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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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楼主
发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。! T8 ?& o  m+ s

! x: @* E6 }3 P! v) _. U
5 [9 h7 e7 k  v0 \' t配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用- G6 i; ?$ r- U
: ^% c0 A9 \# V: P; O+ X. Y
( p' [! D3 i+ e. [( j/ h

/ W8 O* M# O9 S2 J" D) L. }, R2 G
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dafengfeng2008
萌萌妈妈

上初中

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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舌尖上的陕西

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发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

上初中

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Medal No.11

16#
发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子$ F7 K3 B  u- i, W

7 j9 ]  d( Z5 w$ y- \. k7 F好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子
+ _+ g# B1 v( c& _( J9 ]
; X/ F. h* w$ Q好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

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红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
2 s5 S% u, z+ s+ S

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红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑
0 B" y5 X3 F. z0 {0 f
7 x  }8 B5 C0 A1 u- x7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了
9 H1 U% m# b" u  N8 B  M4 Q$ \/ B  R$ g# ~

  Y( L9 k$ w0 ^+ |5 s9 w# d4 r8 t& y* Y% M* C8 }
备注哦~：
8 z! U7 [- X5 y" i& |3 ?- i) I% q8 o) m1 E8 S7 a
其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。+ T8 l! L9 ^5 Z- l

6 R  X0 [& l2 K+ o( S3 B9 i<完>
2 h# c- H5 r. H4 j5 u8 z0 k
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑
0 L$ D; r  O7 `( ^
; m, V( r! p- \5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘' m/ }6 C5 {! @: ?2 k

, x6 F8 |4 M  b) [
3 D& c8 U/ t( w- _6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液
& P' z# a2 @/ |! ^7 ^. K' k4 _2 e5 X% d

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红酒香醇

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地板
发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑 ' g- e4 w5 \3 k; W1 X, M& B

  z, n6 d* m+ ?8 h3 B8 }$ E6 u3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。
% U' [" O3 G# l# S1 D2 o0 ]5 V

. I- s7 p) B( s4 b, U; ]4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀7 o% O+ |# Q9 F) _1 K+ n) Y

6 S) l' g9 |! G% R
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红酒香醇

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板凳
发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑 1 i# B" j+ P! W7 p. \! v! H1 s
4 v, ?; r+ A5 U( z1 h! ^; b6 T" }
步骤：0 {7 {5 Y( a+ ^) N
1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用+ B1 z6 z  h" M- A8 {3 A: v! b

+ ^, y4 m: a5 y4 V
/ R% B, s0 [  L9 N7 M# M- X3 v2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）9 `5 ~% M" Z  c  c# c6 r
# l0 @9 x( c; b2 A) D; v

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