橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：
1 T  Y6 ?: h2 r7 F- z　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。0 Z' i- \; A6 b5 n' M0 Y
　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。
( r2 t8 D( q" R: U　　表面装饰：大杏仁片适量。1 Y' X# h' W4 @2 g, u4 X$ ?4 b. ^
　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：0 P* \6 r; n: f/ U- Z4 b# Y
　　派皮部分：% S$ m5 B" z* Q
　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;' \+ ~4 P' y8 X" d' H- c0 L( `2 D
　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;4 M$ `+ y7 C. O( E
　　3、筛入低粉，切拌均匀;1 I; x& e7 X3 D# W
　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;
1 f9 @. h6 ~1 ^$ _! G: V8 ?7 w　　馅料部分：
( U/ J% n+ j( K. B# Y4 C　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;
4 _' M2 l& i. a: d; }　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;
! ]1 {. k: Z  o: ]4 z) E$ H　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。8 M8 R4 |- N2 x; }  @: ~$ n5 m1 c1 c
　　组合烘烤：/ F% }! C. X8 z6 m: r% j9 J" j
　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
6 G2 I/ Y6 P4 ^  a9 C  r, D　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;% k0 c( M& U; j* A$ a
　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。& _# z& E' ?6 q3 n; V  v) r/ n

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