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发表于 2014-3-20 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
其貌不扬,圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意,但是土豆的营养价值很高,富含淀粉,但却不易使人发胖,是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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6 U9 N( X0 t8 i& V# ]6 v: }, D1.麻辣小土豆9 O( G! p- ^9 X0 j) u9 |3 I
   原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐0 l5 G: L, {$ D
   做法:8 X. L# {! U' P9 W: g, _
   ①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。) p0 R  x* s/ i
   ②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
1 ~9 K8 s* B# S! s# G   ③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。' s3 Y; [; q# F7 j# x( k
   ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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2.酱烧小土豆原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺1 v, {: D" z4 v8 c- f
   做法:
/ v4 K  j9 S* T   ①小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。
( b+ G' [% j4 y7 O. F- S   ②香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。4 e, ]: s" T* ~9 }, V
   ③把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀。
3 P0 m4 H: Y0 }5 u5 J* }9 H   ④加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。2 r2 _( b, N7 @. U* S! L+ s6 u

# V/ P7 T2 }* V- a3.孜然椒盐小土豆  m: W( N" L5 y& G4 ^
   原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许9 A' r! ~, t+ \( w6 B( T
   做法:
# W+ z, i; V" y4 j! I/ Y- W, z   ①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。
+ b( k: D- A! F+ K. {& I1 _+ {, H   ②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。
2 k0 T0 K( d* ^5 @+ S   ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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: }' q6 }# G& D( k, T7 v4.红烧小土豆$ I4 h+ H% L! v
   原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克+ r+ B; L( H" }$ h
做法:
# T) f' M+ @5 L' g9 q- V9 B   ①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。
. e! Y: F7 c1 S' G6 \, B   ②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
  C2 _' i& S; o' b   ③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。
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& G  C# D/ a9 B% M  I  l  }, ^5.小土豆炖排骨% K4 O8 j% Q3 y% g( H5 G" Q
   原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油" n2 i" f8 q2 y9 ^+ l, f
   做法:
" x4 I2 H; a. E- I   ①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。3 c9 Q3 U+ q5 t7 q# |
   ②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。
, C/ q7 `, x8 C! [2 M1 G& S) X   ③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。. Z, M3 u* M4 A' U
   ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。$ U1 ]2 Y# i7 j9 w* P6 J8 f# E& `8 C) V
   ⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。' u! V5 a3 E3 _  N9 v
   作法:0 Q7 B2 J/ Z+ {8 |, S8 @
   ①锅内到油,把花椒炸透。
1 n& _" q9 v+ W$ p   ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。: ]% ^! v9 ]/ d4 ~
   ③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。" p+ H) f1 P: ^$ q( ]
   ④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。
& R  C8 c5 Q) \0 t& X3 z8 s   ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
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& I) ]# Y' D; }  p1 {8 `8 J7 n7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。5 k2 R  C2 z/ a" J
   作法:  N  p. L/ Z4 R( L9 k
   ①先切好土豆丝。# L+ r; G. l7 P( z+ B3 h
   ②烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。8 c0 d% |7 U3 s1 `% ?
   ③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。
. [  v$ X# P. W7 a   ④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。
# z  o  s8 }: r+ M% V9 a   ⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。) |6 G+ w: R! g3 s# C
   ⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨,土豆。
3 W* V0 t# P3 R1 v  K- L* N   配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。  }  ?" o2 b3 Q" k1 \
   喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。4 r: t# {) ]' \4 r+ G& C. ?- N! M# ]
   作法:
8 V7 e. e% [/ `$ O   ①小排骨,适量,剁成小段。6 I7 G( a0 k7 p& P
   ②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。
" t, n2 L( r! ]' q. O, S; z   ③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。6 Y2 C3 {; o. M. M+ w% R; N  }
   ④爆炒排骨,炒干水分和腥气。
8 i! K; V: z0 v. g% Q/ D% m. C   ⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。
: \) U+ R+ ~0 V  k7 T3 Z4 h   ⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。$ G4 e! c$ |$ i/ G0 a0 t+ E
   ⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。( p$ I2 r8 I5 `. C6 ~/ O
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9.拔丝土豆主料:土豆. E* ?3 C5 N2 }. U6 Y1 z. I7 k; |
   配料:食用油、糖
- ]# C7 C5 r0 Z, X8 k   作法:
6 |$ {2 t, U- v. [" E   ①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
- s% G+ ]& @& O% d) n   ②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。8 d6 `" l( ^2 p1 R! N% k
   此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。
& k% h) g8 X( L9 G7 a4 O  c - ?; X% c5 H, K* ]3 v3 C! z
   为了节省论坛资源,只分享了一部分,这些都是我经过实践,做过的,很美味。想要其他的,可以打包发给你,大家互相交流,吃遍美食9 B4 S7 F+ H5 q# ^+ }! E

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咖喱土豆
8 e% V* a1 w/ v3 O) X6 T主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
' ~% n6 M) d5 K  Q) n8 Q6 Z调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量
# C% i" H: T8 y- Y4 x作法:6 ^& C+ W' ~7 P1 S2 M
①土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝。/ o4 I$ \9 X1 i4 a* W
②锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可。
- ], J+ H3 Q4 T+ J土豆肉糜小饼+ O5 `& @9 G% Y; u0 o7 A- E
原料:土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒4 a; X! P8 Z; L" k3 i
作法:首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去,加调料(胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒)拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。$ I1 m% G" S! L
很好吃的哦,不信马上试试。
" ?; _$ ^/ {; T$ h/ N椰子马铃薯牛肉汤
# |0 w6 m2 `! r# b3 h4 w9 ?: ^2 `原料:椰子一个,马铃薯二个,洋葱一个,红萝卜一个,牛肉十两,姜二片,盐适量。; N+ P  g( b' R% u3 s6 C6 h" Z/ }7 J
作法:( R6 X9 m& G8 j) ~
①将椰子肉切块。4 `% a9 m7 X3 v2 U( _$ d  B" d
②马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
# s/ V& {$ T. y( j3 o" c! d③洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。6 G1 X& [- k3 `% Y) n% ?* ]: u6 ?" T
④烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。
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, |3 A" r* e1 G0 w不用客气
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