本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑
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3 L) M2 ^0 b s# A( \首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。
' e4 n: Q- @8 t在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。' ]7 k( ?* _+ S9 e" F
用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。
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是不是很像牛奶啊~
$ d/ Z, d3 j5 U" @然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。
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7 e1 a& m4 n, q这是煮了一段时间的样子~ 6 D+ `/ a0 _$ M7 z
锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 1 y; Y3 u, c0 k0 f* ?( y
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了 # W2 |7 t, H9 b- U, \/ x) l$ i
煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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' p) W1 V$ Q. }7 K# e把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
0 \: \4 m+ T- ^9 v然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
" Q( h' p B& r' P& y用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。
' m* F0 K; T: D/ [冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~ # ]! B0 @8 j# r! q" W
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大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~ ) e, M, x1 k7 v$ A% x, l9 f2 j
油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ % ^/ K S9 D t0 |+ r( k @
成品图： . i7 R! H6 b, T# p, w& V
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' r, {( N6 w5 @- d是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 17:41
