橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：$ `0 i) d3 `0 g; @, L9 y7 N
　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。
" J5 {4 v0 @2 c6 }6 B) y( K　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。! s0 P2 m& O. M3 M
　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个+ y9 u( p" v7 r' e7 e
　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：6 J! F7 e, _+ d# Y# V+ l3 u  Z% D) G
　　焦糖乳酪苹果塔皮：; z+ H+ p/ a' N5 @/ \2 i% i! v
　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;
3 p$ |- Q  {2 M/ a4 |7 h" V$ {　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;
9 ?9 m3 C  }2 K2 l# {  Z$ j3 T　　3、将蛋水倒入混合物中;! L' a& \) B" |
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;
( A1 S2 u! o, M, G　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;
- Y! U4 z! f" b1 i) x, }, z　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);
1 j; e2 h, \5 F8 M8 z( g　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;" T0 |6 `: M6 ~& W! b  r; V
　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;9 D: L" O+ \1 V# |, x8 O( o1 Q1 i
　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。
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