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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
( R: a& X3 _7 ]1 j9 i连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.* E; @! r$ m% Z, G
调味料:
& X* j7 @4 s! W6 {& o( R2 U' L- z生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
/ b7 Z" P9 @6 W制作方法:6 ^  s/ W0 g  g
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
9 [4 a5 |& d& r/ j* m* C02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)( I) w( X# l% g' t
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
  K( c# p' t0 c# i$ z! p2 z- Q; \6 @04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
' b$ h/ E. M2 k3 S( F  G* c7 i05.锅内油热至160度.
' N; x; X# ~! ]0 @' D06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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08.切成5~8毫米的肉片.
1 r" P7 E) ^( A: I09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)  w* Q8 n, h( Y0 b# `% D. I
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)2 i9 E. {7 \7 q
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
3 R7 |! z$ W: Y( L6 N2 F12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。( R; ]8 n$ _$ \) z6 K
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