橙果小鸭

周末的时候做点甜品慰劳自己吧。酥脆掉渣的千层，配上香甜的紫薯泥，找姐们一起分派同味吧。　　千层紫薯派的烘焙配方：- o; x& _% c7 n2 m$ l
　　(以下材料可以做两个8寸的紫薯派)
7 i- G/ n, [- }1 e$ V3 ?. J　　千层酥皮：低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)。
% Z; W  d5 f: v& _+ B/ G　　紫薯馅：紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克。
; ]* O, N$ K  S# v6 b　　千层紫薯派的烘焙制作方法：
# D. T* B3 o5 u8 v% ]7 i& @# r% d' K　　1、先来制作酥皮：40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中;
% V) k7 n+ m, @; I+ E9 w2 T　　2、慢慢加入水，揉成光滑的面团;( v9 S8 Z0 R- X8 E) }8 Q
　　3、放入冰箱冷藏20分钟;% C* Q$ f4 ~5 E$ P
　　4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片;
2 c; ]0 E4 k2 o　　5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大;
  v3 H3 h# z2 ^8 W3 I　　6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧;
0 p3 g4 j. j& O# @( y　　7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
9 X- e* l) F: {/ t% P　　8、做好的酥皮面团擀成薄片，这样酥皮就做好了。6 U) N% \4 z% m* G6 @# w