橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：  x* j! ^) a% J
　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。
4 Q- e; U7 R0 {/ h4 U2 p　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。
- O3 o+ t. B7 |+ m( G　　表面装饰：大杏仁片适量。  y8 _/ w% t5 o5 B5 Z' y
　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：, N" `) s, X) z8 B  b" f0 D
　　派皮部分：
+ @# ]' B' n* _) |9 m6 Z　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
4 ^  a1 r% b3 {1 E! ~' E. O( G8 _　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;( Q& B# d8 U; K* h! W# b3 O1 z# d
　　3、筛入低粉，切拌均匀;
( U2 u1 B/ p/ A　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;  _7 i0 _# F$ {  [% D, D  I( g
　　馅料部分：
  T( ^% e$ D: f8 L6 x, ~　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;
8 J& M2 u9 t/ I6 T　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;7 m. z: }, w% d
　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
9 x3 A& G9 ^  x6 S! P　　组合烘烤：% M/ G- `" o% U- ?& l
　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
" R% p) d7 `' ^/ }4 B5 T　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
9 b- i' ~0 z/ o' D4 i+ E　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
! l" x2 ]2 ^) c  Z9 ]4 s

橙果小鸭

来过