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其貌不扬,圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意,但是土豆的营养价值很高,富含淀粉,但却不易使人发胖,是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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1.麻辣小土豆! S( J. R: _: W6 q
原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
. r8 e8 z! d6 P& J8 { 做法:! j, {* |) l3 r' U2 u
①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。6 i K6 @+ S4 a# b% ~& k6 s9 Z, k$ U
②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
. D- p7 O3 C8 O2 d3 U0 `1 \3 W) T! k ③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。& w1 a% Q0 @9 u7 F
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。5 V9 Z0 n# K. o+ Z7 y$ T* X8 Q3 T
' m; q1 u$ \* `3 S2.酱烧小土豆原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺1 v7 o: i$ T% y: G8 e
做法:
7 U& ?/ H( e R! ~5 O7 l# d ①小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。* `# u7 D5 r5 ?7 N7 C
②香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。
. \9 _2 P; [0 }5 Z) T ③把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀。& M+ P W& Z1 i
④加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。) J* P. b8 p ^/ t4 b/ a, Z/ R+ S
) G: s* K; {8 V
3.孜然椒盐小土豆
6 @4 y# J( K7 R 原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许 w2 [2 Z5 }1 |. j# @9 i# q) k& ~
做法:- V- [" E4 h9 O9 l/ `; F
①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。
: k3 M9 {8 t7 k: P ②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。$ J" R8 ]( S* j
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。; d% b5 \; X; S( }5 l
! X% c2 s' q; w T4.红烧小土豆
( ^8 X. V" B( @% {% z 原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克/ w3 j3 k) a& L$ D; @
做法:0 K0 u0 T, \$ v. W
①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。
5 q- F% P& \ c/ l6 o6 B ②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
8 e6 }# L' ^( ?3 _0 l% k ③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。
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5.小土豆炖排骨
9 w/ D4 x) S0 ?: a9 [( V3 d 原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油2 a8 C8 s% ]1 [6 C; y- `
做法:: f7 g0 E& S6 Z" X. c1 ^
①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。/ L+ Y2 s3 G" i' z, V
②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。5 W$ N" v9 _: y# P% A
③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。- l+ v8 l. y. O4 t
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。5 z6 H+ e0 n# v7 ~, m$ a
⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。- Z1 U! y4 H" j0 r3 C
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。& p+ m6 O5 T- C( B7 N' X3 c, l; c
作法:0 ]1 {7 q% U* o1 H+ A7 y
①锅内到油,把花椒炸透。 F! e: _ n* W9 p5 B0 e
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。
! L! d8 R: N9 W ③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。
2 @' k. Q7 w! H1 w ④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。
8 u. I7 p( l6 A9 o ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。* U# {, i" T( I) j) t! h
! G6 ?4 T9 f! t, G! W! x7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
( n# z- }$ L8 `0 [ 作法:! V6 P# s6 R7 c) S* N/ R
①先切好土豆丝。( ]& Y( P/ h, N! K* Q; i( q7 g
②烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。' n7 X& i. S7 G; X3 r* A- S
③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。
[; x1 K8 i! S+ V; x ④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。
1 g4 F Z+ N, Y% X9 E! {- F! F ⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。
" i/ J+ c" W: T) N ⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。
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. g1 E0 O% B+ m8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨,土豆。+ c: G4 o0 C+ X5 J0 {7 S
配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。
# d8 R# Y2 u, ?8 ] 喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。
* `0 o$ R# b, x, z& ^ I1 S 作法:
; T6 B8 ]( g! I! G( y6 ^ ①小排骨,适量,剁成小段。8 B" V5 s7 V5 x3 G/ M
②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。
8 q) O/ F, G' f# p+ S ③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。
: w3 G' g# B+ z9 d" K6 A3 M6 y ④爆炒排骨,炒干水分和腥气。
+ j6 c c7 ]) I) V) ?0 x" B" z ⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。! p; w7 ]3 y* W7 ^" |
⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。
2 I+ {2 M6 `( Z: [/ O, H4 g2 R ⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。* w, s2 A; H$ g4 F. b* Q
3 d' I5 Z2 u) o1 i* z/ a" b% ^9.拔丝土豆主料:土豆* B( S* \0 a3 P! |% Y6 ]
配料:食用油、糖
& C% |* ~2 d5 y" F! Q$ k" f/ e 作法:- T& _& S9 ?& e4 m9 C
①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
9 K* u- S5 L& W' ?5 U( H# j ②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。0 P8 U+ f7 g6 y* g1 N
此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。
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为了节省论坛资源,只分享了一部分,这些都是我经过实践,做过的,很美味。想要其他的,可以打包发给你,大家互相交流,吃遍美食!
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