橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：! Q1 l& p# N# X" e
　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。6 ~2 w. `6 n( u3 J( I6 X
　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。* ~" B; R) _- b/ Y
　　表面装饰：大杏仁片适量。
$ Q( v# Z% C9 L0 ~1 F　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：
. Z8 l6 T! l' `; G- Z0 b6 h　　派皮部分：- p7 ~4 w# s3 T( @8 P
　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;4 R9 A+ A) P0 o" R0 v. s, k
　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;
9 B3 {' i- \! t' H1 t6 I　　3、筛入低粉，切拌均匀;: C0 B2 w/ p& ]9 F+ @; U
　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;
% A0 V0 K( q& h7 S8 f　　馅料部分：9 k( i6 e1 K; a1 b. X; q5 {% m1 E
　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;. h7 |9 W3 v( Q$ [
　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;  x2 L* G: N  I4 P. w& ]
　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
0 `/ V6 [: E; u! b1 l　　组合烘烤：8 s7 o) K: |2 j
　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
9 j7 ]; C) O& Y2 ^　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
" C  y4 p, d- G4 a; d$ [# J　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
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