cathy彤

天冷了，有时嘴馋想吃肉夹馍，可是五六元的肉夹馍吃起来总感觉不怎么过瘾，肉少成为了偶心中最大的遗憾.....  所以俺决定自己在家做，虽是山寨的腊汁夹饼，但好吃极了哦。

亦笑了之

真实惠

～魔焰～

挺好挺好

蹦蹦521妈妈

呵呵  附上过程就更**了。

虎娃妈妈100606

再放点香菜，青椒就更好吃啦！还能解腻。

雪蛙蛙

我饿了，我要找吃的去

llvv

怎么做的？

我系小木子麻麻

求真相呀

cathy彤

回复 llvv 的帖子" }. Y9 @& N" v& u4 C! f$ w- W' {; u
怎么做的？

& V6 q  |) Q0 R' W# ?( z, c
主料猪肉：600克  辅料糖色：200克调料冰糖：20克色拉油：50毫升水：200毫升葱：20克姜：15克老抽：1大匙料酒：1大匙食盐：1大匙茴香籽：40粒花椒：40粒山楂：4片陈皮：8根八角：1个草果：1个桂皮：1根香叶：2片
$ ?1 Y; [2 f- }& k一、糖色的做法( D) r5 Z/ L; }

& `$ c1 W! l" R9 t锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）8 m3 _! X; @$ t: Y3 `1 D

8 m' p7 h% H# f  p5 `8 b将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）
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搅拌煮至融合即可
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炒好的糖色呈现棕红色9 @2 u) i- g' E4 k

2 S3 `1 D0 h- X/ B! U4 ]& X二、腊汁肉的做法+ r/ G1 M5 Y' y+ C- x8 \8 U; ]
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前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片% k) N  G/ t2 r$ B2 W: T1 l
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炖肉料放入料包2 p- f2 o- c6 a! [( t
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前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖- A- S1 o4 v7 M% d" u8 c5 g+ @* W' n
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按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）( y5 U$ O. q1 U# g  L6 C4 t) u
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