珊瑚妈

茄子是一种营养丰富的蔬菜。它富含维生素，矿物质，碳水化合物，以及钙磷钾等微量元素。它的做法多样，煎、炒、蒸、拌皆可，是广受喜爱的一种蔬菜。论坛上版友们已经介绍了很多种不同的做法，今天我也凑个热闹和大家分享一下我的方子，希望能给大家的茄子菜谱上再添一笔。这个方子很适合不喜欢吃菜的朋友(特别是小朋友），它颜色漂亮，有肉香，但材料80%是菜。 : X- m$ V2 {/ i" F

' F2 q. n2 e' h" E: ?
1 P7 r4 c7 ~8 Q
( K/ a# r1 L& B4 X; C8 g
+ W3 _6 G, R. a8 k5 y" e( Q主料：长茄子一条，肉馅１００ｇ，胡萝卜一个，青椒１／４个，嫩芹菜２小棵，小土豆一个，大蒜３瓣，装饰蔬菜自选（可省）． $ M  j2 f6 ~% a2 s6 K
3 D# \; ?' ~2 W3 w5 o
配料：做肉馅－葱姜末少许，鸡精少许，１／２汤勺老抽，１／２小勺糖，１／２小勺盐，１汤勺生抽，一汤勺料酒，一小勺香油．
# u4 ?# k, S; s! o　　　 9 A# \/ o6 [" F1 |
调料：１／２小勺盐，鸡精少许，２汤勺糖，１汤勺豆豉酱，葱末少许，食用油少许，水淀粉少许．
8 q: X+ ]8 A% k   
* f* i0 t) J  h3 Z# l8 x2 H# o做法：1.茄子洗净，切成４，５毫米宽的大片，其他主料切小丁（很小），蒜切末．
! }( s! z5 G/ W& n; }      2.肉馅加做肉馅的配料拌匀．
  O6 |. ^7 ?5 {: g* q# Z% i      3.茄子两面刷油，一片一片放在锅里煎熟．
/ @+ E8 F* c/ A. l  }      4.葱末蒜粒下锅爆香，放下所有蔬菜丁爆炒５分钟，加盐和鸡精，土豆软了即可出锅．
- k' x; `4 M) c: y; L- r* y! M       另起锅，放油，下肉馅爆炒３，４分钟，再加上蔬菜丁一起炒３，５分钟即可关火． ; i7 v5 S+ n* g+ J8 o+ I# K6 t5 ^! d
      5.取一片煎好的茄子，铺上足够的馅料，顺势卷起来，卷好这样子． 8 w. X( t" Y* J+ z8 p

/ Q) b9 H0 e0 ^3 C; u$ Y& n4 b- o( j0 O) c4 @# g7 q
卷好后挨个码在盘里． 尽量让茄子卷挨个紧靠，另外让收口向里，这样漂亮且不易开．为摆盘漂亮，最好是成方数（１６，２５．．．）我多了一个，不过后来去掉了，其实是有人找理由吃掉了．
/ g- a4 H2 w4 l' a, ]+ e2 q$ {% Q! t. K
    6.豆豉酱（我用的是李锦记豆豉蒜茸酱，别的豆豉酱可自行加盐，加蒜）下锅，加半小碗水，２大勺糖，水淀粉勾汁． 其实什么酱都好，依自己口味调整．
# h$ v; ?3 q; f0 e% V    7.芡汁倒在茄子四周，只用勺子撒少量在茄子上，以免影响颜色．再用少许蔬菜装饰即可．颜色诱人吧？有食欲吗？赶快动手试一下吧．
9 @2 [& o6 N, l* F, w& i2 A
  B; S. d" S1 V$ j+ U2 M+ e2 K: t9 t
   
0 w3 [8 e6 H# f& E2 \& S这道菜很随意，你可以放任何喜欢的蔬菜丁，只要颜色搭配得好看就可以（黄色，橙色的柿子椒是很好的选择）不过要耐热的菜（黄瓜准不成），汁也可以依自己的口味调整． 8 F  D/ I! M" h) M
   
2 V+ f, K3 ~7 S% t  F( }9 x: o: |) |7 A最后祝大家都能做出有自己风格的营养茄子卷．
5 @# l- z& f1 Y- n$ n8 X
# J  @! J6 c. N; Y1 f* H- ~
. |4 Z" j! Q$ m8 p9 W[ 本帖最后由 珊瑚妈 于 2009-3-25 15:24 编辑 ]

zhangaymei

好香哦！

珊瑚妈

原帖由 开心一笑妈 于 2009-7-31 19:39 发表 7 `' E" x7 O# {! E" l
很像寿司啊!:wanwan76:

2 T  ?$ R4 I7 N6 U是么，哈哈

开心一笑妈

很像寿司啊!:wanwan76:

小虫同学

哈,喜欢茄子呢

大丫二丫妈

真是能人太多哦==

小仔仔妈妈

有时间作一下

qinqin99

诱人啊，味道一定美极了

爱我所爱

好香想吃

yingtaolele

收藏:wanwan79:

巴乔妈妈

唉！我也爱吃茄子，可是我总是煎不好茄子！:wanwan49: :wanwan49:

佳佳

原帖由 蛋蛋妈妈 于 2009-3-27 14:12 发表
& c& a! |& P* L/ \# U不错哦，顶

:wanwan59:

珊瑚妈

有好吃的，还怕麻烦啊:wanwan08: 不怕不怕

毛卷卷

看着挺香的，就是做起来好像有点麻烦啊！

沛恒爸爸

看着真得很象的，:wanwan59: