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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 ) j) P u) Z0 i2 f7 l0 A/ z8 _
% Y8 k3 n2 ?6 @# H- G回复 赫连蓝天 的帖子
* F$ y0 J3 B5 T5 {+ u
3 \% Y1 t0 d; A4 v 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下
( @; Q1 M q; }7 x$ { 其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
* ~6 j! Q; e1 U* K! v 果酱方法：% k3 L6 s) o& w& ~9 H3 M8 A0 t
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做# g0 D, j f3 E9 G
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜
x9 X. O9 s8 ?; l& y- i! {' Z- d P 2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。9 j3 q& I4 P7 ~% U* E+ R5 |
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入8 m* X' g# J' H# S& ?, K
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠( [) a% K1 J7 Z
5.出锅。
2 Q: w( }. t( B9 P
$ Q( Z9 e( ~6 P# o4 E 另外我要说下关于瓶子的处理方法， |3 _1 P$ e3 F ?3 p& q
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，0 l" \, k# H# A& G# F* m. R
再说一下果酱装瓶方法：
) j$ v6 d5 a/ O/ z. R" U 果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了" O1 I8 x, Q3 ]3 R! j' e0 t
最后，我承认我很啰嗦" S9 z5 T% I1 u' o
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发表于 2014-5-5 15:43
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