亦笑了之

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2 {/ O+ @+ s) Y( t# Y- ]凉皮从来就是我的最爱，经过学习妈网上其他妈妈的做法，我也尝试做了一次。
! R. v9 Q' i8 [' q  ^洗面
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面比较黑，不是精粉

个人感觉洗面是个力气活儿，洗出来的面筋

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洗出来的面水

静止一晚，看到上面黄色的水了吧，要倒掉哈

蒸凉皮

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两个锣锣换着用，刷一层油

倒入面糊5 m2 B5 Q/ {+ Z* `9 f! e

上锅蒸几分钟，凝固、起泡儿，半透明状即可

放入凉水盆，方便取下面皮，蒸好的凉皮就是这样啦

最后还要把面筋蒸熟

自己做凉皮有两个问题，一是虽然严格按照步骤做，但还是有很多张凉皮难以完整取出。二是自己做的调料没有外面卖的好吃。有没有高人给指点下

pretty_pink

自己调凉皮，醋可以用大料花椒之类的一起熬制，蒜捣碎和辣椒面用热油一泼，挑出来很好吃！或者可以用西红柿螺丝青椒炒汁调也很香的！

亦笑了之

回复 245684705 的帖子
+ P  K  m# a' v& y7 I8 H4 M
+ w6 ~1 I1 T$ x# A3 S7 e1 ~& j谢谢关注

亦笑了之

回复 心晴向日葵 的帖子: V2 U- @- W! [8 i/ ]8 e. |
7 c# @/ ^1 u" J2 ]
水平有待提高

亦笑了之

回复 诺亚兔子 的帖子3 w) K4 f( w! y5 @% f

, L0 Y. m+ e: c5 }4 D( M有道理

亦笑了之

& }% t# _) @3 q4 n3 V/ f
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回复 鸭鸭@xa 的帖子1 ~0 Q; B8 m: k8 f. C1 u

6 T# [( h7 t) o" T- I! ?是的，我觉得做好不容易

亦笑了之

回复 尹飒 的帖子) x& E+ s* ?0 \( {  I
% G: t4 _$ e& \( R. x6 u
是啊，不那么好做

亦笑了之

+ O9 y1 \5 f/ }% _
) p" R5 D: v( C/ H9 m. }4 b回复 石头0123456 的帖子
% M1 k& ]0 x/ H* t. ^6 A& A( B6 w+ J4 Y8 w& N* L
从我妈那拿的，不过我看网上有卖

心晴向日葵

厉害。 自己做的最好吃

诺亚兔子

不用担心酱汁不好吃，炒凉皮不就好了

尹飒

我再也不嫌外面的凉皮卖得贵了哈哈

石头0123456

蒸凉皮的盘子是网上买的吗？

亦笑了之

回复 pretty_pink 的帖子
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1 T$ y/ I) K$ n! O那你很熟练啊，我觉得做的时候手忙脚乱

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子; I7 k! |$ Z( N& |# n
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非常感谢，下次再改进

亦笑了之

回复 傢囿俩寶2 的帖子% X$ r" C. w1 \; i+ ~3 |5 Z$ W
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我也觉的不是那么简单

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子
8 n; W( I" e  @7 V9 W( F9 I9 O( I, u# a/ Z* S2 t' p
有很多张凉皮难以完整取出，可能有这样的情况：面汁稀，蒸出来的凉皮软，或者是蒸的太薄了，一般使用两个锣锣交换着蒸，锣锣刷上油，蒸好后在冷水里冰一下，凉皮上再稍稍刷一点熟好的油，然后再取出来。

pretty_pink

我是一边蒸一边切好放盆里，不占地方

pretty_pink

不错，很好啦！

傢囿俩寶2

感觉好像好难做