Bella^_^

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# L0 N, X' c! z, E6 q# x" t北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦5 A. {6 M6 q& V9 O
饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）
9 f6 I* e) h- d% m% Q" |麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）2 A2 l& M/ ~1 c& u3 Y' h1 X
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
) C# W1 T/ d' d) h4 E烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟
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将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
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蜂蜜水8 ?' e" y% {, _4 c$ _
蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
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芝麻酱: k! v6 v$ |+ Y& E& x
纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
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将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱' u/ J# D+ q: W

$ d3 P' Z! f- ?* X/ f从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
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& l- o. C: a5 |; K分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。6 U6 g1 R1 ?2 ^# S; A$ g! N- D

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哲哲妈妈

顶一下，我去北京也最喜欢吃这个，麻酱烧饼和麻酱花卷都是我的最爱

shuezhang

好吃吗？满复杂的

mmmmmmmmmmm

那么多芝麻  一定香

Bella^_^

求面团的做法

已更新，很详细啦。

Bella^_^

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

发面

Bella^_^

看着很酥脆

主要是芝麻和麻酱实在是香

Bella^_^

太馋我了，给俺空投一个过来呗

没问题，。，张嘴，我要扔啦

Bella^_^

看起来就好吃

嗯，谢谢

Bella^_^

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

介绍的不详细

更新详细啦

Bella^_^

没有了???

更新完整啦

Bella^_^

沙发

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

什
" q. g# ~% r9 W- I么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

mary163

回复 Bella^_^ 的帖子
: a$ n; H& O9 g- k! O# l) T, W. z" s" S$ w/ l
这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

丁一妈妈1

求面团的做法

meihaomei

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

雪蛙蛙

太馋我了，给俺空投一个过来呗

dd182334267

看起来就好吃