橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：
9 ?6 q6 t1 F$ e9 n9 U1 a/ j9 V# F, P　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。/ g0 w" V; v+ T* X
　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。  y) l* U& Z9 X, Z
　　表面装饰：大杏仁片适量。
6 F- o- Y- G5 t　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：
. a& c  `: K. v' C' q　　派皮部分：
( s" {& I/ A# Z8 c7 }　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;* a7 ]6 o: b2 ?: c9 A2 N* ^& u
　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;' G1 g  u' F( _' w- d; l- Q& ^
　　3、筛入低粉，切拌均匀;
% x7 `2 t  n6 v0 D& O3 K* o8 F9 X7 O　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;% X- e# f6 r  y0 S' v4 |; E. h2 s
　　馅料部分：6 \$ v) B) x7 m
　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;3 g6 \5 Q" y: B' j) D- c
　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;$ F$ F5 b( R, q- p7 K8 r& D
　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
6 q& j- ~. o' V; A　　组合烘烤：- X# I. S. p* n( w9 k$ x
　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
4 d$ r, U/ I0 K　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;8 I! R1 \- ^: ^
　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。$ `' U$ v, M' A

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