亦笑了之

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凉皮从来就是我的最爱，经过学习妈网上其他妈妈的做法，我也尝试做了一次。
# `& |' {# U3 W6 p6 m, l+ x  u洗面, ~% X$ L7 X1 v3 x  {. v

面比较黑，不是精粉

个人感觉洗面是个力气活儿，洗出来的面筋

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洗出来的面水

静止一晚，看到上面黄色的水了吧，要倒掉哈

蒸凉皮

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两个锣锣换着用，刷一层油

倒入面糊, b% M# v6 }7 O9 W

上锅蒸几分钟，凝固、起泡儿，半透明状即可

放入凉水盆，方便取下面皮，蒸好的凉皮就是这样啦

最后还要把面筋蒸熟

自己做凉皮有两个问题，一是虽然严格按照步骤做，但还是有很多张凉皮难以完整取出。二是自己做的调料没有外面卖的好吃。有没有高人给指点下

pretty_pink

自己调凉皮，醋可以用大料花椒之类的一起熬制，蒜捣碎和辣椒面用热油一泼，挑出来很好吃！或者可以用西红柿螺丝青椒炒汁调也很香的！

亦笑了之

回复 245684705 的帖子
1 }( C4 P! u. P6 C. E/ e2 S+ w  K& i$ P
谢谢关注

亦笑了之

回复 心晴向日葵 的帖子
5 ^% B8 l/ }' s, J+ B( y8 Z! C8 X# J) [$ q: s& ?+ A
水平有待提高

亦笑了之

回复 诺亚兔子 的帖子
& w+ Q  C7 N0 f- f" Q
; n& y: u: q: T1 k有道理

亦笑了之

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1 f5 j$ `8 b7 x) n4 J回复 鸭鸭@xa 的帖子
; g3 |- `9 ?* f+ q8 @  G& Z4 j* V$ P4 u( n+ {( u4 F
是的，我觉得做好不容易

亦笑了之

回复 尹飒 的帖子
9 @. r% m9 [9 c. j
7 g$ `9 p- g9 k, j* A1 |& t是啊，不那么好做

亦笑了之

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! C9 t/ |4 C( `3 X# T) o回复 石头0123456 的帖子
6 M  }( Q6 w6 L; [0 A7 T  d" N" d( a" |4 d* v6 E
从我妈那拿的，不过我看网上有卖

心晴向日葵

厉害。 自己做的最好吃

诺亚兔子

不用担心酱汁不好吃，炒凉皮不就好了

尹飒

我再也不嫌外面的凉皮卖得贵了哈哈

石头0123456

蒸凉皮的盘子是网上买的吗？

亦笑了之

回复 pretty_pink 的帖子
' z- Y' g* W: s1 g* ]
5 N: E" w& d% R! h/ x6 w9 \: a那你很熟练啊，我觉得做的时候手忙脚乱

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子3 o2 m+ I( P. r; I& y

/ Y+ A7 K* ^: c! r  x) v非常感谢，下次再改进

亦笑了之

回复 傢囿俩寶2 的帖子" ~' ?2 {4 [  B0 Y

3 B5 W8 r* F8 G5 h2 d  H" t# z我也觉的不是那么简单

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子
$ k! P( L/ Q4 `: v  m" \: i7 K* q3 {/ X; b0 B* F- g+ B& b: p
有很多张凉皮难以完整取出，可能有这样的情况：面汁稀，蒸出来的凉皮软，或者是蒸的太薄了，一般使用两个锣锣交换着蒸，锣锣刷上油，蒸好后在冷水里冰一下，凉皮上再稍稍刷一点熟好的油，然后再取出来。

pretty_pink

我是一边蒸一边切好放盆里，不占地方

pretty_pink

不错，很好啦！

傢囿俩寶2

感觉好像好难做