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1、炸酱面 材料：
8 @( k0 r  x4 O$ M  f% H六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。9 ], V3 ?4 Z# Y/ X# ]$ m! _

2 \4 W3 N0 N" K  U& _: s, w; n* w做法： ' X) ^3 I! r, m$ G2 g) u$ u
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
! L# q& H6 w1 h! o9 ]- l/ k2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 7 N) L$ T  a5 M% n# V$ Q
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
  o% p: u4 D6 }* l/ t4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 . k3 N* E, m' Y/ H
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
  t' S* w) K9 n% t6 c7 _6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 8 f5 N" s! F* b5 _& W
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
' t3 ?% A# Z: D- \; E, x* G8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

涵默默

馋啊

ccf

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大石头妈妈

收获很多呀！谢谢楼主

悦妈咪

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淡月辉光

收藏，喜欢~~

梦醒西楼

不错:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

熠瑄妈

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花儿妈妈

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9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。
2 c6 l1 V0 w, A2 Y主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 7 l1 B( _& R, W( {6 o% q
辅料：盐、淀粉。 & t5 o: b& \) |+ K/ z5 z
作法： + K1 |% W3 U8 s9 v6 X! ^
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
6 t! L& F- }8 j. Q  k5 {' W4 ]/ E2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
1 ~; N4 Q( K: x1 n1 |3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 # d' J$ I& x+ e+ L
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
$ I' G* G- b6 H5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
- X2 `1 V3 g: M1 W: Y6、将汤和菜料放入面碗中即可。
; K- T( U& u6 J* V # L. {  q" A  a4 d. e, x/ j* V
10、榨菜肉丝面 材料： 4 ^. L: @2 `: }
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
0 C$ D2 _2 ^, w) Q: A- H/ D9 }9 R做法： * x2 z% o" b5 y
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
+ H( g7 _. j2 d. P7 }4 `  Z6 P2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 % Y5 `* f9 d! n# Y9 s
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 7 Q. h; I$ ]% q! u* \" v
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

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8、麻酱面 材料： 4 \; q4 e! B0 N$ U. a; X0 W
切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
" M! n) c/ E$ v1 T& M9 t做法：
* d+ q4 |7 f' ~6 x5 k& ~: W" t1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； , j5 {+ }1 Z: U
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。7 Z4 N% w4 F2 }& P

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7、鸡丝凉面 材料：
/ x9 s/ M% F6 _) Y  c. o白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
( x' j/ ]$ u2 v2 [9 e! _8 e做法： & D  A1 u. c* o. n
1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
2 f+ |5 ~1 y! E" j. F. [9 `, E2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； : ?! X8 R$ W8 W
3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
* H" ~! m9 g2 B. C8 ~* O, \

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6、红烧牛肉面 材料：
. s! W( n, F  u" t1 j% c5 p( p4 }牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 / x) O# G- b7 l$ C8 T
做法：
# }) ^4 {7 G& V1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
% j2 K7 u  a6 G4 ^; I9 i+ J% n0 I2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
9 ~, A/ F3 e7 @: k3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 9 ]+ m* E  t! y
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
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特点： 8 E  i9 [$ a0 p3 B- L
香喷喷，好吃看得见。

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5、担担面 # d( r( K, L' E7 R0 a
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
3 }$ t9 T# Z& ?+ v7 j调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 $ _, k  P1 m& ^% F3 Y  L; q/ I
做法： 5 U; \+ H; m3 D/ y& P- x
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
5 g% }& y2 b" k2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
$ I- H  q2 Q5 n- A1 P9 x3 j1 `3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 1 d9 n" p- d" |; E; O
5 J. s0 @, Y# L  T3 O! x6 r' x

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4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 ) J9 \# I/ H) g5 ~+ E2 }
做法： ! ^# M# L: \9 @1 V
1、香菇木耳黄花泡发；
$ p0 g5 O7 g5 P# F; q' P' h- g2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 3 p" u) |0 T! |$ c7 [. G+ m
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 , M+ [+ u( w! P5 o: w: A( Q4 K8 ~2 V

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3、茄子面 + o  j5 C* s+ Y8 ?1 H9 {7 K. ?
材料：
4 N! [  n+ C' H茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) ) h/ l- Y/ j' m8 J
做法：   a3 R7 E/ W+ V2 Q8 E
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
5 X) x5 j( q' e: o9 Z( [4 G2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
0 g( W" I" @! x# }3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
* J% S$ H, w8 m4 ]4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 5 P5 N9 e) I4 i1 A2 b' j
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好吃秘诀
( W, B1 |2 O  b6 B- }* W& S3 @1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 ( d& Z7 r" |9 k6 G5 q& j
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

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2、西红柿鸡蛋面 材料： 0 K. D6 T. ^  W; r# y4 j0 W* f* Z
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 $ i. B$ V, {1 r. F$ B
做法： % e7 f' A  D# S; r  B7 T
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
# {0 L+ w; f4 U- k+ j2 L! h  p/ a  B2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
: d& S- m. D* I" H5 @- @- g9 c3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； ! I1 W$ x0 u4 P' Q7 b# x* D
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 3 c% q2 R7 B+ q3 l5 Q
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 2 `/ ]: _$ M/ |4 D  i