米粒他娘

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/ S* `& W+ E+ Z/ T- ^蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！& k9 b2 l. U1 M- f1 t- K5 P% j
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，' Y$ i, b/ ~% S, J/ X
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
$ K+ v3 L% |" e) O% {家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。+ J- n& {% U, l+ d* Q% b8 R" a! K" g
用了2个蛋清，好像稍微多了点，
* z  E% {* L. f  A2 q黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
# f+ Q, I, {! d" N2 m2 N- D$ _2 {- U  d1 A预热，180度，15分钟左右；  p7 _4 w# C* S7 L1 c
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，$ b8 }0 F% q3 u5 e5 k; p1 r
然后倒入低粉搅拌均匀；
0 M& f3 V. x( N& `' `: T' b- E, O; l靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，/ f/ M) g! c$ d6 ^
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，0 D2 m' @# Z. d: w! p* ?1 n
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。' J6 {1 a/ A# V2 T
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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
' T0 y/ a' t, D) P怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。2 k" g: n3 o  j
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，( v3 [( i! _- n, _$ ]
也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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米粒他娘

回复 小元宝妈咪 的帖子
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我哪天试下你的方子，我先买些小有纸托，做那种小的看看。

小元宝妈咪

回复 米粒他娘 的帖子1 @; t9 @+ R! o7 z. i

& T, H0 @: l' z2 Z3 g是滴 ，我在淘宝买的纸杯

米粒他娘

回复 紫藤小鸟 的帖子
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谢谢，再接再厉。

米粒他娘

回复 小元宝妈咪 的帖子
' ^$ o! M/ o. i( E
  ~! l9 U% G8 S, n  O( ?! K3 H' a哈哈，我这菜鸟还不行，哪天按照你那个纸杯蛋糕做个看看，你的方子适用于那种用油纸带托的小蛋糕不？

米粒他娘

回复 fresh_meng 的帖子
$ ^$ h- v% A, t& I- F$ c6 s0 U0 i; f% a
谢谢夸奖。

fresh_meng

很不错呢

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子$ q: _3 I  Y4 T* ?7 J. {' d

1 L1 `2 c8 L) G那我下次多凉会试试。

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子; ~: J2 P2 d; d* K% E& Y* @7 E

; I. G+ ^  p; _# U# ~4 G6 [烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊2 u- q4 b% M. q: D, [$ G

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子% W! n1 u; ~9 H

4 B, e, N3 k* h. V+ r* r% G谢谢豆豆妈。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子9 J2 G  ?& G- ]! Y$ f1 Z1 U

2 z2 T2 z0 W8 m! n* Q2 k谢谢。

米粒他娘

回复 405249698 的帖子2 J) w1 `5 Z/ X4 K3 f6 e* B

" w- U7 Q) ]3 r$ ]) @! a谢谢鼓励，再接再厉。

405249698

鼓励鼓励

辰辰妈咪9

看的已经不错了

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子3 g" V: N, R5 J. G2 {
回复 心爱豆豆 的帖子% l% E3 E% t! N7 J+ J
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

9 ^. k; Y- r( o' P
不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号