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楼主
发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:22 编辑
. s4 a: @4 o8 c$ t* Y
  n. I- Y' _, X3 s" f
越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕,芝士蛋糕,芝士蛋糕……
. U4 g+ p# `+ ]" S, e: Y# `, p每次提起这个让人又爱又恨的名字,总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。 7 U( P# \$ w, m+ Z6 O+ L% F+ G! x
爱之,因为它的美味。恨之,因为它的热量。
相信更多童鞋都偏爱不加修饰的经典口味。简单,却自有独特滋味,一起来学习吧!
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看上去很不错的啊
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:40 编辑 % u3 L; U3 m& t+ e% C1 S
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注意事项:
1,  水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤的太老,出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况,也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
2,  芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用,效果最佳。

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:39 编辑 " l4 U" W5 D/ {! a6 J

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制作方法:
1.黄油切块,隔水加热至融化成液体备用,消化饼干放食品袋内,用擀面杖擀成碎末
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2.擀好的消化饼干倒入打蛋盆中,加入融化的黄油,搅拌均匀,倒入模具内,用擀面杖压紧实,放入冰箱冻硬

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3.奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态
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4.加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,第一个与奶酪完全混合之后,再加下一个。倒入柠檬汁,搅打均匀

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5.倒入玉米淀粉。搅打均匀,倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀

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6.最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸,将搅打好的蛋糕糊倒入模具内

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7.将模具放入烤盘内,倒入热水,热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半,放入预热好170°的烤箱,中下层,上下火,烤60分钟左右,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
# F5 M) }7 d  [. |
8.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上,先用脱模刀顺着模具边缘划一圈,再将当高从底部推出来,切块就可以分享啦

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:34 编辑
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储存时间:冷藏3天
制作时间:3-4小时(成品四小时之后才可脱模)
成品数量:6寸一个
使用工具:500px打蛋盆,电动打蛋器,10米锡纸,6寸活底蛋糕模,脱模刀,8寸方盘
使用材料:
奶油奶酪250g、细砂糖80g、鸡蛋2个、玉米淀粉15g、柠檬汁10g、牛奶80g、朗姆酒1大勺(15ml)、香草精1/4小勺(1.25ml)、消化饼干100g、黄油50g
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