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1、炸酱面 材料：
% N+ v9 R' \& w4 b7 |六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。9 d0 \* A9 ?+ s7 a  ^
4 T' Z% c3 A) J( h7 S
做法： " `3 c# F2 ]' k
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 & Z) E1 w7 n5 G' S3 n4 Y
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
- J" S) q6 T; B" d; G3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 7 I7 f, R- T) m
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
9 k/ {% E6 E8 w7 G' b( ~$ ^5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 # a* ]' ~3 h, I4 N9 w/ q  d
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
. B+ |6 v5 K5 _, N/ D8 N7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
& I  [8 X0 o% y8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

涵默默

馋啊

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大石头妈妈

收获很多呀！谢谢楼主

悦妈咪

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淡月辉光

收藏，喜欢~~

梦醒西楼

不错:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

熠瑄妈

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花儿妈妈

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9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。 - h5 H' m1 l' C6 S! w
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
/ ~. c1 S2 _/ m4 x$ k辅料：盐、淀粉。 - i6 m: Y$ N: N/ z. g# o7 |
作法：
7 L5 J' h7 Q: ]: D) h1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 0 G" m4 F% S; E9 d9 \# Y  m
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 + I0 U! v: U" U
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
7 p7 g5 @$ D% f  l4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
) G% @% ~2 L- C- Z5 a$ ~5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
% {0 _7 G9 @( J) t6、将汤和菜料放入面碗中即可。5 o% t* M* A  S
8 t' ]' {# X2 t  J5 D
10、榨菜肉丝面 材料：
/ [0 a* O9 e% G' k5 h4 `& s瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙   H0 I' i$ Q& |+ |, x
做法： . t- B' g; K* p" c6 d% `
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
& s; v/ c! ~! Y$ W2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 ( B8 k" e& f# o9 m' h2 ?
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
# X- E% _: E) J$ g1 U, K% ]4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

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8、麻酱面 材料： # z# H% Y$ x# V! l' T- P
切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 % U) y2 h. N3 P) i0 q
做法： + V* Z& _% m0 L) h
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； . O- \4 h" V# C
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
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7、鸡丝凉面 材料： 5 a6 A( O/ ~8 e0 e/ Y6 g
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
2 E# z1 n+ F1 q! f3 g) T5 U% X做法：
6 i. s. L6 h" u; l7 n  a& ]; s1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
, _( h. T! M" C6 n$ v  r9 O2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； ' @$ z1 c; b% O2 x
3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
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6、红烧牛肉面 材料： % f) r* B4 V; R8 K( ~6 F& N$ q- D: @
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 $ B/ `% q" ^, \+ ]  g# e
做法： - e) i$ o  C  I5 P& X
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 1 n& H& s9 n, ]. A
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 ' b$ k& q& U+ T
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
+ p7 c+ Y9 @# [9 M" d( @4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
" p1 l9 z! M8 a! P# M. N! {( B9 Z) s
特点： 3 x$ y: j3 ]" ^- Q8 X
香喷喷，好吃看得见。

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5、担担面 , k" K3 `+ z. P* k$ M, J8 r
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
, y+ E5 B+ |, P2 b8 V( j调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
8 H; M( [9 e1 ], \  Y" r7 h做法：
! S9 z: B6 m5 T0 }1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
9 ?- c  d$ K9 S+ s2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
, Y& Q4 x1 t- w; l3 e; N) I3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 $ i" f  n; s8 R% L; [7 n3 c
做法： $ G% @4 |# z+ i+ V# f2 w
1、香菇木耳黄花泡发； % ^8 {! F+ h1 z; w
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
1 w% f- y4 O! u3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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3、茄子面 , [; ^2 E5 e, b6 v& a4 j
材料：
1 ]4 F4 z2 h/ C- f3 Z) Q茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
2 `% {6 D1 v3 U% w5 W做法：
) V( h& h, c8 M1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
' W) f5 V8 w- O0 B( t7 e( X; K+ ^2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
6 k& E* N: }- Z# p3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 % E8 J7 R9 I1 `$ t: r. A
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 7 g# b- O9 @- H
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好吃秘诀 . ?- k( @* S, |- H8 E/ l: V
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 - M$ e" s% B9 T
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

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2、西红柿鸡蛋面 材料： # m2 m8 F7 g& s  Z9 k" k
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 0 k5 i% }9 Z  x5 a+ n2 E3 n
做法：
, I7 ^2 |) N$ e1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
5 ~# y" ]/ Q$ C. [: {3 i3 W) t4 q2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； $ k) f% F4 k6 v, e" T& R' A
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；   Z5 @& h9 K6 J/ z8 f$ w
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
: @9 `" A; i! o, D  j5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 4 I7 {, y4 U, {, q* e: `