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1、炸酱面 材料：
3 p4 @- ~% }/ C; A; \/ A9 C六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
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做法：
$ G+ r: m2 B+ o: B: d3 t- X9 K6 E1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
3 q' F8 r* V" w" \3 l* ]' y) i* w* K, t2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
  \5 m$ X- \+ w3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
7 N: r5 U1 N, I2 G# a7 J* W" X+ P4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
/ ?: g9 {5 w& L$ A4 a5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 & K' y  a/ u8 ~# L; R  @
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
( \8 \0 K0 t" W6 |3 N2 Z  K7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 : E3 Y8 n" J! o; J1 Y
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

涵默默

馋啊

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大石头妈妈

收获很多呀！谢谢楼主

悦妈咪

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淡月辉光

收藏，喜欢~~

梦醒西楼

不错:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

熠瑄妈

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花儿妈妈

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9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。
% F( R5 G9 [! t' S2 s主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
  \* ]# J5 Z. J% Q5 u" K辅料：盐、淀粉。
6 \5 L3 m' u% G% N作法：
* u! {& W3 w( i  a$ e1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 , T; V2 E3 Z, T5 D
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
- g  p3 h) j6 I1 k. Z3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
# r/ X& _" d$ S. {" e. T2 G4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 5 d. X$ u+ f7 j
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
& v# [7 Z* i2 r5 t6 w* y6、将汤和菜料放入面碗中即可。
/ B. D2 `3 j1 A1 C 2 y, B7 t6 ~, ^" g& p6 E
10、榨菜肉丝面 材料：
8 K8 ~' H9 V* `7 N* O8 e瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 # T9 P. a1 W6 x2 }6 c
做法：   C4 ?# ]$ t3 h/ h( Z
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 . {  V$ E" o) y* f
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 % J% b2 d3 _! @$ k; h
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
) z% [7 U% F2 s' V/ {, y4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

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8、麻酱面 材料： / s, |. o9 J% E; B
切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 7 Y& o/ Q! E5 u3 E: u) i
做法：
: Q! V( a6 c. D! U8 U2 K1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
4 z% J4 u* Y- ^4 R: l1 u2、将面放入有调料的碗中拌和即可。; J9 I7 n5 i  H" l2 {' s* t

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7、鸡丝凉面 材料：
. X$ K/ L) {2 U8 H2 F. L- s- j* J4 w白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
2 ]7 b* N' J5 g7 t. [) q做法：
+ r! E6 ]/ I& M. Z1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 0 d5 Q1 ~) u/ {/ @  F2 z, ]2 p
2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； , w' @) O' c3 U' h& V( P
3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
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6、红烧牛肉面 材料： + F$ z9 L4 V' P2 d* b; H
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
6 l5 V$ C, S2 A  O4 Q2 H做法：
; t! S4 C, U1 x8 B8 E1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
4 q5 P4 G4 y3 S% f0 p' o2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
! q# w6 l9 X" {8 c3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 * Z* ^+ k  a- n* R! D
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
8 u& h) }& F+ \/ T
5 C" D8 ~# V# s5 x7 O  T; C特点： 1 ~& n  m8 E3 J
香喷喷，好吃看得见。

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5、担担面 , }0 P" j- z8 i  j3 F+ }' Y
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
/ N% N6 }, X3 F8 j8 F3 c调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 ) V1 v3 |! p2 ~0 L/ Y3 k
做法： ! h6 U8 d: I9 ?- J% G
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
0 \0 B9 S; \6 J0 Y+ _% f2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
( h7 B% R0 V+ q7 U+ x  d1 p3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 * F3 m$ x# l' V4 t- U2 T
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4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
. f) g! Y! F* ~. \- ?) \7 w$ G做法：
/ ?: g0 y, y$ y) w1、香菇木耳黄花泡发；
4 Y, }  H2 y5 j. \2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； - E$ y0 z5 v$ m' g+ [5 N3 z3 s
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 ( B# U  z7 o5 u4 |

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3、茄子面 9 q5 K) m; L, O# i% A- x  x1 `
材料：
% k  E* m- C4 O7 _, U茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
& D0 m  {2 |3 V% T8 ]5 {7 k做法： , F8 \$ }3 p& @, Y) k
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
& T4 L* I* y* ~* d( b2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 4 S+ ]- R: ?& ^
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
" T$ k6 i9 t& D+ B* X( d4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
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好吃秘诀 4 ~) C% X( f' D
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
! {6 F5 E3 {9 T" N3 k0 A# ~2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

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2、西红柿鸡蛋面 材料：
' o2 l$ c) f$ ~7 X& u) s面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 $ w# J  Y5 \+ d7 t0 V8 C+ q
做法：
$ T. o3 p1 M7 Z+ c& ~4 \1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； + D7 t0 J* o/ h$ P% o4 l
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3 X5 W5 d4 d: F! a7 w. Z7 W3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； 3 L# G: g7 X7 }; C6 D$ k
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
- U  f$ k/ |6 T( x& ]. q8 g$ P$ r5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ & R5 d: s. q: p4 f( ?9 W" A