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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑
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+ w* ?4 p B+ H" ?0 x6 x7 c回复 赫连蓝天 的帖子
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! H3 N+ w! L y+ J 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下
$ Q }& r% j+ m 其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
! }% `9 g% k" H1 S. o6 T r 果酱方法：5 W% w! K% A. g
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做/ o4 ^$ }1 J) G6 Y4 E3 m0 Q7 u
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜" U& Q" `8 m; i
2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。* m& k" m' |4 s$ Y D3 A7 ^
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入1 o: h6 ?; Z( \0 s3 i% C: h
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠+ A- ?0 h, l# E( f" K8 ~* ~! _
5.出锅。2 m/ ~0 r8 T' z6 ? T
1 M$ h7 T) C% n6 u7 l) Q! n
另外我要说下关于瓶子的处理方法，
& c. s- l. z0 s# y t' X8 v! F4 T, F; u 玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，
/ K% L2 K0 N" t3 b2 D 再说一下果酱装瓶方法：; d4 m1 i" ^, I/ Z2 A8 F
果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了* ~7 L* l7 o5 j2 Q& ]
最后，我承认我很啰嗦
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
