橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：
: s' s) K' U4 D* s. z+ p0 ^0 u9 d　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。9 k, P3 C$ C$ \& \1 m5 ^& u
　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。
! w  M2 w- r8 Y, Q% B9 M: V　　表面装饰：大杏仁片适量。
8 K* _% Q3 R: y2 w　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：+ u$ h- X" v+ }* j: I. @
　　派皮部分：- s8 ~' d' i) J- j  X
　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;: o: ]7 j2 D% E" X% \: D& c
　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;
: T# g  `2 V* s- B7 H　　3、筛入低粉，切拌均匀;
8 s8 F/ i7 a3 k1 d/ W, O: z　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;
" q4 t" d. G  u+ a  F* l　　馅料部分：/ n4 B/ a' ~+ b
　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;( |+ z& w( T% K
　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;
6 s3 W! Z# V2 z7 t/ ]　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。; @$ ^3 O3 H8 l! B1 b
　　组合烘烤：
2 [, I' d/ y. X2 N2 b3 ]; j2 {1 e　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;$ L/ R6 [# }; ?" \6 Y- o, }3 ?
　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
8 r3 K: Q0 P; S6 w4 t　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。4 p) `  y2 h/ \2 ]. e

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