cathy彤

天冷了，有时嘴馋想吃肉夹馍，可是五六元的肉夹馍吃起来总感觉不怎么过瘾，肉少成为了偶心中最大的遗憾.....  所以俺决定自己在家做，虽是山寨的腊汁夹饼，但好吃极了哦。

cathy彤

回复 llvv 的帖子
3 S& i% ]! h/ e2 Z1 l1 E怎么做的？

' k0 `1 o  Z5 U/ k( `# _# [主料猪肉：600克  辅料糖色：200克调料冰糖：20克色拉油：50毫升水：200毫升葱：20克姜：15克老抽：1大匙料酒：1大匙食盐：1大匙茴香籽：40粒花椒：40粒山楂：4片陈皮：8根八角：1个草果：1个桂皮：1根香叶：2片* \7 s% R$ L/ Y% M
一、糖色的做法- A) h/ X. K$ x

$ Z1 B0 f# Y0 z( D( [锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）
% F! |8 k+ T) `, ~1 O1 e& d. K- m
/ j" j  W/ [/ G" A将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）2 g: _) N! p3 b) ~, \

3 m$ v' @( {- f3 C  |5 ?5 ~. H; ~* Y0 J搅拌煮至融合即可
1 f' F/ U# E9 I' G4 r
% b) C1 q6 J$ q; H炒好的糖色呈现棕红色2 a! e6 B, P& C' {& G8 N

8 R& a6 T/ [2 i* t! t0 }' L二、腊汁肉的做法
* |# w( O" M+ j" J9 K6 i# C+ E+ _
3 Y. e% T9 V7 d; v9 ~前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片% r7 M* y! \2 A, D9 B4 p
' F- d# e4 C% [
炖肉料放入料包9 C, g8 J& u9 _
+ W: j, `, t. V' h8 I* F& _
前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖: f4 g6 |. E$ A$ o' h1 d( t
; B0 j) K) `9 j$ M
按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）
! h4 ~( m8 w/ v
* \3 L& c- Q5 b, l3 T

我系小木子麻麻

求真相呀

llvv

怎么做的？

雪蛙蛙

我饿了，我要找吃的去

虎娃妈妈100606

再放点香菜，青椒就更好吃啦！还能解腻。

蹦蹦521妈妈

呵呵  附上过程就更**了。

～魔焰～

挺好挺好

亦笑了之

真实惠