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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑
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5 s9 U( [) I' r# N0 e( m回复 赫连蓝天 的帖子
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熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下
2 J4 F( H+ Z( ~- N, f, [ 其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
5 f9 \6 w8 O) i5 E% N2 Y, m 果酱方法：2 ~* [4 o1 Y- I ^
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做5 Z; g7 ]6 H6 r
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜: B, r6 F1 m* J# b/ m
2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。, o. S- A0 }7 m- E' d. D
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
5 `$ |7 `. Z/ I( \/ | 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
5 F ]8 d# n( @5 i5 u 5.出锅。* F6 Y( U B% T: C/ `4 L4 N7 V
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另外我要说下关于瓶子的处理方法，
2 [# H* y! q- F( ]$ U. ^4 N5 R* Z 玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，
/ r4 R8 q, W' ]6 I 再说一下果酱装瓶方法：1 Q6 U" S- N7 M8 D! `* d
果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了
5 y( a1 m f, s2 s5 _" ^ 最后，我承认我很啰嗦4 U: {$ v" {7 p5 r G# q" X( U
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
