米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
2 f$ N) o1 I7 ]- g昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，' z1 _/ o; r* L3 l3 T
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，3 _% Q1 u! {- B, p7 Y1 N
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
! d7 ?! F. M. {( Y4 m$ m: A, t) x用了2个蛋清，好像稍微多了点，% a) P" B+ P- I. e
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
; ~9 T( L1 s* X+ v' k$ K3 u预热，180度，15分钟左右；1 J+ d5 |2 z& G/ C( O2 g8 `
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，9 G/ {0 r8 M( z* q% C  H! s$ J
然后倒入低粉搅拌均匀；
7 e  T8 }# U5 m/ U6 N/ X3 P% K靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，
. u. d( s8 o( G新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
7 D6 l3 J. x9 A0 o中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。3 L8 k8 f6 F/ A' P
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# j1 d: \2 ?  S, s  D" ^8 ]成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
3 D# l& r$ e  |: D% l2 o% g怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
# H2 U# r- n  |- D8 K也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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米粒他娘

回复 小元宝妈咪 的帖子
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% A! q* J# v! P4 r3 n7 {1 g/ d% A; h我哪天试下你的方子，我先买些小有纸托，做那种小的看看。

小元宝妈咪

回复 米粒他娘 的帖子
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是滴 ，我在淘宝买的纸杯

米粒他娘

回复 紫藤小鸟 的帖子: ^6 J1 }3 B2 o0 [/ q

. a6 k! q5 c' L2 `& D% j谢谢，再接再厉。

米粒他娘

回复 小元宝妈咪 的帖子% M8 Y* P* _8 a$ O4 Y

5 z5 p4 v6 O( L: g3 q! n) m哈哈，我这菜鸟还不行，哪天按照你那个纸杯蛋糕做个看看，你的方子适用于那种用油纸带托的小蛋糕不？

米粒他娘

回复 fresh_meng 的帖子
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5 O/ F- d5 S3 o( ]& d- _5 C谢谢夸奖。

fresh_meng

很不错呢

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子
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那我下次多凉会试试。

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子% \! S9 Z- r9 r" {4 P6 Z( J, U
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烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊7 @6 o! V! h8 L) l: T

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子
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1 {+ x8 e. h+ g7 k  [4 l- t谢谢豆豆妈。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子) ^5 k% U# ]' B! m% i- R2 j, B
( M, S& Z$ p1 a6 M: i
谢谢。

米粒他娘

回复 405249698 的帖子) N" p& i" E. A. h  s/ f4 n1 M

* J/ ^5 ~0 F+ x+ b  h" [% x  I谢谢鼓励，再接再厉。

405249698

鼓励鼓励

辰辰妈咪9

看的已经不错了

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子
- v3 B) o% P, K% W7 A+ H- R回复 心爱豆豆 的帖子
( H- S1 ~* @) L* r: I; }" c2 q& L& @7 u5 p! H) {( q$ n( Q
豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

5 t8 u( s. b: y* e3 A5 q不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号