做梦的桃子

想当年我年幼无知的时候，曾经在南二环边上的城中村居住，邻居大叔家里是卖煎饼果子的。说这个跟题目有什么关系呢？我也不知道为什么煎饼果子大叔有一天突发奇想，做了一次凉皮，还请我吃了一碗。
  u4 T0 W  S. J. }. i! [( H十几年后的一天，我闲在家里突然想起了那天大叔请我吃的凉皮，心痒难耐，凭着记忆做了我的小作坊凉皮~
8 S; ^! i% ~; U1 s上一张成品图：; M3 e1 f" M% \9 R$ g3 r  @4 j

- E: q& @& G/ U+ L9 x

7 R: F8 c8 \# K: g6 {- J8 l

王之悠然

不错

做梦的桃子

回复 bill2013 的帖子
0 Y' L" _! l6 k$ A# f
  J+ \: A7 k) ^7 C. H& R还不是特别成功，会断

bill2013

看上去很不错的啊

lbbk0517

回复 做梦的桃子 的帖子4 d& q  g- p; d5 s$ E# H' m' w
# p+ @, x- @( k, |+ s) a2 a
第二次面粉确实沉淀了7个多小时，可还和第一次沉淀时间少的一模一样，一碰就断！

做梦的桃子

回复 逗逗恬 的帖子7 F- N" {$ ~' P+ l# e3 j

0 i4 Z# ]( j) }( B2 d* M6 {谢谢~

逗逗恬

做的非常好啊

做梦的桃子

回复 lbbk0517 的帖子6 x0 \  f/ ^6 r( C! s" f
- ?0 N- E# `& p5 }! c& d5 o% G
面水一定要沉淀5个小时以上啊~ 可能是沉淀的时间不够，如果怕沉淀久了坏的话，就放冰箱里吧，放冰箱还利于面水分层

lbbk0517

洗面很喜欢，可就是蒸了两次都失败了，蒸出来的凉皮一碰就断了，大哭啊！求教为什么？如何改进？

做梦的桃子

回复 小小猫的妈妈 的帖子
7 l! U/ i& X' |% \+ _- \! ?" K# W3 K# o9 @& ], A1 c
自娱自乐嘛~

小小猫的妈妈

楼主很幽默~

做梦的桃子

回复 aliceflyknife 的帖子
. Y! v  j1 p) r7 N4 y" d$ J
& X$ f" J+ j% `: I2 K2 j8 Q5 k带着点感情色彩就不觉得费劲了~ 你就肆意的蹂躏面团子~还会上瘾的~

aliceflyknife

凉皮不错哈。就是洗面筋比较费事

做梦的桃子

* E, H* n8 C4 N* G- c, N* {& `
; [; h( Q4 B$ ], y

再发一次成品图~结束~撒花~

# s( R4 }# u, A3 i9 b# V  y

做梦的桃子

. ]( d) u& w3 E" \0 q* q% [. G
" N/ k( I' d: D1 P$ A+ {

切好的凉皮~平底小盆直径太小，凉皮都短短的~

: R( d0 W5 s. q4 p* Y

做梦的桃子

' l+ L$ f2 r/ Y# p- [+ x5 X5 u& e  }. w9 o

切好的面筋~

: S6 e- d0 M% T+ m% j! z3 Q8 G

做梦的桃子

4 A% Y! {# E0 M; r- s, h. I

) \" S( D5 C* c3 K

一群凉皮君~记得要在每张之间抹油哦~

. E0 n! U0 R9 b$ s: l7 M

做梦的桃子

5 J3 |3 b" D* M) q

* ?( X5 q# o2 T' i* W( n+ Q

凉皮君也蒸熟了~

* f& N  b" C4 n, j; v

做梦的桃子

2 x5 \. s& y. K: I0 a

( L% _* ~, b( @/ S

平底小盆底部抹上油，浇半勺面糊~

# \; j& \5 n. `0 B

做梦的桃子

# d0 R' U- k) \+ }* `# ]
1 B: o0 m. c* D

沉淀好的面糊~ 旁边的小碗里是蒸凉皮要用的油~

1 t8 {) F. E4 h, [& v& d/ l