图图妈妈咪

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& A. d) H/ @6 J$ e      昨天吃完晚饭，搬出尘封半月的烤箱，决定给图图做面包。由于之前做铜锣烧买了红豆沙，所以就用手机的“美食杰”APP找适合的面包学习，发现了这款形似毛毛虫的红豆沙面包卷。6 a9 V$ d  }( H% m2 c

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原料：高筋面粉130克、白糖20克、奶粉4克、干酵母3克、鸡蛋1枚、水60克、黄油10克、盐2克、红豆沙馅80克。
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步骤：

1. 将面粉、白糖、奶粉、干酵母、鸡蛋半枚、水60克、盐2克放入和面袋，封住袋口开始揉面（水的量有些大了，后续我又加了大概20克的面粉）；

2. 将面和成面团后再加入黄油，继续揉，直至可以拉出粗筋膜即可。（咱是手工的，就不和用面包机和面的（可以拉出透明、不易断裂的筋膜）比，经验告诉我，粗筋膜一样可以做出不错的面包）；

3. 将揉好的面团盖上保鲜膜，放入有热水的蒸锅发酵，约半小时面团变为原来大小的2-2.5倍大；
9 A* D+ V4 G8 s. c& M) A* H4. 将发酵好的面团揉匀均分为4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟进行中间发酵$ H" J( D$ ^- X. ^! M9 \8 L( X% X$ D
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5. 取其中一份面团按扁，包入20克的红豆沙，把口收紧、搓圆，将包好红豆沙的面团按扁、擀成长舌状，用刀划出纵向纹路，翻面，从没有纹路的一端卷起，接口处捏紧，整理好形状；' ~+ l3 R9 `. k& \! i" ^

* k7 d9 O. B; [7 {5 S: U+ q6.将整形后的面包放入烤盘，在上层烤架放一盘热水，温度打至80度做最后发酵，时间为20分钟（发至约2倍大），在发酵好的面团上刷上鸡蛋液；2 o6 ~' T3 q+ s3 U7 T
7. 烤箱提前预热5分钟至170度，放入烤箱中层，上下火烤12分钟即可。$ m# E* `3 P1 w$ X7 K& l
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只把最后面包一点点成型的情况留了纪念，第一次，及格。( v7 `; |5 G0 ^" Z5 F

9 e- D. R3 y2 S. j再po一张原版的PP，差距呀5 |* b/ ^, [7 b) \5 T

亦笑了之

很不错啦