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发表于 2014-2-25 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说家里没几个锅,所以我们的厨房可谓工具甚少,慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~" u$ I2 A$ v  h& ?7 R

1 F; A7 W5 u( V用不同的工具可以做出不同的东西,其实还是要看大家怎么去适应了~8 _. f4 i; }% B

* M, t  b5 E: y( D先上成品图~% _: F/ {8 w& |3 c/ E

" \) g; ]1 A) \

7 ]2 n! K' F& ]2 k* O面:要稀稀的,家里今天是啥也没有啊,于是面里只放了一个鸡蛋,葱,盐,虾皮。。。颜色可能不太好看,所以最后加了番茄点缀下~( l$ I  Y/ |5 n# z: @0 Y

$ C4 B3 ]9 G" E8 T; n+ A先准备适量的面,撒入盐,拌一下,加水,拦均加鸡蛋,鸡蛋我是随意加,本来也就是个厨房半吊子,所以我都乱放的。。。
- W" c0 }% I5 _ 7 W$ k) K. J5 z6 K: q
我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均,如果在面里直接加,打完了就成块了,打不太均
3 M& K$ W8 d) z8 _
) ^9 c( |  l8 W0 @然后放葱,虾皮,给娃吃虾皮要用切细细切碎,防虾枪偶尔会扎到娃嗓子
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! v1 k- X1 o9 k* y/ A
3 C4 i; }. }$ k/ R2 C, l# \锅:% ^) [1 i8 J. n4 s) G, ~
就一般的炒锅,尖底的,一般来说,刷干净的锅,上火烤干后都会发干,所以第一次倒油稍多一点,也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子- F* U, F  q! z6 t0 Q. i: ~

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放面了,用勺放置适量的面,倒在锅里,倒在锅底中间就好
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' y; N, t1 L1 L  k- ~5 R/ I% ~3 } . p9 M8 N- b& S. j
倒了面之后,把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些,这样中间底部的面就不会太厚而不易熟,边上也不会太薄成为飞碟饼。。。
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强调小技巧,一般来说,干锅第一个饼不要话太多面,主要就是为了炼锅的,因为锅太干,锅不容易烙整,所以经常第一个饼碎的厉害,所以不要在意,到时候少放点面,烙个小的就好了3 o1 K+ J1 h: F9 S% H* G$ k
& G$ p4 d6 ^, T2 T
第一个饼可以中小火烙,之后的基本上就是小火炽,如果火感觉不够,加一次中火就可以了" A% I7 t; A" f
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饼下锅边上就会变有形了,过个半分左右,开始晃锅,这个时候可能饼还粘在锅底上,加把劲,晃锅,前后或是左右晃,要让饼晃的到处跑~* {$ a6 ^( [% c4 @9 ]

$ m- G( G, w5 \& Y; ?; V9 t$ y/ h

; R6 s( Z' ^) W像下图这样,晃得可以到外跑,锅还是干干净净的,就行了~
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然后将饼铲起来翻面~, s& u# b+ a% V2 M: [

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比肯德基早餐高大上多了,哪天我也试试
看你夸的呵呵
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* R  Y/ \4 x& A7 y* c) k# K比肯德基早餐高大上多了,哪天我也试试

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cuddles7  看你夸的呵呵  发表于 2014-2-27 09:55

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真漂亮!前面的就像烙小煎饼,加点韭菜碎非常好吃。

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真漂亮,想着都好吃。这是我明天的早点了

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做的很不错哦
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很有创意啊
家常简单的,适合我这种人哈哈

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很有创意啊

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cuddles7  家常简单的,适合我这种人哈哈  发表于 2014-2-25 15:37
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