橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：  g1 t" d  F. P0 V% H
　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。) N5 h; |, {  j- Q& m/ Y' P. H
　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。
( k% `5 X! r( j4 r& [0 S! {+ o　　表面装饰：大杏仁片适量。
3 B! ]0 j+ z6 Z2 M1 c　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：
, D- m1 C* C) W* Y; }　　派皮部分：
; v4 o8 B' |& S, b　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;$ P: e$ v. u2 c; Y
　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;
1 k( W' @( u  d1 G+ P: ?) o( A4 a　　3、筛入低粉，切拌均匀;) ]2 a" E) ^- i6 |; d2 d
　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;  ]0 M- Y0 a; u. }# ]
　　馅料部分：
& I  D/ T6 G  y7 x  N; f1 Y) w8 u/ d/ |　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;" ?* t/ _) ]2 ?, J
　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;% R# y4 q/ W( D! ~* ?
　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。# ~( p) p9 U% T  ^3 e6 o2 i
　　组合烘烤：: F+ F2 N) K8 c2 c
　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
( D6 K5 W+ Y8 R1 p. j. s, t　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
' t/ f2 S& e% J: u8 B! F　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。$ T+ e8 h1 m% {0 @

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