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1、炸酱面 材料： 9 x. h7 u+ e8 A, j
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。# }" M  c' Y; N" \9 Y* D! Y; ?$ A1 Y

) D+ ]- \: _/ y2 @2 d# a3 I做法：
% J5 q1 ^2 L- y; o  Z( H! V9 X! S1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
. e/ e* z6 _7 A2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 " Z9 c. r; }# ^7 C' \1 N3 p
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 9 P. t3 E( O; R
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
6 W  t$ X" M# i: ~2 u* Z5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 # y( E9 I4 v0 X% u4 R/ E$ `( q) [- x
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 5 ^7 d* T% }) v2 \
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
* z; j/ \+ v1 ~; f. j$ G8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

涵默默

馋啊

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大石头妈妈

收获很多呀！谢谢楼主

悦妈咪

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淡月辉光

收藏，喜欢~~

梦醒西楼

不错:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

熠瑄妈

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花儿妈妈

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9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。 - g: s' H1 b) i! t0 I  L
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 . x, p% G. j9 ]; H2 f4 T/ J
辅料：盐、淀粉。 ) `- F+ V% S6 g3 R+ f
作法： ; E) \9 @% U% V3 q# Y# K% J
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
; \2 t( R4 C# E& y. h7 c2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 % O, ^$ S* D2 t/ A( u7 [' d# T
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 ) Y1 p' z: G$ ^, X( ?
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 9 L% n7 _8 X* p
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
- D0 B0 M% A7 F, \, a; `: O! V6、将汤和菜料放入面碗中即可。! c0 k0 V2 T. Y7 S6 W* K3 Q+ O$ T

7 [( c; r7 I- {. c# g10、榨菜肉丝面 材料： - Y. A) ^0 T, m- Q9 W6 S9 S
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
/ k" n/ f( o9 n. ~. m; q做法： ( W+ N, L. g4 n- X$ Q; m
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
9 Y- \- ]; M% m2 X2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
& T0 o! A8 N: @* c: f$ W& N3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 * t. i( i; j  K) [, e( ]7 b, {% E
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

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8、麻酱面 材料：
% s3 n% v" e7 p1 S+ J0 ~9 ]& T2 ~切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
. d$ k. W- W3 H5 j- ?0 u做法： 5 b) L, _) S& K/ ^! `
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
/ A; o. o9 E. q, o* M. `0 j2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
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7、鸡丝凉面 材料： . D7 r1 |8 f' H+ t& s& r' G
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 * w& i: P, f" F$ H9 V( o" n4 W
做法：
( X4 k8 u' ]+ \3 ~" R3 c& R1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； . k5 v6 V6 l" ?/ y  h
2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； 4 N% v% Q( A( M! b7 b
3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
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6、红烧牛肉面 材料： 3 j; J3 T+ F: [5 ?5 U5 }
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 6 D1 H+ {. E. c: M% O% f9 m
做法： & Y: w  ?& o( {* [6 O3 t
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
6 U1 z7 l; g5 i4 J, I7 z2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 0 X4 `4 {6 `1 e
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
- l1 S5 c+ L; U1 ?4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
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. T  n; w1 D" v% ^/ R特点： 9 t9 ?2 l$ _0 f% S; t9 ~
香喷喷，好吃看得见。

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5、担担面   i! H+ [  d1 d$ s0 G% h
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
9 O4 d4 r) I# q3 k. V调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
4 k; U+ }: ~# z- m3 O做法： / d/ c; b+ a5 r; {0 _5 W; h& u7 ]
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 5 `. _4 l6 S. j% R* A
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。   }# u! V  d) x" }
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 $ |- N% v+ @/ @, A& W

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4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
' s4 s8 W+ ?- m, c) K5 d做法：
: M$ ^  _9 I9 i9 `% n) Q- O* j1、香菇木耳黄花泡发；
, Z2 n3 }! N& E% h- s2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；   \% J) h/ I4 k9 q7 ], x
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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3、茄子面 ' S: k& O& K7 b
材料： 7 ~5 V+ x: ~; x! |! s7 A
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
# B/ ]  g; h% b2 G做法：
& \. m/ ^. [3 N' d/ s4 p5 i% |7 B; C5 H/ ]1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
- j3 X3 c) N$ T  V3 ~" Q2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 / t* x0 m2 y) J# w
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 & ^% E7 \! F3 \8 X: a
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
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/ s8 m" w( `$ ~3 g' ^/ Q4 U  H! C好吃秘诀
- w! m; k: H- Q2 V% [. y1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 # L8 i2 Y  z# z
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

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2、西红柿鸡蛋面 材料：
* W$ u; @* M4 H面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
  w9 L" v* S. |: {& x* ^做法：
/ v; I" e8 h$ `2 o8 |" r4 l1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；   y/ e2 r* l2 \& O, A
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； : O8 ^1 K% [1 F8 G+ u+ U5 b
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
8 b9 z$ t6 E( P( w) w4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
0 O+ _& A: D! k5 G/ m, B: }5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
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