米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！. g6 x  s2 f2 `/ p" B' [0 z
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
$ X6 V. ]- N# q! _那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，+ N) N  i( F( D7 o8 l, |, A# ?
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。% G6 B; j) m# I6 B9 R& C
用了2个蛋清，好像稍微多了点，
9 S: _6 q' j1 a- |* _) E黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
* K5 h& Q) L3 ~0 D预热，180度，15分钟左右；
! o8 k$ [: }2 X9 h; I黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
* {. H( n, a& \7 r6 E7 k- \5 \# M) G然后倒入低粉搅拌均匀；0 [, [$ S* e2 a' b* D
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，. c9 W4 C/ \# q6 S  _  A& [
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
7 Z6 M1 A9 H& G2 |' B9 o中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。  P+ Q; o3 t8 W; B+ n
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& y0 }8 G+ N' \1 f8 L成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间0 I% \; O( f5 s1 G2 h# Z' D  {1 R
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。6 a$ w$ u" w. o" R6 p3 b
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
3 t* J, R% o( ~4 i/ c* P也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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米粒他娘

回复 小元宝妈咪 的帖子
0 ?( ?" H& o) u3 t
2 W' B* u; J! h" F' U( Y' ?, J; i我哪天试下你的方子，我先买些小有纸托，做那种小的看看。

小元宝妈咪

回复 米粒他娘 的帖子
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) n1 }" r$ t  C- M, L7 j9 v是滴 ，我在淘宝买的纸杯

米粒他娘

回复 紫藤小鸟 的帖子1 h. i0 l  x3 X) h  s; Q0 @$ \, e7 F3 Q6 c

3 e6 Y* U5 ^* I* A* w) V& O8 r谢谢，再接再厉。

米粒他娘

回复 小元宝妈咪 的帖子( M, m4 T! e3 A. P! U! r% N

' f2 W1 T$ d- H0 q4 n2 W' B哈哈，我这菜鸟还不行，哪天按照你那个纸杯蛋糕做个看看，你的方子适用于那种用油纸带托的小蛋糕不？

米粒他娘

回复 fresh_meng 的帖子$ ^  q+ i. r0 Z+ N! d

5 S# q9 f; ?# [  t/ j0 w谢谢夸奖。

fresh_meng

很不错呢

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子9 Z5 W4 A/ @9 Y3 A
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那我下次多凉会试试。

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子
" Q2 J) M: H9 @' H0 t% ^* J8 a, `/ _6 x+ ^7 y8 J
烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
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lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子
( p+ s+ s  A3 @- v0 R, h. z7 C
2 C+ T6 P2 Y! k2 s! ]  l. o谢谢豆豆妈。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子& w* F# Q, n0 H0 i* M! |/ M1 p
7 F7 b) ~' p1 R* K2 z: a
谢谢。

米粒他娘

回复 405249698 的帖子6 Z) A  E; L3 U' F

$ o  [- i! q4 ^8 o: R$ ], {1 N7 T谢谢鼓励，再接再厉。

405249698

鼓励鼓励

辰辰妈咪9

看的已经不错了

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子
6 [( |8 ?: A0 Z; }& X. Y4 B6 d回复 心爱豆豆 的帖子
" n3 G+ @/ b9 |3 q( U+ E
; ?4 }* X! Z2 a5 m# p6 ?- G豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

5 J# O  X6 j! L4 h不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号