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1、炸酱面 材料： ' p! S3 o5 m9 v, K  h6 Z3 L4 O
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。$ Q* q% T" g/ l, k' t8 M- O2 [
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做法： , S# ]0 b9 E! g# ]( ]2 m) ]! V* q
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 4 T; l! I5 j2 j- N
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
5 z8 Z# S* n) d$ }& Y4 D1 w$ B6 e3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 8 y1 K* h6 T& l# P' a
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 5 j( {0 J; X. u4 Z1 k3 O# ?
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 9 T% n, L4 ?3 `
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 & T; g/ `4 Z% r( H' p9 T5 a
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 . ^5 W( U$ y7 A8 q
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

涵默默

馋啊

ccf

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大石头妈妈

收获很多呀！谢谢楼主

悦妈咪

:wanwan59: ，:wanwan59:

淡月辉光

收藏，喜欢~~

梦醒西楼

不错:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

熠瑄妈

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花儿妈妈

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9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。
+ K2 Z, I" f* L4 }$ G# V! Y主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 - O% D( v  ?, f# ]
辅料：盐、淀粉。
0 J% S( K5 O4 M/ a作法： / E$ r5 V* L: z! z2 T& u
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
7 p% ~5 Y9 c( B* C0 A) V2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 & D: r) G# e+ ?0 C. i
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
, a4 r; P7 L/ C4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
9 M" E: Q6 v7 q1 K# w3 Y5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 & r) n8 u4 i5 A" D' p; q, A
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
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10、榨菜肉丝面 材料： 2 s) E1 t2 q& L# _* l, ]! K
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 - S3 B1 l* c1 x2 s' F% `9 X  x4 E: Q
做法： 2 Q8 l: s' N2 P( ~: ~; W
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 + x$ h; s: D8 G
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
; a! C2 e: A" f" ?1 J3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 & c7 T  k7 D5 y) \: v! r1 ^7 r
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

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8、麻酱面 材料：
' e5 m( B: O) `# s. B: p7 `. d切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 6 U) x# b" h7 W
做法： ) G2 P$ V7 W- d5 A  P/ C% l
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
7 a9 E' b6 R3 G$ G$ G3 y% U2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
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7、鸡丝凉面 材料： ( G6 M$ J/ A4 T3 {* i# ~& @
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量   @* S$ @8 {, h! n' ~! F# q
做法：
  E! Y9 {' K, K9 A5 i  J, n1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
0 Y/ F' Z, L0 Q* |9 g2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
# a2 U  v, f* v6 m7 ]0 U5 N, O. U3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 5 B& G- U! x1 y% @

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6、红烧牛肉面 材料： ' q: A8 J$ x  K. n, t" Q
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
8 I1 {4 O. J/ u$ f9 g做法： ! T. f# s! F% q( ]0 m. `: L$ O
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
7 @1 t* k& P! g; I2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。   d, A+ C% z" R' M) j
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 6 j$ j7 N: ~# D. o/ x) ^" L
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
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' A0 N3 ~1 l. w6 A特点： . o* i# Y$ n, U: v2 K" Q1 q
香喷喷，好吃看得见。

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5、担担面 + I& r- ?& D  u4 r9 J0 m
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 7 m) `' A/ J2 }# t! y# }& m
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
) p% f2 o0 `3 H/ T8 S做法：
  ^6 }9 n) k- a2 E1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
4 m" |3 ?$ w' t# x* e2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
; D# e. b. s$ U/ S1 e+ J3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 & i- _* k& f: d2 i
做法：
( |9 R5 K7 Z2 f$ N. Q5 K1、香菇木耳黄花泡发； 8 p: u( B0 w) B2 |2 I
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
- \( z- ?1 x. h4 L3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 5 y1 N1 U. s: C, j+ A2 k, B2 c: q

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3、茄子面
2 w3 A- `0 i* m/ K  j+ R2 s  S材料： & @% B2 _, J6 S7 k" w' B% ^- {
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) + M5 s8 o/ v) P% j0 y/ @
做法： " [" }0 f1 p; X  G
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
6 q+ J. F) g" n. L2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3 m! r; \% p9 O3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 - G1 A- v% k4 H7 q
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 " b  {. N6 J% B" j

( I7 x1 H3 u' [( c7 ]6 G* e好吃秘诀 ! J2 \4 b) y+ G# D) A  S# L
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
- b  |7 }( l/ m( G- f/ j* o2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

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2、西红柿鸡蛋面 材料：
8 M* W3 n" q# n7 }面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
4 x. s/ _1 P0 E8 g% W- X  @" D( G; O& H做法： 4 v, T& E  ~" g' e& R4 y, S$ c
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 9 _  _4 o+ T7 a3 s8 n. o0 l
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
* Q2 K2 @. j( t' N5 q3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
8 ^- D. @6 j( [5 t4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
) ~2 }  W; @/ h0 U0 L; p" Z8 `. N5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
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