橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：
3 |% q1 p$ [3 I0 w+ r　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。/ o! c" B0 q1 v0 f
　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。/ a8 W' o( @5 z1 C
　　表面装饰：大杏仁片适量。
' R+ v, F. s. X" W1 u$ T/ \1 R　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：$ I1 R$ I4 g5 a  J/ V
　　派皮部分：3 {4 [  V& W# b2 I
　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
% E! ]3 T. u- S2 b　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;. o/ F5 m8 ~) U. ~' [
　　3、筛入低粉，切拌均匀;" ~7 E2 Y* [7 }8 }
　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;7 h5 V9 v* q" w0 M0 ^# h
　　馅料部分：
! |3 u3 X  r. u4 J* `/ [) k　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;
8 U4 G1 i0 J2 \! t3 d: R　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;
; n! Z. L+ a( J9 G6 e3 ?* i　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。$ X- l; B3 B5 h1 O0 v4 k* F7 e' D
　　组合烘烤：# C* n, o; i: O; z9 Z9 x& T; A3 I
　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
- k  B6 ~7 [* L- z1 Z. y　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
# e- w3 j3 m5 E" M$ [　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
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