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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 ' C0 w% c. [2 i# A- p( ?' k
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$ ?" J& Z7 c$ ?- V3 _ 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下) s8 `9 I _2 i4 Q
其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过0 w$ Q; M. H: S- Q0 y1 x; e: \
果酱方法：
% d: M& I+ q2 T) G% z8 _ 1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做# a+ I) i0 M# p' z6 {$ |
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜
) ^- z& i0 G% @. b5 T- f& Y 2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。/ ~3 {. ]. P P+ @; _
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
s# ^. u' K! a, f" q0 D% \9 \ 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
4 l O3 X$ W9 Q8 o2 H( D 5.出锅。
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( w; f' }$ m3 V% p 另外我要说下关于瓶子的处理方法，
! M2 F6 Z" z# b# F5 O7 ~2 s6 f 玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，
' Y& r! N. o5 H+ V; \) v# s 再说一下果酱装瓶方法：$ q: s! ?- ~5 {+ s
果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了
2 t( d7 h# r# p# T6 _. `% j+ g 最后，我承认我很啰嗦
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
