做梦的桃子

想当年我年幼无知的时候，曾经在南二环边上的城中村居住，邻居大叔家里是卖煎饼果子的。说这个跟题目有什么关系呢？我也不知道为什么煎饼果子大叔有一天突发奇想，做了一次凉皮，还请我吃了一碗。; F) b" M7 j  {) Q7 {0 r
十几年后的一天，我闲在家里突然想起了那天大叔请我吃的凉皮，心痒难耐，凭着记忆做了我的小作坊凉皮~) V9 O) _4 J0 d1 a8 c; ^" v
上一张成品图：
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王之悠然

不错

做梦的桃子

回复 bill2013 的帖子( R4 P% o$ F1 F/ G
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还不是特别成功，会断

bill2013

看上去很不错的啊

lbbk0517

回复 做梦的桃子 的帖子' v9 v: D- e6 l

* Z) W, y2 r8 K第二次面粉确实沉淀了7个多小时，可还和第一次沉淀时间少的一模一样，一碰就断！

做梦的桃子

回复 逗逗恬 的帖子1 r+ D5 Q8 ~8 ]
7 B$ V7 q' C2 ^8 l: H
谢谢~

逗逗恬

做的非常好啊

做梦的桃子

回复 lbbk0517 的帖子
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面水一定要沉淀5个小时以上啊~ 可能是沉淀的时间不够，如果怕沉淀久了坏的话，就放冰箱里吧，放冰箱还利于面水分层

lbbk0517

洗面很喜欢，可就是蒸了两次都失败了，蒸出来的凉皮一碰就断了，大哭啊！求教为什么？如何改进？

做梦的桃子

回复 小小猫的妈妈 的帖子
# G7 P3 v/ P/ F4 P  a: Y
# s3 n9 f; [/ j+ f6 H自娱自乐嘛~

小小猫的妈妈

楼主很幽默~

做梦的桃子

回复 aliceflyknife 的帖子
+ t8 {& \3 O% Y+ b3 L% L/ O" V  r3 P! {6 |5 e+ f) D
带着点感情色彩就不觉得费劲了~ 你就肆意的蹂躏面团子~还会上瘾的~

aliceflyknife

凉皮不错哈。就是洗面筋比较费事

做梦的桃子

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再发一次成品图~结束~撒花~

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做梦的桃子

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切好的凉皮~平底小盆直径太小，凉皮都短短的~

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做梦的桃子

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切好的面筋~

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做梦的桃子

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一群凉皮君~记得要在每张之间抹油哦~

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做梦的桃子

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凉皮君也蒸熟了~

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做梦的桃子

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平底小盆底部抹上油，浇半勺面糊~

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做梦的桃子

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沉淀好的面糊~ 旁边的小碗里是蒸凉皮要用的油~

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