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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 ! T; m5 M, E' q7 h! d, F
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回复 赫连蓝天 的帖子! O. i1 O* D% f0 e3 |% G& n' d
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熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下
) Q8 D1 q9 f6 B; N/ O5 x 其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
& x' R) B% M& k0 X" ]6 f: s' q# n 果酱方法：
! C( c2 ~6 ^, z' t1 r. m' Y& k 1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做
( @' E( C: V1 h2 C 我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜
0 t: c$ P* p% A! V9 [ 2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。. @* j0 g5 G& i' A0 j" t
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
; `# {: x; H2 } 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
, H! E! O6 K4 P5 P" C 5.出锅。2 y/ f! @* c9 f0 ?# F/ N) \
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另外我要说下关于瓶子的处理方法，
: U6 C" D, @3 a' ] \4 W) k) o 玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，6 V+ t9 U9 e. R. u5 ]
再说一下果酱装瓶方法：
4 C- n# X/ F0 G: S1 W1 x 果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了
6 r9 q _# d4 r2 h6 H; D! N9 t7 d! r 最后，我承认我很啰嗦* {+ q' U( A1 s: \% N6 {
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
