橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：
- p$ V  u9 F" q( k% U& {2 G+ R　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。/ k# l9 Y4 _+ Z. N5 f7 k
　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。" ~; T4 V0 K# B, E* e4 u2 ]' q+ w# j; C
　　表面装饰：大杏仁片适量。& K& Y6 @2 f% J) m/ y1 k
　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：
$ v# ?6 @. E6 \, F5 m　　派皮部分：$ P1 h1 y0 W* v2 I- ~% _
　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;* c  ^& U: I. n1 @
　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;
5 W9 Q, Y/ x$ \( Z& B1 _4 a　　3、筛入低粉，切拌均匀;
; _, \0 `: F* l　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;- `, A* j( l8 \6 K
　　馅料部分：; S* |0 t1 q* F; Y' ]
　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;
. B+ z: ?. T) d# |9 d" k) s　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;
. r1 }% `- z) G3 s6 U( x" r　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。/ w( X* T2 P! F1 |) H
　　组合烘烤：" @4 m$ Q+ [5 ?
　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
6 n; R( }% Q4 W9 @7 m* D7 u% B　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;2 v8 v0 j6 E+ w- j4 V4 P+ @
　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
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