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楼主
发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了,那么法式乳酪月饼,又将是今年中秋节最抢眼的月饼了。美食的魅力在于模仿的过程中,不断的尝试新的品种,然后根据自己的口味和习惯,再创新。, S. g  J# T- x- T! E3 D7 {( c
另外说,如果你麻烦于炒面粉,熬猪油,那么这款法式乳酪月饼,材料简单,做起来容易,应该是最适合你的吧!
& b5 R1 O0 D, \5 E. y) X: L+ h0 u" w+ W& D# n4 }! s1 P( U% \. }' Z

* E1 [9 [6 @9 d9 u6 d2 x
- g. ]- f% Y6 c$ M; M5 B: r9 z5 I
. r7 q) t5 H5 R. g9 A3 i3 F
0 h8 ]) q8 S; C7 h/ f9 ^# F* x; V* T

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老板,,,来一碗。。。
可爱的宝妈,你自己也可以做来试试。
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诱惑呀
呵呵,很好吃哦
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我就喜欢吃这样奶味十足的,O(∩_∩)O哈哈~

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很好吃啊…做不来咯

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好厉害哦。

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诱惑呀

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诺诺妈0319  呵呵,很好吃哦  发表于 2013-9-6 10:34
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不错
谢谢

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-9-4 11:26
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:33 编辑 ; G+ c7 F* [' A# O

$ ~; Q6 {# |! V, [  e' _( `* U$ q
12.将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分,注意模具四周留出空隙

$ e) w! Q6 h0 j( e
13.从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶,用抹刀抹平。图一填满周边部分,图二封顶,图三用抹刀抹平。
3 D4 Z" L( g7 J

* _1 \9 b. |' x9 T* f% H0 \
" Q: F& k0 J! Q3 T# |1 M2 w2 t: R; A" h9 R1 T& `
14.烤箱预热175度,中层烘烤30-35分钟。图一烤前图,图二成品图% c& G+ Q% `* h3 q6 c  q

3 G, s* o) B5 u4 Z( _( X- r. Q5 H) W# L; K( [

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:30 编辑
4 `5 {" w& E9 p6 L0 w4 r6 G
0 W0 W+ V5 H3 H, i4 q9 J0 F) q
9.加入朗姆酒和香草精华液,搅拌均匀。图一加香草精,图二加朗姆酒,图三搅拌均匀图
3 Z: B  L; r: K$ z! R3 D
9 _1 C2 u# u5 \# R$ n2 H

, K* O$ v: M0 r7 r$ B  z& o0 K. V. U1 V4 E; V( I; f5 V
( H# k3 W0 y' \0 O6 U" A3 w
6 ]1 _- Z" |  L- s& ]
10.搅拌均匀的内馅面糊入冰箱冷藏30分钟  z  v" z; d! p
11.面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊。图一面糊放入裱花袋,图二画圈挤面糊,图三另挤一圈图
( K' N& q: s3 Z! i0 U
; ]# @0 ?4 E) ]. f4 N/ y, J

4 C+ u! u# p" H! k+ G  W' ]( ^7 ]7 a7 [1 M" u) H- J% p# G% t
6 l1 b# ]6 J+ n

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, u" ?) i" x3 N7 d) y+ J/ ~6 ?  h; e3 [8 `  o" C3 y/ E! E" q7 r

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:26 编辑
! S4 n4 \! m! A3 |2 {. @9 ~8 S
% e' v8 T6 g) W  @# ]# O  c
5.用橡皮刮刀搅拌均匀

% T8 C5 f+ O7 |' b5 p
6.面糊表面覆保鲜膜静置备用
0 x2 j, }( |1 g% |* }
! B7 S) m4 b5 n! |; P

" `  X& R9 K+ m7 O6 E
乳酪内馅的制作
" u/ X- M8 t  f
7.奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊,其间分三次加入糖。图一奶油奶酪和柠檬汁隔水搅拌图,图二加糖,图三搅拌均匀。
8 V( X5 E4 Z9 z: J& t$ j7 e4 k
8 L. S5 c% P& x# B7 w3 f8 x

3 C& d5 ]" z! D3 C  Z' [
8、加入蛋黄,搅拌均匀

" Q# E* G6 ?' J

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:16 编辑
, s# W/ l8 C, w. K# o# \( |: r9 Y/ s/ [
法式月饼皮的制作:2 z! P; Z4 f: k2 F

) p- h% f( Q, m8 m# V7 @1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,粘稠细滑状。(图一打发中,图二打发好)
% n, t+ Y# E9 s) L% n0 A
2 x2 `0 Y6 ?4 y# `

6 p: W4 z" X' I# `
2.分三次加入蛋黄液(每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完)图一第一次加,图二搅拌均匀.

) B' p4 d; g" C) m6 ~: T$ C
$ }* G3 Q  S: ]7 ^/ q5 s

+ ?. q5 n) @; i: Q& C! A# p9 L+ P, k: T# Q2 F

4 I# ]0 r8 r) h% u3 ~. y( c
3.分三次加入淡奶油(同样,每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完)。图一第一次加,图二搅拌好。

, w# M  H& o; X! E6 {
5 b$ E( U0 |1 d

& e0 f5 |, \( B- L- }: u3 p! R% B: R- W

! q9 _9 W0 H$ N1 z" C) V
4.筛入低筋面粉,杏仁粉,加入香草精华液。图一过筛低筋粉,图二加入杏仁粉图,图三加香草精

( T# y8 w0 T; S  _) u! Y4 K

$ P5 e; P0 _+ A8 K+ A
* q6 _( ~: ?, X. d/ m, o& q/ z- K9 Z# \1 B5 `$ Y

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" Q) J( M/ D. w4 i
需要用到的材料如下:
9 M( b, z; B# }5 D# R0 F: U9 A
饼皮材料:低筋面粉100(过筛)、黄油100、淡奶油80ML、杏仁粉20、蛋黄 2个、细砂糖80、香草精华液1/4小匙、柠檬汁1/2小匙、朗姆酒1/2小匙

- N( r1 c2 W: U- b: w; `8 {( c9 P2 n9 B  ?- @; g! l7 l4 p7 ?
乳酪内陷:奶油奶酪100,细砂糖30,蛋黄1个,柠檬汁1/2小匙,白朗姆酒1/2小匙,香草精1/4小匙/ B- q' Y# [! O, ]( C% e  Z
  U' V" @; s6 h* W
" o2 t9 d$ f4 M- ]% p& w! L

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