图图妈妈咪

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3 p! @8 q4 ~3 s4 r) K; [3 p; `      昨天吃完晚饭，搬出尘封半月的烤箱，决定给图图做面包。由于之前做铜锣烧买了红豆沙，所以就用手机的“美食杰”APP找适合的面包学习，发现了这款形似毛毛虫的红豆沙面包卷。
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" F# u" w. o. t4 P原料：高筋面粉130克、白糖20克、奶粉4克、干酵母3克、鸡蛋1枚、水60克、黄油10克、盐2克、红豆沙馅80克。5 \: K8 d0 c  x* Q, b1 s

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步骤：

1. 将面粉、白糖、奶粉、干酵母、鸡蛋半枚、水60克、盐2克放入和面袋，封住袋口开始揉面（水的量有些大了，后续我又加了大概20克的面粉）；

2. 将面和成面团后再加入黄油，继续揉，直至可以拉出粗筋膜即可。（咱是手工的，就不和用面包机和面的（可以拉出透明、不易断裂的筋膜）比，经验告诉我，粗筋膜一样可以做出不错的面包）；

3. 将揉好的面团盖上保鲜膜，放入有热水的蒸锅发酵，约半小时面团变为原来大小的2-2.5倍大；
* |) e$ W: b$ J2 q, `$ v4. 将发酵好的面团揉匀均分为4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟进行中间发酵
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6 w. L- }3 o- B; a* z5. 取其中一份面团按扁，包入20克的红豆沙，把口收紧、搓圆，将包好红豆沙的面团按扁、擀成长舌状，用刀划出纵向纹路，翻面，从没有纹路的一端卷起，接口处捏紧，整理好形状；( {$ c9 d7 ?; r
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6.将整形后的面包放入烤盘，在上层烤架放一盘热水，温度打至80度做最后发酵，时间为20分钟（发至约2倍大），在发酵好的面团上刷上鸡蛋液；
6 I6 l( T0 x; n0 L7. 烤箱提前预热5分钟至170度，放入烤箱中层，上下火烤12分钟即可。/ c" f0 X" v3 n& {3 y

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4 J- e  _* E0 z/ A只把最后面包一点点成型的情况留了纪念，第一次，及格。! R  b; b, S; U! e
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再po一张原版的PP，差距呀# j, o! N( N0 u6 Q* v( r

亦笑了之

很不错啦