璧彩

　　这道色香味俱全的，也不知道是湖南菜还是四川菜，反正我只要在外面就餐不管是湖南土菜馆和川菜馆好像都有这才。这次来晒晒我在过年期间学会的，这段时间又做了几次，还挺像模像样。2 ?5 D) h5 P% ^# \" M
6 B* j3 Y3 \% ~, o: x# T

' D$ S9 W0 p6 S9 r, @0 E

mary163

回复 璧彩 的帖子
6 X! n" n: ?1 s8 s
8 h3 u2 ~5 _. }( w% e1 T( M" v* W看着就有胃口，请问剁椒是买的还是自己做的？自己做的怎么做啊？

朵拉小猫咪

再去看了一遍老杨的菜谱，果然是啊。楼主当心老杨找你要版税哦……

朵拉小猫咪

帖子是转来的吧？美食天下老杨的原话没改就转上来了。

腾然妈

悄悄的告诉你，我很喜欢这道菜呢！

亦笑了之

回复 璧彩 的帖子
2 z  j0 j5 t( r$ ^2 [# Y$ p6 a, a! k# }" A8 ^
那是，被香味吸引

璧彩

真是刺激人食欲啊

哈哈，好快啊你

亦笑了之

真是刺激人食欲啊

璧彩

做法：" k- v' O8 t5 n' c' C2 h" ?, m
- m6 H+ N: y0 _, y0 T
1.把鱼头在中间斩开后洗净放入盘中。, n* ^8 K! V# P7 s/ _' Y
2.放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。, l! L2 z8 e' c$ X! e) r- h; Y& O1 i
3.用葱姜蒜垫底。鱼头上铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，剁椒本身就带有咸鲜味，所以不用再放盐和味精了。
( o$ p/ W- M7 ?  g9 w0 @ 4.放入滚水的蒸锅蒸。大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁（也可以留下，看个人喜好），撒一层香葱碎和大蒜末。$ Z- u1 K$ z* p8 z
5.把烧热的油淋在鱼头上就可以上桌了。
  O* y5 e0 l: \
5 F$ N# Z; n4 Y
7 ?7 `/ R- Z- C. s, M