本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑 1 e% U1 a4 g1 U9 C! d6 c4 e
& ]2 _4 ?+ H& c# t3 d( Q9 u# R首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。! u, _. c% ^" c) ~2 ^2 W6 @: \& O2 x
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。. a9 e0 y: m k* H6 L, D' w( ^1 p
用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。0 U d* P+ M1 D7 s9 P7 a0 `
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+ s% D6 J! ]0 s* U是不是很像牛奶啊~ 9 \7 k7 Y) r8 t' V l, m6 O
然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。
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这是煮了一段时间的样子~ : J* L' U' C0 P2 F: {% s
锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 ' f8 |: P; m& r P4 I2 H
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
. I! h$ M3 J$ r+ _煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
& j3 r8 c0 j; i然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
& w% W$ S# y9 r& w: U" X1 V用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。
) H8 N; j8 N+ ~冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~ + c% H6 ? c. _% l
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# F* L% e. b# | H: d大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~
/ m; |4 k" J; }7 R" h% O& C油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~
, m% b4 Z3 M5 C9 k# q4 p成品图： / }; T1 n9 n z' C
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是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
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