璧彩

　　这道色香味俱全的，也不知道是湖南菜还是四川菜，反正我只要在外面就餐不管是湖南土菜馆和川菜馆好像都有这才。这次来晒晒我在过年期间学会的，这段时间又做了几次，还挺像模像样。2 Y& `' y2 b0 _  G- J

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mary163

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+ _8 I& v& {* V9 v# S看着就有胃口，请问剁椒是买的还是自己做的？自己做的怎么做啊？

朵拉小猫咪

再去看了一遍老杨的菜谱，果然是啊。楼主当心老杨找你要版税哦……

朵拉小猫咪

帖子是转来的吧？美食天下老杨的原话没改就转上来了。

腾然妈

悄悄的告诉你，我很喜欢这道菜呢！

亦笑了之

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那是，被香味吸引

璧彩

真是刺激人食欲啊

哈哈，好快啊你

亦笑了之

真是刺激人食欲啊

璧彩

做法：' M+ G* [$ m) W+ b+ Y1 w7 L

" Z* H6 D) E! c) e; V 1.把鱼头在中间斩开后洗净放入盘中。* m# f$ M' `0 i) ]1 e" g* F
2.放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。
* k6 M& I* O6 h4 u1 O! o 3.用葱姜蒜垫底。鱼头上铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，剁椒本身就带有咸鲜味，所以不用再放盐和味精了。
- r3 k3 P* K7 j0 T2 L/ z! S 4.放入滚水的蒸锅蒸。大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁（也可以留下，看个人喜好），撒一层香葱碎和大蒜末。. P: z5 R, s3 p  Q: C
5.把烧热的油淋在鱼头上就可以上桌了。& }1 @' v' D! `' q

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