本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑 9 {7 T0 _' b1 I
* w* \( J! g( t; {/ [首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。
1 g( |8 a$ J& b# @% Y' g2 Z在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。- N% m; C. o" J# G; Q
用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。
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. a9 {1 t8 Z, D5 }+ Q是不是很像牛奶啊~ 3 ~- g; w& b5 F! S4 K
然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。 % ]3 [ j' w; `# {7 |6 k3 b" z
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这是煮了一段时间的样子~
3 [ j7 U+ S+ i) a: V, m锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮
" I/ v' [+ g' k2 z/ |一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了 / [0 C3 b7 H! ^3 |; N
煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。 " E0 x! T: I+ f- ^+ @+ ~7 n: ]
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5 x9 e1 p K' ]# e把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
; W1 G8 w2 e- |然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。 ! V' |, m* b+ t# C8 L% S0 G- h1 O
用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。
5 `+ w7 j7 Q9 r z冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~
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大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~
l! ^/ i& E1 j8 N4 t# ~' b2 q& o油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~
1 j) ?) |6 ?3 t7 o3 o成品图：
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是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 17:41
