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楼主
发表于 2013-11-26 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
天冷了,有时嘴馋想吃肉夹馍,可是五六元的肉夹馍吃起来总感觉不怎么过瘾,肉少成为了偶心中最大的遗憾.....  所以俺决定自己在家做,虽是山寨的腊汁夹饼,但好吃极了哦。
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回复 llvv 的帖子2 @9 ]  w5 i$ v+ }. V! R
怎么做的?

8 p* \" W6 c6 y7 ?- V' a( r主料猪肉:600克  辅料糖色:200克调料冰糖:20克色拉油:50毫升水:200毫升葱:20克姜:15克老抽:1大匙料酒:1大匙食盐:1大匙茴香籽:40粒花椒:40粒山楂:4片陈皮:8根八角:1个草果:1个桂皮:1根香叶:2片
+ B: G7 K& O9 c$ J8 Z% v1 [一、糖色的做法% X9 R% L6 u  x3 `8 r! p% @8 P

2 `7 }4 d/ s& z锅中放入20ml色拉油和冰糖20克,开小火(刚开始冰糖很硬,加热后慢慢可以用铲子压碎)/ g) E, E. k0 \1 U

( @! P( P$ [+ \1 ~" W& T+ c3 i将冰糖溶化后,不断搅拌至糖液出现大泡,冲入开水200ml(注意防止热水溅出烫人)
2 Q( x( _+ L/ }5 S. U2 ?& k- @. k" Y$ i
搅拌煮至融合即可% G0 H2 L- B3 E4 N$ J
7 B$ n) ^2 E* c* _% ^7 w0 z0 K( o7 l$ B
炒好的糖色呈现棕红色
+ m' _) b" F3 u, |7 B! r$ g+ P4 G' i: a* [( A7 l& r
二、腊汁肉的做法( N5 v) T6 j* R& F/ C+ I2 L
" R6 d6 C3 S" [7 B/ R
前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水(或焯烫去血水)。大葱切段,生姜切片
( S4 t6 B$ g# P( W& |' b
: u, c- f8 F, a" E8 g' G炖肉料放入料包
# |7 s* A0 j* @- z
  _$ @" y! q, g( t7 p! b前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀,盖上锅盖
1 ~4 m) N) `8 A5 |- |- V# r3 b& A% |  l( o( X8 e
按钮旋至高火,3小时后关掉(肉块在炖时,如果有浮沫要撇掉),继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味(如果用普通汤锅的话,可以大火烧开后,转小火炖煮2小时再关火焖)
" h9 ?6 k+ e3 i
5 n3 N  G: p6 K  `7 M% n4 ^/ B

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我饿了,我要找吃的去

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再放点香菜,青椒就更好吃啦!还能解腻。

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呵呵  附上过程就更**了。

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挺好挺好

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山寨版滴肉夹馍来了
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