橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：) H' {7 z% v# E9 f8 ]1 A
　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。
" b1 K+ w7 b, H' `　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。' B0 O. }- G$ O6 S/ w  l* `8 [
　　表面装饰：大杏仁片适量。0 ]4 y7 x& i5 ~6 w; n# e
　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：0 @% Y4 H; M4 O
　　派皮部分：7 O2 D, N2 a! X
　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
2 ]) J7 l6 q+ P* Z1 @　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;
4 e' O* N: p. r& V9 N8 s: h& k　　3、筛入低粉，切拌均匀;' L7 i! t8 M0 G, l, B$ d! H
　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;
, w& d' C0 e- L1 l; |　　馅料部分：2 ]2 m4 k8 A5 h) R8 ?( ?, b+ o
　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;
6 [7 S, x1 J; V3 K; ?' m　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;
8 {. K  D5 t9 I8 W　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
3 c  ~+ Y( e( u: a1 I　　组合烘烤：
, T# G9 k: k7 W+ i$ S% |# p　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
5 ^6 }. ~' B( z( b  y1 m$ _5 n4 X& T　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;0 `2 Y+ b6 E! I& c/ @* C
　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。. P% ?9 }0 Z6 a) M* L

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