橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：6 K0 ~  g% R! p9 {1 y: C$ r
　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。
0 L3 g4 O  f0 _" s　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。
$ o7 N" W' h( E$ g# M8 V! K- N( D　　表面装饰：大杏仁片适量。
# [: l1 e5 V2 x/ O  T　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：3 l0 J: m4 ]1 R
　　派皮部分：
* R4 {' c" G: `2 x　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
% I' H# F  w$ \6 G! n: Z4 l" T　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;/ b* v# j" R! |4 V
　　3、筛入低粉，切拌均匀;8 Y7 }+ P  F0 E/ ?8 J0 \
　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;8 R. |: w9 U! ^% R# _2 u/ C; H1 h
　　馅料部分：" W: u" b3 h5 c; Y
　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;
6 J( N( ~: u3 \$ p5 {% H. q　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;
# i  e2 p5 u" }" ?) w( F2 }　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。0 u9 A! o1 ?' Z* z6 m0 M, j
　　组合烘烤：
& U& Z) T$ }* W! J　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
; ^* Y9 @$ @2 K　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
7 d5 n3 H( n% F! e0 L　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。7 n  m. o6 B8 B% _9 Q, S7 q

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