橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：0 X- D2 h, ], V. g4 B% n
　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。
1 q) ~' l9 X/ J9 Z% F/ S8 |- e　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。: n: J* p: ]) n, n6 L0 i8 v
　　表面装饰：大杏仁片适量。5 M/ s$ }% `0 c4 l
　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：
+ ^7 |, M/ \8 t% y　　派皮部分：
. X/ _: w; [4 t, X　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
1 w: H: r7 I- g( z7 ?　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;' ?( r6 p6 q4 ?0 K
　　3、筛入低粉，切拌均匀;1 y- g7 M- Z& z. j, b, B1 b: E
　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;
4 W+ D, Y. [6 [1 [　　馅料部分：
  t; |" q1 d7 ^0 i: y" J& a　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;( @; ~/ Y3 R$ L
　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;4 l8 H7 M. p* Z0 L
　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。+ d6 K* p' g9 q) R+ ]+ U
　　组合烘烤：" ~9 j  z9 a7 _5 v7 \
　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;- S# z" _# i3 g7 t2 ^6 R) a
　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;. V, q  h% {% t( f" F
　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
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