橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：
. h0 `0 K4 k5 c; ]  A　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。  Z* {) Z3 M: `
　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。
3 b/ M9 A0 w7 n% ?　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个" D$ I, Q, q# ^; b8 U
　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：
- t" w9 h( ?- |& z# w　　焦糖乳酪苹果塔皮：
2 l& Y: L# i# ~　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;
$ B8 ~9 M4 {* |! A$ o# w, Z0 d5 c　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;) J1 G& i1 V2 m' C9 ^7 A8 w+ ^+ S
　　3、将蛋水倒入混合物中;2 a) h; a# `! K% ~3 R: @' j
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;: c6 w1 m3 `: W# Q' ]' j: s0 ]
　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;
; D  Y' I' c0 i. p4 O" r) ?　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);
+ q6 @7 t' l: U( I" ~4 X　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;
9 C. \; T4 c% l' P* l) }　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;8 j, f$ n( o- ^
　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。
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