橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：
6 C5 x& N3 u/ T　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。2 a( _' A7 l( O# B: i  n
　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。6 g) r- s; o& [
　　表面装饰：大杏仁片适量。2 x0 y5 K: i3 T
　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：4 F- ^: ^* L& W, g; d1 B. O/ [
　　派皮部分：' \5 v$ M- j/ C
　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
0 B/ p; q: R0 O/ Q　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;
' X+ I) Z8 h  t3 _　　3、筛入低粉，切拌均匀;- m' ^2 W1 d4 p6 B: q4 }& o3 j# _4 }
　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;
9 L2 j: s2 a' v; c5 a0 F　　馅料部分：
8 h/ L: X" B; S+ O7 a　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;
" o0 f2 L. X+ f5 \3 C1 A) P: b5 R　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;- b" m( N& {  J5 G, ~$ L
　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
; t" Y8 {! ^1 {- L4 F. w5 h& g　　组合烘烤：8 i/ b! X' E; i: \- i$ T* {6 y( f
　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
  v; R7 U4 s% h1 R　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;+ O8 i& h$ T2 F( C5 m7 y4 F
　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
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