cathy彤

天冷了，有时嘴馋想吃肉夹馍，可是五六元的肉夹馍吃起来总感觉不怎么过瘾，肉少成为了偶心中最大的遗憾.....  所以俺决定自己在家做，虽是山寨的腊汁夹饼，但好吃极了哦。

cathy彤

回复 llvv 的帖子
% \9 o7 C! n/ f怎么做的？

. P1 h8 |* B- G- o% P2 G主料猪肉：600克  辅料糖色：200克调料冰糖：20克色拉油：50毫升水：200毫升葱：20克姜：15克老抽：1大匙料酒：1大匙食盐：1大匙茴香籽：40粒花椒：40粒山楂：4片陈皮：8根八角：1个草果：1个桂皮：1根香叶：2片
) B4 c5 b9 e6 _. X) g- s一、糖色的做法
! o2 S4 J# y% M& A( T2 R6 [& M5 u: Y6 i9 y) J, Z' V2 c
锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）! W* P, j# @  z1 \' H' o
9 i- N" f2 Z$ A( z- `' f
将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）! @7 [$ l; b7 Z! p

% X" ^: |2 F% G6 @* g搅拌煮至融合即可
! B4 c4 S! o9 p4 X6 j# u2 X
% s( U% O$ r$ S+ G' \, O" B+ n炒好的糖色呈现棕红色
3 N& K, m2 ]( m! I3 ]( _( f- ~
, M$ p' _' \- s0 n7 K二、腊汁肉的做法6 |( I5 a. t( l  g- @

; {" D; q) [! \# z. C, Q3 ~2 p前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片# P+ N4 l3 u  [/ T& W$ s
5 v% |2 G6 G2 v8 l
炖肉料放入料包; ~' C9 C4 C! z3 a
2 ~+ y4 X" P! p0 r
前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖
3 O% E2 w! x& Y9 l" @  j, E( |4 O$ M( a2 y
按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）
$ h7 c0 b$ q. o; P! K( Y) `, `8 _ ' \/ v& |8 I( a; T$ ^, N" m

我系小木子麻麻

求真相呀

llvv

怎么做的？

雪蛙蛙

我饿了，我要找吃的去

虎娃妈妈100606

再放点香菜，青椒就更好吃啦！还能解腻。

蹦蹦521妈妈

呵呵  附上过程就更**了。

～魔焰～

挺好挺好

亦笑了之

真实惠