cathy彤

天冷了，有时嘴馋想吃肉夹馍，可是五六元的肉夹馍吃起来总感觉不怎么过瘾，肉少成为了偶心中最大的遗憾.....  所以俺决定自己在家做，虽是山寨的腊汁夹饼，但好吃极了哦。

亦笑了之

真实惠

～魔焰～

挺好挺好

蹦蹦521妈妈

呵呵  附上过程就更**了。

虎娃妈妈100606

再放点香菜，青椒就更好吃啦！还能解腻。

雪蛙蛙

我饿了，我要找吃的去

llvv

怎么做的？

我系小木子麻麻

求真相呀

cathy彤

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怎么做的？

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主料猪肉：600克  辅料糖色：200克调料冰糖：20克色拉油：50毫升水：200毫升葱：20克姜：15克老抽：1大匙料酒：1大匙食盐：1大匙茴香籽：40粒花椒：40粒山楂：4片陈皮：8根八角：1个草果：1个桂皮：1根香叶：2片* D# M1 h3 A5 @6 S' n5 P
一、糖色的做法
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锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）& v3 g& k9 B/ G% D
3 d# g3 G" M8 C2 i, n1 {$ Y4 p: [8 y4 M
将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）3 k4 D+ h/ f" s( e" N
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搅拌煮至融合即可- f2 J: ?- V) i$ R# D9 l- B5 u
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炒好的糖色呈现棕红色' e* n  d) |; x! d7 ~6 u

$ v  B7 W' @! Y- f二、腊汁肉的做法  I5 d! g; V- T8 @. ~: {4 i6 H" T) W
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前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片8 o% ~. n% ?- t8 w' R
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炖肉料放入料包) u  K$ K5 R. U4 `- O

; R$ |9 Y, k2 `. x2 Q7 `前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖, Q  o' ]% J% h9 q

% U7 [2 g- |" ?& u0 e5 j6 Z9 x' ]按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）+ g  E4 B& I! f. @% ~+ _8 j
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