linhanmama

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涵妈家庭版“麻辣烫”

        入秋后，吃麻辣烫是很好的选择，：菜种类多、新鲜，做起来不热吃起来却很美味，多吃蔬菜可以泻火、清肠，是健康饮食佳选。对于懒人来说，也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。
9 R8 j+ K6 S! a) X! @       一、原料准备：
5 Z" v" R! c- @2 J        赶个大清早，带着瞌睡的味道懒懒的爬起床（我是被早起的涵宝宝给闹醒的 ），洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市，采购新鲜的蔬菜，早市的菜价格公道而且离家只有一站路，赶早市很方便呢。用不了，多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜：- A1 V. N' T% X/ C
     1、花菜：
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2 u. M# B  U, c) t0 O+ A2、木耳、海带7 t! |  B/ N, F; y( e; K: M" f
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* |7 ~2 P- p. K# H5 _0 v3、金针菇、西红柿（主要为了调味，放在汤里比较鲜些）
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3、蔬菜类：娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等（青菜差不多都是过水就熟的，所以放在一起，煮的时候比较方便）! h3 @( r0 p5 K2 s! h. i8 F# X

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4、土豆片（把切好后的土豆放在水中防止氧化）
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( ]& {8 S7 K& t5、鸡肉：冰箱正好有鸡肉的，可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的，鱼丸味道的，个人可以根据自己家的食材选择，选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类，要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过，涵奶奶不吃荤和葱蒜的，所以我每次也会做份素麻辣烫，但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。
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, z- p' i/ F( }5 D6、蒜粒、葱粒、红椒粒（配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲哦 ）# ]+ K3 Z- U4 l, u+ v6 t: ?
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7、蔬菜大集合。今天没有红薯了，涵爸吃的时候还不停的问我，猜猜今天缺了什么，嘿嘿，缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的，看起来会更加“壮观 哦”，因为家里主要干将是我和涵爸，准备这些似乎都挺“害怕”的：这么多，可怎么吃完呢？ + `7 p; a. U/ n8 s/ J% C2 g  @7 o
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1 V" w1 ~; S: \4 l; Z! [0 n二、烹煮过程
! _+ I" K& e% h1 D" m3 u, ^- C       个人觉得这是一道懒人菜，单纯用煮就可以，不像有的菜做起来那么麻烦，又是煎又是炸的，搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。
' R" g4 {8 r+ `' G因为要准备很多菜的，为了节省时间，我通常是边洗菜边煮汤的，趁着煮汤的间隙，可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。
' o" _5 Q) b6 u  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮，因为鸡肉之前没有焯 过，所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去，可以去腥。! f  G0 `7 U9 X- `( U: l
   2、待鸡肉差不多熟烂的时候（得20分钟吧），根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮，这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过，调味用的西红柿片是要先放进去煮的。
) s5 Z! v% Z# i, Y. }+ @   3、菜都煮熟以后，盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒，以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。$ T, \- x2 f8 O: M' a% V
   4、备热油，我们家用的是胡麻油，其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热，倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中，热油泼煮好的菜。: C6 ^, P2 k! r& g0 Z3 u8 q5 |

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2 W. @* s7 |3 L! e2 G                                     （这是我和涵爸的荤麻辣烫，热油泼后的，有葱、蒜，是不是很美味呢，其实吃起来更香呢 ）6 Z' h* I$ [- i# a

3 G! u; b) [' A1 F                            （这是涵奶奶的素麻辣烫，热油泼后的，涵奶奶爱吃面，是无面不欢类，我特意煮了几条宽面的。）
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& X9 @$ \6 H( k4 X2 c    5、用小勺舀适量的汤（刚才煮菜用的“鸡汤”）倒入碗中，再加入盐、鸡精、淋上香油，搅拌后即可享用。 上图：& l4 B2 M. n. E5 `; r$ o2 t% `

; j8 a& W: Z( y3 O      （上汤搅拌后的麻辣烫，美味吧~大份的是我和涵爸的，小份的是涵奶奶的，锅里还有青菜，切碎后涵宝宝也可以吃哦） : [  U" d/ K- z4 L9 B1 u  P
     小结：如果一次把握不了调料该放多少，可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒，当然还得放上花椒粉、鸡精和盐，然乎根据的多少放调料，也很方便哦。爱吃面的妈妈们，也可以做煮些宽面进去，吃起来也很美味的。
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linhanmama

回复 亦笑了之 的帖子1 m3 q0 W" y4 S

6 {) S% y9 J/ l6 J呵呵，是很过瘾的

linhanmama

回复 妞宝贝妈 的帖子- Y/ z4 X* Q, J0 L  O( O
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恩，上班在外面吃多了，还真觉得在家吃的干净美味些。

亦笑了之

这叫一个过瘾

妞宝贝妈

自己做的干净，美味！