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楼主
发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了,那么法式乳酪月饼,又将是今年中秋节最抢眼的月饼了。美食的魅力在于模仿的过程中,不断的尝试新的品种,然后根据自己的口味和习惯,再创新。
. M( t- i1 M! v2 ~, ?6 W/ P另外说,如果你麻烦于炒面粉,熬猪油,那么这款法式乳酪月饼,材料简单,做起来容易,应该是最适合你的吧!
/ d% i( [/ F1 m* C6 v% m" N$ X+ ~, _9 B& \+ w3 H2 K
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已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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老板,,,来一碗。。。
可爱的宝妈,你自己也可以做来试试。
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诱惑呀
呵呵,很好吃哦
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我就喜欢吃这样奶味十足的,O(∩_∩)O哈哈~

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很好吃啊…做不来咯

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好厉害哦。

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诱惑呀

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诺诺妈0319  呵呵,很好吃哦  发表于 2013-9-6 10:34
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不错
谢谢

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-9-4 11:26
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:33 编辑
% Z% J; n4 F* O+ c! b3 c9 Z  i3 J; T; ?$ u4 H6 l% H
12.将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分,注意模具四周留出空隙

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13.从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶,用抹刀抹平。图一填满周边部分,图二封顶,图三用抹刀抹平。

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+ q6 V$ f: }3 f7 ?
14.烤箱预热175度,中层烘烤30-35分钟。图一烤前图,图二成品图
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:30 编辑 6 J6 N  i5 @- [+ s0 F! F
6 X6 J# }; D+ q9 U
9.加入朗姆酒和香草精华液,搅拌均匀。图一加香草精,图二加朗姆酒,图三搅拌均匀图
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. k9 Q3 J* R% j' O' l. A

* T& g( g* ^% r5 r9 F+ m. ]
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10.搅拌均匀的内馅面糊入冰箱冷藏30分钟
# A( K( W  o# q# D
11.面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊。图一面糊放入裱花袋,图二画圈挤面糊,图三另挤一圈图# U, k( A' h/ r, V+ t8 u
) H: r+ p; q5 H! o. I
5 n% W; e: k' K: T& N. \
! p8 F. \& i- I" m9 i) q
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. d( s' r0 p% x7 F5 ^9 T, [4 v# z8 u
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:26 编辑 5 j! ^: m) ]( D  p3 u

2 `* l* m6 f9 g2 p
5.用橡皮刮刀搅拌均匀
, n1 X) ~0 b6 n; M! C% t9 D7 b
6.面糊表面覆保鲜膜静置备用
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: O, ?- [" F. X+ U) u* C
7 g# L2 T4 `& k& q
乳酪内馅的制作
/ a& d& h+ o' B: R0 e8 S
7.奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊,其间分三次加入糖。图一奶油奶酪和柠檬汁隔水搅拌图,图二加糖,图三搅拌均匀。

$ L- _8 |: a  z4 K
  a" g: {5 }/ _( U

  x  E7 x. M7 ?) O6 \0 Q
8、加入蛋黄,搅拌均匀

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:16 编辑 * e" u, l- e7 w3 c5 H' X

; T' j) \% {; m( Q* s2 R$ r$ [法式月饼皮的制作:) k8 x" B2 u1 A& x9 C4 n

5 c- J& L9 J" d9 t9 B7 O9 z1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,粘稠细滑状。(图一打发中,图二打发好)
+ v( h1 L, o1 c8 g0 @/ k* z) s! f

8 `0 g! l9 c1 M
+ ~9 r. b4 ?4 o6 r1 B2 i5 \
2.分三次加入蛋黄液(每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完)图一第一次加,图二搅拌均匀.
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: n. G' h+ w) W% M7 I
3.分三次加入淡奶油(同样,每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完)。图一第一次加,图二搅拌好。
& Q4 @4 o6 W0 ]* W5 A/ ^
2 t3 K8 Q7 T& T0 y0 o( m

5 I7 [( |6 X7 e) o8 F" ]+ F6 \6 i0 l
6 g' ]9 W) {- t  k' P: L) I
4.筛入低筋面粉,杏仁粉,加入香草精华液。图一过筛低筋粉,图二加入杏仁粉图,图三加香草精

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, y' f8 f, J( R- V! H& X/ J$ x# P6 N& p0 j% n, k7 D! m! r, o
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9 w7 Y- r$ F. N" {9 V: j8 j# ^

3 ~2 Q  c  N. z) W2 u; C8 T- U# L+ m

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: I, I6 H& _2 t( u# O: G. W" K
需要用到的材料如下:
% J. C. i) V! q+ h, U5 s
饼皮材料:低筋面粉100(过筛)、黄油100、淡奶油80ML、杏仁粉20、蛋黄 2个、细砂糖80、香草精华液1/4小匙、柠檬汁1/2小匙、朗姆酒1/2小匙
! Q- P1 i- x1 o: u. q$ p
& l# v# _# d" `: z
乳酪内陷:奶油奶酪100,细砂糖30,蛋黄1个,柠檬汁1/2小匙,白朗姆酒1/2小匙,香草精1/4小匙
: J9 F" V. C  R/ k* j2 t: n: u6 S7 Z4 r* _* Z$ k0 }
3 ^* \" x  D: a5 J3 D8 C

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