本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑
' d6 L6 i# K8 j6 z1 t7 e3 ^- K3 `# n/ o+ [# d
首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。. I! V1 j( e' ~" K
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。% J& v, Z. Y2 D/ S5 i: ]
用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。
$ L& Q2 P# i3 y; b- ~! S& N4 T0 Y9 s4 } C4 f( q
1 ~) A! j6 [6 ?
0 X0 _+ ^. o. K- F& ~* y i* R. F, y( K# g
是不是很像牛奶啊~ * O8 _0 d: @, `' o+ X
然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。
8 J6 H* r2 \( S. l i5 |
/ Y7 P7 F( A; H
1 z* t+ Q+ ?2 l4 ^
. c) k- |$ F" y+ h4 o8 [) t
7 _, M/ @" H, F* Y8 Q' M" W# p. I
这是煮了一段时间的样子~
L& W( b6 } C" q/ I; Q锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 9 M4 Y7 T& } l( J7 _& P- L
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
/ M' D! x' J/ B2 ?+ q" R! c煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
& \$ D, H( c8 F- P
$ b N* C9 k: ^
' ~* H9 S- ?& B* s1 Z
: g* v: F3 @9 S3 t
' g/ |. @3 [4 W1 e7 f9 V6 F! B9 {8 r把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
8 e, f* q. n+ w d0 r0 d然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。 # j. x" u* s; {' u) L
用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。 ' N+ L3 Z" s& y; E- P
冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~
$ d+ ]1 |/ ^( }5 E- p! v: J7 \. j J P! v
6 `0 W* r8 Y( r, D& o; m
6 J4 @! w8 g2 s) J0 y( K* i" g' {& Z: ^+ J/ {0 F( \
大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~
( F& ~) v. a( |油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ : i9 V8 c# [ ^( y$ C& X0 Z8 J
成品图：
0 h+ }- ?4 a9 ~8 s) j8 O3 i1 p6 s7 X) ^" ~( A4 ~1 T* K) W3 }
& q) S. ~+ [7 ~. G6 D
# T* @4 w- W! j# V# G8 m; N! f
' f; H( G# t8 [% x
是不是很诱人~ 
' B! h4 `0 L/ m7 J, x
| 
发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 17:41
