本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑
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" d, l2 p- k3 L3 P% Q首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。0 R \; f& Q3 F2 X. H F- D B
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。/ x/ g1 C/ V l
用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。
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4 m- T! Q1 j$ R: |: s' B是不是很像牛奶啊~ 7 [8 l+ M; \+ G
然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。 5 W) m# W K! e( M
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这是煮了一段时间的样子~
- \$ Q S, v X! v& [" H锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 0 ^ T) v' }' [8 e$ z
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了 5 F" Z E3 C) Y {- t1 n
煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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/ _0 q( Q5 G/ u- ^! I; I把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。 2 T5 [5 @# `' V9 S: Y- M
然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
; @1 m- c3 ]1 F! ?* h, U+ N" y, B0 @用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。
. M, S& [: \5 {冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~ 7 g9 T1 I4 b- p4 q5 H& ]; E/ i9 V
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' y( z; @9 x9 ^, |* W# ]大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~ ' L A1 X9 U, V5 p) [
油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ 2 X5 S: t- P7 a
成品图：
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是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 17:41
