eleven-111

前两天去了一趟外婆家，外婆家在河南的一个小县城，临走的时候外婆给我带了一大袋子红薯粉。红薯粉这玩意怎么吃呢？外婆详细的教了我怎么用红薯粉做凉粉，想学的妈友看过来啊~
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bill2013

看上去很不错的啊

eleven-111

回复 亦笑了之 的帖子& R' l0 B' r5 W0 }* x

9 \# l) c) c0 U: o2 p6 W那是~

亦笑了之

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9 E: `+ z1 ^1 o+ f0 \# n+ S5 M付出劳动，吃得更香

eleven-111

回复 亦笑了之 的帖子0 Q( d/ w% M# n# |. q

, x6 N; E, ?3 |# e8 g$ L其实是锻炼臂力的活
( T# B$ t4 E1 p  [  N1 p* ~4 t) z熬糊糊的时候搅拌搅到手酸

亦笑了之

锻炼耐心和精心的活儿

eleven-111

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: k. ?! P0 i% j2 l( v首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。: V2 U; j# A7 }1 k
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。
5 Q  q) j7 j5 J6 d/ L/ I9 V/ C$ z用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。
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是不是很像牛奶啊~

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然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。

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这是煮了一段时间的样子~

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锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮

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一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了

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煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。

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把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。

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然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。

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用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。

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冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~

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大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整

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把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~

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油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~

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成品图：

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是不是很诱人~

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