5 f. L
1 }6 N% n/ h1 {6 w

# H& r4 M% M! i3 }. n1 s* a好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅9 E# G$ j6 D/ i% c: l$ D' e/ P
  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟9 `/ v0 x6 N& I2 y& L

% \+ Z" J" T# {# z8 N" n
' Q8 R, A3 U# x' x( f% s; o4 \" D# n5 y- U/ P9 O4 j

! i8 d- D6 P' R  o! Q! d8 Q' ]4 {0 E
7 Z' d  y% M% F! E* E8 n( }% G: v4 L8 }7 |! x4 Q# q( k; U/ t9 V

小米2009

- w2 _; C0 f3 w3 ^3 s$ A3 h
' |& f! t2 \5 i) Y5 [3 \- P
完成前2个步骤后
! y) O+ S  Z- d该用小火慢慢炖排骨了) s7 j% j  {. r' _; i. j/ g
1 s7 A3 w2 H, T  i
  排骨全部入锅，倒入开水
0 ^& L0 B' V6 ^, W  炖肉料放入
, c' o+ A* k) Q7 z) J( [  水的多少 淹没过排骨即可
) A+ a4 A# f3 i0 ]# [6 n  开大火烧开
- j3 n$ y9 C3 V/ X& A, y) U. q8 c. {2 \! [1 S  L
   . u1 o- s! R# Q7 @

$ L5 G; @/ m8 P( n, J! Y& y   
! |# `9 Q; c" _, ^9 C

小米2009

. q+ }( k( G2 e! z+ [1 u/ W

. V# k' G( P$ p' h5 G冰糖熬好了，可以下排骨上色了
+ K" T* q* g% x2 J3 }7 \这个过程和熬糖浆一样( `1 z/ D! P4 S. G2 K
不能着急3 @2 _8 [1 B: ^4 W
排骨一个个下锅，一个个翻身上色8 z2 ^  T2 c$ q% i& m
慢慢来
0 @, |# y2 _2 R2 ^  E: ?       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色: b7 f8 k- A+ H' `1 s
& y: z* F2 {5 g( A

) v0 `/ ~4 V3 i  U3 s( _      这个程度 上色就差不多OK 了
  }& B" o/ b' m5 t; f# s& X0 l
$ h0 k3 {! G6 D8 m9 O
       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比; Z$ o! K/ _5 \/ E4 K
      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈
; M2 L% f) P2 t! _3 @; G" u* c6 V
" _, C& ~" s9 G' F- R+ u$ @. ? 0 Y: U' m( Y, o! V0 N/ O
  x% J6 q3 A" X6 L4 [0 \: y
" z3 o# _+ G# ]1 \# T

小米2009

" t& O/ l6 [  x- {+ Q& Z0 H- X" C) u
  r& Y; o4 m: x  a. p1 d
第一步  排骨焯水后
$ X, r# t/ x' K1 h! O* I0 l第二步  炒糖色煎排骨% ]& z9 h( n) Q: b5 O

( ^; d8 D& n! l锅里放少许油，放入冰糖
" y8 d! O" i5 y# r$ `( L4 E* Y小火慢慢的熬糖浆
4 B& y2 U% O8 P* D$ v& d6 n冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
& l: L1 e$ l. _1 i
. {/ L- A1 q# }/ o# U2 e5 U$ _) ?4 _) P/ i
" |. Q3 M! g( w7 T0 F

* u$ o1 Q1 j/ P2 \3 b5 J
' z, ~4 u: w, Q6 \( M! }; R8 o# {, |
" y" \  G4 |: }: F) a

4 N4 t: F& W/ x. Y1 u  h# B
9 {, R* u, i) D
( ^# f& T! v% n7 m, }3 T8 ^; N

小米2009

* d, t* b  g1 ]$ Z9 U2 q
, J& m/ V# [( [5 v# t
开始我的简易红烧排骨之旅了5 ~5 \0 z2 c& `8 c( S

; L) \& T- @7 B. h 需要准备的料 ：  盐（少许） 0 e- Q$ U) j& S
                            油（少许 主要为了化糖用）; A! |& X% S# F
                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）' a( \* w* b6 M( t+ b4 p# e4 f
                             炖肉料（王守义十三香2小包）5 C3 Q# I$ P$ H
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     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
9 Q. ]* [, @5 @" d    我3斤肉放2包就够用了: g6 Y. R4 Q2 v! K
" E7 \$ X8 P' C2 J, d: a* G

8 u1 I. i, B) J9 I$ |$ {* m! ` , o. v2 c; t; P6 n, i, a, n2 z
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