图图妈妈咪

% r9 u; ~% J( z$ A, V' O

' `' Z+ A" ]1 ]. k+ G' K9 E      昨天吃完晚饭，搬出尘封半月的烤箱，决定给图图做面包。由于之前做铜锣烧买了红豆沙，所以就用手机的“美食杰”APP找适合的面包学习，发现了这款形似毛毛虫的红豆沙面包卷。% c+ b) j0 U* U1 C& r, ]% h, A

$ }; K, I+ h; z! s9 Z
: y/ x$ s6 X; p% D+ r原料：高筋面粉130克、白糖20克、奶粉4克、干酵母3克、鸡蛋1枚、水60克、黄油10克、盐2克、红豆沙馅80克。* C3 P- a: @- D: [: U/ w" m' a
( t. o9 C3 h& t6 _5 Z) s

步骤：

1. 将面粉、白糖、奶粉、干酵母、鸡蛋半枚、水60克、盐2克放入和面袋，封住袋口开始揉面（水的量有些大了，后续我又加了大概20克的面粉）；

2. 将面和成面团后再加入黄油，继续揉，直至可以拉出粗筋膜即可。（咱是手工的，就不和用面包机和面的（可以拉出透明、不易断裂的筋膜）比，经验告诉我，粗筋膜一样可以做出不错的面包）；

3. 将揉好的面团盖上保鲜膜，放入有热水的蒸锅发酵，约半小时面团变为原来大小的2-2.5倍大；: X) J/ L8 y. ]/ L0 f! C$ |
4. 将发酵好的面团揉匀均分为4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟进行中间发酵
# v7 l0 E0 o* j# j0 L3 b9 \' R: n+ E( M0 v# Z! `6 b
5. 取其中一份面团按扁，包入20克的红豆沙，把口收紧、搓圆，将包好红豆沙的面团按扁、擀成长舌状，用刀划出纵向纹路，翻面，从没有纹路的一端卷起，接口处捏紧，整理好形状；  d) D/ X5 ]2 a$ a
8 e9 s" P+ ?) p0 S) h0 X3 Y8 h
6.将整形后的面包放入烤盘，在上层烤架放一盘热水，温度打至80度做最后发酵，时间为20分钟（发至约2倍大），在发酵好的面团上刷上鸡蛋液；
$ B8 K+ p2 ^+ p5 W7. 烤箱提前预热5分钟至170度，放入烤箱中层，上下火烤12分钟即可。
- P+ q: d/ e. L! q) l6 |& D& F: {( b0 G" Q: f
  t( b$ s7 P# G) v
0 Q; ?$ L$ \9 l& E9 t9 g: X

! K5 Q) p2 C3 K0 {4 `/ v只把最后面包一点点成型的情况留了纪念，第一次，及格。% s0 J4 [& w% L7 ?' K- n
& D. }3 e6 u. [6 F. g% o* U
再po一张原版的PP，差距呀
  e. a  W1 @5 O% t% \

亦笑了之

很不错啦