酸奶的妈咪

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      这款朴实的全麦果仁面包，因为加入了大量的坚果，和酒浸泡过的果干，口感不但醇厚，香味也非常丰富。并且不用玩命儿地将面团揉到拉出手套膜，只要将面团揉到不粘手，具有延展性即可。# b/ K9 ]  b6 n* g
       做早餐配牛奶，或者下午茶都是非常不错。. o! j9 L2 o5 }. l0 H0 v) A! Y; s
       别看步骤写这么多，其实实践操作起来非常简单。( ?/ w9 _6 _0 E; a5 A+ l
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原料A:  全麦面粉250G，盐1/2小勺，糖20G，酵母1小勺，水140G
0 A5 q' B; X% a; C* v' U" E$ {4 J" B原料B：无盐黄油' r9 b+ o7 N# S* K0 a) H6 Q  B
原料C：核桃，杏仁片，瓜子仁，花生碎等总重80克，黑白芝麻各1大勺；葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干等总计50G；朗姆酒适量/ ]) i2 v: e) g

5 Z( B1 V3 V% @5 z原料C里，有什么放什么，多少也随意了。朗姆酒没有可用葡萄酒代替。2 M5 ~  t3 w8 f
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步骤1： 果干类用朗姆酒酒泡1小时，如果是葡萄酒，可适当延长浸泡时间。
' P) ?7 c( m: ?, i, V; s       2： 原料A一起揉成光滑的面团，再加入黄油，揉成具有延展性的光滑面团。( }) w: m, R! c* B5 c' _% ?
       3：  加入原料C，一起揉成团。  这里注意，酒浸泡过的果干要挤干水份，大颗的蓝莓干要切碎；干果类要用烤箱烤熟碾碎。
; l, I9 T, O+ r9 U3 ]       4：  加了果料的面团加盖保鲜膜，发酵约80分钟。（指现在的室温，如果放烤箱里发酵则不需要这么长时间，面团发至两倍大小就可以）; q# v, z9 n4 I& r) m' W9 ]
       5：  将面团分成两份，滚圆后松弛10分钟，再整形成橄榄形。继续发酵约30分钟。
* r' t5 ~# g" N/ ?       6：  在面团表面用刀割切口，继续发酵10－20分钟。) V; w# k& x$ ^: }
       7： 在面团表面喷水，立刻放入预热好的烤箱。
9 w8 G3 \  M# z* x6 l1 L1 z       8： 烤箱中层，180度，25分钟。（书上写的上温190度，下温160度，我的烤箱不能分开调上下，所以用180度）
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我是揉面到这一步才想起拍照片，蓝莓干颗粒太大揉不进面团，只好又重新切碎。
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7 Y" O! R& m8 _# h8 z: \) ]0 j2 ~, N面揉好后，放到大碗里盖上保鲜膜。最好不要将保鲜膜直接盖在面团上。; m" `  V* @1 r2 {8 d. b

1 O3 r9 A1 \# j第一次发好的样子。
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面团分成两份。0 g2 [) J( z  J& y' F) j

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6 ~. r7 ?) V' a% p整理成橄榄形。继续发酵。
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用锋利的刀对面团进行切口- G% _2 o5 b# j' C! y( Q8 m

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9 D5 Z$ a8 q3 {2 R/ y入烤箱前，喷上水。我买的化妆品的空瓶装的水。% Y, e& `9 L: g

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" p8 c0 N; S+ d, i9 ^/ G) o出炉了
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酸奶的妈咪

淡了我红颜 发表于 2014-2-25 11:01 # i- ?8 X+ W  i* v) u5 P0 r  X
回复 酸奶的妈咪 的帖子% c" G$ o( e+ @/ o/ F

/ a4 L# I! [) ^6 ~. i美妈在哪可以学吗

+ h) v7 B3 o& p! {
不知道，我是买书照书上做的。网上方子很多，你可以找找。如果有学的地方，我也想学哦

酸奶的妈咪

拉拉ma 发表于 2014-2-25 09:38
( A" c5 o# q9 N4 h  n4 }# v! c回复 酸奶的妈咪 的帖子
/ I: J9 F  J& F$ K: A* \3 {3 U# P. m4 e; G) d+ m7 Q
可以可以，我们怎么见面？如何交易？怎么联系？

  K3 n* v" b- v1 K2 _5 G
我家在电子城，不知离的远不，太远了就不方便。具体我发你短消息吧

淡了我红颜

回复 酸奶的妈咪 的帖子0 a4 {9 Y" u: x2 w4 G
3 o8 _" V) o+ z7 o2 N( I1 G( f
美妈在哪可以学吗

拉拉ma

回复 酸奶的妈咪 的帖子
5 F( I1 Q! M6 y- `3 v
% a  W) w2 Z0 [% X! }: f. {( l5 P可以可以，我们怎么见面？如何交易？怎么联系？

酸奶的妈咪

格格的爸爸 发表于 2014-2-24 21:47
# g# i5 j: D# r. W0 _真心不错啊！

4 {* E' M- b; j, b& t/ o谢谢

酸奶的妈咪

图图妈妈咪 发表于 2014-2-24 16:55
* ^9 x/ P/ ]9 F很不错~！！

8 ?7 \0 x9 V$ d  \8 p% q( s  M谢谢

酸奶的妈咪

拉拉ma 发表于 2014-2-24 14:31 , [# Z& i! ]# W: _0 ^4 H
看起来确实很有营养，请问你的全麦面粉在哪儿买的？需要按比例调入高筋粉吗？ ...

6 U9 o! B& S* M& t$ B1 ~这种面包是不需要高筋粉的，就是要粗粗的感觉。全麦面粉超市里有卖。我是特意让我爸回老家给磨的全麦粉，如果需要可以分些给你。

酸奶的妈咪

回复 小学生dd 的帖子
- a7 S2 t% ^" j0 K. F, @# ?3 D" d! [- @6 u/ x' X* ]- t0 B$ J
谢谢

酸奶的妈咪

回复 妙歌歌 的帖子6 V2 _" p4 x  e$ @! s

% H. d5 h" j8 z4 U  e7 l- v6 M嘿嘿，有空试试哦

酸奶的妈咪

回复 淡了我红颜 的帖子
, J+ V% N8 e9 C3 j9 A* }
) p; R5 W. ^" W就是普通的家用烤箱，这些东西不难，但是是有点麻烦哦，没事的时间可以做做。

酸奶的妈咪

回复 灵兒| 的帖子* V1 C$ B0 k/ o$ G3 r

$ G( G) S( ^9 Y" T1 J谢谢小编关注

酸奶的妈咪

回复 糖果添添 的帖子" u8 I! x& c3 G8 M' G

) q/ P& _/ B* l: r1 A谢谢回贴！

酸奶的妈咪

回复 成成妈妈311 的帖子0 Y" c$ o+ n& |/ K+ _9 X# T& F
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揉面最麻烦，我以前揉过，折腾几个小时，就做出来几个小面包

酸奶的妈咪

回复 亦笑了之 的帖子! O" ?) N3 K( B( |& A
0 k5 ^. J9 [4 o2 f& T& p
是的，全麦面粉更健康

金水他妈

学习了

格格的爸爸

真心不错啊！

图图妈妈咪

很不错~！！

拉拉ma

看起来确实很有营养，请问你的全麦面粉在哪儿买的？需要按比例调入高筋粉吗？

小学生dd

看起来好香  _! S% d4 f: u2 \