linhanmama

4 z3 _) V$ s1 d* A- s6 J" J+ h' l6 e% A7 x' B* p3 j" k$ x, ]

涵妈家庭版“麻辣烫”

        入秋后，吃麻辣烫是很好的选择，：菜种类多、新鲜，做起来不热吃起来却很美味，多吃蔬菜可以泻火、清肠，是健康饮食佳选。对于懒人来说，也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。
0 c7 S- m' C$ n6 t3 b$ F       一、原料准备：+ q% }6 P' E1 \) m$ {# [
        赶个大清早，带着瞌睡的味道懒懒的爬起床（我是被早起的涵宝宝给闹醒的 ），洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市，采购新鲜的蔬菜，早市的菜价格公道而且离家只有一站路，赶早市很方便呢。用不了，多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜：/ `+ e- T$ N( N6 Z; ^# R" Z
     1、花菜：
6 G7 A$ ?( v" |, U* C
$ i3 L) U8 ?' A) A( x! a# v, J' c2 V' ~4 y$ k) \2 [+ F

! s9 Q" w" J1 i+ \% T/ ]2、木耳、海带( R: t9 X6 W* o9 H) I7 b

' H$ Z9 S/ }. W" L8 \6 |/ i5 J$ c) I+ q/ c6 M$ z6 ~% Q6 F& e
3、金针菇、西红柿（主要为了调味，放在汤里比较鲜些）
3 ^4 l9 l7 B6 u/ B
4 G% V8 P/ @. W. r+ z* @3、蔬菜类：娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等（青菜差不多都是过水就熟的，所以放在一起，煮的时候比较方便）. D( {0 O- f" I) P/ J

* x7 s2 U8 @' x. ^9 S: w5 H: m
" Y9 ^& ^- h" K6 \4、土豆片（把切好后的土豆放在水中防止氧化）
% G& l. |8 O4 ~2 R( Q+ [
4 `# @: V) ?: a& C5 X: i: w6 V  W1 R& k
, s5 B! H0 ^' I
5、鸡肉：冰箱正好有鸡肉的，可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的，鱼丸味道的，个人可以根据自己家的食材选择，选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类，要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过，涵奶奶不吃荤和葱蒜的，所以我每次也会做份素麻辣烫，但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。
7 q8 R) q+ S/ p/ Q% t- P& M
8 i. e/ M/ [& |" }$ I' l+ \8 t2 F
9 m8 ^+ i5 Q% S" N' J6、蒜粒、葱粒、红椒粒（配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲哦 ）
+ p! x- [7 B% o1 {4 `  q- T
  d6 D6 }1 m9 y' Q
" A9 F. @) `8 O* |+ u7 s7、蔬菜大集合。今天没有红薯了，涵爸吃的时候还不停的问我，猜猜今天缺了什么，嘿嘿，缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的，看起来会更加“壮观 哦”，因为家里主要干将是我和涵爸，准备这些似乎都挺“害怕”的：这么多，可怎么吃完呢？ * v& r( z, _9 B- J
) A  Y9 H5 `- G$ f6 P3 l

' u& k; I, ?) Z, V; D二、烹煮过程
* `) ^8 K: h/ Q' A9 k( `, d       个人觉得这是一道懒人菜，单纯用煮就可以，不像有的菜做起来那么麻烦，又是煎又是炸的，搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。
+ S0 u6 p8 W3 l% g4 b& `8 a, ~因为要准备很多菜的，为了节省时间，我通常是边洗菜边煮汤的，趁着煮汤的间隙，可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。 9 D; s; J! c& F  i& I
  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮，因为鸡肉之前没有焯 过，所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去，可以去腥。
8 {; }. m1 i: U) J  Y+ d   2、待鸡肉差不多熟烂的时候（得20分钟吧），根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮，这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过，调味用的西红柿片是要先放进去煮的。 + c8 \# i9 C! q/ w
   3、菜都煮熟以后，盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒，以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。/ b- b1 B$ a* b7 V5 ^
   4、备热油，我们家用的是胡麻油，其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热，倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中，热油泼煮好的菜。
, a  F+ B( e& H% P" a" p
/ z7 [6 }' N0 B# o( ?
6 |) o, `' X1 q: w" |' M7 M% g                                     （这是我和涵爸的荤麻辣烫，热油泼后的，有葱、蒜，是不是很美味呢，其实吃起来更香呢 ）
5 W+ }* j; R1 \- t7 L6 d" ?& s2 H0 j
                            （这是涵奶奶的素麻辣烫，热油泼后的，涵奶奶爱吃面，是无面不欢类，我特意煮了几条宽面的。）; k& y$ ^' N) o5 l  c' K- Y

+ H+ u* A( n, \  l' c7 m    5、用小勺舀适量的汤（刚才煮菜用的“鸡汤”）倒入碗中，再加入盐、鸡精、淋上香油，搅拌后即可享用。 上图：8 j/ K- f* n: I7 C  \
. |+ \- K  M4 c! b% @
      （上汤搅拌后的麻辣烫，美味吧~大份的是我和涵爸的，小份的是涵奶奶的，锅里还有青菜，切碎后涵宝宝也可以吃哦）
6 O+ R( c* Z; k4 Z% k     小结：如果一次把握不了调料该放多少，可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒，当然还得放上花椒粉、鸡精和盐，然乎根据的多少放调料，也很方便哦。爱吃面的妈妈们，也可以做煮些宽面进去，吃起来也很美味的。" T4 S# [3 t1 c1 F# {3 S/ ^
. r# P% Y5 _# t) b+ N. [

linhanmama

回复 亦笑了之 的帖子8 a/ h9 t( D5 J% l. C) G% g' |

0 a1 i+ @- \3 U# E5 y呵呵，是很过瘾的

linhanmama

回复 妞宝贝妈 的帖子: N1 O; a7 I, L/ u/ A! F( t% Z5 F
: @9 d8 t9 E' o! j: t0 @
恩，上班在外面吃多了，还真觉得在家吃的干净美味些。

亦笑了之

这叫一个过瘾

妞宝贝妈

自己做的干净，美味！