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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
. }$ {! s: U% q0 T9 h5 v连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
7 E- E4 d7 v- [( J: H0 U调味料:, ~3 E5 b, V) L& \
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
. t$ b1 O2 c% `1 o4 Z7 C1 Q2 S制作方法:
! ^' A7 m7 x. @+ C; w/ S/ K9 F01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
2 D7 h7 Z9 P1 H2 ~02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)& {& P5 ?: e' l( H. n! S. e
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.( B& }: z5 e& A$ i
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)/ G1 A6 j$ v' \1 k2 P4 _0 z% f
05.锅内油热至160度.
! \0 A9 @8 \: _% D4 q06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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08.切成5~8毫米的肉片.
; w# l7 e8 G, m  ~+ z09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
8 O' ^1 M6 p# C10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)$ L' U& M/ F4 e" N5 F2 z
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。. O3 v2 D6 H* I
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。; m1 A& g* _/ z$ Y( A, P9 T

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