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其貌不扬,圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意,但是土豆的营养价值很高,富含淀粉,但却不易使人发胖,是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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5 j" L& b1 G" e7 y7 W1.麻辣小土豆' B4 f0 ?* I* c+ e h
原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
1 k, p0 X0 ?7 ]3 H6 R( s 做法:- P+ g& o. ^) O
①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。! u( i3 ~$ p3 G$ W
②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
% |7 B$ B, m A+ r ③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。
( ?% B, [* r* T2 c9 j ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。2 y7 s; X2 H( q% A
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2.酱烧小土豆原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺0 f, ` |! S( \ G# v8 d. t
做法:9 _3 l5 z$ u) N5 z
①小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。3 V$ w) ^' N" L: g; d
②香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。
8 V3 W; I: I1 B ③把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀。, i- L9 H2 K2 Q4 |8 s
④加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。
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3.孜然椒盐小土豆( y' m: |" N$ Q* K
原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许/ I5 l( R! O* |& w3 `
做法:; F8 s. Y& ?5 g% A8 \
①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。
% G8 i: M, G5 y: O; V8 V ②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。: U* l, L$ E0 x' ?3 k2 N! g
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。% g U" c5 A% _6 i2 ]& H
* ]- P% T4 u- G* F7 j4.红烧小土豆3 @' |, a$ c! o, y0 N
原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
, _5 F, Q2 A* u+ p: C; B- q做法:
r6 | p# @' e) c1 \) E. x- r x ①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。; y0 o! p5 p& n" y) e, n
②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。$ E& m9 ?6 J, E: ^. E
③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。
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5.小土豆炖排骨; ~" W8 I* u# o1 \1 k+ j
原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
1 D$ Z" V1 |# P# l4 O$ i 做法:! A, a+ V, _6 g9 H2 |9 f' s
①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。% W- }& z6 J1 g7 g
②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。
0 x) O7 s: C' y3 f; V ③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。) c1 o) r8 W5 L% e
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。2 N# i, E: i7 q6 Z
⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。$ {/ Q4 M9 X+ m
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。+ s6 W2 e* N( O5 a; q5 e
作法:
$ ^. b, {) q, f. z$ P ①锅内到油,把花椒炸透。
+ q! z5 T% U: P, r! a ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。
; [" e' P1 q! X ③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。% n2 m1 o: f- K
④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。' x. n1 H) W/ m( A5 [' B& N
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。/ ?- I/ y$ M$ ]1 u3 G
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。& F- t! v, v! ]9 H5 z. j
作法:
3 Q2 {# M j. G ①先切好土豆丝。. ?4 l- I1 Z% c6 H+ q: F% C2 l! V) ^
②烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。; p' W I, a3 [/ \8 N8 T( h
③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。
! K! {: H# \9 @4 M' |# M ④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。" O9 c' ^0 W8 [6 p
⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。
4 ]9 P1 z+ @* @4 D' w4 ` ⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。; @" |4 J4 U! Q( E: U
' E E% W! u5 x6 w& o/ x8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨,土豆。3 D% I z2 f9 ` M$ A
配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。
1 ]1 s+ l. N/ K7 l& p' p 喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。3 ]- B3 A" {# `; S5 H
作法:% e4 `3 ?2 G+ n3 |
①小排骨,适量,剁成小段。- J, ~4 h+ [2 X, E
②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。
9 }4 N7 o. R6 r& I- B. s& ~ ③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。( u! v1 C& \( o
④爆炒排骨,炒干水分和腥气。
$ ~$ w3 g+ L8 B- o" p/ f' K ⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。
, Y# O- O& p# O& ~7 N3 A% j ⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。& V5 X6 ` D4 n% b8 H( m! v
⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。
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0 F: P5 V5 t9 |8 d- e2 p8 l" _9.拔丝土豆主料:土豆
% I2 ?% Q8 r1 c 配料:食用油、糖
6 k) E6 [2 p6 m: t6 x" z 作法:
/ C' O# ~ S6 Q+ p' K; Y8 ]0 e ①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。# g2 M2 a! V) x: I! g6 z
②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
* i2 N" ~) u$ r 此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。* W$ G/ t1 L1 c2 U
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为了节省论坛资源,只分享了一部分,这些都是我经过实践,做过的,很美味。想要其他的,可以打包发给你,大家互相交流,吃遍美食!
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