橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：
$ {+ X4 |$ B' C* J2 K　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。
" [. ^/ v; t/ P( M5 [　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。
+ w) a- v" o: {$ [- k' K　　表面装饰：大杏仁片适量。
! T0 u8 O9 P2 q0 M( [6 i　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：3 p4 o5 B8 [) ]# ]6 {
　　派皮部分：
; u7 v$ n5 k/ b/ _( ]. t  X　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
" Y' R/ T9 l9 \, I4 E( E" [( _　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;
( P8 _$ `7 b6 _　　3、筛入低粉，切拌均匀;1 t7 f; [  ?) _7 P3 ^5 P' F
　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;
6 G7 c, L: ^# `2 `9 Q! K　　馅料部分：
7 |; E' {% ^) a7 k& c4 |/ [# I　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;6 [+ z( [% m- L$ J% ~% }! q
　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;
* \5 i" W0 z3 S　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。* q. F+ F' O  L3 g: {* g
　　组合烘烤：
& ~% k$ c, e' T& ^# A　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
% L6 S8 F: b1 w! @　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
9 G' `0 Z: k7 M" ^& \- E　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。  f- F8 Y) c# m" k2 n# H$ D7 K

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