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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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& y! [5 a4 V# w) M% ?: i( Q$ q' f第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
3 K, e4 ], d* s3 P& {在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
8 \8 f4 K+ [8 V用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！1 L& T" @/ T# a. \% [+ A2 p* X1 j9 `
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
v" _1 A3 E& }+ L. W一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
) y1 f$ C* u' D' D: U* p8 x这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
9 R9 w9 n$ |; ?- G- @再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
8 y! }# q. J2 @2 u3 H/ V在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！0 Z5 e8 e4 w, v' Y9 ~0 m
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌! _" Z5 Q' `3 z k: F% p3 ?
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），5 z' q8 K( F- [/ E! y' H
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
Z$ \* {0 f8 S3 e最后，就成这样样子的糊糊了！3 X+ M3 X1 S( r: S
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7 Y+ k, |6 w P, M, L2009-3-23 21:19' l3 J' ^. U: O
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% g( N3 r7 @# U' c电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。- L' D4 T# Q3 E4 \1 k
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
" m; i% n" P6 p把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
/ S' G4 k9 m6 M2 W% ?放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！0 y! m. V) X; t0 u
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！( |2 p5 C6 U' C7 i2 e
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
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% N0 C5 s( O& [; c. Q4 O' g成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。" V: V( `; Z& G0 w- a6 E$ l
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黄金大饼装盘。。。。
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, v+ a1 E5 K2 F9 c' u5 S. l本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。+ K; n! |7 h/ n# L( ]1 ?4 H0 L
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切片装盘( d; {6 U: i. ]$ `* _- e
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, L Y1 B' m9 t" ~) s侧面美好的葡萄干特写。。。4 u$ @( \$ {1 Y
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。( C2 \% M& u+ S8 f% R# B% X
; q; N- Q) {' ?0 l2 B预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。9 r5 x! c8 {6 ?+ L m
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发表于 2009-3-25 14:32
