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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑
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4 x1 B e! B# ~4 G 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下1 m) u' {# U; _2 E0 x
其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
4 o9 p$ J7 z& }8 l3 _ 果酱方法：
+ p2 T. D' d; e3 N% Z 1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做
$ q' u% w' Z3 T7 b) d, s2 | 我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜- b( e) ]. l, t( |# J
2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。" ^0 @ T5 n, Y5 R7 s! }# F4 a& Q4 ^+ ?
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入2 z# K3 R2 z, r0 r- b4 X
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠& V7 K$ B4 J; ~7 w3 t9 e& p
5.出锅。: ~) i! D. M9 ~% H F* u
! k" x% K& j; N) [. [6 {9 U
另外我要说下关于瓶子的处理方法，
5 @: }0 x. A% a4 z; q1 M5 K4 b- U 玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，) O; }# G n, G; X! X+ Q$ A- b
再说一下果酱装瓶方法：+ t- A! R- n C7 {9 k
果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了7 z) o3 u9 j9 Z6 o/ U. x1 X7 y& ?
最后，我承认我很啰嗦
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
