做梦的桃子

想当年我年幼无知的时候，曾经在南二环边上的城中村居住，邻居大叔家里是卖煎饼果子的。说这个跟题目有什么关系呢？我也不知道为什么煎饼果子大叔有一天突发奇想，做了一次凉皮，还请我吃了一碗。) a$ N" p; _5 G0 w  q9 Y* y' {+ }' ~
十几年后的一天，我闲在家里突然想起了那天大叔请我吃的凉皮，心痒难耐，凭着记忆做了我的小作坊凉皮~
) p2 J. D8 i+ d- ]上一张成品图：
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王之悠然

不错

做梦的桃子

回复 bill2013 的帖子
: P1 y. J- |2 `) v7 |# ^1 P9 f* w( o+ j% A1 q& d
还不是特别成功，会断

bill2013

看上去很不错的啊

lbbk0517

回复 做梦的桃子 的帖子7 c1 ?% N( C  L$ {4 U
$ w; R1 X' E4 b6 [, L5 z
第二次面粉确实沉淀了7个多小时，可还和第一次沉淀时间少的一模一样，一碰就断！

做梦的桃子

回复 逗逗恬 的帖子, v  \8 K( a% L0 ^; L

: r$ J# Q/ N: ^3 J9 \& S谢谢~

逗逗恬

做的非常好啊

做梦的桃子

回复 lbbk0517 的帖子
+ @! R9 b8 [; D$ k
) `5 F+ j% j7 P  @4 S3 @面水一定要沉淀5个小时以上啊~ 可能是沉淀的时间不够，如果怕沉淀久了坏的话，就放冰箱里吧，放冰箱还利于面水分层

lbbk0517

洗面很喜欢，可就是蒸了两次都失败了，蒸出来的凉皮一碰就断了，大哭啊！求教为什么？如何改进？

做梦的桃子

回复 小小猫的妈妈 的帖子& L5 o+ s$ O. J, ?

" @  T; e+ i6 m" d/ s8 A5 G3 _自娱自乐嘛~

小小猫的妈妈

楼主很幽默~

做梦的桃子

回复 aliceflyknife 的帖子
+ d# v$ G$ K1 c9 A  W; Q3 G  i' M3 L) v
' b/ ~: Y. K& |. H带着点感情色彩就不觉得费劲了~ 你就肆意的蹂躏面团子~还会上瘾的~

aliceflyknife

凉皮不错哈。就是洗面筋比较费事

做梦的桃子

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再发一次成品图~结束~撒花~

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做梦的桃子

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切好的凉皮~平底小盆直径太小，凉皮都短短的~

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做梦的桃子

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切好的面筋~

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做梦的桃子

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一群凉皮君~记得要在每张之间抹油哦~

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凉皮君也蒸熟了~

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平底小盆底部抹上油，浇半勺面糊~

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做梦的桃子

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沉淀好的面糊~ 旁边的小碗里是蒸凉皮要用的油~

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