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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
, G0 j6 W4 m  t+ M" c% Q* w连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
& }' Z( ]0 H# e2 t调味料:5 C' q- W( E6 Z+ U
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
' C& A' ]  u! H% x7 \: R2 i! o制作方法:/ G$ {6 L1 n) }8 }" o* w# O
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
6 A/ C$ K4 ?' n$ N+ F02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)) n" d6 k9 k" f
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.! q  j! x$ j; O3 h; E
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
. O$ v3 K. \! s05.锅内油热至160度.
! j1 n: N2 u. Q. u* I. Y4 y06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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# T. E, W5 w$ U! r& Z5 U5 v; {4 D9 d08.切成5~8毫米的肉片./ Z: P' \2 ?; k- E
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)+ u% e- B$ C. Q8 G" h6 g& H5 Y
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
. G! c" E1 H* U11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
$ {9 K* b/ A; p/ G3 L6 h/ q12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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