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楼主
发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了,那么法式乳酪月饼,又将是今年中秋节最抢眼的月饼了。美食的魅力在于模仿的过程中,不断的尝试新的品种,然后根据自己的口味和习惯,再创新。* [- F- ^+ n1 M" s; H- g. p! d
另外说,如果你麻烦于炒面粉,熬猪油,那么这款法式乳酪月饼,材料简单,做起来容易,应该是最适合你的吧!
$ ~  I( R8 i2 z
0 n( T3 {* b$ i+ x* p( N0 Z. q, c- x

) k6 r" X. X. w1 u: ^. P9 h: y( I, i- B! e0 |

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老板,,,来一碗。。。
可爱的宝妈,你自己也可以做来试试。
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诱惑呀
呵呵,很好吃哦
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我就喜欢吃这样奶味十足的,O(∩_∩)O哈哈~

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很好吃啊…做不来咯

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好厉害哦。

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诱惑呀

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诺诺妈0319  呵呵,很好吃哦  发表于 2013-9-6 10:34
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不错
谢谢

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-9-4 11:26
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:33 编辑
; r+ O# i! M8 W# u! F! O, P2 w& I9 o' O2 o
12.将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分,注意模具四周留出空隙
. X4 R3 e" s) E' [+ J6 Z! s
13.从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶,用抹刀抹平。图一填满周边部分,图二封顶,图三用抹刀抹平。

# P! Z6 ^8 B. Z
8 \' V: G3 @6 C& U
6 l: {( T3 q0 d! w
5 Y! S* e' o0 m  B  {
14.烤箱预热175度,中层烘烤30-35分钟。图一烤前图,图二成品图
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7 l( p5 |+ g/ [& S* \& F; g7 f( L/ i) ^; c$ Y( K  I: L

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:30 编辑 ! L- [  ]) |6 k( J' k5 z# T! h' |. F0 g
* y& w% [1 m) }" X! T1 \
9.加入朗姆酒和香草精华液,搅拌均匀。图一加香草精,图二加朗姆酒,图三搅拌均匀图

3 r" f' e  @" z! @: t

8 |, j" ]' x  U! }; f# d/ j1 M- D
& Y( F7 @; `7 B/ h1 z/ V8 i
& z+ u5 y3 G6 j6 }4 f1 Z; R3 n! S7 H) V* b) s5 U9 l9 q6 n! u

+ @/ b6 u8 Z5 q, F% v- @
10.搅拌均匀的内馅面糊入冰箱冷藏30分钟
( U& v: w* U5 n9 k5 O
11.面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊。图一面糊放入裱花袋,图二画圈挤面糊,图三另挤一圈图  {0 A! q6 N( y! U  \7 ^5 A

( m+ N8 {9 i8 i! b3 v2 j9 W+ I
+ G% ?: a1 r( p( i: F" s
# H2 u. @& p. [2 x1 K3 R7 e/ m2 ?! o5 J' f/ Q% d
6 `( ]+ p$ |2 T$ q% W) E# Q
. s3 g) f; C* f( F4 a& |
" x2 k4 x) z+ o8 H; G5 i6 N# M4 A4 B

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:26 编辑
; d2 P" s& c* T2 A( ~( X) B6 a, I3 ]; C3 {5 r! N8 c. ^
5.用橡皮刮刀搅拌均匀

$ k* |! Q$ o) s4 u, i4 r( ]" m
6.面糊表面覆保鲜膜静置备用- I1 A/ u; {# x1 y( ^2 W) }
* [5 F! u' p; a3 ~
; v& l& V4 @7 U
乳酪内馅的制作
% p2 Y2 m; D4 p8 P" @; i5 r" \
7.奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊,其间分三次加入糖。图一奶油奶酪和柠檬汁隔水搅拌图,图二加糖,图三搅拌均匀。

/ Z7 q9 G* D' W& ~; ^
$ y, K; O( {$ T: b  O
& F' V( W7 g' [- y# X! {
8、加入蛋黄,搅拌均匀
, l% z- v+ U! }

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:16 编辑
3 C& Y2 B! n; b2 H4 r! i! j8 j2 H4 s
法式月饼皮的制作:4 p, o) _( Q0 r- T

9 l+ w  K1 }3 ]1 F1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,粘稠细滑状。(图一打发中,图二打发好)
8 {! y$ U0 L& g9 z% j7 X- C# H

4 ~  O9 X* U% H6 F

# z% `# d, w) K
2.分三次加入蛋黄液(每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完)图一第一次加,图二搅拌均匀.

1 N1 z+ B5 [4 x8 M
( M) A& x: `& K. ~, }! B
  `. _. x4 g7 L4 n; Y

4 y. l! j$ C2 S% e" c" _8 W# }$ T8 k6 D5 I8 i6 @$ H: [' v. s7 l
3.分三次加入淡奶油(同样,每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完)。图一第一次加,图二搅拌好。
& }( r3 C) J8 R& X6 c) b) k5 J, a

! V2 Z  x4 m" H7 D( r* ?0 p9 s
0 `) i0 a  C( [: N
2 W: I# W6 v1 J8 ]) ?% F; h
$ v8 H. o2 U& w( ?# u
4.筛入低筋面粉,杏仁粉,加入香草精华液。图一过筛低筋粉,图二加入杏仁粉图,图三加香草精

, }% X5 z8 G( J, e, m" f
- s6 _* M: p( M5 S
% ^# ]+ y* P; C; p6 L
1 x/ ~3 l" `" y- H. z7 A* x& w3 X( Y
  v; e, S7 X  E# s# k
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:07 编辑 4 \, S$ w2 d* b/ l

1 d# b' w* h; p. ?4 ~$ @9 s9 ~" j
需要用到的材料如下:

: ?( W* s% Z6 e2 s* D+ B1 F$ j
饼皮材料:低筋面粉100(过筛)、黄油100、淡奶油80ML、杏仁粉20、蛋黄 2个、细砂糖80、香草精华液1/4小匙、柠檬汁1/2小匙、朗姆酒1/2小匙
  O' c( ^% V8 R: a
/ x' v. U2 E$ S- ~
乳酪内陷:奶油奶酪100,细砂糖30,蛋黄1个,柠檬汁1/2小匙,白朗姆酒1/2小匙,香草精1/4小匙
4 O  M7 S2 J: W# v6 d1 h8 ~3 P$ `) c6 A3 @5 W  `1 @

0 q$ y0 S  r, F$ B; d) [# {
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