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[秀秀私房菜]

肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头

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璧彩

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楼主
发表于 2014-3-18 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　这道色香味俱全的，也不知道是湖南菜还是四川菜，反正我只要在外面就餐不管是湖南土菜馆和川菜馆好像都有这才。这次来晒晒我在过年期间学会的，这段时间又做了几次，还挺像模像样。& \  q7 z: A; W8 G/ [: s
1 H  ]2 o# W2 O6 o& B0 g5 g

- p& S9 f% U  V4 D' q/ ]" i4 T
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mary163

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发表于 2014-3-19 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 璧彩 的帖子3 f$ F% D7 B# C5 E" Q* H

) v5 O8 m  F/ m7 D( {看着就有胃口，请问剁椒是买的还是自己做的？自己做的怎么做啊？
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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再去看了一遍老杨的菜谱，果然是啊。楼主当心老杨找你要版税哦……
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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帖子是转来的吧？美食天下老杨的原话没改就转上来了。
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腾然妈
紫色香韵

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7#
发表于 2014-3-18 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
悄悄的告诉你，我很喜欢这道菜呢！
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亦笑了之

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发表于 2014-3-18 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- V, v8 r) I2 U' E& `' s) Q; E$ @8 h
那是，被香味吸引
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璧彩

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发表于 2014-3-18 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是刺激人食欲啊
哈哈，好快啊你
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亦笑了之

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发表于 2014-3-18 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是刺激人食欲啊

点评

璧彩  哈哈，好快啊你  发表于 2014-3-18 16:50
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璧彩

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板凳
发表于 2014-3-18 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
9 _5 J2 z; J: i9 _ ' ]  Q9 V3 D0 W1 [* b
1.把鱼头在中间斩开后洗净放入盘中。; s' Z4 r$ K6 x: }9 f' D5 D& G
2.放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。. o5 |" K, V) o2 W# v
3.用葱姜蒜垫底。鱼头上铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，剁椒本身就带有咸鲜味，所以不用再放盐和味精了。$ L- X( D  e6 j  n/ _! z# ?
4.放入滚水的蒸锅蒸。大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁（也可以留下，看个人喜好），撒一层香葱碎和大蒜末。
! T* a! J: ^" t( p" y. i( x 5.把烧热的油淋在鱼头上就可以上桌了。
& _, {9 i0 @5 M: C2 e1 H' V8 T6 w
- |" L; ]) I3 y1 S& o" Z* K! u+ L$ Y& [7 c5 F; t! P: r

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