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本帖最后由 红酒香醇 于 2014-3-31 14:16 编辑
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[材料]蒜苔一把 鱿鱼一只 猪肉一小块 生姜一小块 小葱
3 z" I2 ` o; l4 R0 K[调料]盐 糖 料酒 酱油/ ~. g* e* Q! t, }" V
[做法]
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. w& }. N- ^ j; h6 i1、将鱿鱼去皮洗净(去皮比较麻烦,可以买的时候让人处理了,回来光洗洗就好),斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻,加少量的糖鱿鱼会更鲜;
, J& t) I" ~( p6 C! j: `& M2、将猪肉切片也加入料酒腌制片刻;
/ h& |3 E0 I' \3、将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段;
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4、锅中烧开水,加少许盐,下入蒜苔焯至断生;
1 z. ?/ @5 G7 y; _1 N8 o/ P& r5、锅烧热,加入猪油;
7 @( D; g( k |( m/ v' Q& w6、下入姜片、葱白炒香;# L9 X% k4 ?4 ~" U- K! ^5 r
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7、放入腌制过的肉片,炒到变色;
2 E0 ]3 K7 n. `! k& y h8、下入鱿鱼片,翻炒片刻;
) p% [- B/ H2 M: G, [0 j" S& @9、鱿鱼片快熟时,鱿鱼熟得快,老了就会变硬,下入焯断生的蒜苔,翻炒几下,加入少许盐、鲜酱油调好味即可出锅。
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