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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
6 x; f: o! ^! y% h8 R6 o连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.  {5 R4 g& ~7 t
调味料:
! x- `; S# H7 z, j% j; g+ i生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)- _# ]# c# k% \- m: Z6 s
制作方法:
, a8 e1 m4 j) L' J8 m/ V: {01.连皮猪肉去毛,洗净备用.; g9 z! t' ~& C/ i0 `+ H1 l
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
/ j* n' _1 L/ v" @9 c" O03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
/ r) @& _  [# m" B04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)4 D# B3 t+ g( Y+ B" h
05.锅内油热至160度.+ O  d/ {, X; o; l
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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0 ?3 B' W  {9 n0 I5 ?' L0 _/ j08.切成5~8毫米的肉片.# d7 m: a; b3 h
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)2 j$ s1 ^9 X1 ~2 R8 h5 A
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
# ?' b; p% C/ E  A6 g11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
* j5 r8 B3 S( i8 f12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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