图图妈妈咪

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# q/ A! Q; A6 q+ d& }9 Y      昨天吃完晚饭，搬出尘封半月的烤箱，决定给图图做面包。由于之前做铜锣烧买了红豆沙，所以就用手机的“美食杰”APP找适合的面包学习，发现了这款形似毛毛虫的红豆沙面包卷。
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( F7 q2 b/ }7 a1 W! O4 {3 M2 R原料：高筋面粉130克、白糖20克、奶粉4克、干酵母3克、鸡蛋1枚、水60克、黄油10克、盐2克、红豆沙馅80克。% m# Y* B" T1 V9 ^6 Y/ S# J

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步骤：

1. 将面粉、白糖、奶粉、干酵母、鸡蛋半枚、水60克、盐2克放入和面袋，封住袋口开始揉面（水的量有些大了，后续我又加了大概20克的面粉）；

2. 将面和成面团后再加入黄油，继续揉，直至可以拉出粗筋膜即可。（咱是手工的，就不和用面包机和面的（可以拉出透明、不易断裂的筋膜）比，经验告诉我，粗筋膜一样可以做出不错的面包）；

3. 将揉好的面团盖上保鲜膜，放入有热水的蒸锅发酵，约半小时面团变为原来大小的2-2.5倍大；
  L# K0 X' V! c9 Z1 t5 E3 p  A- y4. 将发酵好的面团揉匀均分为4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟进行中间发酵
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5. 取其中一份面团按扁，包入20克的红豆沙，把口收紧、搓圆，将包好红豆沙的面团按扁、擀成长舌状，用刀划出纵向纹路，翻面，从没有纹路的一端卷起，接口处捏紧，整理好形状；
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6.将整形后的面包放入烤盘，在上层烤架放一盘热水，温度打至80度做最后发酵，时间为20分钟（发至约2倍大），在发酵好的面团上刷上鸡蛋液；, e& Q6 |2 q& o* D( e
7. 烤箱提前预热5分钟至170度，放入烤箱中层，上下火烤12分钟即可。
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: e. z, }% m( X& S4 B) r只把最后面包一点点成型的情况留了纪念，第一次，及格。1 ~) v' Z  P# h# g' V( W4 u0 }, u

/ p( m0 G3 n  O$ ~- n  I  X* D( l再po一张原版的PP，差距呀
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亦笑了之

很不错啦