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本帖最后由 红酒香醇 于 2014-3-31 14:16 编辑
: ~5 i# ?; ] e0 N# Q2 o1 q' R
2 z* I8 ^3 P' Y! o
4 A/ r* b! a3 D4 r3 q: m[材料]蒜苔一把 鱿鱼一只 猪肉一小块 生姜一小块 小葱
5 A# [+ [4 D( c* l, \[调料]盐 糖 料酒 酱油
. X5 Z% `4 H% m1 r! [8 Q/ X" @. r7 Q[做法]0 s: y4 a- M& B) J8 e1 o5 Z9 P
0 ?+ ]; m0 `. H/ d4 e; b
1、将鱿鱼去皮洗净(去皮比较麻烦,可以买的时候让人处理了,回来光洗洗就好),斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻,加少量的糖鱿鱼会更鲜;
$ ]% y6 h/ C' F2、将猪肉切片也加入料酒腌制片刻;3 ^+ j3 }1 t8 n7 u
3、将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段;
0 L0 n/ H5 b; `% E. r: ]$ U
' x7 i' C$ l5 L7 a: u: b j4、锅中烧开水,加少许盐,下入蒜苔焯至断生;+ X% T8 v% `$ b* @2 R1 \
5、锅烧热,加入猪油;2 N" N) r8 [5 X- A; h. O
6、下入姜片、葱白炒香;- j- ^& C4 [; `: a
3 F& c7 X, n# W
7、放入腌制过的肉片,炒到变色;5 G4 _. S3 A1 }( L( j' l" g
8、下入鱿鱼片,翻炒片刻;
! p0 o- |; C% C6 ]# X( v* Z9、鱿鱼片快熟时,鱿鱼熟得快,老了就会变硬,下入焯断生的蒜苔,翻炒几下,加入少许盐、鲜酱油调好味即可出锅。
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