yezhubaobao

电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
/ s" J- L$ K' h+ N6 j. g6 c# Y" N/ Q
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
+ ]) W2 x( e/ x" U在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
. P/ s1 C. y7 h. b0 z; F用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！# w; g+ W1 o$ b. ~! z0 o
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
0 }3 G) v; y/ U; a! {% Y, R* B% G$ ]一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
/ v% j& M+ }' D) L' W) H这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快$ n% n! o8 l0 q+ Q

4 s8 Q( c9 [4 g3 W9 r& P" b
: _2 M( E4 T0 x8 J第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
$ a9 \" c. r' C* t9 P7 i再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。/ o- V8 P# x. m
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
+ u0 X5 r% H& g1 O+ b
: G8 h7 M1 d/ W' T/ k* d2 e( E
  D9 K. D9 z. k& D* {; K半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
- p# h# S; w* ~: Z" l+ `
* B$ W* U- r+ O" i 100_4847.JPG (130.54 KB)& j3 w' H. O4 ?1 v' k4 N; \( W
2009-3-23 21:19  g2 T5 O1 M$ O8 W
. p$ p; j% r7 P- G

" D/ r8 \* F5 v- S% z3 H# k! o: a5 d+ @! ^: P( }+ h- K( M
9 N6 ^5 n! G! V& K  I( j+ B" }
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌6 E5 S4 L% Q  j6 Y
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），0 J- W( D# q/ x1 a& a, v
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
$ t6 K% E2 I$ `6 a3 J最后，就成这样样子的糊糊了！
5 ^( F' \: X$ K$ }7 B1 Q9 D. E) Q0 |+ I: L7 g# m6 F: i
100_4848.JPG (67.61 KB)
& W( F; E. B* A: g5 A2009-3-23 21:19
6 \# E& Q% C6 m7 L, X0 J+ D5 I1 u* Q$ h1 ]2 y* n! b
5 ~  f0 C( F% ?7 O  A  C3 ^
! u& q# P# g+ [+ }; Q& A
电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。! R2 ?  \7 x; U1 D7 A1 Z+ S* i
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
  A- ^4 j1 n6 z+ j把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。8 H3 q$ D4 A. a" w- c. b. l
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！$ r5 |* P6 i- Y" V; r% p% W! k) h
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
% t. L  [* Z' Z. ?9 o; I20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
& L5 C. g$ S1 z; _! r) `' N$ C8 S' ~: ~8 F1 [% ~
成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。- X: D3 L: H( U0 C3 m
8 X2 r! o+ i6 Z1 E" g
100_4851.JPG (102.28 KB)
7 w8 h3 W; U. t1 _. a2009-3-23 21:19
+ ~2 A8 N( j3 s: h( z' R
7 A: `; N! T2 s+ M9 `5 D8 u
0 H4 W4 n7 ]8 O4 v9 t& y& Z; y7 N; x
黄金大饼装盘。。。。  h/ |) ~/ t4 R3 o. {

# }, i4 O% S* ^$ v9 [& z/ e 100_4854.JPG (188.84 KB)
& K% {/ K1 w) \; u7 B6 Q2009-3-23 21:19( L7 K6 F5 O/ E+ l8 d( s

" F) l& [: x& r$ T9 K' c2 h0 y
, `3 T- ]8 g& A5 i
/ \- e& _) K! m本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
! h. |3 A$ K0 C/ j7 S* G* N4 T: q
吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。. {7 z1 s6 q$ x' o1 x0 t) A
. C: C# ]" f. E4 X
100_4855.JPG (207.69 KB)+ b$ s9 I# c! Y  M" S
2009-3-23 21:19
0 q; E5 ^; e$ R) p# K) b" T- L( ^$ v, C0 o2 [9 D

3 o3 r$ ~% t( q9 J
; V$ g2 k1 L% n" C" a切片装盘
! b- q+ M  r6 {) e4 V9 I4 N! c8 A2 `/ H. ~
100_4856.JPG (135.95 KB)
* P1 a, y5 [5 T2009-3-23 21:191 V( R, T: n& o, K1 A' i6 [

5 s) c2 L) |. F- E2 r
. L6 F" ^6 L6 B5 \' `" o( ?, e9 ?5 L' P, t9 v1 M( Y
侧面美好的葡萄干特写。。。0 z2 K% X1 n+ X6 A8 r# j

4 \1 Q# i0 D# w; W6 N; G( F0 B 100_4857.JPG (103.54 KB)9 {# d* e6 V: W2 B
2009-3-23 21:19
' U$ D8 a" D1 r9 }6 Z
, N0 u3 u/ q& _1 ]
$ B0 w' j3 {! J  Z$ K" r
7 b2 l/ T, L+ _后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。; V  |6 N$ k% |7 `! ]
( P) f; O( ^& O. ]
预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。  K+ L, [4 x% P1 k0 L

: h& |( s* X6 m$ n' s

lily-770820

顶

jqpxa

帮顶

zyj王旺妈

做得真好，就是有点麻烦呀。:wanwan79: :wanwan79: 也没时间弄

源源妈m

明天我也试试，不过我想如果再放些黄油会不会更香

zxnhan

回去试试给老公先吃，做好了以后给儿子做。反正老公说他是我所有新式菜品的实验者。哈哈哈哈

迪尼妈

吼吼，我做成功了，只是打蛋液，好累啊。

迪尼妈

明天就试，希望我能做成功，这是给老爸老妈打包票了的:wanwan49: 一定成功啊:wanwan59:

hzz19870228

帮顶

18553530

帮顶

王宽宽妈妈

哪天试试:wanwan79:

我爱女儿

回家试验:wanwan79:

蕾蕾妈妈

不错 谗了

域域妈

学习了

辰辰妈咪

学习

石季

太实用了~~