cathy彤

天冷了，有时嘴馋想吃肉夹馍，可是五六元的肉夹馍吃起来总感觉不怎么过瘾，肉少成为了偶心中最大的遗憾.....  所以俺决定自己在家做，虽是山寨的腊汁夹饼，但好吃极了哦。

亦笑了之

真实惠

～魔焰～

挺好挺好

蹦蹦521妈妈

呵呵  附上过程就更**了。

虎娃妈妈100606

再放点香菜，青椒就更好吃啦！还能解腻。

雪蛙蛙

我饿了，我要找吃的去

llvv

怎么做的？

我系小木子麻麻

求真相呀

cathy彤

回复 llvv 的帖子0 J7 x% ^; H3 i  P/ v
怎么做的？

5 z) _; g" q% c: f. K0 @主料猪肉：600克  辅料糖色：200克调料冰糖：20克色拉油：50毫升水：200毫升葱：20克姜：15克老抽：1大匙料酒：1大匙食盐：1大匙茴香籽：40粒花椒：40粒山楂：4片陈皮：8根八角：1个草果：1个桂皮：1根香叶：2片, Z4 z+ x9 ~: h, a9 H8 s, [1 X
一、糖色的做法) |4 L; W7 ~% W4 P
3 E  x1 E$ J& a' I' U% s
锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）
/ u3 J% L+ R& h- |5 Y
9 i# R; L- r* ]4 X2 l" \将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）6 g! m" {' t) f6 g5 z: N/ Y

6 `! j  c8 B* C0 I# X4 F' o搅拌煮至融合即可
( W& ^& S) R1 a2 P6 H7 `
( |& c9 \! w, V8 I0 p炒好的糖色呈现棕红色
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- L) F$ E& Z& ^, P; {5 x% {) S. X二、腊汁肉的做法& R* p2 X8 h$ k7 I; w" T5 |

& U3 V5 C$ I. R9 i: X. S前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片
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! f+ n( h( P/ v" o* f炖肉料放入料包7 s- N+ o) @- o3 _2 I4 W

7 @( ^, G; b/ a: u! ]' X( j1 L) _前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖
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( W1 _# F2 l9 }  z; C3 _- h9 b按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）
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