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1、炸酱面 材料：
! n- \( L! l# a" Y3 `$ N六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
3 Y+ u& l) }: P! d& C4 @* x: }6 Z2 a9 z+ l" ]7 a2 A3 ]  `% o
做法： " H8 g' A4 M6 v0 N% E
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 : h# x8 W" B3 {; K. n$ G
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
6 }# v0 w  u7 R9 w9 I3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
( @) ^$ W( m: M4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 7 Q" R, f1 ?/ U) X- K+ G7 S( g
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 - v- j% |- @& u; Q7 y8 A
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。   |* X6 `' N) U- Z: `% X$ l7 I
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 . f& Q' n4 ~: g
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

涵默默

馋啊

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大石头妈妈

收获很多呀！谢谢楼主

悦妈咪

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淡月辉光

收藏，喜欢~~

梦醒西楼

不错:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

熠瑄妈

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花儿妈妈

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9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。 + s2 x* y0 S% p% H2 h
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 " S( a. w2 B, J4 p' O
辅料：盐、淀粉。 3 F& M  I8 o6 s8 r, h) ?
作法：
) _8 D0 h' Q9 B4 ]: p; {* i" Y& a: l% v: Q1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 2 d( v5 d5 t, @& c8 u/ }5 j: }
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
  @: ?, P. G- P4 E+ S3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 . k* [) |9 I9 k' b- L" [
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
/ Z- C, g& u# N. Z5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 0 H1 m- W- B. V8 C
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
' Q  g4 T5 O/ B6 q- a $ d% f7 x, }9 y9 j& l0 J" o; a" J8 s
10、榨菜肉丝面 材料： 0 f5 I: l; X, R: G4 [! |
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
2 y" m5 R* ]% p& d做法： ; i5 k. E8 b( S& Z$ w
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
9 @6 L8 I0 O% C+ w2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 ! M, n& S  V8 ~9 R3 V( ?/ T: p
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
# }" |; O- }& N/ r; |7 X! f4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

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8、麻酱面 材料： ) ?4 S: R6 |  W- j: C
切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
. D& L, T/ Q, {  T4 u, }  a# N4 N( |# @做法：
4 e1 a5 I7 u6 X2 H1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
! E+ t2 i( M; U! C0 K( b6 N7 v2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
; p% f& S# y6 S8 I/ O2 w

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7、鸡丝凉面 材料： 6 _1 l) D% ^) n6 h( |
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 & e6 N% p* [" q; q
做法：
2 K9 r0 S) \1 b7 n. ?; u( @1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
( n1 F6 U* j4 A9 I2 e) d4 J2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
, j# |# L# T, H$ e. q. w% r, x8 E3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
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6、红烧牛肉面 材料：
) @! y) S! Z/ K! t1 O7 V牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 9 r2 w# c. }& n2 ?$ d& r3 c9 d
做法： 5 _. [% I, Z1 d
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
  u; A8 o' q# c" U/ O$ m2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 ; P( K( Q9 l# V! G3 w
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
9 o8 Z& [. X' ^* ?4 a4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
# @& O6 z  [; M' f1 e& z
0 ?  G. u" K& _8 D特点：
& E4 h5 W& z& z香喷喷，好吃看得见。

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5、担担面 ; n' @2 }/ a- l& I& b! }' X
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
0 t% e2 q; r7 F$ M调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 ) ~& G2 c6 m: n0 f4 O2 }
做法： 8 r' D- j/ o; @; t# z% l8 \3 r
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
" x& v9 c) k0 J& s2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
" |/ v% ~8 j4 h( h' a% h4 d/ m/ i3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 7 q; [) @8 E4 ?! ~( B+ d
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4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
( K0 O0 d  j5 w) W做法：
- S' N- T/ r* d- T$ H1、香菇木耳黄花泡发；
& f  s' m& H6 F4 _& I% s& x7 K2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； " w7 `; ^: S$ n. z, X3 O; y
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 * y0 W+ j+ s5 p8 y4 O+ _9 \

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3、茄子面
2 s7 s/ |  Q0 u6 d材料： 1 ?3 e3 l! n5 f6 O. `! c9 [
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
. r) [0 g+ a% R) y/ k. k做法：
" y: A+ \' d* v( x+ C9 T# s5 O1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
9 G% k" v0 N. X% e1 Y3 i/ p% f' v" \2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
7 x# h( f- r+ Q4 A1 X! j. W3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 * O( M6 C1 C( z; d
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 / d2 e5 O2 i4 h
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好吃秘诀
( J. v) \2 o, `  P2 l. N% l1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
( Q5 Q7 ?- U' S: m* {+ v2 t2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

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2、西红柿鸡蛋面 材料： - Y' p- t" `4 i! v0 u7 b* e1 q0 b+ C" |
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 * W% L+ l( C8 d, ~' [, A" N0 N9 t
做法：
# ?7 P6 |- z. F0 h) G* E9 F+ o. s1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
# |" Y5 C* t) B) }, {2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； ( n- x7 I6 z, L
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； 4 I" d- j/ R& r/ G& `" X3 F; M
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
1 S7 y! V2 f2 f2 a2 R9 M9 d5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ $ j, y# a! ~6 {- N; v( w