亦笑了之

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凉皮从来就是我的最爱，经过学习妈网上其他妈妈的做法，我也尝试做了一次。  x: \1 b. `, |7 g* a
洗面
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面比较黑，不是精粉

个人感觉洗面是个力气活儿，洗出来的面筋

6 d7 p! A) b, p8 `, ^

洗出来的面水

静止一晚，看到上面黄色的水了吧，要倒掉哈

蒸凉皮

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两个锣锣换着用，刷一层油

倒入面糊
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上锅蒸几分钟，凝固、起泡儿，半透明状即可

放入凉水盆，方便取下面皮，蒸好的凉皮就是这样啦

最后还要把面筋蒸熟

自己做凉皮有两个问题，一是虽然严格按照步骤做，但还是有很多张凉皮难以完整取出。二是自己做的调料没有外面卖的好吃。有没有高人给指点下

pretty_pink

自己调凉皮，醋可以用大料花椒之类的一起熬制，蒜捣碎和辣椒面用热油一泼，挑出来很好吃！或者可以用西红柿螺丝青椒炒汁调也很香的！

亦笑了之

回复 245684705 的帖子
% O: X, l+ ~) k3 O" f7 B9 _) N
- |$ f' [% O8 |) g! ~谢谢关注

亦笑了之

回复 心晴向日葵 的帖子2 F: V, N5 U% N

3 f7 V1 c2 ?# M6 C: m水平有待提高

亦笑了之

回复 诺亚兔子 的帖子
3 R: G" z% ?* s% R3 L' z" \: j0 O- J; U
有道理

亦笑了之

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回复 鸭鸭@xa 的帖子  ~! X! C  E# s. ?
7 {2 S) u" Q% P' \$ ]  G* z
是的，我觉得做好不容易

亦笑了之

回复 尹飒 的帖子
0 C8 y8 c  p( h: f9 v  {
' K8 ]* Q) ]% I. _& Y# X8 I是啊，不那么好做

亦笑了之

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回复 石头0123456 的帖子
& I5 P" v" Z. Y1 `/ c, O5 e/ y2 k8 ~2 s& d6 S0 j. Z
从我妈那拿的，不过我看网上有卖

心晴向日葵

厉害。 自己做的最好吃

诺亚兔子

不用担心酱汁不好吃，炒凉皮不就好了

尹飒

我再也不嫌外面的凉皮卖得贵了哈哈

石头0123456

蒸凉皮的盘子是网上买的吗？

亦笑了之

回复 pretty_pink 的帖子
2 ]; |- N. Q# X& H6 O) [' d) J" e# h8 L4 A, f$ f. d" F- E' L
那你很熟练啊，我觉得做的时候手忙脚乱

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子" |; G2 ]  z  K

- b/ F, b0 c0 Z: ^* i* p非常感谢，下次再改进

亦笑了之

回复 傢囿俩寶2 的帖子0 `: }, k3 I5 M+ K9 k

. ]7 t1 I# W- Y: s% e+ m8 U我也觉的不是那么简单

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子
% y! }. W7 p# c2 k& A# Q% E/ H+ K( X$ K8 V' N* E4 T2 l, P1 P
有很多张凉皮难以完整取出，可能有这样的情况：面汁稀，蒸出来的凉皮软，或者是蒸的太薄了，一般使用两个锣锣交换着蒸，锣锣刷上油，蒸好后在冷水里冰一下，凉皮上再稍稍刷一点熟好的油，然后再取出来。

pretty_pink

我是一边蒸一边切好放盆里，不占地方

pretty_pink

不错，很好啦！

傢囿俩寶2

感觉好像好难做