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[美食DIY]

【手机直播达人】-爱吃凉皮自己做起来

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亦笑了之

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楼主
发表于 2014-5-21 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亦笑了之 于 2014-5-21 12:45 编辑
/ N8 ^% ^# a& B' \+ e* e' d$ D! E8 L5 r2 ^4 T0 w- g2 Z% [
凉皮从来就是我的最爱，经过学习妈网上其他妈妈的做法，我也尝试做了一次。8 ^' `9 a1 c9 F5 n, S
洗面
* P  U$ y/ a2 _, j8 {. O
面比较黑，不是精粉
个人感觉洗面是个力气活儿，洗出来的面筋

+ p  U% p! |2 [) Q- ?- o: @4 x! y
洗出来的面水
静止一晚，看到上面黄色的水了吧，要倒掉哈
蒸凉皮
$ [# t" u* `. ~
两个锣锣换着用，刷一层油
倒入面糊
  Q: w* ]8 A8 d7 X) h
上锅蒸几分钟，凝固、起泡儿，半透明状即可
放入凉水盆，方便取下面皮，蒸好的凉皮就是这样啦
最后还要把面筋蒸熟
自己做凉皮有两个问题，一是虽然严格按照步骤做，但还是有很多张凉皮难以完整取出。二是自己做的调料没有外面卖的好吃。有没有高人给指点下

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蓬絮| + 100 + 100 过程好像还挺繁琐的

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pretty_pink

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发表于 2014-5-23 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己调凉皮，醋可以用大料花椒之类的一起熬制，蒜捣碎和辣椒面用热油一泼，挑出来很好吃！或者可以用西红柿螺丝青椒炒汁调也很香的！
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 245684705 的帖子) O+ a8 Y% T( c  @* U& |

9 N. t* v3 X5 f谢谢关注
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心晴向日葵 的帖子
' B( I4 x; u2 L% O5 {" t9 n2 u' L& K  F5 l: S. h1 [/ r
水平有待提高
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺亚兔子 的帖子
+ D# ?) v3 k$ O' y" d- b% X
$ C: C7 P3 M( s' X7 f有道理
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 亦笑了之 于 2014-5-22 16:34 编辑   ?, m) B  Y! I: f1 j5 Z

( y+ e" K0 v2 Y' f" c2 P, ~回复 鸭鸭@xa 的帖子
: x- k( Q3 c* Y  S& `( I3 n+ a( }; {& F/ y
是的，我觉得做好不容易
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 尹飒 的帖子" ~3 c  u' ]' k& ^

1 L% G* C+ ~# L5 t4 @是啊，不那么好做
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 亦笑了之 于 2014-5-22 16:31 编辑
! j$ S8 K+ @; v; P" u* c
( L! \% b6 x) M回复 石头0123456 的帖子' l+ E7 M" c0 P1 W7 n0 @
) C- [( r# x7 D( z- L2 U
从我妈那拿的，不过我看网上有卖
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心晴向日葵

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发表于 2014-5-21 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害。 自己做的最好吃
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诺亚兔子

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发表于 2014-5-21 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用担心酱汁不好吃，炒凉皮不就好了
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尹飒

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发表于 2014-5-21 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我再也不嫌外面的凉皮卖得贵了哈哈
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石头0123456

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发表于 2014-5-21 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蒸凉皮的盘子是网上买的吗？
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亦笑了之

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发表于 2014-5-21 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 pretty_pink 的帖子4 Q, D2 c1 D7 S- ]( s1 R/ H" y
8 o/ M6 j; [' T
那你很熟练啊，我觉得做的时候手忙脚乱
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亦笑了之

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发表于 2014-5-21 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小囡妈妈 的帖子
$ K( a1 P8 {: n) n2 |5 s. [. ^" t1 O7 E  }. P  H9 v# i# \6 y( B/ x
非常感谢，下次再改进
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亦笑了之

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发表于 2014-5-21 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 傢囿俩寶2 的帖子
- D0 A5 f( W4 t: C6 V  i$ {+ _- @4 ?: N' J
我也觉的不是那么简单
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小囡妈妈
小囡妈妈

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发表于 2014-5-21 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* W; f$ ?. D0 y7 K( _2 L. R
3 H! ?, B4 `! J! o8 A$ u5 O有很多张凉皮难以完整取出，可能有这样的情况：面汁稀，蒸出来的凉皮软，或者是蒸的太薄了，一般使用两个锣锣交换着蒸，锣锣刷上油，蒸好后在冷水里冰一下，凉皮上再稍稍刷一点熟好的油，然后再取出来。
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pretty_pink

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发表于 2014-5-21 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是一边蒸一边切好放盆里，不占地方
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pretty_pink

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发表于 2014-5-21 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，很好啦！
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傢囿俩寶2

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发表于 2014-5-21 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好像好难做
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