cathy彤

天冷了，有时嘴馋想吃肉夹馍，可是五六元的肉夹馍吃起来总感觉不怎么过瘾，肉少成为了偶心中最大的遗憾.....  所以俺决定自己在家做，虽是山寨的腊汁夹饼，但好吃极了哦。

cathy彤

回复 llvv 的帖子2 @9 ]  w5 i$ v+ }. V! R
怎么做的？

8 p* \" W6 c6 y7 ?- V' a( r主料猪肉：600克  辅料糖色：200克调料冰糖：20克色拉油：50毫升水：200毫升葱：20克姜：15克老抽：1大匙料酒：1大匙食盐：1大匙茴香籽：40粒花椒：40粒山楂：4片陈皮：8根八角：1个草果：1个桂皮：1根香叶：2片
+ B: G7 K& O9 c$ J8 Z% v1 [一、糖色的做法% X9 R% L6 u  x3 `8 r! p% @8 P

2 `7 }4 d/ s& z锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）/ g) E, E. k0 \1 U

( @! P( P$ [+ \1 ~" W& T+ c3 i将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）
2 Q( x( _+ L/ }5 S. U2 ?& k- @. k" Y$ i
搅拌煮至融合即可% G0 H2 L- B3 E4 N$ J
7 B$ n) ^2 E* c* _% ^7 w0 z0 K( o7 l$ B
炒好的糖色呈现棕红色
+ m' _) b" F3 u, |7 B! r$ g+ P4 G' i: a* [( A7 l& r
二、腊汁肉的做法( N5 v) T6 j* R& F/ C+ I2 L
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前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片
( S4 t6 B$ g# P( W& |' b
: u, c- f8 F, a" E8 g' G炖肉料放入料包
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  _$ @" y! q, g( t7 p! b前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖
1 ~4 m) N) `8 A5 |- |- V# r3 b& A% |  l( o( X8 e
按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）
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5 n3 N  G: p6 K  `7 M% n4 ^/ B

我系小木子麻麻

求真相呀

llvv

怎么做的？

雪蛙蛙

我饿了，我要找吃的去

虎娃妈妈100606

再放点香菜，青椒就更好吃啦！还能解腻。

蹦蹦521妈妈

呵呵  附上过程就更**了。

～魔焰～

挺好挺好

亦笑了之

真实惠