橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：
7 b. q( T& K. b+ ]2 N! i　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。
9 t) x+ r, @* A) Z4 i　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。
+ Y8 s3 q8 n0 L; W　　表面装饰：大杏仁片适量。
7 h8 W& O. q4 b/ m# C　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：
  P/ y' d6 z7 _% ]; p# k( C( g$ o　　派皮部分：
$ B% B/ ], C' p4 C6 I: m7 [　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
$ J) f) @# o3 e3 k　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;
# j2 M! Q1 \: L! z) X" x- e8 z' W　　3、筛入低粉，切拌均匀;
+ J$ Z0 ]& n) [1 O　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;* Z5 z7 g" @* f; J5 j! T
　　馅料部分：1 u7 x) u3 j4 j; F' U- h5 Q$ C
　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;
. L$ ]3 i/ h  ]　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;% {, C, Y6 x. @$ S7 [
　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。0 Y) c1 K- \1 i* U1 e9 V% r
　　组合烘烤：! m* k! i6 I8 o4 R7 H
　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
' t/ Q3 F7 {9 v  h1 k+ M% O) s8 z　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
' r1 {9 r8 P: L0 H7 Z+ F: e! L+ f! P　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。1 W2 ~; f: h$ c& ?2 M% J$ b6 F4 j

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