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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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- E, S, \- J. N% B# F7 B第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。, |2 p9 d! y, f6 s9 C1 [ R1 f
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！( f: S9 }2 p6 j+ r" {
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
% \7 m% ~, Y6 g- A/ v- l打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
. E! {* H: B2 `0 ]5 P6 O. P. v! \7 o一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。; o9 F& Z1 V% Q3 q: \
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
) _4 T: u U/ S3 Q, F再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。$ k8 ]$ q1 S3 ?& _$ K
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。4 g1 [5 X" f$ p: E& I& u
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
8 f4 G5 g- R& g3 A9 m. Y% v0 [（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
) t% o' N8 }" y+ A2 u: s用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！! |( O) X3 k6 S1 J6 v; s
最后，就成这样样子的糊糊了！
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
9 V }: |8 y- L, c6 q- S! G/ i倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。 ?1 @' ~; t+ j( _5 q+ r6 J
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。+ d1 |) w2 ]! J( ~
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
( b Z: _% S# y把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！9 D: x7 L" y* m0 O' v
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。, F. R; J/ L$ z1 ]$ {
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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黄金大饼装盘。。。。" L0 z) m. f4 Z7 n1 F2 p
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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5 w! |, O$ ]& X* l* u吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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6 v8 P' Y# R8 |; {: k L5 m切片装盘
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* v# B; G% K% j1 f. K5 p5 m3 I3 W5 Q" ~
+ E- w; G5 f. s) M! F% b侧面美好的葡萄干特写。。。
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7 c7 Y/ w/ B3 ?3 q* i3 G后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。8 r: B, Y# n; ^1 d5 k! B
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。* ^* L3 _5 R+ p3 D
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发表于 2009-3-25 14:32
