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橙果小鸭

幼儿园中班

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楼主
发表于 2014-4-18 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周末的时候做点甜品慰劳自己吧。酥脆掉渣的千层,配上香甜的紫薯泥,找姐们一起分派同味吧。  千层紫薯派的烘焙配方:- o; x& _% c7 n2 m$ l
  (以下材料可以做两个8寸的紫薯派)
7 i- G/ n, [- }1 e$ V3 ?. J  千层酥皮:低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)。
% Z; W  d5 f: v& _+ B/ G  紫薯馅:紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克。
; ]* O, N$ K  S# v6 b  千层紫薯派的烘焙制作方法:
# D. T* B3 o5 u8 v% ]7 i& @# r% d' K  1、先来制作酥皮:40克黄油软化后,加入混合均匀的面粉、糖及盐中;
% V) k7 n+ m, @; I+ E9 w2 T  2、慢慢加入水,揉成光滑的面团;( v9 S8 Z0 R- X8 E) }8 Q
  3、放入冰箱冷藏20分钟;% C* Q$ f4 ~5 E$ P
  4、将180克黄油切片放入保鲜袋,用擀面杖擀成均匀的薄片;
2 c; ]0 E4 k2 o  5、取出面团,擀成黄油薄片的三倍大;
  v3 H3 h# z2 ^8 W3 I  6、将黄油薄片放在中间,盖上左边面片,再盖上右边面片,两端排气按紧;
0 p3 g4 j. j& O# @( y  7、翻转90度,擀成长方形,再对折成三层。继续擀开,再对折,重复4轮。如果黄油开始漏油,则放入冰箱冷藏20分钟。
9 X- e* l) F: {/ t% P  8、做好的酥皮面团擀成薄片,这样酥皮就做好了。6 U) N% \4 z% m* G6 @# w

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千层紫薯派的烘焙制作方法
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