橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：
" Q$ R/ H. i' k　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。3 \, S) l" ]( x! }; b) Z
　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。
7 p+ H0 t3 o4 K7 m+ c) n& ]  J　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个
  ^- o$ G# R( O/ g　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：, L8 N* t+ i4 s4 J& o" \1 r( N# r
　　焦糖乳酪苹果塔皮：" E; |4 Y, f% x3 }1 E
　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;5 O. B2 Y+ V6 G$ n
　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;# i* z: X: |/ D; b9 @
　　3、将蛋水倒入混合物中;3 F1 K9 K/ {( K  k/ g4 f& J( q$ H
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;
2 f6 R" c  _. W　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;- A! R1 _& r, J, o* t+ }
　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);
7 d; l+ ^1 P. \4 t　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;
! L, T5 O& Y! l8 |" |4 q　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;# s: u. r5 }) \) Z, y
　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。, a; k+ e& ?. \' F4 P; y

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