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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
. E4 j4 \7 g% w连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
0 F7 Q6 m) r9 K; B: @& O- ]2 z调味料:  `8 ^$ v$ l: g9 O. K) ?
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)9 `$ Y# J* J' f5 ]' |8 }
制作方法:
2 y( K5 p9 a, l! T1 L5 }% `01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
2 W- g8 `3 i5 d9 f  p! s8 }8 C02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)7 z6 D: A$ H: A. p
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
3 ~1 K8 i  J, J$ u04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
% j# Y6 r1 p9 ^& n/ e05.锅内油热至160度.
5 i. N- x/ b, z2 ]- {! Z, i06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)) C; ]+ L& ^3 [' {, v( u5 p% {" d

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8 o0 C; b1 }% V/ a) ~( [+ c08.切成5~8毫米的肉片.
4 y8 d$ h1 S/ k/ t' y3 c8 h09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了). @9 P; }$ G) G' P
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
3 S- n& x* t- _! k1 W( e11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。% f  L. [3 `3 A* C, G4 {* k" s
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。4 g7 [* i8 f4 p

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