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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
( M6 G: z4 K  e8 ^5 x1 k连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
3 ^/ ?1 j+ u$ o; l( g8 l调味料:6 f/ ^$ O+ p6 Q- \! f! ~8 L4 z
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)4 B' I* }* i& e0 A
制作方法:
4 f2 ^7 @' d' Q3 u, p0 Z01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
+ X  _  `6 G- K8 @02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)% R* |- S( ]9 c$ G3 I+ ~
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
4 |) Q1 |- M; i$ X( E04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
* D$ k, X4 J+ i+ J05.锅内油热至160度.7 A0 Z6 m$ H4 r3 ^6 P* t" ?( Y
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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* x4 v9 H$ L1 h( M' U* q$ ], e
* n  j+ J/ A( `3 k5 R3 z08.切成5~8毫米的肉片.
( }) w# y8 }; k; [+ D09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
+ N6 n' |  A+ ]8 o, _0 }10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
; Z( ]: J* \- \) s- V1 j11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
8 t* r+ w# Y, M1 ?% [( G& Y8 r12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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