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[美食DIY]

【手机直播达人】-爱吃凉皮自己做起来

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亦笑了之

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楼主
发表于 2014-5-21 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亦笑了之 于 2014-5-21 12:45 编辑
3 D7 f9 C& N- r; _7 l6 s8 Y" A, U/ G
凉皮从来就是我的最爱，经过学习妈网上其他妈妈的做法，我也尝试做了一次。
6 w; e& Z: _! j+ b6 |* x洗面
+ V/ }* M" y6 \' F: z; D
面比较黑，不是精粉
个人感觉洗面是个力气活儿，洗出来的面筋

. s( G7 j, y: K$ V
洗出来的面水
静止一晚，看到上面黄色的水了吧，要倒掉哈
蒸凉皮
* D9 |) M* j3 H3 {; b, G
两个锣锣换着用，刷一层油
倒入面糊# O( ]6 }: O" Q, G; o9 ]( L
上锅蒸几分钟，凝固、起泡儿，半透明状即可
放入凉水盆，方便取下面皮，蒸好的凉皮就是这样啦
最后还要把面筋蒸熟
自己做凉皮有两个问题，一是虽然严格按照步骤做，但还是有很多张凉皮难以完整取出。二是自己做的调料没有外面卖的好吃。有没有高人给指点下

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蓬絮| + 100 + 100 过程好像还挺繁琐的

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pretty_pink

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发表于 2014-5-23 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己调凉皮，醋可以用大料花椒之类的一起熬制，蒜捣碎和辣椒面用热油一泼，挑出来很好吃！或者可以用西红柿螺丝青椒炒汁调也很香的！
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 245684705 的帖子+ u7 [7 Q3 D& y9 W  \
) _5 }5 S, o" O
谢谢关注
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心晴向日葵 的帖子3 t! k* Y7 q7 r/ j! K% z: d& \6 }) }/ I

4 V6 \3 [9 W8 U1 h6 [水平有待提高
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺亚兔子 的帖子
# F6 L4 n9 t$ E7 M9 Q$ m5 ]. k/ }- g/ Y, H, I) m& i
有道理
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 亦笑了之 于 2014-5-22 16:34 编辑 4 |3 s/ l. b4 z' j

( v. x7 r  M3 |+ }回复 鸭鸭@xa 的帖子$ f( U% k0 j! n  A8 D

; w9 |# d: o) F5 ?$ L" }是的，我觉得做好不容易
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 尹飒 的帖子
1 {( k- T1 |/ X: h7 d
2 D9 s4 j/ z" U- U是啊，不那么好做
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 亦笑了之 于 2014-5-22 16:31 编辑
( U/ o' o' l' O8 x& s) i4 S9 u5 T8 g) T9 d3 i# D8 }+ K
回复 石头0123456 的帖子+ {: \2 @! g/ T. N

4 K# ]2 H0 T: p: r6 E! O从我妈那拿的，不过我看网上有卖
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心晴向日葵

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发表于 2014-5-21 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害。 自己做的最好吃
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诺亚兔子

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发表于 2014-5-21 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用担心酱汁不好吃，炒凉皮不就好了
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尹飒

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发表于 2014-5-21 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我再也不嫌外面的凉皮卖得贵了哈哈
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石头0123456

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发表于 2014-5-21 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蒸凉皮的盘子是网上买的吗？
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亦笑了之

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发表于 2014-5-21 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 pretty_pink 的帖子
) b+ Q8 C1 w& P* Q$ f. w: W
% ?3 M/ C" m0 G5 d" ^* y那你很熟练啊，我觉得做的时候手忙脚乱
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亦笑了之

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发表于 2014-5-21 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小囡妈妈 的帖子# u, _  y: A" t. n" R
& G- q* @' ]0 f0 `2 ]7 a
非常感谢，下次再改进
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亦笑了之

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发表于 2014-5-21 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 傢囿俩寶2 的帖子
. K$ {8 r: w( _" X, O  y! B0 _1 A. f$ d3 Z8 r: P( x
我也觉的不是那么简单
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小囡妈妈
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发表于 2014-5-21 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% W9 Z' l6 a7 {3 `+ n6 q0 W# r' m( ]  Z, E) d# M9 R
有很多张凉皮难以完整取出，可能有这样的情况：面汁稀，蒸出来的凉皮软，或者是蒸的太薄了，一般使用两个锣锣交换着蒸，锣锣刷上油，蒸好后在冷水里冰一下，凉皮上再稍稍刷一点熟好的油，然后再取出来。
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pretty_pink

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发表于 2014-5-21 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是一边蒸一边切好放盆里，不占地方
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pretty_pink

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发表于 2014-5-21 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，很好啦！
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傢囿俩寶2

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发表于 2014-5-21 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好像好难做
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