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发表于 2013-8-22 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 米粒他娘 于 2013-8-23 16:16 编辑
8 o% J7 k- M2 c' o
3 E; N- F% ~6 m& y3 U
3 y  Q# A1 I' U! }# i" [. g
# D3 R7 b: D  H8 S
% R3 Z; S1 m! _  `蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心!3 U$ E' ~7 l0 l# {' T% Y
昨晚小子睡的早,想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完,6 N6 J5 i- w9 ?( r9 ^
那就把剩下的蛋挞都做了吧!做完正好剩下的都是蛋清,) E2 F, V' J2 b9 n) c- v" S
家里只有些小块黄油,好像还能做个蛋清饼干。3 j5 v! k2 Q1 X9 G
用了2个蛋清,好像稍微多了点,# V8 M. t& j& h# u4 g0 A
黄油:45G; 糖:30G;低粉:50G;/ y2 t0 N* M3 L/ T
预热,180度,15分钟左右;
+ `' w6 t& Z  T+ x7 ]; r黄油隔热水融化,分次加入白糖打发,
: ?8 a# J0 x5 r+ g/ [然后倒入低粉搅拌均匀;
3 y. l. @+ j$ }4 d靠谱铺上油纸,很失败的是发现没有裱花嘴,只能拿保鲜袋剪了个口子," \* @0 P$ c4 c
新手功力又不行,挤得是歪歪扭扭,最后手指,圆形一点不能浪费了地方,6 p- P% Q$ Z8 b4 l5 N* Y7 ?
中途烤的时候过去一看,妈呀,手指饼都膨胀开来了,早知道都弄成圆形的了。
' ?! |. ]* ]2 L1 `
: {* @/ N/ A4 A
+ h  _# h, c0 X) Y1 d6 H) |成品出炉,心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了,可是手指的好像中间. v9 P5 A, z7 b$ C, M
怎么不脆呢,是软的,味道还不错,下次要少放点糖,卖相就算了。' @0 N$ F/ c6 k* @  B

- g, P' |2 C$ A4 d, W昨晚放到保鲜盒里了,早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了,就像受潮了,2 O4 J) E0 v7 Y! e# G3 a! r) d
也不脆,有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢,哪里出了问题?
/ Y1 z9 K6 d  D7 o6 h  y0 L: H
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( M2 h) ^4 z' W& ^2 O2 t8 o我哪天试下你的方子,我先买些小有纸托,做那种小的看看。
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是滴 ,我在淘宝买的纸杯
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, s- ~0 z$ r" f5 g$ L3 m$ o
谢谢,再接再厉。
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回复 小元宝妈咪 的帖子9 y% \2 O! M- ]) q4 x7 n1 M1 M
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哈哈,我这菜鸟还不行,哪天按照你那个纸杯蛋糕做个看看,你的方子适用于那种用油纸带托的小蛋糕不?
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2 |6 C  V+ q! {/ ^1 K6 }1 ?
1 B" m( Q  b) [" W# J6 T, |0 H谢谢夸奖。

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很不错呢

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自己吃的健康就好呀,管它卖相咋样。下次一定会更好。
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我娃现在不喜欢吃饼干类了,喜欢蛋糕类,我之前做了果仁小酥饼也很不错
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那我下次多凉会试试。
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; Z1 f( P8 y( A# |- r烤玩也有一段时间了,不知道有没有凉彻底。

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我上次做的蛋白饼干,放凉了就脆了啊
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如果是热着放进保鲜盒里,可不就不脆了
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4 Q1 `0 ?9 C, p" T8 r" M谢谢豆豆妈。
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- n5 _3 M! M% p  p谢谢。
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6 J5 f- o7 E' m% X, s* g& ^谢谢鼓励,再接再厉。

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看的已经不错了
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8 n  e- P1 U. h0 P回复 心爱豆豆 的帖子
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豆豆妈,还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化,还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

& o" ~% m, G9 b  I! X; n不完全,有的需要黄油打发,这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化,乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收,这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号
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