橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：
5 R9 g" G' S, `9 M　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。
! d$ R: N+ h$ n4 _& S) C　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。7 I& S- r1 m7 m5 _
　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个$ u7 {5 I3 [! M/ @( o0 l6 {
　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：
4 H# C- m. R0 J: |7 z- [　　焦糖乳酪苹果塔皮：+ Y: @6 u, A$ z/ t4 O. b) ~# u
　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;
: L$ y7 G9 k! D( B　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;: M9 C' D' L+ s' @
　　3、将蛋水倒入混合物中;
3 }& {; W+ a" A/ X" D( S　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;
1 m( U2 I6 ]0 h; Z3 j　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;
% A* I8 V# o- J; O7 W# N* [+ T　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);
, \: X% z: {: {　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;9 z0 ^8 F$ q" @
　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;
/ w+ x6 q  J5 i# _2 E　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。9 L2 D! t2 p4 g0 e

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