橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：
6 Z' X; Q( \& ~7 G$ p% X) |) k  z　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。
" J* I& v. m3 u1 M　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。, \( s: p$ O; C
　　表面装饰：大杏仁片适量。3 H0 [  D1 O/ V/ b: I8 ^' G. T
　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：( y1 i0 N/ G4 u5 R/ M  ]
　　派皮部分：
7 D9 W+ Y5 [& P& L( E　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
% Q: H5 m4 A, R- f" X* p　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;
7 \  l( V! Y. @/ c) l# \, t　　3、筛入低粉，切拌均匀;" T, i- Y  q2 F" n; C
　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;9 {3 l# d" j3 p# _5 \9 q# c: R
　　馅料部分：
( B$ J6 `  I: l: `. _6 J　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;9 j( N0 ^9 E1 y( x1 W7 l
　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;% P$ z$ Q) r- C8 w, j  I
　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
7 {, L' y4 v7 C2 X9 S　　组合烘烤：
0 u: ]- v& d* Q1 C8 \* m1 ]0 `% P　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;$ I5 ~# F* b! {) e9 F. g  G6 S) E. g9 e
　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;% E; g# |& X6 G2 N
　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
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