米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
+ _) e. {, U5 d' \昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
) }( @* ?% A' E) z# z1 \那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
7 U8 Y' Z6 t: p( e家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
% k/ u6 ^; q% i: Z; ?用了2个蛋清，好像稍微多了点，; h9 {5 d+ j6 @. }' _4 {0 I0 r
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
' v4 x( z& w7 j( D预热，180度，15分钟左右；6 s8 g: v, C! E$ m% v$ ~/ z* s
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
0 @, j; B" [: ?, y. B2 L然后倒入低粉搅拌均匀；
# w8 O- `, k* k* B( c) O靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，
. m; U2 X9 k  ]$ v( P新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，8 w- g( b; V: c+ X
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。0 s% z- ?) K+ E. q

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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间& }% I- e, x6 |/ N8 o8 f* ]
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。7 j2 e/ |$ I9 F
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，* F' ?, ?% T9 b4 P$ W2 H* |- W
也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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米粒他娘

回复 小元宝妈咪 的帖子
) p; n  d9 h0 m) R5 v. }
9 a) _3 Z8 T7 Y我哪天试下你的方子，我先买些小有纸托，做那种小的看看。

小元宝妈咪

回复 米粒他娘 的帖子4 o$ C1 |& r$ J2 I5 h9 a

" d% ^2 m8 t$ F5 x  J* s+ G. W是滴 ，我在淘宝买的纸杯

米粒他娘

回复 紫藤小鸟 的帖子
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8 l, I1 u+ B( e谢谢，再接再厉。

米粒他娘

回复 小元宝妈咪 的帖子) m; i' |4 s$ ]

: W7 @2 l/ t/ X: M9 ?, }6 n哈哈，我这菜鸟还不行，哪天按照你那个纸杯蛋糕做个看看，你的方子适用于那种用油纸带托的小蛋糕不？

米粒他娘

回复 fresh_meng 的帖子0 \  p* z. h; X

0 m2 \$ t2 ~5 O! q谢谢夸奖。

fresh_meng

很不错呢

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子
) j7 ?+ T( f* _
. X8 @$ U- c/ q! Q8 q( @% U  g1 k那我下次多凉会试试。

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子4 `" [8 B! `& {9 k6 a. x
1 X. d; v$ E% [. W7 K
烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
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lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子
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谢谢豆豆妈。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子9 J! @9 F0 Q$ l" M* l+ x' f* u
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谢谢。

米粒他娘

回复 405249698 的帖子
  P" ?( X$ Z$ S" Z( n8 D8 X+ ]# n5 J. e8 _- S5 ]
谢谢鼓励，再接再厉。

405249698

鼓励鼓励

辰辰妈咪9

看的已经不错了

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子
! W9 y2 m, U3 K回复 心爱豆豆 的帖子
+ L. W$ P- v! }$ M5 m& G, I8 W5 D; H. W
豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

+ b$ ]7 h( g0 n* t$ c& \不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号