Bella^_^

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北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦
0 z8 E) K) b- K0 t/ I" [饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）
4 G# C1 ?) h* ~8 v: N麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）1 f( \0 o" u" C+ v$ \; R
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
% i' ]3 M9 a* H, `  Z4 O烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟" _+ d  E" T* M, L( A
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将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
3 E  ]* o; ^( c( ?# j, i) Y/ ^; H5 Q' D. {+ u, _1 ~. p
蜂蜜水' O1 q) }8 i6 m- K+ }3 E* K
蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）$ k) B2 B  {7 B5 _$ @
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芝麻酱
* p7 h0 A2 m- U. @5 v纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。3 C2 }; @7 t/ D: N, n
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将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱- A, y9 l9 {+ A5 u! u' `6 M

- c9 f' w+ m# Z% d. E& P从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。7 J# l5 m  W; W2 c/ w

, X7 \0 F) B9 j% _# \, C3 U分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。  H$ H% ?% f2 U& ?$ m

, e# v, U* p9 [4 l3 O. K9 C

哲哲妈妈

顶一下，我去北京也最喜欢吃这个，麻酱烧饼和麻酱花卷都是我的最爱

shuezhang

好吃吗？满复杂的

mmmmmmmmmmm

那么多芝麻  一定香

Bella^_^

求面团的做法

已更新，很详细啦。

Bella^_^

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

发面

Bella^_^

看着很酥脆

主要是芝麻和麻酱实在是香

Bella^_^

太馋我了，给俺空投一个过来呗

没问题，。，张嘴，我要扔啦

Bella^_^

看起来就好吃

嗯，谢谢

Bella^_^

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

介绍的不详细

更新详细啦

Bella^_^

没有了???

更新完整啦

Bella^_^

沙发

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

什
# I# _" t: }" X& N4 p- S0 ?么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

mary163

回复 Bella^_^ 的帖子% ~9 V4 \. n6 I8 j! j

$ t9 E  R! @* s/ P' g这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

丁一妈妈1

求面团的做法

meihaomei

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

雪蛙蛙

太馋我了，给俺空投一个过来呗

dd182334267

看起来就好吃