肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头 - 美味厨房

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璧彩

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楼主

　　这道色香味俱全的，也不知道是湖南菜还是四川菜，反正我只要在外面就餐不管是湖南土菜馆和川菜馆好像都有这才。这次来晒晒我在过年期间学会的，这段时间又做了几次，还挺像模像样。# e) D, A0 O7 d/ C5 H' x6 N( i
5 h% q, F3 {( s4 o5 [5 A' f! `, P

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mary163

上初中

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10^#

回复璧彩的帖子

看着就有胃口，请问剁椒是买的还是自己做的？自己做的怎么做啊？

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朵拉小猫咪

幼儿园大班

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9^#

再去看了一遍老杨的菜谱，果然是啊。楼主当心老杨找你要版税哦……

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朵拉小猫咪

幼儿园大班

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8^#

帖子是转来的吧？美食天下老杨的原话没改就转上来了。

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腾然妈

紫色香韵

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7^#

悄悄的告诉你，我很喜欢这道菜呢！

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亦笑了之

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回复璧彩的帖子% [# F5 o# \! q3 s

那是，被香味吸引

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璧彩

小学毕业

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5^#

真是刺激人食欲啊

哈哈，好快啊你

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亦笑了之

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真是刺激人食欲啊

点评

璧彩哈哈，好快啊你发表于 2014-3-18 16:50

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璧彩

小学毕业

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板凳

做法：3 l7 q/ X( K: V
& g/ A1 ]9 E  @3 e- S* Y" h. N9 l
1.把鱼头在中间斩开后洗净放入盘中。& I- F  b% m) p& p' F/ U! Z
2.放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。
3.用葱姜蒜垫底。鱼头上铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，剁椒本身就带有咸鲜味，所以不用再放盐和味精了。5 ?, G  O( x/ R$ D; R
4.放入滚水的蒸锅蒸。大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁（也可以留下，看个人喜好），撒一层香葱碎和大蒜末。
5.把烧热的油淋在鱼头上就可以上桌了。

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