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发表于 2014-2-15 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-15 18:02 编辑
) d8 H) S. F& u# n( e( }& Z7 p; C  j0 n, I; `
  }4 @3 K0 \( h  t" I0 T
以后做的面包就收集在这个贴子里了
+ R+ V3 A7 l7 S$ o1。肠仔小面包、2 s1 v  R0 Y  `) [# O" n
* M5 O0 x: A. {# A" n. ]
原料: 高粉250G   ,黄油30G,糖20G,牛奶/水170ML,盐3G,酵母3G
& C  f! I$ E2 d+ l6 G& s/ F面包机和面。取出分成8份,排气,滚圆,擀成椭圆形。将面团卷起来,搓成长条,团成“O”形。发酵至两倍大。把小肠仔放在O形处,刷蛋液,挤上番茄酱,洒香葱或香草碎。中层,170度,12分钟左右。
; `- x# M/ R; H9 D没拍过程,只有成品图。- E" r+ q# _/ u

! O1 _" u) m* ~  c9 N5 U' O* [. s3 x# r; f  d9 e

; ?+ O+ X  P1 Z; e
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真棒呀
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火腿泡菜面包,面包机直接做的,发的有点过了。味道一般。' Y* {/ j1 \+ s) u8 L% X
: P: T: [; x- ]/ p* h* w5 z
/ T4 d& k# [3 v* a
红酒葡萄干面包,照书上做的。葡萄干用红酒泡了一个晚上,我用的是绿葡萄干,应该用黑加仑颜色好看点。
+ X, `9 a8 Z5 \1 F$ @( Y- Y0 x红酒的颜色也淡。不好看,但味道不错。下次再试一次。
$ n& t$ ~: j9 h5 ]# f6 s9 V
; e7 C4 v% R+ Q这个是全麦果干面包,跟我另外一个贴子里的做法类似。只不过是前一天晚上面团揉好放到冰箱里冷藏发酵,第二天早上做的。面包表面裹了干面粉。" _3 K" i, }# b$ a& }6 ?$ j
这个面包味道不错,朋友们都说好吃。( A; i0 q0 f) |' y* Q
! o6 v6 t/ l- M
& Z' @! j: \  u7 j- V* ?- p

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美妈手艺很好呀,面包看着真好吃

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你的帖子,总是让人那么惊艳。面包做的真好。
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专家谈不上,初学者而已
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回复 亦笑了之 的帖子( U  H( U9 ~* t0 L. s3 `
" S! P4 }) E. B) J- }/ [( P
谢谢夸奖,以后继续努力学习
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' E, w0 Y' f- n我用的是松下SP104,只用过这一种,没有比较,也没法向你推荐。
- ~6 n! H( E( M- m7 B7 |% T: c这款面包机用着很方便,傻瓜模式,直接做出来面包口感还不错。

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做得真好啊……
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亲用的什么面包机?推荐下品牌和型号
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本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-15 18:04 编辑 ; s7 a% o& B3 o- z0 }# \

* k9 p! J% L5 Y5 z4. 罗勒奶酪面包(面包机版)* r& W& b7 O" c, i/ `1 p$ x
9 H* G  v9 C# U- ?. ]& h$ r
这是一款做着简单,味道却不简单咸面包,将罗勒的清香和奶酪细滑的口感完美的融合在了一起。
; S: R, v6 f  m7 S6 M原料:高粉250G,盐5G,干酵母3G,绵白糖10G,橄榄油20ML,水170ML, 奶酪粉45G,干罗勒15G
  E2 ~- M( M4 x9 e* g. E做法:书上说将所有材料一同放入面包桶,启动“面包”程序。我是将罗勒放入果料盒(即在初次发酵后添加),用“软式吐司”功能,做出来的面包外皮很薄。8 B) Y5 {% j( _  m1 |, W# Y* a
- Z# E" F+ a- r6 K5 U& @7 [8 E
( l, N4 q- i# f- G: _/ f4 v7 g
再发个大图,光线不好,拍不出面包轻盈的质感。
  Q) Y! w6 ~) v/ g' j  i* P8 }2 {. j/ w  C+ T4 ]& d* G* `

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本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-15 13:37 编辑 ) w% ~0 {( C; @" ^
. Z8 y4 f4 C0 z0 z8 X; ~5 O5 Y
用包装袋包装下,出去玩带着出方便0 _; |1 j, e/ i# e. v. C% A

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本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-15 13:36 编辑 ( M6 O( t* D1 T; g$ l, ^
8 B- j' D( U9 o( H4 z' E
3.豆沙小面包
& b* b1 T5 h% W
5 I5 k, m! B! Z+ T没拍过程图,就秀下成品吧。8 V$ }- I1 L* W& x/ Y6 m0 S. J
6 S. ?- X2 I+ {- k

! |, X- {& \7 l+ V; Z" ~' m) K- I% Q
+ d5 T9 h2 d9 r6 {) g% E: f
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本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-15 18:04 编辑 : {; H1 H2 M" u4 l
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2. 可可大理石土司(面包机版)
% E& X4 z& G0 O
8 ~% z' z( `. Z9 [% e9 C2 W5 y: \A;高粉200G,低粉50G,盐3G,酵母3G,糖40G,鸡蛋1个,黄油30G,牛奶130G;
1 m, L0 B, \% U* zB;可可粉1小勺,砂糖1小勺( ~: N5 Z; r. H2 V; ]

! F! p8 G1 [& N9 L5 ?0 x$ f/ Y将除B之外的配料放入入面包桶,启动“吐司”程序% o9 e) Z9 G, n4 T- G
初发酵完成后,取出面团,将面团擀成椭圆形面片,洒上配料B,先将其横卷,再纵卷,放回面包桶。继续……
0 Y: w2 U3 Q6 x0 Y+ {) B- _9 `出炉就是有花纹的吐司了。7 L7 G  N% x* H, r* J% s
4 J6 x; ~0 \9 B0 S/ V  [' l7 r
何时取出面团呢?如果没有提示音的面包机,就要估摸下时间了,在最后一次发酵开始前取出。
6 s4 u4 _5 F9 |* U/ o# b面团的卷法不同,出来的花纹不一样哦。依旧没有过程图,只有成品。
9 f  @! d! W0 B7 s' g1 O  N4 k4 j( Y) Y' C

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