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楼主
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本帖最后由 ag6365 于 2014-1-6 15:01 编辑 ) A0 M2 y4 P/ e9 C& d

4 d/ R; e9 t" i. ~- K: ^9 z: n7 |                自从在网上看见有妈妈在做棒棒糖蛋糕,又勾起了我的DIY兴趣。第一次是按番茄家的配方做的,觉得蛋糕的口感稍微有点干。这次改良了一下,用的是玛德琳蛋糕的方子,但是怕巧克力太甜,砂糖放得比较少些,受到了我家小妞和她的小伙伴们的一致好评。2014年到了,也希望大家的生活像棒棒糖蛋糕一样,甜甜蜜蜜,回味无穷……
; F/ z( ^% y4 V( x. V9 b" D6 x3 n话不多说,上图先~~~~~
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很多妈妈对做法很感兴趣,这几天宝宝生病啦,发烧刚好,现在给大家把做法分享下,都开动起来吧!0 f9 c0 L! y( [
首先是棒棒糖的蛋糕做法:
- v8 E& Z3 e+ U; S( c' k, `6 C我开始用的是番茄家的方子,后来觉得稍微有些干,就用了做玛德琳蛋糕的方子:配料:低筋面粉50克,鸡蛋1个,黄油50克,泡打粉1.5克,细砂糖50克(我自己只用了30克,因为怕裹上巧克力太甜,美妈们自己斟酌哈),香草精少许(没有可以不用)9 M) B0 k! c8 L2 j

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1、碗里打入鸡蛋,并倒入细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可,不要将鸡蛋打发。
8 r  q6 @- O, y1 A2、加入少许香草精。(没有可以不加)
1 l1 E9 e' T1 B5 Y3、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

3 a6 x( f8 |, o; S) o% G4、倒入过筛后的低筋面粉。继续用打蛋器搅拌均匀,一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状。1 a3 H9 Q$ T1 b( M
5、把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入),再次用打蛋器搅拌均匀。
; o; w8 V6 U6 r2 N6、搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时。" ]3 r% G$ J4 S. M$ H3 F. O
7、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入模具,大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)2 l& n% ^3 |+ A! q
8、将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。(我的烤箱小一些,大概是170度,15分钟左右)
+ y9 k% x. {# R当当当当!!!!!上模具!!!!!' [6 r) f6 Q7 I7 I, S2 H

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" F' A( J3 t- J( E没有模具的妈妈们也不用担心,你们可以在家做好蛋糕,戚风呀、黄油蛋糕都可以,然后把它搓成小细粒,再倒一些黄油,等凝固住,用手搓成圆球就可以了。
' R+ d& d* B- ]
/ V5 s! H) M3 r: F8 H该裹巧克力啦!
+ H/ x9 y* L9 Q  E3 k我在番茄家买的专门融化巧克力的巧克力锅" Y  P7 l0 L/ W* Y
3 r( m0 c! O2 c) R: U1 S

5 V5 }! j/ c" w7 v! O没有的妈妈也无所谓,巧克力放在碗里,隔水加热。这一点特别重要哦,可千万不能掉一滴水进巧克力里,会影响巧克力的质地,也会影响你做棒棒糖蛋糕巧克力的平滑性的。
& N7 `; B2 K2 |$ s* {. r# z
, e! ~+ u  l0 B; G( Y6 X等做的圆球蛋糕彻底凉透,用塑料棒沾下巧克力,插进蛋糕里,不要穿透。再把蛋糕在熔化的巧克力里滚一遍就好了,个人觉得黑巧克力比较稠,滚后一定要把棒棒糖慢慢旋转,尽量使蛋糕上的巧克力滴干净,就比较光滑了。彩色巧克力比较简单,滚一圈就非常光滑。如果你做的蛋糕颜色比较深,白色巧克力就需要多滚几遍,当然要等头一次的巧克力彻底凝固以后才可以。, ~. k! I6 x# X

8 g1 {5 O. b- L最后就要发挥你自己的想象力啦,我是等巧克力凝固后,用牙签沾着彩色的巧克力自己天马行空乱想乱画的。各位妈妈们做出来的会更漂亮的哦!( Y9 S/ l# Z2 Y$ E. @

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诺诺妈0319  做的很棒呢!  发表于 2014-1-5 12:13
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请教下,为何口感很硬0 L  Z' @' V& P# `

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! ?  {( }" P! M& L- }8 F& g我在我们这的一个烘焙店买的,一般卖烘焙材料的都有,番茄家离我太远了。

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我周末试着做了,可是巧克力涂得可难看了,不光滑,,,

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