璧彩

　　这道色香味俱全的，也不知道是湖南菜还是四川菜，反正我只要在外面就餐不管是湖南土菜馆和川菜馆好像都有这才。这次来晒晒我在过年期间学会的，这段时间又做了几次，还挺像模像样。
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mary163

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看着就有胃口，请问剁椒是买的还是自己做的？自己做的怎么做啊？

朵拉小猫咪

再去看了一遍老杨的菜谱，果然是啊。楼主当心老杨找你要版税哦……

朵拉小猫咪

帖子是转来的吧？美食天下老杨的原话没改就转上来了。

腾然妈

悄悄的告诉你，我很喜欢这道菜呢！

亦笑了之

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那是，被香味吸引

璧彩

真是刺激人食欲啊

哈哈，好快啊你

亦笑了之

真是刺激人食欲啊

璧彩

做法：
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/ b9 W$ n! l! y' ^' d/ }0 J0 m 1.把鱼头在中间斩开后洗净放入盘中。
7 l4 q3 b" D0 C" E3 `% u' D9 i 2.放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。  }: |5 j5 I3 h- }6 T
3.用葱姜蒜垫底。鱼头上铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，剁椒本身就带有咸鲜味，所以不用再放盐和味精了。* i, V6 `9 s2 Q, S
4.放入滚水的蒸锅蒸。大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁（也可以留下，看个人喜好），撒一层香葱碎和大蒜末。0 P" n4 R& d8 A8 Y6 Z
5.把烧热的油淋在鱼头上就可以上桌了。
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