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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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楼主
发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。
# ]/ l1 F' O+ O+ c3 K' R) l+ V( N, J7 `# z
4 T: C  _7 o$ G# Y1 V& o5 i
配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用# _( ~8 X1 A7 y% k# A
. `2 D( e9 O- ^3 J$ k3 E

- H3 h, T! \2 |, @( e# S4 _" w0 h; o& [( ]& C

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dafengfeng2008
萌萌妈妈

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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舌尖上的陕西

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发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

上初中

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Medal No.11

16#
发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子: ]9 w7 P9 [# G1 F1 u! `" [7 h
/ U# H3 |2 a) h4 y7 n; _/ ]; S
好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子
, H6 t& S; L" ?# J: V% u' Z. i, b- B" [8 G7 Z" X/ W" _
好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

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红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
8 ^# X, C5 r9 |( i* z0 \1 V

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红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑 3 }9 @, S. ~' L6 [) n9 W+ ?
& z! m7 R' ^! P- W" F" t; [& Q& d
7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了  c0 x8 Q2 \2 m/ t7 c

9 o% o$ U. u; H
  v4 g; F( ~7 |" M# q/ g$ }" N. O  A! \+ ]2 B8 o' @
备注哦~：
; H( G* z; P% t1 ]  s; |. h0 K$ N& \( i5 ^
其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。
/ J# z! m* u) z4 k  |, E) Q
- f- P- G) ]; u# ~<完>
/ z3 d0 ~: b. z! p8 D
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑 & ?2 K- w5 @1 i9 A3 F; C* o% M! |

0 \! ~. V- V" _5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘9 G/ {: A" o5 v" w) I

8 F1 A( v1 j  {: ~8 L
* X4 S  e- u" z( y+ Y6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液
1 a5 p  L* Y& |& T# `5 K4 T
, x. i" q; J0 |
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红酒香醇

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地板
发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑
0 ?7 k+ S$ Q, R8 J' }! Q- G) ~/ r: T# N) o
3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。
( C. U% n; a, x, ^* n. b4 \; M# j0 H+ o# v

& D+ K! ^( P: }6 u) {# ~3 r. ?) y4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀
; F; l! g& m- F9 W0 d, O- N
/ b2 C; ^3 _- `' o
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑 . X2 y0 e+ Q" g) M' U3 b& q
1 f2 L6 ^5 s) H# k6 h, X% a
步骤：4 m# [0 h  G# X3 K
1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用
1 t/ U' {1 E; V$ Y( U, w8 @2 U
) H3 q) N2 B! b3 L; b; y4 k
/ V& ?0 S3 {, ]! D0 Z- x2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）
3 a* r" l- A+ U" n" Y; j- ^# |& v% p( _. r) n. e% q0 v7 K

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