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发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:10 编辑
5 ^! n' c' X1 m7 c& X6 C% z4 X% }4 N* Z' v0 J; \, C
提拉米苏,是意大利甜点的经典。据说吃了美味的提拉米苏会幸福的飘飘然,婉如登上仙境。其实吸引番茄小编的不止提拉米苏的外貌,还有那唇齿游动间,醇厚绵密的口感,甘香赋予,让人流连忘返。
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看上去很不错的啊

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不错看起来很好吃
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最近添置了很多工具 和原料 。以后要多请教各位高手。
好的呢

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诺诺妈0319 发表于 2014-7-24 11:43 6 C1 J6 P! j% r& J! U' Y! M3 Z2 r- D
哈哈  谢谢支持

( v# i& A8 l: v- z2 f  \3 j7 I最近添置了很多工具 和原料 。以后要多请教各位高手。

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诺诺妈0319  好的呢  发表于 2014-7-24 14:51

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哈哈  谢谢支持

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诺诺妈0319  哈哈 谢谢支持  发表于 2014-7-24 11:43
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就是因为这样的寓意才爱上他~

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诺诺妈0319 发表于 2014-7-23 09:06 " a' Q& Z! G1 A& Q6 l
提拉米苏=带我走~

' ^* j9 ^% \" Z( K' U寓意很好
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:20 编辑
, ?$ D& |, Z  V" m( V
, b* s; X! ^  |/ R提拉米苏=带我走~
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:19 编辑 2 ^3 {9 q* d% r, ]2 n- U( c5 \
* \7 l; t6 u1 A
5 e! q* \) I4 E' g
注意事项:
1,  吉利丁片每片大约是5g,使用两片足够可以将蛋糕糊凝固。吉利丁片需要提前用冷水浸水泡软,再隔水加热至融化,融化时温度不能太高,如果温度太高,可能会影响吉利丁片的凝固效果。
2,  脱模的时候,用热毛巾将模具四周稍稍捂一下,让四周的蛋糕稍稍化一些,就很容易脱模了。
3,  最好吃之前再撒可可粉,避免可可粉受潮。除了使用可可粉之外,还可以用糖粉在表面筛出花纹或者字迹,更为美观。
4,  提拉米苏必须冷藏保存并且尽快食用。如果想保存的久一些,就可以放在冰箱的冷冻层,吃之前再放到冷藏室里让其自然解冻后,便可食用。

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:18 编辑 , j9 y- o( m' v3 o" n& H

+ Y  h' q+ j3 ?
制作方法:
1.吉利丁片用冷水泡软,75g细砂糖加75ml冷水放打蛋盆中,大火煮沸离火; r1 z, j2 \1 n3 D! z' ]4 ?
4 ?! i) |0 Q. G3 G' w6 W
: B4 c# F9 E* l5 S7 S
2.蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠,将之前煮沸的糖水一边倒入蛋黄中,一边用打蛋器搅打均匀
7 T1 d: V% j" a, V( |
6 N! R8 \* A5 l) H+ G7 p0 W
! T' [4 k( B5 s3.马斯卡朋奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态,与之前的蛋黄糊混合并搅拌均匀
1 ~5 B' Z/ d9 b8 m) C3 S1 t
0 y! [8 s0 b9 O1 v7 N* o
$ M; y: t+ K. ~! o: L* d$ q4.泡软的吉利丁片沥干水分,放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液,将融化好的吉利丁溶液倒入奶酪蛋黄糊中,搅拌均匀+ ]+ [/ h8 o/ V% B$ j

$ M2 f) h* @3 x% u  E3 a+ u
: j/ T. O4 `" r7 Z; D# V5.淡奶油用电动打蛋器打至6成发,刚有纹理即可,再将淡奶油与奶酪蛋黄糊二者混合均匀,拌成蛋糕糊
" q! C7 ]' T" j( W$ W/ k4 e6 v5 O( Q( i4 k' {0 Q( ]5 E
* B% w( ]1 \7 [/ Z6 P0 W9 u
6.手指饼干切小块,在咖啡酒中稍微蘸一下" g. B6 b( m  N# P2 q! ?' I
$ ^/ K1 ~1 G& A; q# u6 E/ F- Q1 X

# Q& x+ z3 ?6 M+ a7.然后将模具底部铺满,然后倒入一半的蛋糕糊0 e8 ^/ c; p( L7 s( r% P
) D2 ]0 V/ q. t: O
" Q# Z$ C1 d" H
8.接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒,铺在蛋糕糊上面,最后将剩下的蛋糕糊倒入模具中* `4 H. j0 ^3 J8 o

: O% I2 f5 F, C: i1 }3 s) l# r- Y/ o
9.抹平表面,放入冰箱冷藏6小时或者过夜。冷藏好的蛋糕,用热毛巾先捂一下模具四周,再从底部将蛋糕推出来,给四周围上一圈合适长度的手指饼干
8 y3 ]+ l* j: u1 ?, |% B
! W7 ]7 u& t4 \
4 j: R7 d- P( [10.最后给蛋糕表面筛上可可粉,绑上缎带,漂亮的提拉米苏就做好了
- z4 o' x. L; B# X  ]+ v$ ]" k- m3 {$ K

% `% d5 N- r1 p3 u  \/ A/ l* ?0 N
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- N. U8 j% E2 i
储存时间:冷藏3天
制作时间:6-8小时(需冷藏6小时以上)
成品数量:6寸一个
使用工具:
500px打蛋盆
手动打蛋器
电动打蛋器
6寸蛋糕模
使用材料:
马斯卡朋奶酪250g
淡奶油150ml
水75ml
细砂糖75g
蛋黄2个
咖啡酒55ml
吉利丁片2片
手指饼干一份

3 b! p- I3 M# o! ?; q9 p  A) _8 n
5 D2 [1 h' T4 W1 n( A

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【番茄配方】提拉米苏 —— 经典美味,咬一口婉如登上仙境 ...
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