linhanmama

) m9 \( m0 v8 W6 }/ b( X5 Z* l- Y/ c- C! Z% _7 O

涵妈家庭版“麻辣烫”

        入秋后，吃麻辣烫是很好的选择，：菜种类多、新鲜，做起来不热吃起来却很美味，多吃蔬菜可以泻火、清肠，是健康饮食佳选。对于懒人来说，也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。
, _$ T. B& D6 `4 B: f: B       一、原料准备：
- D, V* p- u/ t( a        赶个大清早，带着瞌睡的味道懒懒的爬起床（我是被早起的涵宝宝给闹醒的 ），洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市，采购新鲜的蔬菜，早市的菜价格公道而且离家只有一站路，赶早市很方便呢。用不了，多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜：# o/ R) n: p% o$ @8 i& [7 N
     1、花菜：
0 [# N3 p. ^$ E: f2 A2 t* y3 F0 p* Y1 l5 f2 d0 f+ b. }. \( B

3 ]; c& m2 |8 R! T
' d$ Q% Z' k1 K- S0 L1 `2、木耳、海带" M/ w, n- X+ z- f3 G

0 G" D# e6 z& Y( u7 w# T( R1 N6 m
3、金针菇、西红柿（主要为了调味，放在汤里比较鲜些）% f9 x6 j9 w% n8 s) l

! R2 G% [) }: S& D3、蔬菜类：娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等（青菜差不多都是过水就熟的，所以放在一起，煮的时候比较方便）4 M) J- p) K' O. [
3 u: z# a  t0 ?+ V& Y1 i

+ @2 O4 I# N: e) [8 A* S4、土豆片（把切好后的土豆放在水中防止氧化）
! f2 W; G2 r4 M; k
4 W, l# r! u8 v! ^" a8 Z
2 K4 G0 S) O" u7 J1 J( L
0 _: }/ n/ L/ R- A; Y; A3 K- `5、鸡肉：冰箱正好有鸡肉的，可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的，鱼丸味道的，个人可以根据自己家的食材选择，选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类，要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过，涵奶奶不吃荤和葱蒜的，所以我每次也会做份素麻辣烫，但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。0 A$ j2 ^5 ^6 n  W
+ F+ T+ w* Z3 ]6 Y6 @3 c$ P% ^3 A0 N

2 _: L0 t0 a* a, J6 n8 M6、蒜粒、葱粒、红椒粒（配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲哦 ）" m& W& L  Y& A) e: b
' X$ X$ |0 h! W  r% H
2 v, ~( L8 h) y) S
7、蔬菜大集合。今天没有红薯了，涵爸吃的时候还不停的问我，猜猜今天缺了什么，嘿嘿，缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的，看起来会更加“壮观 哦”，因为家里主要干将是我和涵爸，准备这些似乎都挺“害怕”的：这么多，可怎么吃完呢？ " l% l8 [' j+ y$ [

1 \1 b& N) k" m8 X/ E) V# o7 Q, X9 ?7 F# |7 W2 x
二、烹煮过程
* n& @" `% n1 Q5 z* Y! t       个人觉得这是一道懒人菜，单纯用煮就可以，不像有的菜做起来那么麻烦，又是煎又是炸的，搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。
$ C. C# i) @8 c# Q& m# L9 T: n因为要准备很多菜的，为了节省时间，我通常是边洗菜边煮汤的，趁着煮汤的间隙，可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。
4 M: e( {- \7 d- q- B9 m  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮，因为鸡肉之前没有焯 过，所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去，可以去腥。3 h; |: F4 f# w+ g6 A- _/ t
   2、待鸡肉差不多熟烂的时候（得20分钟吧），根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮，这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过，调味用的西红柿片是要先放进去煮的。
! i( y* D5 I7 D9 W. j   3、菜都煮熟以后，盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒，以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。, ~0 ?( G1 m) p' d3 s- e
   4、备热油，我们家用的是胡麻油，其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热，倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中，热油泼煮好的菜。% x" O. D8 U5 ]$ G6 A: l$ e
; g6 E% ^% r& o1 _

; u, h$ U4 @# Y& p, C! R$ C                                     （这是我和涵爸的荤麻辣烫，热油泼后的，有葱、蒜，是不是很美味呢，其实吃起来更香呢 ）! f' P1 I, s- N  r- y+ h# B
) Q" K0 K8 L) y$ g6 K  l6 o/ y2 D
                            （这是涵奶奶的素麻辣烫，热油泼后的，涵奶奶爱吃面，是无面不欢类，我特意煮了几条宽面的。）2 ^( b8 j4 B3 W
. X* f, r6 z+ [; r+ M
    5、用小勺舀适量的汤（刚才煮菜用的“鸡汤”）倒入碗中，再加入盐、鸡精、淋上香油，搅拌后即可享用。 上图：3 p0 i7 F; T# J. S, M" s9 S* I% j9 L8 X
( m! |/ \" L1 ?* z5 A" l9 s9 }  f
      （上汤搅拌后的麻辣烫，美味吧~大份的是我和涵爸的，小份的是涵奶奶的，锅里还有青菜，切碎后涵宝宝也可以吃哦） & N  J0 U% V  d- ?1 @5 _( ^4 P
     小结：如果一次把握不了调料该放多少，可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒，当然还得放上花椒粉、鸡精和盐，然乎根据的多少放调料，也很方便哦。爱吃面的妈妈们，也可以做煮些宽面进去，吃起来也很美味的。
* B& F: `. g' G" d; \3 y. G/ v# `0 D: S9 N& L0 K! l5 V1 z

linhanmama

回复 亦笑了之 的帖子; d: i$ o( ^" }: r2 a! p

0 d  \& _3 h8 e呵呵，是很过瘾的

linhanmama

回复 妞宝贝妈 的帖子
$ F4 H; n4 g% w* }$ e# i' ^
5 M7 [' I: D' i' Y4 O" P恩，上班在外面吃多了，还真觉得在家吃的干净美味些。

亦笑了之

这叫一个过瘾

妞宝贝妈

自己做的干净，美味！