本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑
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' K9 f' h) m7 A" v# P5 Q& m首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。2 C( X" M1 H8 j4 E) ?% M
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。
: g* G0 ]1 |1 L用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。
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' |% d( [! c0 `6 D+ V6 O* Y是不是很像牛奶啊~ 9 D% b& s' e+ y0 I! u8 @
然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。 4 z1 y' _" @& |3 M4 i
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6 ?6 ^/ K7 q* _5 @7 E. [9 N0 P这是煮了一段时间的样子~
: Z$ B5 c# C. f Q$ F! S% P锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 o* L# j, G5 a( t& t5 T4 z
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
/ R, D) q1 f0 ]* N: r煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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5 c/ o+ S4 L Z) k) M9 H9 C. c把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
$ j, ]0 I( c. s s7 l# w' V然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
7 E5 X. B& B" Y+ y- Y用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。 ( H% ?8 t4 R3 _6 J. K
冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~
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: n4 Z4 p: |2 T4 `5 s大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
3 Q2 M) s6 [# l {2 Z% E把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~ - B) @# I6 Q2 M1 A* j, _- l" I5 Q1 g# S
油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ ' ?6 P2 D4 q/ C+ @. D
成品图： / N5 i3 {- A$ x# T$ a- j
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% f" L% w x- c6 i ~是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 17:41
