酸奶的妈咪

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- ]1 l+ f4 ?' z5 Y+ i$ }# H      这款朴实的全麦果仁面包，因为加入了大量的坚果，和酒浸泡过的果干，口感不但醇厚，香味也非常丰富。并且不用玩命儿地将面团揉到拉出手套膜，只要将面团揉到不粘手，具有延展性即可。) w$ a" {3 ]" [- m' m
       做早餐配牛奶，或者下午茶都是非常不错。& ~' R: o: x5 \+ W: Y) W, ^
       别看步骤写这么多，其实实践操作起来非常简单。
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原料A:  全麦面粉250G，盐1/2小勺，糖20G，酵母1小勺，水140G* m6 N3 e( F0 q& u& z1 U# D7 P
原料B：无盐黄油& f, d+ }7 |# a
原料C：核桃，杏仁片，瓜子仁，花生碎等总重80克，黑白芝麻各1大勺；葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干等总计50G；朗姆酒适量+ G# m% t* a- Z9 i/ R

' h, W( ^6 ^0 [原料C里，有什么放什么，多少也随意了。朗姆酒没有可用葡萄酒代替。; m, B* T3 s" P( p$ t6 m
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步骤1： 果干类用朗姆酒酒泡1小时，如果是葡萄酒，可适当延长浸泡时间。+ L* c) A# s: q4 ]1 t
       2： 原料A一起揉成光滑的面团，再加入黄油，揉成具有延展性的光滑面团。0 C1 y. s! q: Z; u1 c! u# \5 k0 B2 E
       3：  加入原料C，一起揉成团。  这里注意，酒浸泡过的果干要挤干水份，大颗的蓝莓干要切碎；干果类要用烤箱烤熟碾碎。$ z3 r3 I9 M/ S" P9 ^- H
       4：  加了果料的面团加盖保鲜膜，发酵约80分钟。（指现在的室温，如果放烤箱里发酵则不需要这么长时间，面团发至两倍大小就可以）
5 }; K+ p- v' @       5：  将面团分成两份，滚圆后松弛10分钟，再整形成橄榄形。继续发酵约30分钟。
1 w$ `8 Z0 W& c+ v  V8 W8 `       6：  在面团表面用刀割切口，继续发酵10－20分钟。' W6 f& n/ D( @+ T; R- Q
       7： 在面团表面喷水，立刻放入预热好的烤箱。
' {. t' n9 H: W# X% X       8： 烤箱中层，180度，25分钟。（书上写的上温190度，下温160度，我的烤箱不能分开调上下，所以用180度）5 ?' j* D$ v, w- ^, M4 X

, _- [0 a: y8 H; @# g
# n7 R! w4 E& L; z# U我是揉面到这一步才想起拍照片，蓝莓干颗粒太大揉不进面团，只好又重新切碎。* B  f! w; ^' g+ v

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面揉好后，放到大碗里盖上保鲜膜。最好不要将保鲜膜直接盖在面团上。
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- I" J# A* i4 N5 U7 s$ Z  c$ ^: r第一次发好的样子。4 Z0 o2 R% K5 J" w" T
6 }. f9 e8 F. y) u, d

* B. K$ s  B, u  [9 k9 @面团分成两份。
. e3 ~) D; n7 N, B3 g9 Q" J; J" Y& k' Q4 g
  A# U  G0 t/ R/ {2 k( S' ^5 l, T

5 q2 d2 i8 Z  ], t4 P$ J0 F整理成橄榄形。继续发酵。: w; j! v( Q* I0 ?9 Q

+ ]. Q/ X& K; Q. l& C2 Q0 Q- d& \2 |+ A. e' m) d7 V
% f* F& ^- t# e4 J2 [& p; k9 J
用锋利的刀对面团进行切口# l( ^6 b* ]6 |# N# M- }8 H

8 r! n8 u4 e0 [
8 b( i3 K% A5 n1 m# R- i入烤箱前，喷上水。我买的化妆品的空瓶装的水。- M# W5 |& w1 n+ N3 P1 h8 j
/ `) I- E. D! S, y* A1 g  e5 M) U- l
/ X& S: D, \; u+ b; e, H
出炉了, b5 d( d# A0 a; \) t2 y3 `

