诺诺妈0319

9 Z8 v0 E, \6 z. j9 V. w( o' r
  u" Z7 z0 p7 ?4 q看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。8 C' T8 L$ c% t& q
今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。' j. M) ~& R6 S3 y" K( g

8 _9 l$ a! Q' i
) x5 \' y2 l- u" U( H0 }$ f( o1 g, b* c% p$ ^

) j" w" |( i- W& }: K6 a  x) U2 m" \- v6 c) C" ^. h/ F' f
插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！  Q; m+ @) m" N3 u1 p5 q$ E; Y

诺诺妈0319

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

嗯，好，一定要来哦~

蝶ルde幻想

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

诺诺妈0319

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280

诺诺妈0319

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

可以，去帖子里报名哦~月饼课。

春雨飘飘

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

诺诺妈0319

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）

fay~~

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

诺诺妈0319

店在那里呀？

站短你啦

fiona2440

回复 诺诺妈0319 的帖子
/ B+ ^6 J+ `6 o3 M+ p" h/ e9 b- B呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

1 T( b" n4 L( f7 n/ Y
店在那里呀？

诺诺妈0319

诺妈做好卖不？

呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

诺诺妈0319

( D+ k' i. W' ^, p3 @( P

  B. d/ p. I- b* w# C9 O

小贴士：

% _* U) ^4 q  K1 `

1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可
' n/ g" v6 ^5 w4 {4 T

2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可7 x1 k0 f. r; d0 y

3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好. V" X8 h0 n: o+ O2 g+ M

4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。
, i. {+ Z# F/ _  d" Z, U- i

5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。

9 i0 Q, I' m8 ]: H7 a; O" y- `* B

0 i$ H( B4 w- `$ k  {1 y0 q' v
* A5 S+ p" R# m' Z. q" L+ G0 |# C

* C8 l( j' m3 w2 f4 d" O) [! v) r8 W2 ?

诺诺妈0319

* r# _: c( t% W9 I& M' e5 U7 h
& W3 R8 A7 u: z- K# k' _

8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

0 S  y; B" u0 A

- }9 G7 E; {$ b

% T9 I/ `% F9 O0 _

+ e' h3 f1 y4 d& i7 l

0 a/ J' b. W& |

) n% U4 ?6 P$ r

4 I! e4 _9 h' `) o4 I

9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。
: i/ x4 _: \6 A0 S

0 U, `( \9 v3 S/ X5 |
( V7 Z8 j  X3 C, V. L" s- Y
% ?. K, B& C: x

- n3 T( y5 `( }
: ~2 `+ B5 g5 O0 h4 V7 Y4 L
" K+ c. r6 T' ~4 x$ |" d* U11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。$ {' m2 Z( y! I) z6 \
* Q# K' q. e4 W3 N

* l; @7 a" H3 B/ Q; z1 ~+ E) t' l0 T1 u- N/ v3 N6 H3 W& }, C
% p9 H: T; z$ @2 U6 O/ F2 y5 K

诺诺妈0319

+ k; t  _6 y. J: m: M; q; N
1 |( \- ]" R5 I- A3 |! ~

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）

5 S; X4 P+ ^; l. x8 M6 d4 X+ e3 n8 y# P' D0 n5 v2 I% b! M! o

5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）
5 a* ?' Q* f  [; o- ~, ?! i/ p7 d) @+ s! z

( P! p1 {' _& M; m+ y
/ z' C) b- c9 m/ G# C4 u3 s/ q

  _9 k( u+ m  J5 B7 B% d5 v0 t7 R1 G: Z+ o& Z) d* ^( e( t6 I

' @7 a- Y0 g; d; X$ Y& b' k3 e! |  g% g: i. J$ H# i
# z2 X  A3 ^, N" c3 v% C( |

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

7 J6 c: ~  [" N; l9 A& I5 V

9 F) K1 N8 x$ t1 e/ P; G

/ p! l% r" O' M9 B+ R. e
: R1 g3 j% T- T" S4 E% q

7、入烤箱180度烤约10分钟
9 f8 X* `0 L3 B  u# z3 F. ^/ k
$ |9 T+ P5 M0 K8 u1 ~! x  e& ]+ I- z8 _7 P) W$ t

1 c' d4 E5 Y! X) F
' M$ N* G! i! F" A
6 p! J/ u% [6 \9 U

诺诺妈0319

; Z4 {4 S8 |0 B$ G" z1 i+ V! Y

% Z  x8 V0 c, O0 S5 y0 O3 M

做法：

" F% W3 f3 a5 l, l& r) O- s  Q

1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

" L' H% j2 F# P

. }% H( S, s  e0 E+ X3 w

4 J9 q! N) b- R" f+ W& P4 k% b9 q

, k* @: U+ x) T, ]" i! D

+ g* w0 k1 C4 S9 C+ f

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）. q8 Y8 o: _3 o

! V' U# Z2 E% D, f  ]

6 C. K8 m& O% d; t/ t

2 `- h3 ?" o7 Y* t: s7 \+ `

" \- Z! V* V# o6 b" n7 u

$ u6 ?# k0 s# n% Q8 w( n0 V1 b

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

# j. z7 Y4 ]; n+ [0 O* v) t- J

- \- t9 D8 U1 k1 D

诺诺妈0319

* t+ n" h5 n% j0 z, a4 p
" b8 w5 x% l" o4 E# l$ x1 k

材料：（材料图一张）

$ i) O  A9 b  s8 A

1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克7 ~! b7 C- y+ f' l

2、内馅：果酱、巧克力酱
7 C+ Q0 I. _4 J

3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

* ]* i1 {0 [, P2 m' f/ {2 t, O

& ]: s* p* o9 Q' Z; o/ P5 @

提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离. J/ ?( [7 f/ D- l0 Z: h$ y

2 l+ K0 |  |7 U7 U; n4 p( i. L# X3 j) A
: Z1 Z6 R6 O4 O# S5 U- D; [