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[秀秀私房菜]

肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头

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璧彩

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楼主
发表于 2014-3-18 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　这道色香味俱全的，也不知道是湖南菜还是四川菜，反正我只要在外面就餐不管是湖南土菜馆和川菜馆好像都有这才。这次来晒晒我在过年期间学会的，这段时间又做了几次，还挺像模像样。9 q$ T) B/ ^3 L, `5 y

4 Q! _1 d3 d5 U
( Z, v; Q/ F4 [3 u" B9 q
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mary163

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发表于 2014-3-19 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. s; k: V* ^4 c8 J3 j
  s2 k' i" O% ^8 t" F$ v看着就有胃口，请问剁椒是买的还是自己做的？自己做的怎么做啊？
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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再去看了一遍老杨的菜谱，果然是啊。楼主当心老杨找你要版税哦……
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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帖子是转来的吧？美食天下老杨的原话没改就转上来了。
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腾然妈
紫色香韵

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发表于 2014-3-18 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
悄悄的告诉你，我很喜欢这道菜呢！
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亦笑了之

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发表于 2014-3-18 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 W& _5 r( [1 Z3 m7 o
0 e" A9 z* @- W# ?* r* C' C那是，被香味吸引
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璧彩

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发表于 2014-3-18 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是刺激人食欲啊
哈哈，好快啊你
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亦笑了之

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发表于 2014-3-18 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是刺激人食欲啊

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璧彩  哈哈，好快啊你  发表于 2014-3-18 16:50
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璧彩

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板凳
发表于 2014-3-18 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：6 J( v  n. c  I5 Z
, u& x5 S: V9 K( m9 V( K
1.把鱼头在中间斩开后洗净放入盘中。" V/ W8 R: y& L1 e" P7 p
2.放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。+ d" _5 M: F* y
3.用葱姜蒜垫底。鱼头上铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，剁椒本身就带有咸鲜味，所以不用再放盐和味精了。
2 L$ s  Y/ o: w9 F: V1 } 4.放入滚水的蒸锅蒸。大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁（也可以留下，看个人喜好），撒一层香葱碎和大蒜末。
* g* ^: ~6 l) b7 `7 x 5.把烧热的油淋在鱼头上就可以上桌了。2 s0 C/ k" Y/ Y8 @; v* Z7 b2 t
6 @. L* W. j' p0 i- W/ |
. c1 V. k' x, O' R2 `  ?

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