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3 |' ?+ B( K* z/ `
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酸奶的妈咪

淡了我红颜 发表于 2014-2-25 11:01
: Q# `) J# ~' w% `9 M回复 酸奶的妈咪 的帖子
( J1 @8 a  [8 m' ^
* P: S6 S5 x6 v美妈在哪可以学吗

+ y' h* z9 T) G
不知道，我是买书照书上做的。网上方子很多，你可以找找。如果有学的地方，我也想学哦

酸奶的妈咪

拉拉ma 发表于 2014-2-25 09:38
/ Z% o7 M' o4 I) S回复 酸奶的妈咪 的帖子
# P' Z$ X: l9 F
6 M# ]1 H; @1 z* B" L$ O& S# n可以可以，我们怎么见面？如何交易？怎么联系？

$ X9 G% D, z$ a' @1 @2 x+ Y. q
我家在电子城，不知离的远不，太远了就不方便。具体我发你短消息吧

淡了我红颜

回复 酸奶的妈咪 的帖子
' J" m9 u; D: a+ y) Y( z) S$ r( q
# E9 i( _" V) Y. Z5 Y3 F  Z美妈在哪可以学吗

拉拉ma

回复 酸奶的妈咪 的帖子+ D6 p, y0 r; }9 x& P  M

0 i. V" `) [  Y% f- \可以可以，我们怎么见面？如何交易？怎么联系？

酸奶的妈咪

格格的爸爸 发表于 2014-2-24 21:47 : I# w- }( |8 E) C. F6 G
真心不错啊！

9 y6 X! v: c4 u3 ?$ F' J% \. u) r谢谢

酸奶的妈咪

图图妈妈咪 发表于 2014-2-24 16:55   Y  ~- u( N/ s9 O
很不错~！！

5 P: E1 Q# l% [5 O, U( B0 u- q谢谢

酸奶的妈咪

拉拉ma 发表于 2014-2-24 14:31
& e6 E: x8 _% h3 P; b4 Y' q- B3 [看起来确实很有营养，请问你的全麦面粉在哪儿买的？需要按比例调入高筋粉吗？ ...

" k8 P' }2 l0 ?9 F9 u9 ^这种面包是不需要高筋粉的，就是要粗粗的感觉。全麦面粉超市里有卖。我是特意让我爸回老家给磨的全麦粉，如果需要可以分些给你。

酸奶的妈咪

回复 小学生dd 的帖子  s  x1 b; a5 P5 c0 r$ W! e( P

$ T" G: E/ q6 c8 |+ ^2 d谢谢

酸奶的妈咪

回复 妙歌歌 的帖子& H" x, z" d, ]% @1 {
1 B* o" O2 \8 V, \$ ^* I6 |
嘿嘿，有空试试哦

酸奶的妈咪

回复 淡了我红颜 的帖子8 u9 J5 @% d  H

. |6 @9 u% x$ E8 m" F. H$ l就是普通的家用烤箱，这些东西不难，但是是有点麻烦哦，没事的时间可以做做。

酸奶的妈咪

回复 灵兒| 的帖子
( X; @+ {5 K7 p' h  s9 x. q" F" @; _) W% z- ?# Z+ g. g
谢谢小编关注

酸奶的妈咪

回复 糖果添添 的帖子
0 ]! k8 V9 h' |* l) n" V; p! C
7 ^+ V' {: N9 W, Y5 r谢谢回贴！

酸奶的妈咪

回复 成成妈妈311 的帖子) B% ?: _7 v3 X0 x% V
5 I( A4 ?8 p! R) a* d" A) w
揉面最麻烦，我以前揉过，折腾几个小时，就做出来几个小面包

酸奶的妈咪

回复 亦笑了之 的帖子
# {- w$ i! o' G9 h, i  F4 r. @6 W9 i/ ?6 C  r  _
是的，全麦面粉更健康

金水他妈

学习了

格格的爸爸

真心不错啊！

图图妈妈咪

很不错~！！

拉拉ma

看起来确实很有营养，请问你的全麦面粉在哪儿买的？需要按比例调入高筋粉吗？

小学生dd

看起来好香
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