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1、炸酱面 材料：   v: ^0 L" d2 ]8 l2 l& R8 ?, B( W
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
4 @0 f& {- T4 Q! @& j5 }8 x4 L  ]; g; E) S# J5 t  e" f
做法：
5 w) N! ?# b9 Y! p% t; y7 }( v1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
- u: r/ p8 |) N7 s9 h1 B; }) }2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 $ d* x0 k8 ?# ]3 j7 h
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
7 L2 e) j6 O9 X4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
. m* p( r/ u" C+ @5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 : t2 U& @: d# }) x" f
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
3 J. X2 _$ x7 X; H! h  p7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。   r% k2 k% \- [. z8 r
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

涵默默

馋啊

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大石头妈妈

收获很多呀！谢谢楼主

悦妈咪

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淡月辉光

收藏，喜欢~~

梦醒西楼

不错:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

熠瑄妈

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花儿妈妈

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9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。 ' |$ _& D, x$ ]# \% N$ L
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
$ S6 ?4 d/ H8 K辅料：盐、淀粉。 ) m1 s& g, X6 q: }
作法： # ^; n. C3 F& Y" w
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 # A5 s4 W5 o, |  d) V6 }5 v
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
; ^  k) \8 ]8 N9 D  y3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 / o6 l( A' P& a4 v* E
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
& w/ E8 M* n/ g8 ?5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 ' s  H  o, i* p9 h
6、将汤和菜料放入面碗中即可。2 T* C  ]& y: H0 h' m
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10、榨菜肉丝面 材料：
: u/ ^' Z% y( ]3 `3 x( G瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 3 z7 i% ^% |- }& B, r$ G. F4 K
做法： 3 }" n& {) x5 ?, E
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
) p. D+ \7 M7 y. L" l( f8 i" A2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
( L" d2 F7 r4 P+ _0 Z7 O% w, s3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
5 E0 F' H- W  D" v6 q) R4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

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8、麻酱面 材料：
- U& `$ I" s4 p. t2 V切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 + T5 ~+ t( c& p6 t' B! {
做法： ! v/ ^$ r+ }  S$ \* }* A
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
8 A) L, E0 o5 X! ]2 D: W" V% }/ Z2、将面放入有调料的碗中拌和即可。% @9 D- c0 g  S) t' o  I

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7、鸡丝凉面 材料： + I  }( z4 n( \
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 / c2 c* j2 n4 s1 D
做法： 4 d& w4 q7 K) c% L/ I. n
1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； : G0 [& T6 _  J* f( G& l
2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
1 B% e. v8 G  ~2 S( R6 v) Z! I4 Y3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 $ U- U. R$ P4 @2 y* q: [( t

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6、红烧牛肉面 材料： ! k( a$ z- J* j
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 6 J6 B) Y: P0 i( R
做法： 7 d6 @, L. b7 ^+ J; q( [, b  J4 y' ^+ g
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
4 @3 v/ R6 J& f* Y3 {# p2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 6 ~3 w$ R% x  K$ S- G
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
! b+ B0 e4 r) q7 ~, `1 \4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
! K/ B! M2 V; ^) @8 {0 ^9 o/ K# j1 L+ a! f( O- ^! x
特点： 8 v2 v- t, Q4 ?0 n& H: S. Q: h
香喷喷，好吃看得见。

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5、担担面 3 i- y  c0 E: {4 R$ R6 u* C
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
7 J. ^/ M4 Q, F( M# i9 I( w5 K3 h调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 2 t) x% e3 V! T
做法： 5 B; |  G4 T+ @9 J! }/ b2 _3 q: s
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 . M9 c- ?- V4 [& |, ]; x
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
6 E# n1 G  B& r" N3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 6 I, P7 J& {$ A4 j4 x2 D

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4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 ! s# v2 |4 U" @  e, D* E
做法： 1 Z) o: k, B% F- i0 x) ^0 A
1、香菇木耳黄花泡发；
0 s- Y  I6 _, K+ K2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
0 ~9 x, _# i. g* t- f. L3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 , r, R9 S' c: K% f3 [- ?

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3、茄子面
; n: Z% I+ t9 x/ V: w* s# p材料：
# h6 T5 `. Z1 \6 u5 S: k  @茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) * ?# g6 h1 f) @$ f/ }" b& }! A3 D
做法：
; ]2 R! R0 E* _; a( b; y% ?; s1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 4 ~5 }, Z+ w. F, [3 ?: P
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 $ b" g3 K) [* V0 V! J
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
- m9 @* ^; F+ v$ f4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
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好吃秘诀
8 N2 F+ e' o# o2 J4 T, D0 u$ F) q1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
5 q  }, `7 p3 m. a2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

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2、西红柿鸡蛋面 材料：
+ Z2 k7 Z/ n4 Z) x! A+ ~面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 6 r4 b6 w) c8 l9 T) K& ]1 l1 d' Q
做法： ; ]' }4 c" H9 r& \
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
# W- g& s; T$ |2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； & h- Q$ C1 `/ N5 Q0 J1 B
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
3 a$ u3 @8 _9 g" F4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
; O0 X( i2 i/ g3 }  j7 ?+ R+ v9 U' A5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
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