linhanmama

" L/ c9 y2 e% S# r
6 W+ s7 k; t; h* {4 l

涵妈家庭版“麻辣烫”

        入秋后，吃麻辣烫是很好的选择，：菜种类多、新鲜，做起来不热吃起来却很美味，多吃蔬菜可以泻火、清肠，是健康饮食佳选。对于懒人来说，也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。' E1 f. I3 J( z: `& ?9 J' P
       一、原料准备：, m' F  u8 b: _& K
        赶个大清早，带着瞌睡的味道懒懒的爬起床（我是被早起的涵宝宝给闹醒的 ），洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市，采购新鲜的蔬菜，早市的菜价格公道而且离家只有一站路，赶早市很方便呢。用不了，多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜：  x, ^$ f; T# \) _7 g
     1、花菜：
) w" {7 r! W9 v6 }5 k2 `9 B6 B" p$ e; t
" j* `9 Z- ^' o9 H7 v0 c! X$ b

0 T, H" A. d0 L( t0 B2、木耳、海带! m7 Y# K- ?4 W. V0 G
% C, Y% d9 H$ b, p& E

3 J# [" O  S7 r, f. ^3 a8 m  X3、金针菇、西红柿（主要为了调味，放在汤里比较鲜些）
1 J+ Q1 q9 N( D+ |9 V
6 o  b) _7 M1 w8 t# t$ f5 R. }3、蔬菜类：娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等（青菜差不多都是过水就熟的，所以放在一起，煮的时候比较方便）
4 Z8 X) z' X7 |: F! D, ~
5 m0 U+ `1 o: j$ Z# V! ?1 ?; }; i8 C0 c& Q9 S: m
4、土豆片（把切好后的土豆放在水中防止氧化）
9 J  J" ]& o( x9 C
# E4 Q; `6 B% M3 r: X/ }0 m  s# e1 }/ K

, O. N! H9 I0 t4 H5、鸡肉：冰箱正好有鸡肉的，可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的，鱼丸味道的，个人可以根据自己家的食材选择，选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类，要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过，涵奶奶不吃荤和葱蒜的，所以我每次也会做份素麻辣烫，但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。
* |! @* P$ O* |  J# g  f6 j% S7 d
( h0 j8 Y  X0 N$ U4 L' c1 W' _. x& @1 H! s0 m7 U' A
6、蒜粒、葱粒、红椒粒（配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲哦 ）1 S8 ^' i; u8 v0 h8 l: E; U
+ Q/ u* |' h6 m+ N4 b" T
" |3 M; c( X8 q2 k
7、蔬菜大集合。今天没有红薯了，涵爸吃的时候还不停的问我，猜猜今天缺了什么，嘿嘿，缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的，看起来会更加“壮观 哦”，因为家里主要干将是我和涵爸，准备这些似乎都挺“害怕”的：这么多，可怎么吃完呢？
+ S. n7 G' g3 Z! V- q1 O4 p+ T
# u3 n  O7 X( j7 M5 K; L+ F( B1 @2 ]: w0 U1 S5 @+ `/ m$ D
二、烹煮过程+ I, [- k2 ^' d
       个人觉得这是一道懒人菜，单纯用煮就可以，不像有的菜做起来那么麻烦，又是煎又是炸的，搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。- b' ^3 {, G" r7 m4 Z* {6 m
因为要准备很多菜的，为了节省时间，我通常是边洗菜边煮汤的，趁着煮汤的间隙，可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。
4 T# H  |7 N& J) a- [' q  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮，因为鸡肉之前没有焯 过，所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去，可以去腥。
8 ^; A* e) g$ W& k   2、待鸡肉差不多熟烂的时候（得20分钟吧），根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮，这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过，调味用的西红柿片是要先放进去煮的。 ! @; s- N: o9 ~/ X/ F( b( P' f
   3、菜都煮熟以后，盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒，以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。
  g/ l$ y% d) A   4、备热油，我们家用的是胡麻油，其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热，倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中，热油泼煮好的菜。
. n2 @/ u" O6 p' {, J/ \3 S4 S9 t) a

! o* Q3 ~: p; L                                     （这是我和涵爸的荤麻辣烫，热油泼后的，有葱、蒜，是不是很美味呢，其实吃起来更香呢 ）
* a- F- Q( D0 p# T& r0 h8 L3 ]$ k& s! \& M" d- S
                            （这是涵奶奶的素麻辣烫，热油泼后的，涵奶奶爱吃面，是无面不欢类，我特意煮了几条宽面的。）
# }( U. b' L7 X" w& n0 p' O6 o; b* Y# v6 m9 J% R  ~. B4 _8 [
    5、用小勺舀适量的汤（刚才煮菜用的“鸡汤”）倒入碗中，再加入盐、鸡精、淋上香油，搅拌后即可享用。 上图：
0 A2 X. n- ^/ D0 m/ G0 s
3 ^3 m: ~& o- T4 c/ j( l: R      （上汤搅拌后的麻辣烫，美味吧~大份的是我和涵爸的，小份的是涵奶奶的，锅里还有青菜，切碎后涵宝宝也可以吃哦） ( n' {+ T7 a8 j; V
     小结：如果一次把握不了调料该放多少，可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒，当然还得放上花椒粉、鸡精和盐，然乎根据的多少放调料，也很方便哦。爱吃面的妈妈们，也可以做煮些宽面进去，吃起来也很美味的。
3 ]0 X; I* y: \
4 x+ x5 I5 d; z4 z2 t

linhanmama

回复 亦笑了之 的帖子1 Z9 Z9 h$ @: A

5 r+ @0 f5 }% I5 y0 N# N" v; ]2 c呵呵，是很过瘾的

linhanmama

回复 妞宝贝妈 的帖子( n3 P( C6 ?% Q3 [! h7 u7 J1 u+ ?/ D
3 x/ |8 U1 ~" S* a+ v
恩，上班在外面吃多了，还真觉得在家吃的干净美味些。

亦笑了之

这叫一个过瘾

妞宝贝妈

自己做的干净，美味！