米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
' t! j1 s" x1 I& J昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
1 V5 d" g4 Y8 d0 P那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
! m( e6 Y) B( K+ S% R- a  P家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
$ `; L& J! m# s* }& p用了2个蛋清，好像稍微多了点，0 Y- H$ I+ ?) L1 V( W
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
. }& l; ]/ \6 R' q- a预热，180度，15分钟左右；* _0 _. I  q, `1 Q) h1 z
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
' k- T3 h/ F( `7 T  p' ?. \然后倒入低粉搅拌均匀；* x3 o' T* I, c; m+ }+ L
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，
* K& l; B* @4 T6 w; x3 T* v新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，: S4 |, X' L$ L+ U2 G- m
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。# p! e8 V2 I2 k  M$ A

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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间/ O! I- I( Y  y5 ?/ Z2 b1 U) L3 g7 a
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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. {; M  E( P; n( J昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
% {  W! e- [! J* Q  d: H也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？4 b0 H/ u- A- a5 }0 b# _
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米粒他娘

回复 小元宝妈咪 的帖子
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4 F# B) X, E) R; R) U我哪天试下你的方子，我先买些小有纸托，做那种小的看看。

小元宝妈咪

回复 米粒他娘 的帖子
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% G, ?9 O- X. Q$ y; P/ W2 d是滴 ，我在淘宝买的纸杯

米粒他娘

回复 紫藤小鸟 的帖子
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谢谢，再接再厉。

米粒他娘

回复 小元宝妈咪 的帖子  v* Z7 w# S$ ]( e
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哈哈，我这菜鸟还不行，哪天按照你那个纸杯蛋糕做个看看，你的方子适用于那种用油纸带托的小蛋糕不？

米粒他娘

回复 fresh_meng 的帖子
" T) `5 m$ F! F4 |" E# j5 X9 ^8 Z' P3 v; W1 ~2 S/ M9 {
谢谢夸奖。

fresh_meng

很不错呢

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子2 Y' J: ^  ]& H, v) a

' S, D+ ^* m9 X) s那我下次多凉会试试。

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子% _3 L  V0 j1 X# }- X# R/ \

. Q" H( g, {4 E- L烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
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lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子
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9 Q8 @, I; M! k0 y谢谢豆豆妈。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子6 M- v5 S" o6 E* g/ {7 J; T
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谢谢。

米粒他娘

回复 405249698 的帖子
& s- h5 J$ _& m9 E+ {- n- n; h4 L& C4 f# I  X5 C5 l
谢谢鼓励，再接再厉。

405249698

鼓励鼓励

辰辰妈咪9

看的已经不错了

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子
; }) p( Z0 I6 b- ]+ h1 N9 c: o回复 心爱豆豆 的帖子
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; {! {1 D1 z* W/ @- o' G2 i- N豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号