橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：2 S; T9 h" ]. V% \! k6 E
　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。
# w9 h# [" d/ l+ D& W( S- q　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。
; `3 k2 f% m0 {7 J　　表面装饰：大杏仁片适量。
5 j1 W" _6 s, C1 O　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：/ O/ l( c1 Y+ m- h# c7 n4 [
　　派皮部分：
* c/ }: q3 A2 V. h7 o　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;; Y" W( d- f2 [+ c% x
　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;
. ~2 A/ D# I) m　　3、筛入低粉，切拌均匀;5 l4 a# s# i$ ~6 ~2 ^" j
　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;
8 t- v: m# b4 |% |7 y" }1 o) E8 v　　馅料部分：
4 P" H: ~' m* z3 \% @$ Y　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;$ ?6 a- \+ N; c  X+ N% T. ~
　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;/ g! I) N/ b2 P" q& v
　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
* _) m- [. @- ]) v8 |" p　　组合烘烤：
9 t" g1 |2 t8 `5 Q! W! j- X7 S　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;/ y( G" ?3 z3 G7 [' Z
　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
4 s- j" A2 c9 d; x& `　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。6 Q% }$ p. @$ \4 Z) R3 o! _

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