linhanmama

" \4 t: \* A9 `' k8 R

+ T5 V* S  l: v- r# k+ z

涵妈家庭版“麻辣烫”

        入秋后，吃麻辣烫是很好的选择，：菜种类多、新鲜，做起来不热吃起来却很美味，多吃蔬菜可以泻火、清肠，是健康饮食佳选。对于懒人来说，也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。! e& Z& D3 q( x: n2 m) e
       一、原料准备：/ Q# J! }1 S& ~, v- A
        赶个大清早，带着瞌睡的味道懒懒的爬起床（我是被早起的涵宝宝给闹醒的 ），洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市，采购新鲜的蔬菜，早市的菜价格公道而且离家只有一站路，赶早市很方便呢。用不了，多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜：" w# t" q8 @8 h7 O2 A0 u
     1、花菜：, H& e1 ~+ n3 M, R1 @& J
  W/ ]+ j  T$ R, Q) X0 w
! N2 |# U% ?8 x. J9 i
8 N) M9 d0 D& d; \6 `" G; M  O
2、木耳、海带0 k+ A2 J5 T0 b, C. d/ V; G
  P2 P& q( h4 t

0 c! ]. Z* G1 ~. s; K& o3、金针菇、西红柿（主要为了调味，放在汤里比较鲜些）
6 _; k8 H$ ]& }
$ {& a9 R& M  f8 c, w/ ]$ ^3、蔬菜类：娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等（青菜差不多都是过水就熟的，所以放在一起，煮的时候比较方便）* m2 U) r% E9 R* W
0 M" ]  W8 _8 Z% a' U
. t5 [) E! x4 J5 G$ ?2 @1 N6 ^( F
4、土豆片（把切好后的土豆放在水中防止氧化）
: {+ s) z4 q$ O- R: P4 {8 n9 a
" b: z6 t. A3 T& ~+ H/ F( V* k" L' ?$ x6 m9 Y1 s" r& U- ^

3 s" R7 u- M( O  u: w% M6 {5、鸡肉：冰箱正好有鸡肉的，可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的，鱼丸味道的，个人可以根据自己家的食材选择，选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类，要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过，涵奶奶不吃荤和葱蒜的，所以我每次也会做份素麻辣烫，但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。
. \1 v( P; A6 I5 g
3 \: r  X) j# _" x, I* j( }3 p$ m$ n
0 `4 J% P3 Y3 H0 r# Y' C6、蒜粒、葱粒、红椒粒（配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲哦 ）* E3 o, h! S' ~& O6 d4 |5 E
- V( f) r# E5 w4 f1 m3 r' R
+ e$ p+ G+ Y* x" `6 H
7、蔬菜大集合。今天没有红薯了，涵爸吃的时候还不停的问我，猜猜今天缺了什么，嘿嘿，缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的，看起来会更加“壮观 哦”，因为家里主要干将是我和涵爸，准备这些似乎都挺“害怕”的：这么多，可怎么吃完呢？   x! V* e( D- D& j1 E5 `

% o* |1 S0 U1 K3 {6 m' q0 N& G; v$ P+ i- i1 L& _* {
二、烹煮过程
/ f3 z, \' Q: O1 l5 y       个人觉得这是一道懒人菜，单纯用煮就可以，不像有的菜做起来那么麻烦，又是煎又是炸的，搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。
1 c' m7 L  _; z因为要准备很多菜的，为了节省时间，我通常是边洗菜边煮汤的，趁着煮汤的间隙，可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。 % m& o2 J. V- I  R: v
  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮，因为鸡肉之前没有焯 过，所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去，可以去腥。
' v. y4 B% }1 C# q" d   2、待鸡肉差不多熟烂的时候（得20分钟吧），根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮，这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过，调味用的西红柿片是要先放进去煮的。 / [+ r& e3 {$ s* g$ o0 p$ e
   3、菜都煮熟以后，盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒，以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。: _1 {7 Y3 i% }+ P* s9 r& h
   4、备热油，我们家用的是胡麻油，其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热，倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中，热油泼煮好的菜。( A! a. }2 T# Z0 \4 \: [
: E3 n+ w& i& P2 f1 R
! A1 }4 ~! o7 N! ]
                                     （这是我和涵爸的荤麻辣烫，热油泼后的，有葱、蒜，是不是很美味呢，其实吃起来更香呢 ）4 A7 ^4 L9 X8 o

2 I/ n# t8 H9 K9 [                            （这是涵奶奶的素麻辣烫，热油泼后的，涵奶奶爱吃面，是无面不欢类，我特意煮了几条宽面的。）4 R+ ?1 u1 Q8 ~; S0 p* f

$ N( |$ x! c* [0 q" K. t    5、用小勺舀适量的汤（刚才煮菜用的“鸡汤”）倒入碗中，再加入盐、鸡精、淋上香油，搅拌后即可享用。 上图：% g1 V1 h: m' `

7 V% ^: r' p$ X. Q! g& t' ]& X5 a; l' O: k9 w      （上汤搅拌后的麻辣烫，美味吧~大份的是我和涵爸的，小份的是涵奶奶的，锅里还有青菜，切碎后涵宝宝也可以吃哦） 2 a4 ?( v5 H& q$ m7 v& Z
     小结：如果一次把握不了调料该放多少，可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒，当然还得放上花椒粉、鸡精和盐，然乎根据的多少放调料，也很方便哦。爱吃面的妈妈们，也可以做煮些宽面进去，吃起来也很美味的。
, `$ C8 S' m& P1 f8 A' `
8 b% X* Q7 h0 T4 f9 }5 `# A

linhanmama

回复 亦笑了之 的帖子8 c3 U* g5 M4 b# F0 B# P! o, w

* x) J$ u" K7 V# \4 @  H. o1 I, `呵呵，是很过瘾的

linhanmama

回复 妞宝贝妈 的帖子
0 t; j! x+ X) ?% k1 H- j
! M; `, A/ o, k* M. o* q- s恩，上班在外面吃多了，还真觉得在家吃的干净美味些。

亦笑了之

这叫一个过瘾

妞宝贝妈

自己做的干净，美味！