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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑
) S- i! Y7 K, q
' ~: c- {8 L' |( i- u回复 赫连蓝天 的帖子4 T0 e8 J7 [3 O- S U, j) T6 }! }
# l& n4 u7 v, U4 | 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下
: P; }0 p6 D' v1 h3 `+ z 其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
; T6 v6 ?6 |& H 果酱方法：) z5 a1 S) [; ^( H
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做
) l" A2 f" U& |9 G% u" o I* } 我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜
' w. F: B. S4 k9 ~! F 2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。* L) s* {2 b* A9 }" v
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入5 c% y, b! \. l7 \/ n
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠4 r- _: L7 |& |6 q8 C4 `# ~. q
5.出锅。
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另外我要说下关于瓶子的处理方法，; M' a5 a1 V6 b) b6 {
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，
. c, N+ {( l; H. q$ R" h7 a5 E 再说一下果酱装瓶方法：
1 x. J6 `' |0 h) J. r3 a 果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了
1 [" _4 Y6 W+ L1 f3 \/ r1 i; @ 最后，我承认我很啰嗦2 U# ]$ U! C& m) i; N
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
