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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:8 y8 n1 S  O& V8 W
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
. |7 p" ^( V; n调味料:
3 d, [/ Z2 {8 y9 r, c/ ?# P7 i1 K生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
, f* n) S: P2 V5 @4 W1 x制作方法:: N5 ~8 _) W" P7 \/ M1 W
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.! M9 Q4 f1 w, R# R6 X( z' a& z
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)& [- p3 q) @/ `2 A; d
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.& S/ ]* V. g, H0 N; ?7 }) n
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)- i; t/ c" m( \4 U9 g
05.锅内油热至160度.
3 I: e$ J$ Z5 I* D; l+ v3 r06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来). J6 O5 y# N* F1 W/ u
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08.切成5~8毫米的肉片./ w3 w. b, U6 t! I
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
7 z' C( i5 T) p9 r' p# j10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)$ z5 N6 B5 H5 I8 W7 o4 |# E# T
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
' ^( M4 d: y  J4 t- \1 z, l12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。: `! ^$ i: {6 E" M5 |) e" S; i

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