cathy彤

天冷了，有时嘴馋想吃肉夹馍，可是五六元的肉夹馍吃起来总感觉不怎么过瘾，肉少成为了偶心中最大的遗憾.....  所以俺决定自己在家做，虽是山寨的腊汁夹饼，但好吃极了哦。

亦笑了之

真实惠

～魔焰～

挺好挺好

蹦蹦521妈妈

呵呵  附上过程就更**了。

虎娃妈妈100606

再放点香菜，青椒就更好吃啦！还能解腻。

雪蛙蛙

我饿了，我要找吃的去

llvv

怎么做的？

我系小木子麻麻

求真相呀

cathy彤

回复 llvv 的帖子2 q' t! j& V4 D" p8 ?2 P+ T
怎么做的？

6 B1 V# [9 u: \0 [+ R& F- B, w4 |主料猪肉：600克  辅料糖色：200克调料冰糖：20克色拉油：50毫升水：200毫升葱：20克姜：15克老抽：1大匙料酒：1大匙食盐：1大匙茴香籽：40粒花椒：40粒山楂：4片陈皮：8根八角：1个草果：1个桂皮：1根香叶：2片! w" S1 }! M9 E9 ^
一、糖色的做法
: {5 f/ E2 H$ E3 K4 L
( I7 {' p, O. u& A) }( p/ v, ^锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）
  ?) D: U9 G- V- W# ]: }# f5 H' l. a" m: k: k  \" O" s. E
将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）
' \; O0 v  `; H8 W9 E. A
3 |, }: F4 R( @( ]/ [搅拌煮至融合即可6 C/ J. x( q0 G
% F& q- t: C9 q: O3 L6 S
炒好的糖色呈现棕红色
$ o' w; {8 j) M3 o# b: K( p- ~
/ H, K! x; \  r- w3 p# x二、腊汁肉的做法
  h1 e& s2 H. L; _5 R0 K
, O' O+ F8 F4 @* T前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片
% M" c. U8 x1 }
, E4 J' s$ R9 d炖肉料放入料包
4 B3 T+ E- K1 e
* f% U1 q& g8 l, r. |5 o前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖
6 d3 V1 l5 V- a0 v) L9 c8 V- D
/ h$ R7 c' B% X按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）7 F% X$ h0 i( ~6 E7 Z% l

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