橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：. t, d* s4 m. c- u* h7 G( G0 h, m4 T
　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。  j3 R+ u1 x3 c4 {
　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。$ H  @; P4 i' e
　　表面装饰：大杏仁片适量。
. W7 \* \; @/ q# G  k. [　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：: u  Z' }3 i: ?. K) Z
　　派皮部分：
: x& F2 n( Y& q　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
4 n; W4 s0 W" }9 L) j% J! V　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;. l$ T' v2 M* ]  {
　　3、筛入低粉，切拌均匀;
9 ~: b3 z$ o% g( `0 ^! q6 \4 O　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;
+ e; i  d; q5 g8 A7 Z5 _# u　　馅料部分：' f0 H* ^0 w9 @8 z
　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;9 J& M- f- b/ }  B) H/ \* q
　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;
8 n+ _. m+ Y/ D) E　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
" u' p* }# X9 s7 Q　　组合烘烤：
& x# C4 k6 ?# q; W8 l5 m　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
' p9 p  p; g5 ]: i1 }$ x　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
6 z( G8 {/ \/ [　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
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