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本帖最后由 红酒香醇 于 2014-3-31 14:16 编辑
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[材料]蒜苔一把 鱿鱼一只 猪肉一小块 生姜一小块 小葱
X; M9 K. r5 z1 f5 L& t1 O[调料]盐 糖 料酒 酱油
9 o8 y6 H) c) i[做法]' {' H) j$ m1 b' |. Q
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1、将鱿鱼去皮洗净(去皮比较麻烦,可以买的时候让人处理了,回来光洗洗就好),斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻,加少量的糖鱿鱼会更鲜;
% X2 b" r( F( q2、将猪肉切片也加入料酒腌制片刻;
) A" o, \1 P% T4 r3 I- m3、将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段;, w+ }4 i1 h# s" L& y
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4、锅中烧开水,加少许盐,下入蒜苔焯至断生;
! _# @+ q1 |8 j/ V+ N5、锅烧热,加入猪油;
) I4 Z4 |2 w( _3 a+ H/ N7 W6、下入姜片、葱白炒香;. K7 y+ y7 _% w5 l9 B/ Q
6 ?: m6 S% J% [' |+ m7、放入腌制过的肉片,炒到变色;; r$ _* u! Q1 k! g" U3 I% m: R
8、下入鱿鱼片,翻炒片刻;% B1 v% P @8 H
9、鱿鱼片快熟时,鱿鱼熟得快,老了就会变硬,下入焯断生的蒜苔,翻炒几下,加入少许盐、鲜酱油调好味即可出锅。7 v2 m* o: w2 v
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