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原料 A;紫薯
. |5 g7 F6 K* A B: 高粉250G,紫薯泥100G,牛奶80G,糖20G,酵母3G,盐3G,橄榄油适量
" }$ _: l0 D* W! @8 b- B做法: 紫薯蒸熟压成泥,取100G7 m) I! E4 u5 h$ e6 ?
将B料放入面包机,启动和面程序。因为紫薯的湿度不同,鸡蛋大小也不同,所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。
) ~$ s. R5 S1 ?; s 面团揉好后,发酵约一个小时。2.5倍大小。 R# d- N4 R( O3 y) Q
取出分成8等份,醒10分钟。擀成橄榄形面片,上面可以铺一些剩余的紫薯泥(我的没剩下,就洒了点蔓越莓干),再卷成橄榄形,入烤盘,发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
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+ w3 \' X4 |+ s* j% \4 p7 z) z 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。
3 O! q: Y, J( p% m 紫薯泥太干的话加少许牛奶。/ Z$ Z4 E% M1 g3 Q
也可以不放鸡蛋换成牛奶。- g! ?- T9 d9 k* i
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