橙果小鸭

周末的时候做点甜品慰劳自己吧。酥脆掉渣的千层，配上香甜的紫薯泥，找姐们一起分派同味吧。　　千层紫薯派的烘焙配方：+ \2 t( Q; t$ Q! r4 c$ H
　　(以下材料可以做两个8寸的紫薯派)( G( ?* h- b0 P7 F3 t5 M
　　千层酥皮：低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)。) P0 ?/ _/ `& b" l0 U' X9 P
　　紫薯馅：紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克。* O, G6 W) L2 ?. {. h
　　千层紫薯派的烘焙制作方法：
; C+ M0 g% t" b# y/ H　　1、先来制作酥皮：40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中;( @. W0 o+ p+ w8 V' A
　　2、慢慢加入水，揉成光滑的面团;. q" E% P9 f2 p
　　3、放入冰箱冷藏20分钟;) L7 Z) B5 ?/ L3 u. t
　　4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片;; Y; T/ O; h0 P2 X5 }. h
　　5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大;
- P7 h' W% Y$ o& q4 \# H　　6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧;
; r# Q' h# e) w5 m( F　　7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。( F' I( e+ T: F( v( t3 {
　　8、做好的酥皮面团擀成薄片，这样酥皮就做好了。
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