橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：
5 j$ e; O0 I. I3 O1 [　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。
  E8 ]# {& h9 ?　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。
' }5 J0 O- `4 g. V' ~6 p2 P" K　　表面装饰：大杏仁片适量。! [* o' t! S/ c6 `: s0 u
　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：
6 p& X3 o" w* P+ Z/ _　　派皮部分：
  U9 z+ r4 r* U! R( Z8 s( I* t, k　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
. o' m$ y& D* P& k( W7 S+ t　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;
: t: G8 U9 k* t; v# g　　3、筛入低粉，切拌均匀;7 S# f+ w# C, B- D3 T- V$ R* [3 s
　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;' M) M6 H1 j; K/ K( \/ ?
　　馅料部分：
* `) C/ O; M3 c　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;" X3 i3 P4 E6 C" d) ]4 @5 J
　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;
; u* C, Q- d+ Q. B% D　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
' B  v8 L0 U, a2 w) V6 s　　组合烘烤：) `$ T8 N; E9 M
　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
9 v( ^7 V8 n/ U　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
1 O  G4 i8 ]/ I) l  X) N　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
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