亦笑了之

7 x/ w' s: z7 I( U8 i& w  U( |& J/ q2 K
凉皮从来就是我的最爱，经过学习妈网上其他妈妈的做法，我也尝试做了一次。7 _% I! W5 Z* R% d& g& V# E7 A" x, a
洗面
- u% L; X! t. H$ A& k6 L

面比较黑，不是精粉

个人感觉洗面是个力气活儿，洗出来的面筋

3 S/ \7 E1 \! }' h/ q) v

洗出来的面水

静止一晚，看到上面黄色的水了吧，要倒掉哈

蒸凉皮

+ g* ]2 v& R1 ]' F6 s: }: q% F

两个锣锣换着用，刷一层油

倒入面糊# I5 o& e0 \/ x

上锅蒸几分钟，凝固、起泡儿，半透明状即可

放入凉水盆，方便取下面皮，蒸好的凉皮就是这样啦

最后还要把面筋蒸熟

自己做凉皮有两个问题，一是虽然严格按照步骤做，但还是有很多张凉皮难以完整取出。二是自己做的调料没有外面卖的好吃。有没有高人给指点下

pretty_pink

自己调凉皮，醋可以用大料花椒之类的一起熬制，蒜捣碎和辣椒面用热油一泼，挑出来很好吃！或者可以用西红柿螺丝青椒炒汁调也很香的！

亦笑了之

回复 245684705 的帖子' }0 I3 q$ b8 o1 ~" a

1 l9 f$ M9 C5 u) G6 i: u谢谢关注

亦笑了之

回复 心晴向日葵 的帖子9 ^& W, Q5 w& {7 ]  F$ B  O

; f) s; n+ G3 I水平有待提高

亦笑了之

回复 诺亚兔子 的帖子+ e, h" l& {/ c, b) V& T

( Q+ m  s4 {7 g6 M! x有道理

亦笑了之

/ T5 K! \3 c4 r; R9 C" g7 M$ I
" |$ K/ l/ g/ w) r. s
回复 鸭鸭@xa 的帖子
3 l  K* w/ \+ r) Z: e8 ^0 |
/ E) v; g2 S; _- ~" [- M6 O是的，我觉得做好不容易

亦笑了之

回复 尹飒 的帖子- v) F, e% X9 S% {  s" L9 M

5 x5 X  G+ h) g2 p- B* b. `是啊，不那么好做

亦笑了之

4 }) J& a8 h$ F4 l
# w6 n4 c* T' M% U; C$ O' R
回复 石头0123456 的帖子
0 s5 ]9 X/ g* R7 D; V) x5 J( m' b4 L# |, ]5 y# ?9 ?3 N2 R0 V' q& a" x8 J
从我妈那拿的，不过我看网上有卖

心晴向日葵

厉害。 自己做的最好吃

诺亚兔子

不用担心酱汁不好吃，炒凉皮不就好了

尹飒

我再也不嫌外面的凉皮卖得贵了哈哈

石头0123456

蒸凉皮的盘子是网上买的吗？

亦笑了之

回复 pretty_pink 的帖子* g5 U: r7 ?0 l
, k! O" b' Z; k' V: \3 u0 U
那你很熟练啊，我觉得做的时候手忙脚乱

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子, d# ?1 u7 Z* P/ @4 n# x

9 H/ r, [8 R+ O/ h: g7 d0 l非常感谢，下次再改进

亦笑了之

回复 傢囿俩寶2 的帖子% V3 {# Y7 e  ~2 s
8 h: |) a* f" p& [
我也觉的不是那么简单

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子
. x/ _2 k0 R" i. x# x1 g# R: ]
6 [9 U( S5 }+ N2 m0 K; m7 q" W有很多张凉皮难以完整取出，可能有这样的情况：面汁稀，蒸出来的凉皮软，或者是蒸的太薄了，一般使用两个锣锣交换着蒸，锣锣刷上油，蒸好后在冷水里冰一下，凉皮上再稍稍刷一点熟好的油，然后再取出来。

pretty_pink

我是一边蒸一边切好放盆里，不占地方

pretty_pink

不错，很好啦！

傢囿俩寶2

感觉好像好难做