橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：
$ [  N+ ]3 K$ a% V　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。1 S+ T% |2 }' Z( z8 U5 M
　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。3 b5 D( w) m  M: `
　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个0 r9 B, [6 Y3 v+ K
　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：
. J4 K" d/ v; I　　焦糖乳酪苹果塔皮：
$ y9 ^8 ~- W! |! c　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;6 r# w& K, E  n; A
　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;( u+ g  j: a; Q
　　3、将蛋水倒入混合物中;# w  m8 S4 b& ^! M$ ^9 v& K4 q
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;* M( z0 }4 e5 ?3 v
　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;% z4 S2 \' k& v, {# i3 ?" \, B& h
　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);
! L* A0 U6 }: x6 q' U　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;
$ M, S8 T! W5 S' l　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;  x* i8 S6 {4 v9 O
　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。; {; g, H+ A7 N/ n7 Y& ?6 B

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