橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：- C# k5 N3 ^. D6 ?( H
　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。9 U  t9 l3 u# o) E, j
　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。
+ E$ \2 I  ~8 R) `　　表面装饰：大杏仁片适量。( V: p6 @3 R1 y( j& C# ~3 _
　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：
; {% o+ `% ~6 j3 ?2 Z　　派皮部分：9 h: h" `2 Y! v1 b. Y( \
　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
3 H1 H6 v: @: y9 Q6 G  s　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;
: t0 t' R5 x+ i8 `8 B- V　　3、筛入低粉，切拌均匀;, Y" d9 L2 N8 G$ s$ s
　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;
1 n: `* f% U' o8 j/ ~! u0 ?2 N/ ]* j8 L8 G　　馅料部分：" Y  z+ n3 }% g" c) @% |/ ]
　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;
9 K5 w- ~! E# ~　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;3 ?0 Z( C5 R" A0 _! c4 V1 F" K
　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
. s/ X) F, S! }6 k6 {　　组合烘烤：8 M; L3 R  }7 ~5 U8 K5 ?
　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
7 S3 V1 H2 W  l# r　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
2 p/ @; E0 C; `　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
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