橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：3 o% J: c  n$ h' @+ j1 J
　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。1 B' J$ R' U- B& `; S0 f* w" F& I
　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。
2 k& `3 L# x2 d6 l( G; \2 G　　表面装饰：大杏仁片适量。
5 l# p+ ^9 t' u　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：
# J3 L! L7 f3 `5 X1 ^* e　　派皮部分：
) t$ K, p2 E% p* o5 m7 i+ n) b　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;1 U0 d& S/ F$ o/ {* v8 F
　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;$ U6 h& ]; E9 O6 p+ ^' q
　　3、筛入低粉，切拌均匀;
! l$ u7 ?& S4 R  T. }+ w　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;
1 M! D2 T& J. O% L  w; g　　馅料部分：
/ i. V: m5 v# `　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;# C9 U% F( X5 }# j+ f
　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;: i' V+ j0 M1 R( x: \! W0 u
　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
" y6 c" F+ e( o: L　　组合烘烤：
# |/ r6 a' g6 `% h6 }　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
; \/ B/ b- m+ E! J# P3 `　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
3 P* a( a, @8 y2 o- `0 Q7 e2 {　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。# Y) C$ }( [/ f5 C9 V. V# R

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