cathy彤

天冷了，有时嘴馋想吃肉夹馍，可是五六元的肉夹馍吃起来总感觉不怎么过瘾，肉少成为了偶心中最大的遗憾.....  所以俺决定自己在家做，虽是山寨的腊汁夹饼，但好吃极了哦。

亦笑了之

真实惠

～魔焰～

挺好挺好

蹦蹦521妈妈

呵呵  附上过程就更**了。

虎娃妈妈100606

再放点香菜，青椒就更好吃啦！还能解腻。

雪蛙蛙

我饿了，我要找吃的去

llvv

怎么做的？

我系小木子麻麻

求真相呀

cathy彤

回复 llvv 的帖子1 M) f" P0 U9 o0 }
怎么做的？

9 S0 W& T9 S4 p' T. v9 k/ l
主料猪肉：600克  辅料糖色：200克调料冰糖：20克色拉油：50毫升水：200毫升葱：20克姜：15克老抽：1大匙料酒：1大匙食盐：1大匙茴香籽：40粒花椒：40粒山楂：4片陈皮：8根八角：1个草果：1个桂皮：1根香叶：2片. I4 _2 ?' |0 k$ x( n/ c" E8 s; i5 K( t
一、糖色的做法% e, ?  L3 O3 J6 I+ n) j5 W4 {; O: h

2 v9 A! o: j2 c& f; F锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）
5 A" e2 c; A/ V" |: \& _( }% i; \7 k7 W! ?7 {& m
将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）
# _0 z1 f5 Y3 j0 Z7 T) K
9 @7 W- t0 P# z/ v1 q搅拌煮至融合即可
+ ]7 ^% t0 J+ r# Y8 m1 Z9 F1 K3 _4 W
炒好的糖色呈现棕红色
: ^. S- N3 S" H8 y  L
0 P6 p( l5 m; Y7 ?二、腊汁肉的做法
( q. n. b. P& ]7 t+ y9 W
8 f6 L1 f- o+ `9 b8 l# a: B前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片
, k# y) u6 |$ }3 o7 |* ~" L& z3 x8 I# d4 ]. |- d
炖肉料放入料包
0 F+ d/ }8 p1 P# I2 q& B, L2 q, s7 F5 s+ L, s7 O8 P5 v
前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖
6 ?0 k. C$ V8 R6 J3 E. q' _: O0 }# o% l- C- i% n' ?" J$ Y+ ~4 {# `$ F; t8 B
按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）
/ I/ `. b' L/ i: w( Y( `4 j& S( }, C8 M 4 ]# D0 q# `: t; p9 U( e