亦笑了之

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凉皮从来就是我的最爱，经过学习妈网上其他妈妈的做法，我也尝试做了一次。( T. f& c  [/ U: L3 F# K
洗面# T  W: x, Z. @  f

面比较黑，不是精粉

个人感觉洗面是个力气活儿，洗出来的面筋

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洗出来的面水

静止一晚，看到上面黄色的水了吧，要倒掉哈

蒸凉皮

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两个锣锣换着用，刷一层油

倒入面糊! J4 U$ _- ^4 R9 h9 w

上锅蒸几分钟，凝固、起泡儿，半透明状即可

放入凉水盆，方便取下面皮，蒸好的凉皮就是这样啦

最后还要把面筋蒸熟

自己做凉皮有两个问题，一是虽然严格按照步骤做，但还是有很多张凉皮难以完整取出。二是自己做的调料没有外面卖的好吃。有没有高人给指点下

pretty_pink

自己调凉皮，醋可以用大料花椒之类的一起熬制，蒜捣碎和辣椒面用热油一泼，挑出来很好吃！或者可以用西红柿螺丝青椒炒汁调也很香的！

亦笑了之

回复 245684705 的帖子  W9 ?0 v/ q: _

! R; u6 n1 s) E% C  t+ ?谢谢关注

亦笑了之

回复 心晴向日葵 的帖子5 v. L" Z) `. a- P- M! g/ B- E

1 ], Z+ T8 d6 |" q1 ^% z7 c水平有待提高

亦笑了之

回复 诺亚兔子 的帖子4 O% j2 \! {5 q9 J, z- U3 {

2 G; ~/ g" P! p, B有道理

亦笑了之

2 A* `$ s4 G' s3 c

/ _- ~) z9 n( E4 U9 a回复 鸭鸭@xa 的帖子
- w& o& ~8 _0 Q1 k/ Q# t1 |6 v1 ^+ y( x% T5 G: f8 q! \1 R  [
是的，我觉得做好不容易

亦笑了之

回复 尹飒 的帖子; Z; d0 F% Y3 R( \$ F

) K4 u+ N3 p/ f8 w* X$ x) X! d是啊，不那么好做

亦笑了之

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* T9 A  l0 X2 H- ?3 s8 \回复 石头0123456 的帖子) U/ G6 H7 N- ~: O+ i1 i. \
# ^' Y9 M2 Q% c* h/ z- w, B2 f
从我妈那拿的，不过我看网上有卖

心晴向日葵

厉害。 自己做的最好吃

诺亚兔子

不用担心酱汁不好吃，炒凉皮不就好了

尹飒

我再也不嫌外面的凉皮卖得贵了哈哈

石头0123456

蒸凉皮的盘子是网上买的吗？

亦笑了之

回复 pretty_pink 的帖子
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% W/ {5 o' H& t, s6 s9 J+ R那你很熟练啊，我觉得做的时候手忙脚乱

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子$ I% _& F% ^# j2 S: p2 c5 ], H
3 D2 c8 Y& I& K8 C
非常感谢，下次再改进

亦笑了之

回复 傢囿俩寶2 的帖子- O$ h" F- U' G( R" ~
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我也觉的不是那么简单

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子
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. Q" T; E- B" Z有很多张凉皮难以完整取出，可能有这样的情况：面汁稀，蒸出来的凉皮软，或者是蒸的太薄了，一般使用两个锣锣交换着蒸，锣锣刷上油，蒸好后在冷水里冰一下，凉皮上再稍稍刷一点熟好的油，然后再取出来。

pretty_pink

我是一边蒸一边切好放盆里，不占地方

pretty_pink

不错，很好啦！

傢囿俩寶2

感觉好像好难做