米粒他娘

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) r' \$ o3 X, R: Q4 f3 |" C蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！$ u: }: m( {2 ^
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，8 V3 |" f( p+ K. ~
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，+ _9 G. r6 B+ z+ m; w$ C, n; L4 ~
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。) W) Q' d5 |8 w, [  R: e9 D4 L+ h
用了2个蛋清，好像稍微多了点，& J3 j( u8 s1 K: h4 G+ _
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；' M9 S( ]) c: O8 w) i
预热，180度，15分钟左右；
' N- N+ b+ |6 ~2 }黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
0 X: {( y+ f8 m然后倒入低粉搅拌均匀；
( y2 p* H- l; E$ _5 n1 U' {靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，
% p' d% k! l7 K" D- \5 n新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，2 x% L% w9 K. U- @% D( s$ z
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。! m/ O2 I) S# r, e
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9 l" }6 g) s! S* y* k1 T成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间. s- y& ~. N. k8 T
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
2 z. D% x8 ?0 T0 y- i6 G也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？; S0 [; X) d' P# }9 e2 [  o& h
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米粒他娘

回复 小元宝妈咪 的帖子* V4 [. }8 p/ `

2 C6 K* C5 G- H. G* B% e我哪天试下你的方子，我先买些小有纸托，做那种小的看看。

小元宝妈咪

回复 米粒他娘 的帖子) s: V+ `6 g3 o/ L" \9 U) e
1 k& C* w- C6 X; h
是滴 ，我在淘宝买的纸杯

米粒他娘

回复 紫藤小鸟 的帖子/ ~9 z, X6 c4 T& d& y3 g4 u6 z
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谢谢，再接再厉。

米粒他娘

回复 小元宝妈咪 的帖子+ c4 s1 u+ \$ W6 `  D) t  E; a$ Y
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哈哈，我这菜鸟还不行，哪天按照你那个纸杯蛋糕做个看看，你的方子适用于那种用油纸带托的小蛋糕不？

米粒他娘

回复 fresh_meng 的帖子
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谢谢夸奖。

fresh_meng

很不错呢

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子* j8 j, l8 W* N; m4 [1 a

9 D7 `8 s5 f2 v; E" ~: \1 X8 E; t那我下次多凉会试试。

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子# C* \- z( }" w+ e$ x9 P
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烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
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lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子
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/ U5 l) `; Y* c谢谢豆豆妈。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子
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谢谢。

米粒他娘

回复 405249698 的帖子7 f1 T9 p7 `& L: Q5 a2 r9 {

& {& b9 y2 @0 v9 T; {谢谢鼓励，再接再厉。

405249698

鼓励鼓励

辰辰妈咪9

看的已经不错了

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子; {3 j" I3 z9 s" ]
回复 心爱豆豆 的帖子& @3 O3 ]6 }6 Z3 V$ N" |9 d7 h& F
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号