cathy彤

天冷了，有时嘴馋想吃肉夹馍，可是五六元的肉夹馍吃起来总感觉不怎么过瘾，肉少成为了偶心中最大的遗憾.....  所以俺决定自己在家做，虽是山寨的腊汁夹饼，但好吃极了哦。

亦笑了之

真实惠

～魔焰～

挺好挺好

蹦蹦521妈妈

呵呵  附上过程就更**了。

虎娃妈妈100606

再放点香菜，青椒就更好吃啦！还能解腻。

雪蛙蛙

我饿了，我要找吃的去

llvv

怎么做的？

我系小木子麻麻

求真相呀

cathy彤

回复 llvv 的帖子
% p# n8 u0 M6 X( a怎么做的？

; L' w0 P, q& s- F" t" l% t
主料猪肉：600克  辅料糖色：200克调料冰糖：20克色拉油：50毫升水：200毫升葱：20克姜：15克老抽：1大匙料酒：1大匙食盐：1大匙茴香籽：40粒花椒：40粒山楂：4片陈皮：8根八角：1个草果：1个桂皮：1根香叶：2片! K$ y! `: j+ i' N2 E
一、糖色的做法
. ?. i' l3 T0 k
- K" \) E3 y5 F& `6 K7 x锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）- e: M$ N2 Q3 m4 w$ y' A7 x

' ~$ K- m, H- P* z4 P" C/ W2 l5 e将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）
6 t7 d1 p$ W, I2 \/ P6 f- M( a6 K1 w
搅拌煮至融合即可
8 O  x1 w; U! I% P% g
8 K$ b* M" J9 M$ T1 ~, h炒好的糖色呈现棕红色/ ]+ o  g8 l; N3 h5 e& K, ]: ?- O

. n9 N, `( \5 y1 L& o1 O二、腊汁肉的做法
# q) {; y  w* E5 L+ A: L. n3 K/ y$ Q; H! T2 b% D( s1 Q
前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片: W* c$ L: j8 p5 C7 e
% E$ O7 p! [4 [# w  v1 E1 Z
炖肉料放入料包
  x. d% T( H$ }) K' L* n- B3 G: C5 H+ ^0 z( f6 C) g
前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖
% h) R! M1 \* }3 X
8 u1 |+ C9 i- A* L. z) W2 v4 [8 e按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）
- {  u% {" s- u9 ?
: ~7 A; P; D  m8 e0 |