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原料 A;紫薯 6 M+ |1 Q' l x1 ^( K7 V
B: 高粉250G,紫薯泥100G,牛奶80G,糖20G,酵母3G,盐3G,橄榄油适量$ O* S4 @$ G' ]5 m
做法: 紫薯蒸熟压成泥,取100G
& J$ W9 d* h8 K8 D4 ^ 将B料放入面包机,启动和面程序。因为紫薯的湿度不同,鸡蛋大小也不同,所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。
4 Z. R! G4 p7 F1 ] 面团揉好后,发酵约一个小时。2.5倍大小。
# B8 ^* |8 u# [; z0 u5 _: A. ? 取出分成8等份,醒10分钟。擀成橄榄形面片,上面可以铺一些剩余的紫薯泥(我的没剩下,就洒了点蔓越莓干),再卷成橄榄形,入烤盘,发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。% R0 |6 h% V& I; I% l- ~, b! K# C5 _
4 S7 Z: l5 X& f 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。
' U s* V* B J* X1 H6 Q 紫薯泥太干的话加少许牛奶。
& L. m3 ]0 E, q2 [ 也可以不放鸡蛋换成牛奶。# Q; O2 [( P2 D% K
0 c( z) c* @/ m4 K4 e
" w* p2 ?* x9 B& P8 Z
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