做梦的桃子

想当年我年幼无知的时候，曾经在南二环边上的城中村居住，邻居大叔家里是卖煎饼果子的。说这个跟题目有什么关系呢？我也不知道为什么煎饼果子大叔有一天突发奇想，做了一次凉皮，还请我吃了一碗。
/ l2 Q( O4 x7 ?* m* f十几年后的一天，我闲在家里突然想起了那天大叔请我吃的凉皮，心痒难耐，凭着记忆做了我的小作坊凉皮~
) k' B, e5 j+ T9 T上一张成品图：5 }2 P! `" u  U- V9 ~9 ~

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王之悠然

不错

做梦的桃子

回复 bill2013 的帖子
7 U  \- I2 _* ]5 U2 j& r( X- z5 K" s  y1 q" f8 o  x
还不是特别成功，会断

bill2013

看上去很不错的啊

lbbk0517

回复 做梦的桃子 的帖子& O/ q5 y2 A9 f1 W7 h; i

- c0 k5 _- I- x% U第二次面粉确实沉淀了7个多小时，可还和第一次沉淀时间少的一模一样，一碰就断！

做梦的桃子

回复 逗逗恬 的帖子
1 \& ^5 ^3 N$ v" k. F" r7 r  x3 L, p) U- w) }2 Z
谢谢~

逗逗恬

做的非常好啊

做梦的桃子

回复 lbbk0517 的帖子
7 T% H! R4 L! [! H
" _5 V" h7 r" D. p6 L  o4 G6 D面水一定要沉淀5个小时以上啊~ 可能是沉淀的时间不够，如果怕沉淀久了坏的话，就放冰箱里吧，放冰箱还利于面水分层

lbbk0517

洗面很喜欢，可就是蒸了两次都失败了，蒸出来的凉皮一碰就断了，大哭啊！求教为什么？如何改进？

做梦的桃子

回复 小小猫的妈妈 的帖子; S' ~" `& o+ H# p

8 O: p5 m( r) G0 C; d自娱自乐嘛~

小小猫的妈妈

楼主很幽默~

做梦的桃子

回复 aliceflyknife 的帖子% g' |% B6 W) x- ?8 `' a/ b

) w" B4 W: K: [2 y5 w带着点感情色彩就不觉得费劲了~ 你就肆意的蹂躏面团子~还会上瘾的~

aliceflyknife

凉皮不错哈。就是洗面筋比较费事

做梦的桃子

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再发一次成品图~结束~撒花~

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做梦的桃子

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切好的凉皮~平底小盆直径太小，凉皮都短短的~

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做梦的桃子

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切好的面筋~

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做梦的桃子

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一群凉皮君~记得要在每张之间抹油哦~

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做梦的桃子

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凉皮君也蒸熟了~

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做梦的桃子

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平底小盆底部抹上油，浇半勺面糊~

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做梦的桃子

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沉淀好的面糊~ 旁边的小碗里是蒸凉皮要用的油~

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