米粒他娘

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1 L, l4 F# Y- N; v  A7 X2 F4 @蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！0 a" k6 g9 |/ {! X- M
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，. s! L* c3 s6 E1 x
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
8 e* W, O% I0 e+ A& S# B0 j5 E家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
& w+ B. ?6 @! L& ^- E用了2个蛋清，好像稍微多了点，
  ~7 ]! {9 K1 [& H4 s黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；" L+ v. }* C4 c' t. F3 g
预热，180度，15分钟左右；
' b" X; r* e: Z7 y黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，( K8 |  ]$ V' i7 [
然后倒入低粉搅拌均匀；
9 J3 X, d. `6 `0 S; K靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，* Z! t2 @  G0 q8 J  C. G
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，; |* e( t0 P" [) d/ P+ n( U0 w) j
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。* O4 X& B0 ]5 o8 K, q* B+ a6 ]; l8 r

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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间8 T& ~% |$ Q/ D* g
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
! s( y9 }2 A' Q1 C% J也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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米粒他娘

回复 小元宝妈咪 的帖子' d# l; t4 p, a0 g1 {0 X+ B

/ G5 q; q) H" J我哪天试下你的方子，我先买些小有纸托，做那种小的看看。

小元宝妈咪

回复 米粒他娘 的帖子4 [( S; k* W9 Z/ ~/ Z/ K% n
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是滴 ，我在淘宝买的纸杯

米粒他娘

回复 紫藤小鸟 的帖子, A3 c7 P% v) H9 r/ W0 O( Q

5 E5 v- r: D+ {' ^3 z0 A# Y谢谢，再接再厉。

米粒他娘

回复 小元宝妈咪 的帖子
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哈哈，我这菜鸟还不行，哪天按照你那个纸杯蛋糕做个看看，你的方子适用于那种用油纸带托的小蛋糕不？

米粒他娘

回复 fresh_meng 的帖子3 y5 R7 m8 i, Z# ?  o" U

/ N% I# v0 s+ a$ D. v- X谢谢夸奖。

fresh_meng

很不错呢

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子! i- }  o2 K8 h# W; T" {. }
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那我下次多凉会试试。

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子
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' t1 f, Y" n& v  _烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊, [. n" j: |/ L9 r5 w5 Z5 S' o

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子. t# V% C* B+ d
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谢谢豆豆妈。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子
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谢谢。

米粒他娘

回复 405249698 的帖子8 w% n1 C; V9 g+ @
) h0 X0 A. |+ T( Q' V3 U
谢谢鼓励，再接再厉。

405249698

鼓励鼓励

辰辰妈咪9

看的已经不错了

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子
( @* V2 |9 M4 a# n: r! b回复 心爱豆豆 的帖子
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0 f% [. m" v$ k/ O% I/ t7 l豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号