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本帖最后由 红酒香醇 于 2014-3-31 14:16 编辑
* s, I& F% j; W# P# B; B: ~
5 M: D' s. f4 R+ D& t( R2 P& M5 l3 q0 O
[材料]蒜苔一把 鱿鱼一只 猪肉一小块 生姜一小块 小葱* P, z* V w# j4 E
[调料]盐 糖 料酒 酱油
0 G8 K2 [# `: a, l' P[做法]/ t4 J' X, {' b: s, v7 @
" }+ R6 J/ F8 j- P
1、将鱿鱼去皮洗净(去皮比较麻烦,可以买的时候让人处理了,回来光洗洗就好),斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻,加少量的糖鱿鱼会更鲜;
8 g7 ^& g: \4 \1 v, G" P# u4 k: X) z2、将猪肉切片也加入料酒腌制片刻;
6 b5 y% x' O: [6 @7 K _3、将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段;/ A3 \1 D- ?7 f$ |
$ F* i$ e2 g9 }5 R# G4、锅中烧开水,加少许盐,下入蒜苔焯至断生;
4 s. F2 v# M; t& t6 V+ s) K. h1 c! {5、锅烧热,加入猪油; @. W. B& G4 h k3 b
6、下入姜片、葱白炒香;
( p+ K5 u, P' U2 @4 I. v, A0 P0 j7 X7 R% i1 N
7、放入腌制过的肉片,炒到变色;. F! m$ E- Q) g$ Y- `5 t, r( m
8、下入鱿鱼片,翻炒片刻;
: u" r. t1 P+ m- V9、鱿鱼片快熟时,鱿鱼熟得快,老了就会变硬,下入焯断生的蒜苔,翻炒几下,加入少许盐、鲜酱油调好味即可出锅。
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