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1、炸酱面 材料：
3 J0 h$ \0 ^& O六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。- R. y; O5 j7 k( }" f+ D
: }5 A# O  p  ?, Y0 E
做法：
# I) }" i2 K( _" b) \& Y1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 ! \+ E. [$ V# \% b* P
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
# U$ v" M0 C* A& {/ j3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
1 U( o6 t/ w& o3 T! j/ l4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
6 E5 ^! A! o5 ?$ ?. k& g5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
, {2 q+ Q5 Y" J+ M, R; p6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 " X; d# h4 i! G
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 ' W9 l; E- w( y8 ?+ ^# `
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

涵默默

馋啊

ccf

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大石头妈妈

收获很多呀！谢谢楼主

悦妈咪

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淡月辉光

收藏，喜欢~~

梦醒西楼

不错:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

熠瑄妈

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花儿妈妈

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9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。
- W0 R5 k' P1 f2 x' _* ?主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
/ s4 x6 E. G" h5 a0 M辅料：盐、淀粉。 $ h" S, R1 \' u3 y# A2 z
作法： 1 a9 ^$ e- J- r4 Q
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
) F9 i# ?+ z: a1 o7 O  j2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
. I5 U( z1 r. x: s9 k3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 ' v) z; z0 o& q. f+ B5 k
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
9 m! c4 W1 I1 W# j* K: ~8 U5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 0 M! W* d. E0 W+ {, F
6、将汤和菜料放入面碗中即可。9 X# x! t9 t- @3 N9 d7 Y

; F$ ~! c' E- [  Y- L10、榨菜肉丝面 材料：
/ Q( u( n  u+ j% X9 K0 y瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 % H) G  N7 f7 v. N/ @: E
做法： % a+ ^8 \0 f/ g7 }) v. D) c& N
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
6 ^$ H( h: H& b- b2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
0 D1 ~$ L9 e* u. \3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 ! _2 Q9 d  T9 l
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

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8、麻酱面 材料：
; L3 A; d- |0 {9 B切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
' F2 o' ]5 d6 i& S做法：
& f  v7 `1 N1 Q6 n: {1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
$ ?9 u- E" M4 i3 O( i' r" g2、将面放入有调料的碗中拌和即可。& n, y1 g0 i7 Y+ D$ _, C! k

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7、鸡丝凉面 材料：
4 \* E1 @& u2 G6 f; M4 D白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
$ f. _( ~( R% f) M做法： % C  e  r. U8 h7 h) i6 O
1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
* u$ l9 y! C0 a+ S, O2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； ! F# V. U' Y( U
3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
% L  B% v9 H; ]& g1 C& R! R

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6、红烧牛肉面 材料： " x6 T( X3 H  e5 J* E  d  ?
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
& {1 x1 m) ?4 m2 u/ Y做法：
2 T6 O: V( Z" m. X, S- [1 V! e1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 % `* F2 T! \; O9 e& e7 K
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 ; |' m4 |2 b/ Y; S9 ?! k
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 ' d% S9 r* J$ p- k* N6 m
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
. T) A3 }; y# g7 H1 u
" N5 }/ a5 G! ]9 ~9 {; ~4 B! Z特点： % q; E! D9 o% H% k; [% B
香喷喷，好吃看得见。

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5、担担面 7 [  g: n% _- n! L; u" ]
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 , f2 q/ N, f; @$ A3 m
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
* T/ m9 ~/ f3 M: j# D; |  r) X  Y做法： 6 H# x- `, M; i  l
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
5 s3 P9 k+ ]: @5 j2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3 _) C. `& ?6 i3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 1 r% D: R6 k+ ~5 R
做法：
* i2 ?" ]" B9 ]4 G1、香菇木耳黄花泡发；
3 S+ [$ [" B4 I* z2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
+ G$ O7 G5 Z4 b3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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3、茄子面
! D& @! O" h" y; F% d材料： * q3 Z# U1 u$ j& f  U
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
/ h6 N, W8 m1 f& |, E做法：
* c& e" |* K  w7 t: e1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
! o, R' z. X0 o' V; g2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 9 e5 f  v0 G) V5 O  W- S) u. z; y
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
( w% O( J- g/ d6 R- `* ]4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 % P2 a( ~! a, X& ~+ y+ L& P
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好吃秘诀 8 s& o1 f" o4 m- p5 A
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 9 m7 G  ^( v7 M, j
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

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2、西红柿鸡蛋面 材料：
' }& D1 Z# P, E7 o面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
/ ]% M8 [4 T8 c$ H% D( Q做法： ) ?4 [, n0 L7 V/ y5 f
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
$ X/ z' x# U7 D$ k9 y% p2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
( R" B; e( j0 ~# p5 ?6 G1 d: R3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； 3 K- k+ Z' y6 c! w
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
3 r- ?  E- \  A  U1 c5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 5 S, G, Z9 b8 a) H  _, u: Q, t