橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：
" u; y; v- E4 s　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。
5 E6 c" g2 M8 |. `! a0 r8 x, w　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。
' c; Q$ i5 @0 ~2 G　　表面装饰：大杏仁片适量。: f1 H! L6 u( i# x  ]! x/ A, p
　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：
# ]! p: x9 P- \7 r0 B6 P　　派皮部分：
5 C, J# b9 p; P2 `' f) _8 I　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;+ B5 A* _- ^* ?: I
　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;
/ y, Y5 [- @/ w0 ]! r+ E　　3、筛入低粉，切拌均匀;
0 X* p0 f5 [  |1 A　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;
& O+ M7 E5 c( [* }- k' v　　馅料部分：7 ?! |% T' d8 \- ~
　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;
6 I% D8 k  M7 O+ `0 O) M' R* t6 R　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;3 b$ l+ t; `, Y
　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
& |8 s( _) D# A, y) h4 \　　组合烘烤：2 L: [2 z5 i% I" ?5 @
　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;9 F2 S% p+ X- T, m) V
　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
+ e) _. c1 n; P　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
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