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[美食DIY]

自制卤菜，想学的看过来

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小团团妈咪

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2011年5月20日 
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楼主
发表于 2014-7-17 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2 Q( p; `3 A* {6 q6 R% o5 L, L9 r
# F5 v% ]8 f5 e3 l) C
自己喜欢吃卤菜，外面买的添加剂太多，所以就在家自己练练手
: m2 [3 m5 A8 K, k6 q5 @1、买好要用材料，（猪蹄、鸡爪、猪肝、猪头、面筋、豆腐皮）我买了一整只猪头，划算0 U4 d4 X0 I6 \2 s
2、将买好的猪头、猪蹄等用水冲洗干净，然后用花椒大葱烧开水在锅里冒一下，去掉血沫，锅里可以加入料酒去腥
9 P1 P* i/ j: M5 [7 M, F$ C3、炒糖色，油烧开转最小火，然后炒白糖或者冰糖，同时准备花椒、大葱、茴香、肉蔻、桂皮、香叶、草果，红辣椒、生姜。等糖色炒好加高汤或者开水，倒入大料和盐，烧开后放入猪蹄等材料，自己喜欢吃豆腐皮或者还带都可以放，最好是先煮肉类，肉味彻底释放了在放素的味道才入味( d  @: M3 K" O+ G( P
4、最后煮熟了捞出即可, r/ |7 h, f; ?, ]4 _% p

9 G! T( L- e" s

点评

Bella^_^  宝妈很强悍呀  发表于 2014-7-17 20:34
Bella^_^  宝妈很强悍呀  发表于 2014-7-17 20:34
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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lxirui
腾腾妈

初中毕业

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发表于 2014-7-21 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏先，等出差回去后试试。
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易宝宝妈

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发表于 2014-7-21 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
唉，家有老爸爱吃猪脚，我是从5块多一斤买到了现在12块多一斤
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逗逗恬

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null 
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发表于 2014-7-21 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
绝对是硬菜
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lenlois

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Medal No.11

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发表于 2014-7-18 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实想想，猪头应该是猪肉类比较安全的部分呢，比猪肾脏神马的安全，起码，嘿嘿
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小团团妈咪

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发表于 2014-7-18 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 滋润的金鱼 的帖子( R. G* o0 C; @6 O% O9 R3 y) X* Y0 x% b
3 c& o4 U- G. }9 Z; t, W- e
谢谢亲，自己没事在家做着试试
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滋润的金鱼

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null 
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Medal No.11

11#
发表于 2014-7-18 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小团团妈咪 的帖子
, ~- z) @3 N' \
, ?/ |6 P4 f2 j! b1 c, O9 ^1 I霸气侧漏！！！！！
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小团团妈咪

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发表于 2014-7-18 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 WANGHUIMEI66 的帖子; ?# \2 a+ b" w9 g- Y
' C. R8 G1 M% o$ I8 |( T( E
我在龙首村市场买的 ，一般大点的菜市场和批发市场 都有
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WANGHUIMEI66

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宝宝生日
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发表于 2014-7-18 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的真好，在哪买的猪头呀？我好象都没见卖过
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小团团妈咪

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发表于 2014-7-18 06:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆宝贝117 的帖子. {3 h, ^6 U) i/ Y5 U

; F3 t0 Z- u) A+ S, N4 j* z/ h7 P6块5一斤，别怕，卖家都给你劈开了，回家直接操作就行了
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小团团妈咪

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发表于 2014-7-18 06:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 Bella^_^ 的帖子0 C6 k# U2 e8 ]6 Q( h
* S$ D! S1 f: V* i
谢谢，其实卤菜很简单，没那么难
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Bella^_^
Bella

大学毕业

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Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2014-7-17 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己喜欢吃卤菜，外面买的添加剂太多，所以就在家自己练练手
$ T( V5 [& _. N1、买好要用材料，（猪蹄、鸡爪、猪肝、猪头 ...
宝妈很强悍呀
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Bella^_^
Bella

大学毕业

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2010-08-17 
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Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2014-7-17 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己喜欢吃卤菜，外面买的添加剂太多，所以就在家自己练练手
- z; m7 ^$ x0 G1、买好要用材料，（猪蹄、鸡爪、猪肝、猪头 ...
宝妈很强悍呀
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豆宝贝117

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地板
发表于 2014-7-17 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小团团妈咪 的帖子! o! I% B. O) c4 n/ ]) Q
6 G# M. s2 N$ h1 \" t6 S$ [
! i+ k2 N& ]% j4 G6 s  y
自己喜欢吃卤菜，外面买的添加剂太多，所以就在家自己练练手  n5 q6 w" Y" |( j  B
1、买好要用材料，（猪蹄、鸡爪、猪肝、猪头 ...

  l$ `" c2 v% c! @) _今天也做了卤肉，去欣桥市场买肉是，看到地上蹲着的猪头，吓人，不敢买，宝妈你买猪头多少钱？
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小团团妈咪

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板凳
发表于 2014-7-17 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子
, A9 P- J# ^; i+ @* S. Y, M; q% p: P) Y
谢谢，味道不错，自己在家练练
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亦笑了之

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爱心活力豆
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手机直播达人 金牌吃货

沙发
发表于 2014-7-17 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好帖
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