Bella^_^

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" D$ O! G8 k6 u! M北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦0 I$ }7 }9 U" Z1 N4 c' V8 n8 }& i
饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）0 c4 T; P. A  T4 R. {9 b
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）: F" \6 P: I5 U
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
# |) e: j, H/ K烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟- T* t6 c" H' U9 V, N
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将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。+ i# O: ]) G) G- ]" s9 R
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蜂蜜水
) b7 i4 s( r. |) c3 N; }3 T蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
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$ i& q! s1 T1 x3 a芝麻酱+ w+ G5 l+ R' P' Y
纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
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将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱. D  G: v& w$ D1 O* F2 w( i

; a/ {8 V% ]7 ]8 u: ^$ ]从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
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. H  }, e, Z7 c4 Y! k. ~  X4 s8 g2 Q分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。  ^% [. ?3 F& X2 i
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哲哲妈妈

顶一下，我去北京也最喜欢吃这个，麻酱烧饼和麻酱花卷都是我的最爱

shuezhang

好吃吗？满复杂的

mmmmmmmmmmm

那么多芝麻  一定香

Bella^_^

求面团的做法

已更新，很详细啦。

Bella^_^

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

发面

Bella^_^

看着很酥脆

主要是芝麻和麻酱实在是香

Bella^_^

太馋我了，给俺空投一个过来呗

没问题，。，张嘴，我要扔啦

Bella^_^

看起来就好吃

嗯，谢谢

Bella^_^

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

介绍的不详细

更新详细啦

Bella^_^

没有了???

更新完整啦

Bella^_^

沙发

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

什
+ p% o# X/ k4 t2 p# M; Y1 \$ a7 J么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

mary163

回复 Bella^_^ 的帖子
1 e# g& j: t2 U! F2 K2 ?/ y$ V, x7 Q" G  d0 t! ]8 j* y1 e& v- h& C/ x
这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

丁一妈妈1

求面团的做法

meihaomei

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

雪蛙蛙

太馋我了，给俺空投一个过来呗

dd182334267

看起来就好吃