cathy彤

天冷了，有时嘴馋想吃肉夹馍，可是五六元的肉夹馍吃起来总感觉不怎么过瘾，肉少成为了偶心中最大的遗憾.....  所以俺决定自己在家做，虽是山寨的腊汁夹饼，但好吃极了哦。

cathy彤

回复 llvv 的帖子8 Q, b$ H- K; h# I3 i$ b9 Z
怎么做的？

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主料猪肉：600克  辅料糖色：200克调料冰糖：20克色拉油：50毫升水：200毫升葱：20克姜：15克老抽：1大匙料酒：1大匙食盐：1大匙茴香籽：40粒花椒：40粒山楂：4片陈皮：8根八角：1个草果：1个桂皮：1根香叶：2片
: W1 u' T. `9 f: c. ]8 W' P5 W3 `一、糖色的做法6 o! c/ @5 w% Z6 m* @

4 h7 V) b% H* v; c锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）, Q3 M0 ^; ?) K; v4 ~
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将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）" O# [/ d* O8 e8 v
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搅拌煮至融合即可
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炒好的糖色呈现棕红色
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2 I" F0 ]. V4 e* f# y' W二、腊汁肉的做法, `: z! N- X- N3 N7 Z6 T
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前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片* |6 I+ p$ ^! a

5 V/ J1 t" C3 f; m6 c炖肉料放入料包' \9 c7 P) q" ]: C$ v5 U& g
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前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖
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5 d9 K& h5 V: s8 a" f按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）
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我系小木子麻麻

求真相呀

llvv

怎么做的？

雪蛙蛙

我饿了，我要找吃的去

虎娃妈妈100606

再放点香菜，青椒就更好吃啦！还能解腻。

蹦蹦521妈妈

呵呵  附上过程就更**了。

～魔焰～

挺好挺好

亦笑了之

真实惠