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楼主
发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:10 编辑 6 }/ [5 K0 j# ]! |
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提拉米苏,是意大利甜点的经典。据说吃了美味的提拉米苏会幸福的飘飘然,婉如登上仙境。其实吸引番茄小编的不止提拉米苏的外貌,还有那唇齿游动间,醇厚绵密的口感,甘香赋予,让人流连忘返。
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看上去很不错的啊

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5 h2 W1 k' {  p  ]6 h: W1 F0 c) J不错看起来很好吃
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诺诺妈0319 发表于 2014-7-24 11:43 . ?: k4 M1 J) d. l
哈哈  谢谢支持
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最近添置了很多工具 和原料 。以后要多请教各位高手。

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诺诺妈0319  好的呢  发表于 2014-7-24 14:51

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哈哈  谢谢支持

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诺诺妈0319  哈哈 谢谢支持  发表于 2014-7-24 11:43
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回复 诺诺妈0319 的帖子2 X; g& V% M) t2 ^6 r) N
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就是因为这样的寓意才爱上他~

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诺诺妈0319 发表于 2014-7-23 09:06 - J9 \/ O* R! r( L: k$ o
提拉米苏=带我走~

3 y7 l0 t4 |/ o$ h  U+ S; ]; w1 e( p寓意很好
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:20 编辑 " I2 @0 d$ n+ y3 Q7 }: \5 W+ Z

$ Q3 T$ D7 i6 X) U: i2 H/ N# E6 \提拉米苏=带我走~
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:19 编辑 4 A9 J4 b, Y3 j$ z9 Z

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注意事项:
1,  吉利丁片每片大约是5g,使用两片足够可以将蛋糕糊凝固。吉利丁片需要提前用冷水浸水泡软,再隔水加热至融化,融化时温度不能太高,如果温度太高,可能会影响吉利丁片的凝固效果。
2,  脱模的时候,用热毛巾将模具四周稍稍捂一下,让四周的蛋糕稍稍化一些,就很容易脱模了。
3,  最好吃之前再撒可可粉,避免可可粉受潮。除了使用可可粉之外,还可以用糖粉在表面筛出花纹或者字迹,更为美观。
4,  提拉米苏必须冷藏保存并且尽快食用。如果想保存的久一些,就可以放在冰箱的冷冻层,吃之前再放到冷藏室里让其自然解冻后,便可食用。

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:18 编辑
  ]( S. Q. R4 z: N( l; L
$ i3 E8 _4 T& I& `% E6 G
制作方法:
1.吉利丁片用冷水泡软,75g细砂糖加75ml冷水放打蛋盆中,大火煮沸离火
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, `. T* i9 H3 S- w0 u7 c  h
2.蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠,将之前煮沸的糖水一边倒入蛋黄中,一边用打蛋器搅打均匀
9 N+ O5 Y5 ~2 U! e
9 Q1 L+ c; c- E( e
. B9 K+ V$ L  g1 w/ H& v; M- ?3.马斯卡朋奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态,与之前的蛋黄糊混合并搅拌均匀
( z4 E- C" N+ t0 L- D
" p6 i7 }; l1 Q, n. R$ g3 C6 g
: f' w% g  T7 i9 e4.泡软的吉利丁片沥干水分,放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液,将融化好的吉利丁溶液倒入奶酪蛋黄糊中,搅拌均匀4 ~) w8 u9 r+ o' y: }

3 i" t+ L4 k, M$ P
" e2 K6 y+ P3 x/ G* [5.淡奶油用电动打蛋器打至6成发,刚有纹理即可,再将淡奶油与奶酪蛋黄糊二者混合均匀,拌成蛋糕糊
9 U  m$ M9 ^- a- z4 f$ p0 H9 `& ~/ C, d/ ~0 L
% Z/ x" o/ Q! t. I" L
6.手指饼干切小块,在咖啡酒中稍微蘸一下+ W: {$ J( g( i5 o
" I" A# L4 Q4 ?3 p* [( }

/ m6 D- `9 _/ n, V7.然后将模具底部铺满,然后倒入一半的蛋糕糊
. {0 l( c" @- X. U9 x( \
6 r; X2 y/ [( R) n( o7 s" ]6 B+ @* M/ Z+ J: |' E2 ]$ H  f" R1 m
8.接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒,铺在蛋糕糊上面,最后将剩下的蛋糕糊倒入模具中
0 u: _* ]; v8 c( N" q) _, V, Z4 g/ Z
4 ^* u" u( e% X! r: x& o8 r7 i) R5 Q
" n1 f" N  r! F7 K9.抹平表面,放入冰箱冷藏6小时或者过夜。冷藏好的蛋糕,用热毛巾先捂一下模具四周,再从底部将蛋糕推出来,给四周围上一圈合适长度的手指饼干8 i: d. U2 T* `6 Z: ~* E0 Z+ d1 J* C

3 \* h5 O3 y; i7 Q# L
+ Q( c  M% V9 E& [10.最后给蛋糕表面筛上可可粉,绑上缎带,漂亮的提拉米苏就做好了
6 t$ I( F; n# l# I9 Q$ H+ s5 B1 {% ~5 r; r
3 d" g' E; i: D

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! `% M; m- A6 O3 t" I% c0 p
9 @2 W+ h+ j- S, t" e' c
储存时间:冷藏3天
制作时间:6-8小时(需冷藏6小时以上)
成品数量:6寸一个
使用工具:
500px打蛋盆
手动打蛋器
电动打蛋器
6寸蛋糕模
使用材料:
马斯卡朋奶酪250g
淡奶油150ml
水75ml
细砂糖75g
蛋黄2个
咖啡酒55ml
吉利丁片2片
手指饼干一份
' Y) W- W$ H$ E3 L. v4 w

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【番茄配方】提拉米苏 —— 经典美味,咬一口婉如登上仙境 ...
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