Bella^_^

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. P* \7 Z3 }+ H+ e: e) W北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦/ d6 o  T; N4 S: t  Q
饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）
& E' X* Q  H) `" V  f) b麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）; `' g/ E$ P8 ^7 U- ]! \& k
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
- j7 y& i4 `- ]) ^8 ?2 E8 o烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟" c+ M' J, v$ C, f; _' B/ n

+ \( p6 {3 o' m0 O$ Y8 r将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
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( K+ x7 K  ^: p4 g+ s蜂蜜水
2 e$ _% L# H: [( L/ D. h1 c蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）; ]  S+ u' R4 Z1 X( X0 P5 v
: W& K: ^# N* ]! p: B
芝麻酱
* n/ B( D* b+ \8 B- o' U* |纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。& v6 h9 I4 E+ F! i; g1 O7 t# H( e
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: ?2 Y, W% s7 ]4 z% n将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱
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0 l0 |" R8 \( {4 h6 P/ P从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
, [: I  Z" S' Z* @( Y* M: f+ Y- e% e- ^+ g' i3 n5 h
分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。5 {; m/ x" |1 N+ q5 L" X* D. |( V% V7 a0 S
, A6 d; M: {6 u9 Q$ E6 k

哲哲妈妈

顶一下，我去北京也最喜欢吃这个，麻酱烧饼和麻酱花卷都是我的最爱

shuezhang

好吃吗？满复杂的

mmmmmmmmmmm

那么多芝麻  一定香

Bella^_^

求面团的做法

已更新，很详细啦。

Bella^_^

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

发面

Bella^_^

看着很酥脆

主要是芝麻和麻酱实在是香

Bella^_^

太馋我了，给俺空投一个过来呗

没问题，。，张嘴，我要扔啦

Bella^_^

看起来就好吃

嗯，谢谢

Bella^_^

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

介绍的不详细

更新详细啦

Bella^_^

没有了???

更新完整啦

Bella^_^

沙发

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

什
; |& G6 Y. A" R; K# A. r; \+ P么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

mary163

回复 Bella^_^ 的帖子1 f4 H5 t; ?" G8 U0 i! d! ]% g

0 L7 ]; ]' v* Y% U1 U" n7 a这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

丁一妈妈1

求面团的做法

meihaomei

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

雪蛙蛙

太馋我了，给俺空投一个过来呗

dd182334267

看起来就好吃