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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:5 i) m) W5 N+ x2 {3 A
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
$ @0 g$ z  i# q$ k$ t调味料:
3 M8 o3 M1 r2 X6 d' `3 A生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
+ I* w7 L. m& M, i! C制作方法:4 _& M. `: k5 U5 K. G
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.- k% C5 ?; I# p1 i7 i" m# D
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)1 z0 d: V1 C4 x! v5 ]
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.$ d) Z6 \4 p" R1 O
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)6 H. O/ J+ L# s: l; G* N
05.锅内油热至160度.
1 {2 H% a1 k+ A- ^. Y' V: _3 l( L06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)/ L; G' |. C+ L" W; C8 K; s% e& ^/ c

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4 r4 {. {, H& j0 u' I# @8 j08.切成5~8毫米的肉片.
  c  p- j0 K# B* d. |5 s2 G09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)& `& V  I# f+ h+ ]
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)* w# |+ F. O3 L) k6 c# E6 y) p" R
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
, Q5 o( e8 s0 j5 z& w  @2 x12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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