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楼主
发表于 2013-11-26 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
天冷了,有时嘴馋想吃肉夹馍,可是五六元的肉夹馍吃起来总感觉不怎么过瘾,肉少成为了偶心中最大的遗憾.....  所以俺决定自己在家做,虽是山寨的腊汁夹饼,但好吃极了哦。
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怎么做的?

* x) s7 |6 h; A1 n* B0 t4 ~主料猪肉:600克  辅料糖色:200克调料冰糖:20克色拉油:50毫升水:200毫升葱:20克姜:15克老抽:1大匙料酒:1大匙食盐:1大匙茴香籽:40粒花椒:40粒山楂:4片陈皮:8根八角:1个草果:1个桂皮:1根香叶:2片
; N0 }$ `7 |/ V3 b& ?( O- I1 H一、糖色的做法/ {0 J- ?* J5 c. N- t9 V' P, f% v0 m
! Z: ?" w8 ]: [7 @% Q1 ]
锅中放入20ml色拉油和冰糖20克,开小火(刚开始冰糖很硬,加热后慢慢可以用铲子压碎)
2 d# y% m$ t+ a$ A  C0 ^- D: K# ~' g
将冰糖溶化后,不断搅拌至糖液出现大泡,冲入开水200ml(注意防止热水溅出烫人)
! }; Y9 x; ]9 Y2 c; ]
* q' e8 Q- c) ^搅拌煮至融合即可
* F9 U& T; x8 h
* `/ m) h/ U8 M/ g0 m: _/ W炒好的糖色呈现棕红色& R* J( q# g0 w! s& l
+ M/ N) l5 m" y) ?. U$ J
二、腊汁肉的做法
4 v5 P# k& W) }; ]" l. s& Z& K" Y$ Q$ q" H: }
前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水(或焯烫去血水)。大葱切段,生姜切片# k+ ^" I2 Y- P: X
) t* H* o, L! ?7 I" W1 u
炖肉料放入料包* Z8 U5 f! ?# N8 s6 C6 m

4 ?, l2 X0 D: L! Y前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀,盖上锅盖# c( ^* g7 ]# [/ p4 e6 {6 h

" K* o) \- Y# F. g& S按钮旋至高火,3小时后关掉(肉块在炖时,如果有浮沫要撇掉),继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味(如果用普通汤锅的话,可以大火烧开后,转小火炖煮2小时再关火焖)
. ^; `+ A" _5 p7 \ : P7 J, k, M( W5 f8 h8 z

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Medal No.11

我饿了,我要找吃的去

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再放点香菜,青椒就更好吃啦!还能解腻。

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呵呵  附上过程就更**了。

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挺好挺好

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